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丫头烘焙2月前
一招解决戚风蛋糕开裂塌陷问题 #戚风蛋糕 #制作过程 #美食 #蛋糕 #干货分享
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辉常知味6月前
蛋糕回缩塌陷的原因找到了#知识分享 #认真做事 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烤箱
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梁安🐯爸爸的美食日记5月前
戚风蛋糕塌陷回缩？这3个关键步骤不能错#日常分享 #烘焙 #新鲜出炉 #制作过程
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Lucky乐兮妈妈10月前
戚风蛋糕塌陷不用慌，倒扣一晚它还是个好蛋糕 1，不管是之前用空气炸锅做，还是现在用烤箱做，我总结就是温度占一大半原因（低温慢烤，然后温度是由低往高） 2，同一型号机器的温度可能脾气都不一样，需要自己多次测试，总是能摸准的，当然空气炸锅还是有局限它必须翻面烤，比较麻烦 3，视频是4寸配方，6寸也做过很多次了，在置顶评论，烤箱是海氏C40三代@Hauswirt海氏官方旗舰店 希望能帮到大家 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #海氏百万全国烘焙大赛
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那个493月前
蒸蛋糕翻身成功🏆 告别塌陷！附上零失败经验总结✨ 上次蒸蛋糕塌成饼的惨剧还历历在目… 不服输的我仔细复盘，终于迎来了完美回弹、组织细腻的蒸蛋糕！💕 一次成功两个，6寸戚风和8寸古早模具都hold住了，快来抄作业！ 【成功关键｜血泪总结】 💛 1️⃣ 模具包锡纸：模具底部一定要用锡纸紧紧包住，避免水蒸气渗入，这是底部不湿黏的关键！ 2️⃣ 蛋白打发是灵魂：这次蛋白只打到大弯钩/中性发泡（上次失败可能是打太硬了），这样蛋糕组织更湿润不易裂。 3️⃣ 开水上锅：蒸锅里的水提前烧开，再放入模具，缩短等待时间，大大减少消泡！ 【适用性超强配方】 （可做1个6寸戚风+1个8寸古早） 💛 食材 💛 鸡蛋：10个（55-60g/个） 玉米油：55g 牛奶：90g 低筋面粉：95g + 玉米淀粉：10g 细砂糖：80g（我觉得有点甜，不喜甜可减到60g） 柠檬汁：几滴 💛 做法 💛 1. 油奶充分乳化，筛入粉类Z字搅匀，再加蛋黄搅成顺滑蛋黄糊。 2. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发到湿润大弯钩状态（见图3）。 3. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 4. 面糊倒入模具（戚风模具不需垫油纸），轻震大气泡。 5. 关键步骤：模具底部包上锡纸，再盖上盘子或耐高温保鲜膜。 6. 开水上锅，转中火蒸40分钟，焖5分钟，出炉后立刻震一下热气，倒扣晾凉再脱模！ 姐妹们，记住这几点，你也能做出不塌陷、不回缩、Duang Duang成功的蒸蛋糕！快去试试吧～🎉 #蒸蛋糕成功 #烘焙技巧 #古早蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做甜品
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焦糖布丁🍮2周前
电饭煲蛋糕0失败保姆级教程，再也不用担心塌陷回缩问题😆😆😆#电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕成功了 #电饭煲蛋糕大赛 #电饭煲蛋糕教程 #在家做蛋糕
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九零后美食6月前
#蛋糕#戚风蛋糕
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蛋挞芯芯6月前
电饭煲蛋糕一次成功的秘诀在这里，学会这招，从此告别翻车～趁着周末赶紧做起来！你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#家庭烘焙 #电饭煲蛋糕
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蛋挞芯芯2月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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丫头烘焙1月前
