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小佟美食分享5年前
蛋糕出锅就塌陷怎么办？一定是这步做错了#美食趣胃计划 #抖音美食制作人 #2021新年打卡
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秋菊的美食6年前
把蛋糕🍰做成饼，开锅就塌陷的都看过来，教程来啦#电饭煲蛋糕 #无所不能的我
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DIY美食工坊7年前
「戚风蛋糕」你做的蛋糕总是回缩，那是因为你没有这个教程
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明媚阳光1年前
鸡蛋糕明明按教程做的，一开锅就回缩。求各位大神指导#鸡蛋糕家常做法 #我的厨房日记 #跟抖音学做菜 #自制蛋糕 #动手自己做美食
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食安盾-米线凉皮防腐专家1周前
烘焙店主快看！蛋糕放1天就塌腰？食安盾让你的蛋糕3天还蓬松！
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爱做烘焙的婷婷4月前
为什么跟着网上很多电饭锅教程做，出来的蛋糕总是会回缩，别人做出来的是蛋糕，你的是一块饼！不一定是你技术有问题，先摸清自己锅子脾气，烘烤时间很重要！#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食#我的厨房日记
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非凡烘焙2年前
戚风蛋糕长不高，在烤箱里起的特别好，一出炉就缩了，戚风蛋糕底部凹陷，很大的原因都是细节问题，这个视频没解决问题，到店里来做，现场教#在家做美食 #在家做蛋糕
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建谈烘焙7月前
做蛋糕卷又翻车了，因为你的第一步就错了！ #蛋糕卷 #蛋糕制作 #干货分享 #烘焙人 #禾川烘焙
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舌尖上的天喜4年前
终于找到方盘海绵蛋糕坍塌回缩原因及解决方法啦，做蛋糕的亲们快点关注收藏吧#泡多源#蛋糕#食品添加剂
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丫头烘焙5月前
做出完美蛋糕卷的细节你一定忽略了 #烘焙 #蛋糕卷 #每日分享 #强烈推荐 #蛋糕
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雪花飘飘2年前
戚风表面凹陷回缩，原因分析及解决办法，如果你还有什么疑问，可以留言哦#蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #干货分享 #烘焙人的日常
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糖糖吃货6年前
#电饭煲蛋糕 一打开就破裂回缩！有谁知道问题出哪里呢？#美食趣胃计划
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乐妈东东的烘焙日记5月前
蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕
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凤卿（小楷麻麻）8月前
#蒸蛋糕 用厚的容器和密封的玻璃盖，冷却后边缘缩小了一圈，底部蛋糕粘连一部分。用对容器和蒸的方式很重要，蛋糕味道都没问题，就是想要外观好看，就得多花心思😂😂😂#美食 #在家做蛋糕 #日常分享 #宝宝辅食
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于丽丽-忆胶东花饽饽4年前
产品出锅出现回缩你有遇到过吗#中式蛋糕花饽饽 #花饽饽做法大全 #美食教程 #在家做美食 @DOU+小助手
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小宇妈2月前
到底是哪里出了问题？蒸25分钟的时候发现已经顶到锅盖了，以为成功了，等到45分钟的时候。一看居然回缩了，打开锅盖，肉眼可见的回缩。撕掉保鲜膜，继续回缩。最后缩成一坨皱巴巴的😂#蒸蛋糕
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林依琦72775年前
为嘛我的蛋糕膨胀的有点奇怪，冷了还回缩。#早餐
