Q弹软糯!一口时令鲜🤩 |艾草青团🌿。 今年自己做的艾草青团真的好好吃啊,一下子做了三种馅料,每一样都低卡低糖低油,真的算是养生女孩的贪嘴糕点了,放3天都不会硬,附上详细配方和教程,姐妹们,赶紧收藏做起来哇! 青团皮: 1、艾草只要叶子,水里加小苏打2克,焯水1分钟过冷水,抓干水分,打成泥装,总计270克。 2、用开水150克,一次性倒入澄粉(小麦淀粉)90克里,搅拌成半透明状,不干不硬,裹保鲜膜备用。 3、400克糯米粉加20克糖和30克猪油,混合后加入270克艾草泥,将澄粉面团撕碎,揉成团。要是延展性不行,可以揪出80-90的克面团,捏成饼,开水烫熟,增加延展性,过程会比较粘,可以补加糯米粉或油缓解,揉成橡皮泥质感,松弛一下备用。 山药草莓馅: 200克的山药削皮蒸熟,按压成泥,加入10克糖和15克奶粉,20克黄油和15克椰子粉,小火慢炒至粘稠,团成球形,按扁,加入一点草莓酱包裹起来,25克一个揉成球,放冰箱冷冻。(7个) 黑芝麻花生留心馅:烤好的花生米100克打碎,黑芝麻粉100克,糖20克(最好用糖粉),奶粉15克,猪油30克,先均匀抓湿,然后25克一个,团成球冷冻。(7个) 蛋黄肉松馅: 4个蛋黄碾碎,120克肉松和20克沙拉酱混合,团成球形,每个28个-30克。(7个) 自制肉松: 里脊肉600克,焯水煮熟,晾凉撕开,放入一些调味(生抽半勺、糖5克,盐2克,老抽几滴)。 放厨师机1档打1分钟,放烤箱150度烤15-20分钟,每隔5分钟翻一次面,烤好后,厨师机2档打1分钟,烤箱继续烤10-15分钟。 包/蒸青团 面团分成21份,每份45克,一边转一边向上推,虎口收紧包住馅料,水开蒸10分钟,晾凉后刷上橄榄油,防止表皮干裂不粘手,用一个保鲜膜给他包住。室温3天不硬,直接冷冻可以放至少一个月。 #青团 #艾草青团 #青团的制作 #青团馅料 #自制肉松
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