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低糖|爆浆蓝莓🫐吐司|超简单❗️附教程❗️ 小朋友超爱、富含花青素,酸酸甜甜的开胃主食🤤 📒蓝莓果酱: 蓝莓和白砂糖比例为10:1 冷冻或新鲜蓝莓250g 白砂糖25g 淀粉水比例为1:2 淀粉5g 水10g 这个量熬出来的果酱刚好可以做一个450g吐司 📒吐司配方: 高筋粉250g 鲜酵母9g或耐高糖干酵母3g 蓝莓果酱100g 牛奶110g 黄油25g 盐3g 📒步骤: 1️⃣先熬蓝莓果酱,熬好后贴面冷却,凉了就可以开始打面了 2️⃣吐司配方里除黄油和盐以外的食材加入厨师机打面,先低速混合成团,再转中速打出粗膜 ,加入软化好的黄油和盐,低速混和黄油和盐,到黄油完全吸收之后再转中高速甩打面团,手套膜出缸,28度发酵一小时左右 3️⃣发酵好排气滚圆松弛15分钟 4️⃣松弛好擀成长方形,翻个面,抹蓝莓果酱,撒蓝莓果干,像视频中一样抹面团的一半位置就好了 5️⃣面团对折,切面板切成一股一股,每一股都卷一卷。再将面团整个卷起放入吐司盒磨具。32度发酵1小时 6️⃣高比克80s烘烤温度参考:在吐司发酵到还剩10分钟的时候,先上下火200度预热烤箱。吐司入炉后调整温度:上火150度下火170度烤28分钟左右。 ⚠️❗️温度仅供参考❗️请大家务必根据自己的烤箱脾气来设定温度!烤箱品牌不同,温度也不同。❗️ 7️⃣出炉震两下排走热气。倒出来扶正晾凉即可 #烘焙人的日常 #来过来尝尝这个 #蓝莓 #吐司 #教程
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