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bobo厨房记7月前
拒绝入回缩！拒绝入开裂！教会你做杯子蛋糕 天知道我做了多少盘 每次不是缩一圈就是表面湿湿的 终于给我做成功了 姐妹们分享给你们啦~ 点赞收藏关注再走哦~ 让我知道你们都在~ #创作者中心 #在家做蛋糕 #杯子蛋糕 #烘焙教程 #烘焙人的日常
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罗小刀4年前
#家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 #没事霍霍面 #电饭锅蛋糕 刚开盖的时候是膨起来的，出锅之后不知道为啥就塌陷了，但是味道还是不错的😌
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豆芽饭饭分享2月前
这款老式蛋糕，我真的是越做越成功了，同样配方，同样的烤箱，同样的温度和，从塌陷回缩到现在圆鼓鼓，原因就是烤箱离烤管的距离和打发的程度~真的是越做越熟练，越成功！#一般人不告诉他 #亲手制作美食 #老式蛋糕做法 #老式蛋糕8090童年味道 #有想吃的吗
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米诺淇西点烘焙学院（收学员）5年前
有粉丝问做的戚风蛋糕缩腰怎么回事？解答来啦#沈阳米淇林西点学院 #蛋糕培训 #烘焙培训 #私房烘焙 @抖音小助
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昕筠9月前
一开锅盖就嗖嗖回缩了，怎么破？#电饭锅蛋糕
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小哥，哥2月前
#烘焙新手 #电饭煲蛋糕 我是用红糖做的，所以底部有点红，然后里面没有那么蓬松的原因是因为我在绞面粉的时候没有把面粉搅拌均匀#家庭版蛋糕 #家庭自制蛋糕
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芈食芈克_4年前
开裂回缩是纸杯蛋糕的大问题，今天的教程让这些问题不再出现#芈老师烘焙课#纸杯蛋糕
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恒为搞包装机的旺哥2月前
PET托盒在蛋糕厂应用广泛，但为什么只有你的包装盒一包就变形 #包装机 #食品厂包装机 #糕点包装机 #热收缩包装机 #湖南恒为包装机械有限公司
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烘焙培训6年前
戚风蛋糕遇到的问题（四）脱模后回缩收腰#蛋糕 #烘焙 #烘焙教学
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雪琦妈妈烘焙2月前
关于蒸蛋糕的7大问题总结：（下方有章节/可以拖到需要的地方） 回缩塌陷？蒸不熟粘手？有鸡蛋腥味？关于糖和面粉？#蒸蛋糕 #烘焙教程 #烘焙干货
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翠翠生活日记3年前
蒸蛋糕好吃不上火，但总是蒸不好，总结回缩原因详细分享解决方法 #蒸蛋糕 #蛋糕教程 #好吃到爆 #在家做蛋糕 #甜品
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烘焙哥Steven6年前
戚风蛋糕回缩，是什么原因？ #戚风蛋糕 #烘焙培训#戚风气疯
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雪儿3月前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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于小余4周前
缩的这么厉害！是哪个环节出了问题？#蒸蛋糕
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添妈美食日记1年前
黑芝麻戚风蒸蛋糕 你做的蒸蛋糕是不是用塌陷？试试我这样做吧！黑芝麻含钙是牛奶的八倍，今天用黑芝麻酱给宝宝做戚风蒸蛋糕，不塌陷不回缩没有布丁层，低糖低油，大人小孩都爱吃！快安排吧！#宝宝辅食 #蒸蛋糕的家常做法 #黑芝麻戚风蛋糕 #蒸戚风蛋糕 #养生蛋糕
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秀秀妈6月前
我入的坑得出了电饭锅蛋糕的正确做法，学会从此告别翻车，新手小白也能一次成功，国庆节也快到了在家给孩子做起来吧，在家自己做吃的放心，干净卫生，松松软软老好吃了😋姐妹们 赶紧收藏起来吧#家庭版蛋糕 #超好吃#打蛋器器家用
