奥利奥布朗尼芝士蛋糕,双层巧克力香浓丝滑 • 模具尺寸:15cm [材料] | 布朗尼 100克 黑巧克力 100克 无盐黄油 2个 鸡蛋 80克 糖 1克 盐 3克 香草精 50克 低筋面粉 15克 可可粉 | 奥利奥奶油 15克 水 3克 粉末明胶 200克 奶油奶酪 30克 糖 120克 鲜奶油 6个 奥利奥 (去除奶油) | 巧克力甘纳许 10克 水 2克 粉末明胶 70克 黑巧克力 70克 鲜奶油 10克 无盐黄油 [制作过程] 制作布朗尼 1. 在装有沸水的锅上放一个碗,加入黑巧克力和无盐黄油,用隔水加热的方式融化。 2. 取下碗,在鸡蛋(室温)中加入糖、盐、香草精,打发至细腻泡沫状态。 3. 与巧克力混合物混合,将低筋面粉和可可粉过筛加入,均匀搅拌。 4. 倒入模具(16.5x16.5cm),抹平后放入170度烤箱烘烤约20分钟。(预热190度) 5. 取出后立即压平,冷却后切成15cm模具尺寸备用。 制作奥利奥奶油奶酪蛋糕 6. 在水中加入粉末明胶,浸泡10分钟以上。 7. 将室温的奶油奶酪搅拌至顺滑,加入糖混合。 8. 加入打发至50%程度的鲜奶油,均匀搅拌,将泡发的明胶用微波炉加热10秒融化后加入混合。 9. 将去除奶油的奥利奥切碎加入,混合。 10. 在15cm方形模具中放入布朗尼,倒入奥利奥奶油奶酪奶油,在冷藏室凝固2小时左右。 制作巧克力甘纳许 11. 在水中加入粉末明胶,混合后浸泡10分钟左右。 12. 在黑巧克力中加入鲜奶油,用微波炉加热30~40秒融化。 13. 加入无盐黄油混合,将泡发的明胶用微波炉加热10秒融化后加入混合。 14. 倒入模具,在冷藏室凝固30分钟左右,然后用奥利奥和巧克力球装饰。 #巧克力蛋糕 #巧克力布朗尼 #甜品 #烘焙 #美食
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