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抹茶脑袋集合📢一个视频学会N个甜品,贝果+内馅全搞定 抹茶控必冲🔥花钱学的商用贝果配方免费送!贝果Q弹,内馅有糯叽叽麻薯、抹茶生巧、茉莉奶酪,还有巧克力脆珠点睛,一个视频学会N个甜品,新手零失败,收藏起来赶紧做~ 【抹茶贝果】7个 烫种:52g(下面量有多,用不完可以冷冻备用) 【高筋面粉50g|开水75g|糖3g|盐0.5g|黄油10g】 T65:80g|高筋面粉320g|抹茶粉12g 奶粉:12g|砂糖:24g|鲜酵母:9g 冰水:220g 黄油:20g|盐:6g(厚膜后加) 1️⃣一发:28度常温发酵30分钟 2️⃣分7份团圆(110g左右) 3️⃣松弛20分钟后整形 4️⃣二发:烤箱36度发酵40分钟 烫糖水后烘烤 【煮贝果的糖水】 水500g,砂糖15g,蜂蜜15g 🔥烤箱上下火200烤13分钟 【麻薯,可以做2个】 糯米粉:80g|玉米淀粉:16g 白糖:10g|牛奶:135g|玉米糖浆:30g 黄油:10g(蒸熟后加) 大火蒸25分钟 微波炉:高火2分钟 🍵🍫【抹茶生巧】 白巧克力:180g|抹茶粉:10g|黄油:5g 淡奶油:100g 【生巧部分】取200g做生巧4寸模具一个100g 【抹茶奶油】80g生巧+150g淡奶油(混合后贴面冷藏保存) 【茉莉奶油】 奶油奶酪:50g|砂糖:15g 茉莉淡奶油100g(茉莉茶3g浸泡一夜) 【奶油建议倒入150g浸泡,过滤后会有损耗】 【布朗尼蛋糕】 66%可可含量纯脂巧克力:64g + 黄油:51g(一起隔热水融化) 全蛋液:69g + 砂糖:51g(全蛋液隔热水温热到40度,加砂糖搅拌后加入黄油与巧克力搅拌均匀) 【粉类】称一起过筛(过筛后搅拌均匀即可) 低筋面粉:46g + 可可粉:2g + 盐:0.2g 最后在表面撒一些自己喜欢的坚果 上下火170度烘烤30分钟 #烘焙人的日常 #抹茶控看了会发疯 #抹茶控必冲 #美食治愈一切 #
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