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直接抄作业‼️摆摊奶盖小丸子教程来喽 出餐只需30秒是夜市C位! 🍡 配方(做30颗,超省心) 🥣 糯米丸子部分: • 糯米粉: 150g • 清水: 400ml(蒸出来软糯不硬) • 白糖: 20g(增加甜味,糯米更筋道) • 玉米淀粉: 5g(防粘,丸子更Q弹) ☁️ 灵魂奶盖部分: • 淡奶油: 100ml(必须用动物性的,香!) • 奶油奶酪: 50g(软化,增加浓郁奶香味) • 糖粉: 15-20g(根据口味调整) • 海盐: 1g(关键!咸甜交织才不腻) • 熟糯米粉: 10g(增加奶盖稠度,摆摊不易化) 🌰 裹粉部分(3种口味,任选组合): 1. 经典款: 熟黄豆粉 + 奶粉 2. 网红款: 奥利奥碎 + 可可粉 3. 缤纷款: 熟糯米粉 + 草莓粉/抹茶粉 👩‍🍳 制作步骤(摆摊版) 1. 蒸糯米:糯米粉加清水和白糖,上锅蒸 25-30分钟。蒸好后趁热拌入玉米淀粉,拌匀晾凉。 2. 搓丸子: 手上抹点熟糯米粉,把糯米团搓成 20g左右 的大丸子,搓圆光滑即可。 3. 冻奶盖: 奶油奶酪隔热水软化打顺滑,淡奶油加海盐、糖粉打发至6成,混合后一起打发浓稠。重点: 奶盖酱必须放冰箱冷藏 1小时 再用,摆摊时才不会流得到处都是! 4. 裹粉&组装: ◦ 丸子滚上一层熟糯米粉。 ◦ 淋上冰凉的奶盖酱,包裹住丸子。 ◦ 最后滚一圈你选的裹粉(黄豆粉/奥利奥碎),顶部再挤一点奶盖,撒点彩糖针,颜值直接封神! 🚀 摆摊实操小窍门 1. 提前预制,30秒出餐: ◦ 丸子可以提前一天做好,冷冻保存。 ◦ 奶盖酱提前一晚做好,冷藏分装。 ◦ 出餐流程: 拿出冷冻丸子→淋奶盖→滚粉料→装杯,搞定! #奶盖小丸子教程 #奶盖白玉丸子 #摆摊创业
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