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柳州澜汐婚礼晴子～3年前
面粉发不起怎么补救～～昨天做的没发起来，于是跟着抖音学，成了😄😄#面食 #蒸蒸日上 #自制包子
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顺然电器Sunatur2月前
㊙️照这个配方来！发面速通无敌了！！ 很多烘焙新人遇到的问题：怎么给面团发酵！ 尤其是现在天气越来越冷，不管是用老面还是用酵母粉，面都团不太好发酵。因为天气温低，酵母菌不活跃，所以面不好发。夏天的时候，一盆面半个多小时就可以发起来，现在差不多都得一天 那么天冷了，怎么给面团发酵呢？ 今天和大家分享三个发面小妙招，面团很快就可以发酵起来。快点码住视频学习起来吧！ #我的烘焙日常
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蒋一依一3月前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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面食烟火6月前
夏天发面总是失败，面团发不起来的原因竟然是这个#面食 #面粉 #农家自磨面粉 #发面 #馒头
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面点师老莫3年前
面不发或者发过怎么挽救，面点师教你操作技巧，馒头白亮蓬松 #馒头教程 #发面技巧 #发面 #面食 #美食
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大玲爱吃4天前
新手小白发面教程来了。零失败#发面的方法 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #美食教程面食 #安琪酵母粉
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小笼妹的发酵日记3天前
朋友们，如果你做馒头总是发不好，不是塌陷就是发硬，那今天这条视频你一定要看完！我花了20秒背下一首发面口诀诗， 从此做馒头再也没失手过！记不住的话，先收藏起来慢慢背～ ----------- 一斤面粉半斤水，冬天发面用温水。 5 克酵母 10 克糖，馒头吃起来会更香。 10 克猪油不能忘，口感蓬松不发硬。 水开上锅大气蒸，馒头不塌香喷喷。 要点口诀记心头，点赞收藏练上手。 #馒头 #早餐 #面食
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磊磊幺八零（摆摊创业）1月前
面总是发不起来，不是你的问题其实是方法不对，可量化发面教程 #发面 #老面小笼包 #小笼包
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我是王大鹏3周前
做辅食，蒸花卷，葱花和地瓜两种口味，第一次发酵没成功，加了些水揉一揉，放到暖和地方，第二次成功了#记录生活
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小布丁♥甜甜圈8月前
夏天做不好馒头的看过来🥳 可以试试“后酵母”法，推迟发酵时间 给整形揉面留够足足的时间 水光肌大馒头轻松搞定👍🏻 #水光肌馒头 #馒头 #在家做美食 #馒头的花样做法
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蓬蓬爱美食4月前
在家做包子面发不好？肉馅发干不好吃？不存在的，只需搅一搅面粉，炒一炒肉馅，做出面皮松软，肉馅多汁小笼包#包子#没事霍霍面 #生活的烟火气息 #抖音生活观察计划 #强烈推荐
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⭐⭐⭐⭐⭐4年前
大家要的发面失败的补救方法——奉上！别忘记点个赞👍🏻给个关注！谢谢大家！！！
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阿正的膳食馒头6天前
馒头总失败 可以参考这个方式 首先这个方法先要排除掉面粉没有问题的情况下方可执行 水中蛋白质含量在9.5~10.0的面粉会更适合新手朋友在家里面制作 其次要排除掉醒发因素 如发酵率不够或者发过的情况 本方法只是降低失败的几率如果想要完全杜绝 需要多方面排查 欢迎上图给我分析 或者跟着我们的直播间操作 上图的时候 记得补充好蛋白含量 水量 以及酵母的用量 当时蒸执的火力 永远记住量变就会质变 没有一成不变的做法 只有不断优化的方式和工艺 #美食教程 #馒头 #面食
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喜江南米舅餐饮管理7月前
