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无脚鸟2月前
张家港每日一杯经典鸡尾酒 White Lady 白色佳人 经典鸡尾酒,往往都有着简明而结实的配方,White Lady三重奏式的配比中,金酒、君度及柠檬汁混合后,味道和平衡在摇壶中将重新组合,如果Shake的不到位或者时机掌握的不好,那么对酒体的影响是非常明显的。换句话说,如果你可以调出一杯完美的White Lady,那么你就掌握了完美的Shake。 White lady有着闪烁的清澈度,它简单的结构掩盖了酒体的微妙复杂性。美式调酒中White Lady通常会加入蛋清,但在早期酒谱中,包括MacElhone 的Harry's ABC of Mixing Cocktails和Craddock 的The Savoy Cocktail Book,都没有提及蛋清的使用。这也让我想到了另外一位著名的日本调酒师,上野秀嗣(Hidetsugu Ueno)。在银座,人们总说,他调制的White Lady无人能及。他曾经说过,「你不会在日本的任何一家酒吧喝到带有蛋清的White Lady,没有人用蛋清。」 至于White Lady的起源,有人说是调酒师HarryMacElhone于1919年发明的,也有人说是著名调酒师Harry Craddock为菲茨杰拉德的妻子所创作的,这个配方在不同年代的不同酒谱中,拥有着不同的名字: Delilah, Chelsea Side Car, Kiernander, Janikedevence、Lillian Forever,当然最广为人知的名字便是White Lady。 White Lady这个名字,实际上带有一些恐怖而悲情的色彩,它原意是指生前被爱人所背叛的女子的白色幽灵。 White Lady,纯白的酒体,迷人的味道,总会让人想起从前的一些时光。 #调酒日记 #张家港鸡尾酒#张家港酒吧 #张家港滚bar #白色佳人鸡尾酒
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