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聊聊工夫茶器里的茶盅。 春节很忙碌,独处时间少。很久没有分享工夫茶的学习了。最近刷视频,看到一个台湾老茶人泡工夫茶,说是漳州诏安工夫茶,他每次出汤后,会把紫砂壶架在一个水盂式的器物上沥,沥出的茶水,叫茶尾,在第三道茶时,又倒到茶壶里调味,所以没有韩信点兵。看了这个,我对沥汤的器物非常感兴趣,前段时间在小红书看到越南的茶艺叫专茶,就是越南工夫茶。专茶的茶器里有一个大茶杯和四个小茶杯,大茶杯叫盅杯,博主与我讨论这个器物在专茶里的用途,居然是同我们现在的公道杯一样。是匀杯加分茶器的用途。但是这个盅杯是直口的无把大杯子,并没有设计便于分茶的流口。越南专茶应来自明代瀹饮法。我想到《茶疏》里描述的泡茶法,将壶里的茶汤倒到一个水盂里,然后再倒到茶壶里,然后再分到茶杯里。因为明代文人的放逸随性,水盂这种器物并不是专物专用的,这在对建水这种器物里也有表现,所以后人会对水盂的用途混淆。明代用于过一遍茶汤的“盂”,是不是就是这种越南的盅杯呢。据博主分享,越南盅杯最早出现在18世纪(郑主时期),就是清初,工夫茶盛行期。但当时在专茶套装里有的有,有的没有。到了19世纪末,才就成为标配,并成为与我们现在公道杯同样的用途,至于比较疑惑的是,盅杯没有流口,不利于分茶。所以,越南的盅杯最初的用途会不会就是像诏安工夫茶那样用于沥茶汤,并没有分茶功能呢。业界普遍认为公道杯产生于上世纪七十年代末八十年代初,台湾的茶艺复兴运动,器型借鉴的是,西方下午茶的奶盅、日本煎茶道里的汤冷、日本酒器里的片口。其实公道杯,之前名字叫茶盅,盅是指没有把儿的杯子,盂是指敞口的器具,盅字又有中和的谐音意义,后取名"公道杯"也是比较晚的事情。公道杯的设计也确实是多为无把敞口,并多加流口,更强调了分茶的功能。所以,工夫茶什么时候开始有公道杯这种器物的呢,小壶小杯之法,之外,还有更多有趣的方法和器物值得我们学习探讨。#工夫茶 #工夫茶文化#工夫茶器#功夫茶#茶文化
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