为什么你发的面总是发不好？#包子培训 #早餐培训 #餐饮创业 #老台门曹老师 #干货分享
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喜江南米舅餐饮管理5月前
学会这五招，包子塌陷问题不会再出现！#餐饮创业 #包子铺 #干货分享 #早餐 #包子培训
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那就叫我玉姐吧5年前
面揉不光？面发过了怎么补救？发面的小技巧，看过就懂了
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在家做吐司5年前
#在家做吐司 面团发酵失败怎么办？
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在水一方1月前
300克面粉，我自已为是滴放150奶3盐4酵母1鸡蛋40糖、和好面拿在手里很干、出膜不到位、自我感觉良好、（其实当时可以补救再放回和面机加奶30毫升或者水30毫升，重新和面打出膜手感要软，）最后第一次发酵、还发过头、炒鸡失败☹️伤心💔
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汝阳姐妹俩1月前
新手姐妹不会发看过来！ 超简单发面法，做啥面食都蓬松暄软～ 酵母温水激活，揉面发酵两步到位！ 新手也能轻松做出暄软好面食，赶紧试试～ #发面 #面食#发面怎样发的又软又蓬松 #馒头#健康美食
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麦子老师3天前
#热门话题 #美食 #馒头 #包子
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湖南-小李🎧2月前
#抖音美食创作者 手工包子，第一次制作这么长的视频，修修剪剪……坚持原创视频制作者，真心不容易呀！ 制作包子的注意事项: 1.面粉发酵不是很熟练的，可以先把糖+酵母粉放入30°温水中搅拌无颗粒状后再倒入面粉里，在用温水和面，面一定会发起来的！ 2.包子出锅，需要🈶回弹性:那就要把发酵好的面团揉搓的久一点，时间自己把控，一般面团越揉搓越光滑，然后二次发酵，再揉搓十多分钟后，再包馅料，出来的包子，就很漂亮！ 关于包子的包法:我就不提建议了，因为我也很菜……大概能👀！！ 🈶更专业的朋友，估计就属山东，河南那边的吧，他们做面食😂，太厉害了👍🏻……
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磊磊幺八零（摆摊创业）3月前
包子发面做不好，黄金配比要记牢，在家也能做包子…… #发面 #老面包子 #小笼包
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寻味2周前
包子很多人在家做老是发不好，今天我复刻一个详细的教程分享给大家#包子做法和发面全过程 #发面 #创作者灵感
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yen要开心4月前
新手第一次做馒头，一次成功都注意哪些细节？ 馒头总是做不好？试试我这样做，一次成功，椒盐香葱馒头，不用整形，蓬松暄软，好吃到一口气可以吃三个 🧾食材 面团: 500g面粉 5g酵母 240g水 糖20g 调味料 30g橄榄油 香葱，椒盐粉适量 🧾步骤 1⃣️所有面团食材放入长帝企鹅顶顶pro厨师机拌匀揉成面团，并用厨师机进行一发 2⃣️面团擀成长方形面片，折叠起来再次擀成长方形面片，然后再次折叠，擀成长方形面片，从上往下卷起来，切成等份小段，发酵至少1.5倍大 3⃣️冷水上锅蒸15分钟焖3分钟 Tips： 1.葱花加入1g小苏打，可以保持翠绿 2.锅中醒发时间是不固定的，可以按照视频的方法判断 3.用长帝企鹅顶顶pro厨师机，不仅能将面揉透，还能直接进行发酵，非常省事省力，暗号:耐耐儿新手第一次做馒头，一次成功都注意哪些细节？ 馒头总是做不好？试试我这样做，一次成功，椒盐香葱馒头，不用整形，蓬松暄软，好吃到一口气可以吃三个 🧾食材 面团: 500g面粉 5g酵母 240g水 糖20g 调味料 30g橄榄油 香葱，椒盐粉适量 🧾步骤 1⃣️所有面团食材放入长帝企鹅顶顶pro厨师机拌匀揉成面团，并用厨师机进行一发 2⃣️面团擀成长方形面片，折叠起来再次擀成长方形面片，然后再次折叠，擀成长方形面片，从上往下卷起来，切成等份小段，发酵至少1.5倍大 3⃣️冷水上锅蒸15分钟焖3分钟 Tips： 1.葱花加入1g小苏打，可以保持翠绿 2.锅中醒发时间是不固定的，可以按照视频的方法判断 3.用长帝企鹅顶顶pro厨师机，不仅能将面揉透，还能直接进行发酵，非常省事省力 抱案号:耐耐儿 🍑搜索「长帝旗舰店」 锁定你的超Max战力+超值优惠👇