一招解决蛋糕塌陷问题 #戚风蛋糕 #烘焙 #干货分享 #美食 #强烈推荐
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南希小厨4年前
做戚风蛋糕失败找不到原因吗？蛋糕回缩、塌腰、凹顶、凹底、开裂、蘑菇顶。看看那个是你的问题？#烘焙培训
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叫晶晶的张师傅2年前
万能保姆级戚风蛋糕胚流程！帮你解决塌陷、收腰等一切问题~ #戚风蛋糕胚 #蛋糕胚 #甜品治愈一切 #甜品 #抖音美食创作人
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麦馨烘焙培训6年前
戚风蛋糕遇到的问题（一）塌陷、回缩#烘焙教学 #蛋糕 #烘焙
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厚什么3周前
谁做蛋糕🍰还塌陷呢？我学了网上那么多视频，最后跟面香园学成了，简单粗暴，一把直接成功。我用我经验分享给大家 总结了蛋糕不塌陷的关键点:第一、蛋白打发狠一点，不要怕打过，可以打成比弯钩状再狠一点；第二、打发好的蛋白与蛋黄糊一次性的混合咔咔一顿搅 搅和均匀，无需分次放分次混合；第三、放入饭锅里摁煮饭键 第一遍没熟就再摁一遍煮饭键 中间可以开盖看熟没熟。祝大家都成功。#电饭锅蛋糕 #蛋糕 #家庭版蛋糕 #没有科技与狠活 #自制蛋糕
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半勺生活1周前
烘焙小白求助：戚风塌陷+底部上色深，到底是哪步翻车？#戚风蛋糕翻车 #烘焙小白日常 #6寸戚风失败 #新手烘焙翻车 #第一次烤蛋糕
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焦糖布丁🍮1月前
戚风蛋糕0失败教程，完美解决塌陷回缩问题#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕0失败做法 #空气炸锅蛋糕 #空气炸锅戚风蛋糕
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航妈烘焙时间3月前
超详细分享，1:1复刻这款千叶纹棉花蛋糕。开裂，塌陷的姐妹有福了，鸡蛋都按克数秤，成功率翻倍！细节注意好，你也能做出满意的棉花蛋糕！ 配方: 蛋清250克 蛋黄120克 低筋面粉105克 玉米油80克 常温牛奶100克 柠檬汁5克 白糖70克 上下火150度60分钟 #棉花蛋糕#烘焙#千叶纹棉花蛋糕#高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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九零后美食1月前
#蛋糕#美食#烘焙#正能量
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二姐小烤拉烘焙5年前
戚风蛋糕超详细教程，教科书式讲解，完美解决塌陷、内部湿润问题
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十三麻麻7月前
我看看谁还不会做戚风蛋糕！#戚风蛋糕 #家庭版蛋糕
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桃姐食记10月前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软，回缩塌陷，今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下，新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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烘焙油脂一Annie3周前
你的蛋糕又塌陷回缩？#烘焙 #面包🍞 #烘焙原料 #油脂的作用 #酥油
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丫头烘焙2月前
怎么解决蛋糕开裂塌陷 #烘焙 #戚风蛋糕 #强烈推荐 #干货分享 #蛋糕
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安妮1号1年前
蛋糕出现凹底蘑菇顶开裂糖心的话请看这个视频就不会再翻车了 蛋糕出现蘑菇顶，开裂，糖心，塌陷怎么办，看完这个视频以后做戚风想失败都很难！#宝仕奇烤箱 #戚风蛋糕 #戚风教程
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甜品阿汤叔3周前
