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无脚鸟1月前
张家港每日一杯经典鸡尾酒🍸 老朋友- 友谊不必多言(Old Pal) Old Pal又名Rye Negroni,顾名思义是Negroni家族的成员,区别在于将金酒和干味美思,改为黑麦威士忌和干味美思。Old Pal最开始的配方使用的是加拿大混合威士忌,后逐渐改用美式黑麦威士忌。黑麦威士忌提供火力,金巴利负责提供甜蜜与苦涩,干味美思将这浓烈的混合施以干爽旋律,使这款鸡尾酒成为经典的三部曲。 和众多经典鸡尾酒一样,自Negroni于20世纪初诞生以来,它衍生出了众多分支,其中最成功的的变体就是Boulevardier和Old Pal,而二者的创作者为同一人,著名巴黎酒吧Harry's New York Bar的调酒师MacElhone。以Boulevardier为灵感,MacElhone为巴黎办事处《纽约先驱报》的体育编辑William Robinson创作了Old Pal。可以理解为,Old Pal是Boulevardier的兄弟姐妹,也是Negroni的子嗣。 Robinson是巴黎咖啡馆和夜场的常客,他嗜酒如命,即使和他并不深交的人也会被他称呼为「Old Pals」,这个习惯就像《了不起的盖茨比》中盖茨比使用「Old Sport」称呼他人一样。 这是一款充满深意的鸡尾酒,黑麦威士忌深厚而集中的风味,更好地平衡了Campari的苦味,致使苦味在舌头上绽放的较晚,成为啜饮结束时的一个惊喜,满足了苦味鸡尾酒爱好者的细腻喜好。 干味美思让酒体整体更轻盈,口感也爽滑许多,将草本香味发挥地淋漓尽致。黄柠皮的增香点缀绝对是这款鸡尾酒的完美结局。淡淡的柑橘调香气与金巴利带着辛辣的果味轻柔地融合在一起。 如果在一个冷清的夜晚,你偶遇了多年未见的故交,请为他点上一杯Old Pal,相觑无言,只有酒杯碰在一起清脆的声音,那是回忆在酒精里泛起的涟漪。 #张家港鸡尾酒#张家港滚bar #张家港酒吧 #调酒师日常 #调酒日记
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每天认识一款酒|日本手工金酒+小众特调鸡尾酒 1. 季之美 (Ki No Bi) 这是一瓶极具代表性的日式手工金酒 (Japanese Craft Gin),干金酒版本,酒精度为 45.7% ABV (这也是一种致敬,因为45.7度是该酒厂认为风味最平衡的度数,且"45.7"在某些语境下被视为完美的黄金比例)。 2. 核心酿造工艺:Konwa (混和) 不同于传统的一次性锅炉蒸馏(One-shot distillation),季之美的核心哲学源自京都的混配艺术。 基酒:使用清酒的酒米作为基酒原料,赋予了酒体极其顺滑、带有微甜米香的丝绒般质地(不同于小麦或玉米基酒的锐利)。 伏见之水:使用京都著名的伏见(Fushimi)软水,确保了纯净和甘甜的口感。 6大元素 (The 6 Elements):这是其灵魂所在。酒厂将11种植物成分分为6组,分别蒸馏,最后再进行调和(Blending)。 基调 (Base):杜松子、鸢尾根、赤松木(Akamatsu)——构建骨架。 柑橘 (Citrus):黄柚子(Yuzu)、红紫苏——核心香气来源。 茶 (Tea):宇治玉露茶(Gyokuro)——提供鲜味(Umami)和厚度。 草本 (Herbal):山椒(Sansho)——提供尾韵的麻感和辛香。 香料 (Spice):姜——提供温暖感。 花果 (Fruity/Floral):竹叶、红紫苏——提供清新的绿色气息。 3. 品鉴笔记 (Tasting Notes) 闻香 (Nose):极其纯净。首先是爆发性的黄柚子清香,紧接着是清新的松针味(来自赤松和杜松子),隐约透出竹叶的清冷感。 口感 (Palate):入口柔和如丝(得益于大米基酒)。中段展现出复杂的层次,玉露茶带来的甘鲜味支撑起整体架构,柑橘味贯穿始终。 余韵 (Finish):悠长且温暖。山椒特有的辛辣与微微的麻感在喉头散开,伴随着生姜的余热,非常干净(Clean)。 #每天认识一款酒 #调酒 #鸡尾酒教学 #鸡尾酒 #金酒
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