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妮娜生活笔记4天前
不会发面的都来看看，学会这个技巧。#生活小妙招 #发面技巧 #实用生活小窍门 #小妙招大作用
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磊磊向前冲。1月前
包子做出来不好吃，一定要试试这个万能的发面公式 #面食分享 #小笼包
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孙阿姨美食教程7月前
大馒头 很多姐妹们在家蒸馒头，不是发不开就是蒸不白，今天按照我这个方法都成功，吃起来蓬松喧软，全家人都爱吃#蒸馒头#蒸馒头做法#馒头 #美食 #美食推荐
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磊磊幺八零（摆摊创业）5天前
包子想要蓬松暄软，离不开发面，不用搭碱二次醒发做纯老面口感 #面食分享 #老面小笼包
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重庆包子哥3周前
第一次发酵材料： 甜酒曲：3g 米酒：30g 水：100g 面粉：150g 发酵时间：8-12小时 第二次发酵材料： 面粉：100g 发酵时间：8-12 小时#老面引子#老面小笼包
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李姐生活小常识3天前
#日常养生小常识 #创作者中心 #创作灵感 #生话小常识每日更新
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妧宝儿吖！3月前
想要面粉发的好，这个技巧要记牢，一斤面粉半斤水，五克酵母别少给，多了反而发不好！#面食 #酵母粉 #包子
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@大欣❤️姐5天前
#食品迷惑行为 #自制纯天然食品 一次发酵0失败的水光肌馒头教程来喽#展示一下我的自制美食 #亲手自制美食 #安琪耐高糖酵母粉
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苏总在成长（涨粉中）5月前
“9月龄宝妈第一次做南瓜牛角馒头，翻车现场！ “求助！给娃做的南瓜牛角馒头死面的…到底是发酵不行还是手法不对？在线等！” #vlog十亿流量扶持计划#辅食翻车 #南瓜馒头 #9月龄宝宝辅食 #新手妈妈 @DOU+上热搜 @DOU+小助手
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伊彤严选2月前
#发面技巧分享 #发面的方法
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披萨派燕姐5月前
怎么防止面团发酵不好，长不大？#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
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麦子老师2月前
#热门话题 #美食#馒头#蒸蒸日上
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小樱家作3月前
其实已经是第二次做馒头了，第一次做成了开花馒头，但是冷了以后邦邦硬，是没有发酵好的原因。这次发到位了，馒头也就成功了😁#蒸馒头 #霍霍面粉 #美食vlog
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新疆月牙3月前
我发现好多朋友不会蒸花卷包子馒头，是因为不会发面，今天手把手教你如何发面，新手也可以一次成功 #发面 #面食爱好者 #揉面团做法 #做面食 #隔夜发面
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米饭生活馆3月前
面粉烫了还能发起来吗？零失败还很暄软的后酵母法烫面馒头，赶快安排起来给家人做做吧#上热门 #美食 #面食教程 #今天吃点啥 #健康又营养
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家有三百万日常8月前
好多集美都说酵水馒头容易翻车，所以今天教你们做一个酵母馒头，酵母馒头成功率特别高，不容易翻车，说自己的馒头能打亖狗的，看过来了，保证你的馒头蓬松暄软#发面馒头#自制香喷喷的包子#发面馒头老面馒头的做法 #在家做美食 #原创视频
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马姐绘生活4天前