蛋糕塌陷、发不起来？‘蛋白霜’和‘翻拌手法’是两大命门，做对才能膨松柔软。#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校
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蓬蓬爱美食1周前
为什么你的蒸蛋糕总塌陷发不起来？告别烤焦的担忧，享受百分百成功的松软，学会这样做，厨房小白横着走#蒸蛋糕 #亲手制作美食 #蒸蛋糕教程#充能小事叫吃饭 #真实生活分享官
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善谷日记(美食篇)3天前
做戚风蛋糕怕塌陷？学会这个方子，成功率百分百~ #微波炉 #戚风蛋糕 #肉松 #烘焙教程 #美食教程
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🌱卓茁老师🌱6月前
戚风蛋糕翻车第二弹～塌陷 到底是哪里出了问题呀？😭😭 六寸蛋糕原料：鸡蛋三个，低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油30克，细砂糖40克第一步将蛋黄和蛋清分离，蛋清拿去冰箱冷冻，可以让蛋白霜更稳定第二步制备蛋黄糊:在盆里加蛋黄油牛奶，搅拌乳化后，分两次筛入面粉，Z字形搅拌均匀，制备好的蛋黄糊翻一旁备用，130摄氏度预热烤箱第三步蛋白打发:分三次加入白砂糖，低速打发至有小弯钩第四步蛋黄糊和蛋白霜混合:蛋白霜分三次拌入蛋黄糊，上下翻拌均匀第五步烘烤蛋糕:上下火130℃度烤30分钟，然后提升温度145℃烤20分钟开始还是挺正常的，没有开裂，没有蘑菇云，可是最后为什么会塌陷呢？😭😭😭#美食 #家庭烘焙 #日常分享 #自制戚风蛋糕
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快乐生活频道7年前
戚风蛋糕出炉后顶部塌陷怎么办呢#烘焙 #吃呀吃呀吃
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幸福美食频道5年前
用1周的时间做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了
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月月睡醒了4天前
#Dou上热门 #第一次做蛋糕 #戚风塌陷怎么办 #戚风开裂啥原因 第一次做奥利奥海盐蛋糕还是挺有成就感的，就是戚风塌陷开裂肿么办#
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秋秋烘焙日记7月前
戚风蛋糕总塌陷？保姆级教程来了！一次成功不翻车！#戚风蛋糕 #教程来喽 #宝妈 #在家做美食
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🌈阿沉的厨房日记🌈1月前
戚风蛋糕塌陷？开裂？不存在的！ 保姆级教程来了！ ✅ 蛋白霜打发到硬性发泡 ✅ 面糊翻拌不消泡 ✅ 低温慢烤是关键 跟着做，保证你的戚风蓬松又细腻！ #烘焙教程 #戚风蛋糕零失败 #美食教程 #烘焙日常 #新手烘焙
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云梦姐的烘焙日常3天前
纸杯蛋糕不塌陷不回缩个个圆鼓鼓的小窍门，只要掌握几个点，你也能做成功#真实生活分享官 #蛋糕 #美食教程 #纸杯蛋糕 #家庭烘焙
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蛋挞芯芯4周前
如果你做的电饭煲蛋糕总是塌陷回缩的话，为何不尝试缩短时间试试看呢！！！会有惊喜喔信我！在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #斑斓蛋糕 #抖音生活观察计划
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陪孕阿姨的家常菜2月前
如果你做电饭煲蛋糕总是塌陷，试试蒸的吧！ 告别塌陷、回缩、湿粘！蒸蛋糕才是新手之光！ 我用自己的成功经验告诉你，每一步的细节都至关重要。 特别是蛋白打发和蒸制时间，视频里都讲清楚了！ 收藏这个教程，下次你就能露一手！ #蒸蛋糕教程 #新手烘焙 #电饭煲蛋糕失败 #蒸蛋糕不塌陷 #美食教程@陪孕阿姨的家常菜
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ERDILL烘焙1周前
蛋糕塌陷怎么办#烘焙人的日常 #甜品治愈一切 #蛋糕 #烘焙原料
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汕头市雯小厨职业技能烘焙培训1月前