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圈的小厨房4月前
纸杯蛋糕保姆级教程🍰不塌陷不回缩！成功💯 从材料到烘烤全流程手把手教你，不塌不缩的松软纸杯蛋糕，新手也能一次成功✨蒸烤箱也有解决回缩的办法～🥳 #纸杯蛋糕 #蛋白打发程度 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #蒸烤箱做蛋糕
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广东高姐面食记2月前
第一次做蒸蛋糕，细腻好吃，唯一缺点会回缩，有姐妹 做成功的吗？
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凤卿（小楷麻麻）8月前
这份#蒸蛋糕 虽然卖相不好看，蓬松度没有心形蒸蛋糕的好，但是味道一样好。蒸蛋糕盖上保鲜膜，没有扎孔，开盖会回缩得厉害。保鲜膜盖在有蛋糊的容器上，还是要稍微加几个孔排气的。这个容器也不需要用太厚的材质，对导热有影响，薄一点的好。#日常分享 #美食 #自己做美食 #宝宝辅食
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云梦姐的烘焙日常2周前
别眨眼注意看！不回缩不塌陷没有布丁层，松软如云朵～8寸戚风保姆级教程来啦，想吃想做想学的快跟上，从此告别失败戚风。 你们做蛋糕都遇到过什么问题？ 喜欢吃什么口味的蛋糕？ 评论区告诉我！ #戚风蛋糕 #烘焙教程 #在家做蛋糕 #美食教程 #蛋糕
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PoPo烘焙日记3月前
抖臀芝士蛋糕🍰不回缩不塌腰！我研究明白啦！！ 要点：1.烫面，70度-80度的油烫面，增加面粉吸水性，使组织更软有韧性 2. 蛋黄糊调到流动堆积状态，避免过稀过稠 3. 蛋白打发，只需要大弯钩状态，错误：硬挺小尖角 4. 水浴，2厘米左右热水 5. 低温长烤 6. 出炉震一下，快速取出来撕下油纸让热气散掉 配方： 玉米油65g（加热到80度） 鸡蛋5个 低筋面粉80g 牛奶60g 细砂糖45g(已少糖） 柠檬汁和盐少许 芝士2片 肉松、白芝麻少许 模具：450克的吐司盒 烤箱温度：上下火140度烤70-80分钟#烘培 #古早蛋糕 #抖臀蛋糕
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🍰甜媛圈～3月前
#黄油年糕 #蛋糕凹陷 #蛋糕失败 #蛋糕教程 #甜品治愈一切
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小火慢炖3月前
这一期我建议大家看到最后，你们最容易忽略的也是非常重要的一个细节—电饭锅操作的问题，强烈建议你看到最后#美食 #美食教程 #电饭锅蛋糕 #电饭锅蛋糕教程 @抖音小助手
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烘焙油脂一Annie2周前
蛋糕塌陷，请用液态酥油#烘焙原料 #黄油 #油脂的作用 #蛋糕 #面包
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爱做烘焙的婷婷4月前
今天是不塌不缩，香甜可口的蓝莓爆浆蛋糕！如果你的蛋糕缩了，检查蛋白打发和烘烤时间，有问题我们在讨论#好好吃饭大赛 #省饭课代表 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食 #跟着抖音做美食
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德派-面包柜烘焙展柜4年前
烘焙知识 海绵蛋糕回缩变形如何处理#海绵蛋糕#烘焙知识#蛋糕知识#面包知识#糕点知识#烘焙#蛋糕#面包
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麦麦1周前
第一次蒸蛋糕#蒸出了高度#锅的高度
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丫头烘焙5月前
#蛋糕 #强烈推荐 #戚风蛋糕 #每日分享 #烘焙
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虫姐烘焙1月前
6寸戚风蛋糕详细制作教程，小白轻松解锁 一次性解锁6寸戚风蛋糕教程，不塌陷，不会缩，没有布丁层，回弹力好#戚风蛋糕 #6寸戚风 #烘焙 #蛋糕教程 #学做蛋糕
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大萌的欢乐厨房1周前
馒头开锅回缩的原因有很多，最全总结来啦#馒头 #蒸馒头 #厨房里的江湖