软fufu巨拉丝，一次发酵零失败 ✨食材清单 牛奶液种（提前一晚做） 常温牛奶200克 干酵母5克 全蛋1个（约50g） 高筋面粉100克 ✔️做法：牛奶+酵母搅匀，再加入鸡蛋+高筋面粉混合均匀，发酵至2倍大（烤箱28度发酵1小时）冰箱冷藏一夜，急用的话冷藏一小时再用。 ✨主面团 高筋面粉400克 奶粉20克 细砂糖75克 淡奶油100克 水40克 盐5克（后放） 黄油40克（后放） 全部液种 ✨参考温度 最下层上170度下190度烤22分钟，最后2分钟转盘，颜色更均匀#我的烘焙日常#果酱排包#草莓果酱排包 #晒晒我的烘焙作品 #真实生活分享官
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夏夏又来了3月前
#真实生活分享计划 今天摊牌了我就是这样发面的，这个方法简单经济又直接，就看最后蒸出来的包子好不好就得了，想做的姐妹们行动起来吧#日常分享 #馒头 #包子 #在家做美食
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蒽芯妈妈3月前
天冷包子一次发酵法（省时间零翻车） 一、我的和面比例（适配低温环境） 中筋面粉500g + 35-40℃温水250～260克+酵母5g+白糖10g（助发酵）+ 猪油10克，白糖能加速酵母活性，猪油能使面更白净、表皮更光滑。 二、一次发酵关键步骤 1. 和面增强筋度：酵母+白糖溶于温水中，倒入面粉里搅成面絮，揉至“三光”（约12分钟），面团偏软更易发酵，加了猪油也会减少揉面难度。 2. 醒面替代二次发酵：揉好的面团不发酵，直接分成50～60克剂子，剂子用湿布或者保鲜膜遮住，避免面团变干，面皮擀好后醒面15分钟左右再包馅，这样面皮延展性好，包的的时候不易断。包好后放入蒸屉，盖紧锅盖醒发。 3. 判断醒发到位：用手指轻按包子表面，凹陷处能缓慢回弹、不塌陷，说明醒发成功，无需等面团翻倍。也可以用瓶盖发酵法来判断。 三、天冷发酵提速小技巧 • 蒸屉下放40℃温水（别碰到蒸屉），利用蒸汽保温，醒发时间可缩短20～30分钟左右。这里一定要控制好温度，水温不能高了。 四、蒸制注意事项 水开后中火蒸12-15分钟，关火焖5分钟再开盖，避免低温导致包子塌陷，一次发酵的包子口感同样松软，比二次发酵至少省1小时！#面食分享 #包子 #抖音美食创作者 #创作者扶持计划 #美食
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馨妈咪👪4天前
新手也能零失败的奶香开花馒头，掌握好这个小窍门，个个开花不塌陷。真是馒头届的天花板，连空气中都是甜丝丝的奶香味儿～ #po图晒晒我的心头好 #美食自己动手做 #简单营养的早餐做法 #花样馒头 #宝宝美食来啦
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沐西家🏠4月前
自从学会了发面，蒸馒头包子真的太简单了，自己做的干净卫生#蒸馒头
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阿哥教做菜7月前
喜欢吃面食，这个发面教程一定要看完#面食 #发面 #一起学做菜 #美食教程 #馒头
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桃子1月前
发过老面别扔！教你补救做辣香花卷 玉米面十白面，发过的面团也能逆袭！辣香的都安排，早餐吃它超满足～ #老面花卷做法#中式面点教程#桃子姐姐的厨房#60后学做短视频#好吃又好做
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懒懒夹心7月前
第一次烤吐司居然烤成列巴😂 总结: 1.酵母可能放少了 2.酵母活性不够（品牌差异） 3.酵母受冰箱温度限制发酵慢，应该在面团从冰箱拿出来后再放 4.烤箱温度高了 5面团擀太长卷太紧 只能说在实践中总结经验了🧐 #吐司面包 #烘焙日记 #吐司 #实现面包自由 #烘焙新手
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楷子家的烟火盲盒1月前
人生第一次，翻车但美味，新手不要9两水一定是7到8两水就行，否则很难操作。这样调肉馅 除了和韭菜搭配之外其他都百搭，经验告诉我，发面盆底部温度火过热，面会熟！#馅饼的家常做法 #日常生活记录 #晚餐打卡 #面食制作 #健康生活方式 @DOU+小助手 @抖音小助手
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木禾发酵食养记5月前
老面馒头不加碱的做法| 比例 | 发酵时间 |老面活性一定要好，能在最短的时间里完成发酵。老面提前养一下，原种、水、面粉，1：2：4。 第一次发酵150克现养老面，300克面粉，150克水。 室温20℃，6个小时。 第二次发酵150克面粉，50克水。室温20℃，1个小时。二次发酵的时候面粉可以适量增加#蒸馒头 #老面馒头 #生活小妙招 #美食 #随手拍