做慕斯蛋糕总塌陷？细节做对了，才能轻松拿捏#跟我学烘焙 #烘焙培训 #蛋糕培训 #蛋糕制作 #雯小厨
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杨小扬烘焙7月前
你的金枕蛋糕总是塌陷凹底回缩，这么做，小白也能轻松上手#金枕蛋糕的做法 #烤箱美食 #烘焙
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百家合蛋糕改良剂2周前
蛋糕厂老板必看！1款改良剂，让戚风蛋糕卷「柔软如云+零塌陷」 #蛋糕改良剂 #蛋糕厂 #戚风蛋糕 #烘焙原料 #食品研发
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干饭桃桃🍑2月前
下厨房的方子果然权威！空气炸锅是可以烤戚风蛋糕的，冷却有点塌陷（打蛋白还有进步空间）感觉拿来做个生日蛋糕完全没问题😍 #空气炸锅美食 #戚风蛋糕 #新良蛋糕粉 #低筋面粉
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小璇的烘焙日记5月前
姐妹们 以后电饭煲没做好的蛋糕不要扔了 按照这个方法我们可以让蛋糕起死回生🤣 #新手急救 #江西家庭烘焙#家庭版蒸蛋糕
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南北面包铺3周前
【超稳巧克力戚风胚，从此告别塌腰回缩！】 新手必学万能胚！从材料比例到翻拌手法，一步步带你做出蓬松柔软的巧克力戚风。不开裂、不塌陷的秘诀都在这里。 掌握它，直接解锁N款蛋糕！下次教你们用它做#摆摊爆款甜品～ 👇需要哪些甜品的摆摊配方？评论区告诉我！ #烘焙教程 #巧克力戚风蛋糕 #在家做甜品 #好食材
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昭牧姑娘6月前
两分钟教会你8寸戚风蛋糕！不塌腰不回缩！从此告别塌陷布丁层，学会了给自己做生日蛋糕！#戚风蛋糕#家庭烘焙#美食教学#抖音美食
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云梦姐的烘焙日常6天前
你有没有吃过塌陷了还不翻车的蛋糕#真实生活分享官 #烘焙 #蛋糕 #蜂蜜凹蛋糕 #在家做蛋糕
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跟孩儿妈从零学烘焙🥯7月前
被戚风“气疯”你的戚风蛋糕为什么会失败？ 都来找下原因，教你做出完美戚风 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕失败 #戚风蛋糕失败原因 #戚风塌腰 #烘培小白
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Amy.萌萌哒5月前
㊙️保姆级巧克力金枕蛋糕做法，想翻车都难!告别塌陷、回缩、布丁层，新手也能一次成功!#烘焙 #巧克力金枕蛋糕 #金枕蛋糕#新手烘焙 金枕蛋糕成功的关键: 1、不要用不粘模具，用这种纸盒模具成功率会比较高。如果没有的话，也可以用戚风模具，吐司盒（垫油纸) 2、打发的蛋白一定是要非常硬挺的状态，打蛋头搅两圈，自然提起打蛋头，要短直、硬挺的小尖角，多抽检几次，每次状态要一致，只要蛋白打的好，后期混合蛋白霜和蛋黄糊时不用担心消泡问题，但不要过度翻拌，快速完成，否则也会消泡。 3、一定要提前预热烤箱，温控很重要，很多小伙伴的烤箱温度不准或者火力猛，烤蛋糕最怕表层结皮过早过厚，就会造成外边熟了，里面怎么烤也不熟。结皮过早也会导致蛋糕内部水分无法散发，蛋糕内部湿湿的。蛋糕温度这块需要根据自己的烤箱脾气去调节哦！
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Ai烘焙课堂3月前
蛋糕常见问题及解决方法汇总 #上热门美食话题 #蛋糕 #蛋糕塌陷 #烘焙 #Ai烘焙课堂 @抖音小助手
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雪琦妈妈烘焙7月前
电饭煲蛋糕超详细教程，绝不会再翻车啦！ #蛋糕 #电饭煲蛋糕 #烘焙教程 #在家做美食
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烘焙油脂一Annie3周前
烘焙饼塌陷，别再把失败怪给烤箱！#烘焙原料#黄油 #油脂#酥油#蛋糕塌陷
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莉姐小食光7月前
保姆级6寸戚风配方，不塌腰！不回缩！新手一次成功，告别“气疯”蛋糕#戚风蛋糕#6寸戚风蛋糕#烘焙#家庭版蛋糕
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天宜美食3周前
