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这个西瓜黄豆牛肉酱真的是好吃,搭配啥都香 #西瓜黄豆牛肉酱 #西瓜酱 #西瓜牛肉酱豆 #牛肉酱 #西瓜黄豆酱 出约4斤酱的材料 花生油500g(菜籽油也很好)西瓜1500g牛肉400g黄豆250g(泡发约800g) 半个青椒半个洋葱半根芹菜杆大葱多半根姜5大片蒜三四瓣一个红鲜辣椒或青椒五六个干小辣椒泡软(根据口味选不同辣度的品种) 黄豆酱100g(如果是一斤袋装的五分之一袋)甜面酱50g(如果是一斤袋装的十分之一袋)郫县豆瓣酱20g 白糖一勺味精半勺熟芝麻3勺老抽30g左右生抽10g左右 大蒜粉3g(约1勺)生姜粉3g(约1勺)胡椒粉3g(约1勺) 过程 最好用不粘锅,放入酱后很容易糊锅,糊底酱就发苦了,铁锅需要不停搅拌 先泡发黄豆(至少6个小时),再泡软几个干辣椒(也可以直接放泡椒) 用香料熬料油,一斤多油放准备好的八角桂皮茴香花椒香叶白芷干辣椒和葱姜蒜芹菜洋葱等,炸至微黄捞出渣 把牛肉切粒放入料油,炸熟后放入黄豆和切小块的西瓜(关小火放或者关火晾晾再放,小心溅油) 开大火熬干水分(盖上锅盖,容易溅油) 放入酱和各种调料,家里有什么就放什么,什么老抽生抽鸡精耗油的都行,白糖多放,可以中和各种酱料的苦味,不用放盐了 放泡软切碎的干辣椒,放点其他调料粉,白胡椒粉了大蒜粉了什么的,没有就不放,不推荐放五香粉和十三香之类的,香料味道比较重 放青椒丁洋葱丁大葱碎,再炸几分钟,最后放点熟芝麻和味精就OK了~~
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