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常喜手工水饺1月前
【蒸馒头小妙招】松软香甜的秘诀在这里！✨ 面团发酵到位，蒸出来白白胖胖～ 掌握火候是关键，轻松搞定不翻车！🔥 #蒸馒头 #面食教程 #家常美食 #厨房小白 #手工馒头
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发酵时片刻4月前
面食小白第一次发面成功！！ 学习了好多主包教程～ #面食 #蒸馒头 #发面技巧
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面点师老莫4月前
老莫｜怎么做馒头别太劲道？教你技巧，香软好吃 #香软馒头 #美食教程 #抖音美食创作者 #面食技巧
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疯狂菠萝头8月前
第一次做面包，是哪一步出了问题呢？
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十点啦1年前
【震惊！第一次做馒头就成功】🍞🔥 南方手残党集合！ 只需三步 揉面不用太极功夫 发酵不用掐表算卦 ✨重点来了： ✅ 酵母放多少？100克面粉1克酵母！ ✅ 揉面太累？当解压！ ✅ 出锅塌陷？不存在！ #没事霍霍面 #馒头制作教程及配方 #简易馒头的家常做法 #第一次学做馒头
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反派荔枝大王(不用上班版)4月前
EP01做基础餐包 下一个一定会做得更好的，第一次做面包的同学一定不能跟着配方一股脑加啊，少30g啊慢慢加，面粉各牌子吸水程度都不一样，不然可能会糊成一团特别黏手又加水又加面粉，面团越加越大 #烘焙 #没事找事干 #在干嘛呢
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仙姐家好物3月前
老面酵子，发不好面你试试它，老面的味道，不用化水，做法简单！
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脆皮大泡芙3月前
#霍霍面粉 #做面包 #新鲜出炉 #新手做面包 #烘焙 我就突然日更一下
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一口八宝粥4天前
虽然面向丑了点，但味道绝了 #跟着抖音做美食 #烘焙 #馒头 #面食 #日常vlog
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是肉呀1周前
做馒头经常失败硬邦邦 坑坑洼洼 的看过来啦，经过我多次失败终于可以每次一做就成功的经验来了，咱也是可以给自家娃吃上新鲜出炉的红豆千层馒头啦#15月龄辅食早餐 #红豆千层馒头 #真实生活记录分享 #激励计划 #热门
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小燕儿的生活3月前
今天第一次学做面包，过程中出现点小问题，面包醒的不是很好，好在婆婆给我指出问题，最后做出来的面包还是很香的#vlog日常 #记录真实生活 #家庭日常
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桐妈爱做饭1周前
#宝宝辅食教程 #创作者中心 宝宝吃腻了馒头，今天给大家分享一款适合宝宝的葱香花卷，蓬松暄软，葱香浓郁，一次发酵零难度，学会啦赶紧试试吧！#辅食教程 #花卷 #宝宝辅食
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蕾姐花样馒头6天前
新手做馒头容易忽视的禁忌#小学生早餐#手工馒头#宝妈创业#红安孙小厨家#花样馒头
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毛豆崽5月前
📝所需材料： 500g中筋面粉 100g红糖 240-260g开水 5g酵母 适量红枣碎（可不加） 📝开花要点总结： 1️⃣根据面粉吸水性自己调整水量，和好的面团要偏硬，软了也不容易开花 2️⃣第一次发酵一定要到位，大概2倍大小 3️⃣手法是两手往反方向拧，简单干脆，不要碰到断面 4️⃣二发几分钟就可以，时间太久蒸的时候就没有爆发力了 5️⃣水开再上锅，全程大火蒸 #红糖馒头 #红糖开花馒头 #开花馒头 #馒头还可以这样做 #霍霍面粉的日常
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老面面食刘师傅2月前
老面发酵方法 老面冬天发酵方法，老面小笼包发面方法 #小笼包发面配方 #小笼包 #老面发酵技术#老面小笼包 #学做包子发面的方法
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