#美食教程持续更新 #家庭自制蛋糕 #美食 #简单又营养 #美食制作 如果你在做电饭煲一出锅老是塌陷的，你就看看我这个。哇哦，太漂亮，最简单，零失败。真的是超级柔软
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营养私厨彭姐3天前
这个蛋糕蓬松暄软，非常适合宝宝吃#健康美食亲手制作 #饮食技巧 #蒸蛋糕
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关关难过 关关过✨1年前
零失败戚风蛋糕烘烤教程 解决戚风塌陷、凹底、回缩、布丁层等问题 新手小白挑战做蛋糕🎂#戚风蛋糕 #戚风蛋糕胚做法 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #在家做蛋糕
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小夏11月前
还在为戚风蛋糕塌陷，回缩，布丁层而烦恼吗？别担心！这个视频将手把手详细教你制作零失败的戚风蛋糕！即使是烘焙小白也能一次成功！赶快学起来！#戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙新手 #自制戚风蛋糕
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开花的烘焙小记3月前
搅一搅就能成功！ 告别塌陷 十分钟搞定爆头麦芬 教学视频 #凯度G10pro蒸烤一体机#凯度双热风G10pro#麦芬 #麦芬蛋糕
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平安妈的小厨房1月前
#上热门 新手做戚风必塌？1个小动作搞定零失败！蛋清打发到小尖角，出炉倒扣凉透再脱模，新手也能一次成功～你做戚风塌过吗？评论区说👇#戚风蛋糕 #戚风塌陷原因 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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厨房老虎烘焙3周前
戚风总塌陷不用愁！试试材料少易成功的肉松小贝，几步就能做好 #肉松小贝 #蛋糕制作 #小蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙教学
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小羊小羊几点钟.1月前
塌陷不是翻车！不用一滴油～手残党也能做的蜂蜜凹蛋糕🍯#抖音美食创作者 #烘培 #蜂蜜凹蛋糕 #高比克5A #高比克5A三代双涡流风炉烤箱
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五谷香健康美味1周前
无铝泡打粉，轻松做出松软蛋糕！ 家里做糕点总塌陷？这款添加物让糕点蓬松不发愁！#美食 #调味料 #妈呀太香了 #好吃到停不下来 #自制好吃不上火的蒸蛋糕
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烘焙油脂一Annie1周前
如果你曾为塌陷的蛋糕、僵硬的饼干而沮丧 #烘焙教程 #面包制作 #烘培 #食品加工 #烘焙原料
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轻甜烘焙11月前
戚风蛋糕，只认这个配方，不塌陷不回缩，经常无数次改良，松软细腻。#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #蛋糕 # 8寸戚风蛋糕#烘焙新手
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大林美食10月前
店用8年的可可戚风蛋糕胚保姆级教程来啦！ 2分钟学会超好吃的可可戚风蛋糕胚，蛋糕不回缩、不塌陷，没有布丁层，柔软蓬松，做法很简单，跟着教程操作，小白也能一次成功！^_^ 六寸可可戚风 蛋黄部分： 纯牛奶 45，玉米油 30g 低筋粉 30g，玉米淀粉 10g 可可粉 8g，蛋黄 3个 蛋清部分： 蛋清 3个，白砂糖 40g 柠檬汁 3g 八寸可可戚风 蛋黄部分： 纯牛奶 75g，玉米油 50g 低筋粉 50g，玉米淀粉 15g 可可粉 15g，蛋黄 5个 蛋清部分： 蛋清 5个，白砂糖 65g 柠檬汁 5g #巧克力蛋糕 #戚风蛋糕 #可可戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #动手自己做美食 @抖音美食达人助手
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