免揉面🤩地中海番茄香肠蔬菜芝士恰巴塔扭扭棒🥖 #好好吃饭大赛 治愈美食短片!烘焙新手也能轻松学会的免揉面🇮🇹地中海风味恰巴塔扭扭棒🥖做起来简单又有趣!低油低糖的面团包裹满满蔬菜和香肠芝士馅料🧀️不油不腻且饱腹感很足,当早餐或点心都棒!可一次备餐烤好分装,放冰箱密封冷冻保存,要吃的时候喷点水烤箱或空气炸锅复烤加热,一周的早餐就有啦 -
(制作难度3星;时间约4小时;食材份量约10个面包)
🌿食材和做法
1️⃣准备蔬菜香肠内馅 小番茄180克对半切开、甜椒150克切条、盐1/4小勺、大蒜6瓣切碎 意大利综合香料1小勺、黑胡椒&橄榄油适量,混合拌匀平铺在烤盘上。烤箱160度烤25-30分钟。
烤好的番茄甜椒、菠菜苗50克切段、脆皮香肠130克切小块、甜玉米粒80克、马苏里拉奶酪碎80克、黑胡椒适量、混匀备用。 - 2️⃣混合面团 速发干酵母5克、水450克、橄榄油20克、蜂蜜10克、高筋面包粉500克、盐6克,用刮刀混合成团无干粉(不要用手混合因为很粘)静置30分钟。
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3️⃣折叠面团 双手沾水,从四个方向拉扯面团往中间折叠。 将面团翻面后,静置 30 分钟。一共需要折叠3组。 -
4️⃣发酵&整形 -第3组折叠完后,放入海氏i7风炉烤箱中,35度发酵1小时,观察面团膨胀2倍大。
-面团表面和揉面垫上一定多撒面粉,因很粘手。将面团倒扣,让其自然落下。用手拉扯成长方形,动作尽量轻柔。 -铺上提前准备好的蔬菜香肠馅料,再将面皮对折起来。用烘焙刮板切成10份左右。开始一个个扭呀扭~馅料跑出来的话没关系,把它们塞回去就好了。粗旷美也好看。 -将扭扭棒放在垫了烘焙纸的烤盘上,每个面团中间烘焙纸隔开。盖上微湿润的布或保鲜膜,静置30分钟。 - 5️⃣烘烤&晾凉 放入230度预热好的烤箱20分钟。观察面团情况,如果上色太快,就盖锡纸。烤好后取出烤盘震一下。晾凉再切,面团内部才不会湿哒哒。 #内容启发搜索 #恰巴塔扭扭棒 #地中海饮食 #治愈系美食
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