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丝麦耘官方旗舰店8月前
超详细、零失败的蛋糕教程，非常适合新手的配方，不会缩！不塌腰！口感香甜软糯#蛋糕教程 #自制蛋糕 #美食分享 #在家做蛋糕 #威风蛋糕6寸
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子成欢喜1周前
一锅馒头三种结局，成功解锁“分层蒸”玄学，求懂行的大神解释一下第一层为什么“缩”了？🥺#蒸馒头#学习打卡#子成欢喜
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千月厨房1月前
开工啦！圆鼓鼓的蒸蛋糕 做法分享给大家#蒸蛋糕 #蛋糕教程 #免烤箱蛋糕 #美食教程 #美食制作
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云梦姐的烘焙日常1月前
新手必学，蒸蛋糕不回缩，不塌陷的秘密 配方： 鸡蛋3个 牛奶70克 低筋面粉65克 玉米淀粉10克 细砂糖30克 柠檬汁2克 全程大火蒸50分钟 #蒸蛋糕 #自制蛋糕 #零失败蒸蛋糕 #美食教程 #不用烤箱的蛋糕
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溪宸妈2周前
#戚风蛋糕模具 #戚风蛋糕#阳极活底模具 #烘焙
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辉常知味9月前
#蛋糕甜品 #烤箱美食 #烘焙 #蛋糕 #干货分享
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邪修老祖苏二5月前
跟着邪修老祖苏二手搓家庭版蛋糕#美食教程 #美食 #邪修美食 #家庭版蛋糕 #美食制作分享
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大同市啤斯职业培训学校官方号4年前
每天学点和烘焙有关的小知识#烘焙培训 #甜品
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都市隶人2周前
#电饭煲蛋糕
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羲mǒu1月前
高水平运动员外在形态特征（二） 为什么很多运动员看似瘦弱，却拥有炸裂的运动表现和稳定的核心 神经机制#田径 #运动表现#核心力量 #体育生 #刘徳助
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大风爱美食4月前
蒸馒头如何不塌陷。#蒸馒头 #抖音美食创作者 #自制馒头 #面食分享
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肆玖（事久则顺，如意常随）3周前
#dou上热门 6寸巧克力戚风｜实验级配方+全流程+核心逻辑 偶然实测发现：巧克力戚风想不开裂、不塌腰，6分满才是真正的黄金线，尤其巧克力面糊更重、膨胀更猛，留足空间才稳。 【精准配方（6寸圆模，总重420g，7分满零翻车）】 ▫️蛋黄糊（巧克力基底） 蛋黄3个（约55g，常温）｜70%+纯黑巧克力45g（切碎）｜纯牛奶60g｜玉米油30g｜低筋面粉50g（过筛2次）｜蛋黄用糖15g ▫️蛋白霜（支撑关键） 蛋白3个（约100g，冷冻更佳）｜蛋白用糖35g（一次加入即可）｜柠檬汁/白醋几滴 【全流程操作（巧克力不沉底·不塌陷）】 1. 巧克力+牛奶+玉米油全程隔45-50℃热水融化搅匀，无颗粒后持续隔热备用 2. 筛入低粉，加蛋黄+15g糖，Z字拌至无干粉（不画圈） 3. 蛋白加柠檬汁，糖一次加入，打至硬性偏发泡（硬挺弯钩） 4. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌融合 5. 面糊入模轻震2下消泡，牙签整理小气泡（6分满） 6. 上下火145℃烤50分钟，出炉震2下，立即倒扣，凉透脱模 【实战避坑核心（必看）】 ✅ 模具关键：戚风必选阳极铝制模具，爬高全靠模具沾粘性，不沾模具必塌腰 ✅ 巧克力蛋黄糊：全程隔热防凝固，打蛋白时取下放凉，手温+表面微结皮（如冬天干手） 为最佳，温热必消泡 ✅ 蛋白霜：冷冻打发更稳，无需纠结分次加糖，一次加更省事；别过度小心拌不均，轻柔翻拌即可，避免塌陷、开裂、回缩 ✅ 烘烤&脱模：家用烤箱用烤网（避受热不均）；出炉必倒扣，彻底凉透再脱模，心急必塌腰 每一次翻车都是成功的垫脚石，每一次新尝试都是甜蜜冒险。敬畏细节，尊重逻辑，按这套做，稳定不出错～#戚风蛋糕 #巧克力戚风蛋糕 #家庭烘焙 #抖音美食创作人
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