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#每日美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #家常菜 #家常美味 葱爆肉🌹🌹🌹🌹🌹🌹 是一道经典鲁菜,也是极好的家常下饭菜。关键就两点:肉要滑嫩,葱要有“锅气”。 📝 食材准备 · 主料:猪里脊或瘦肉 200克,大葱白 2-3根(斜切段) · 腌肉料:生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、香油 · 碗汁:生抽 1勺、少许老抽、香醋 几滴、白糖 小半勺、清水 1勺、淀粉 少许 🍳 烹饪步骤 1. 腌肉:肉切片,加生抽、料酒、老抽、胡椒粉抓匀,再加1勺水抓至吸收,加淀粉锁水,最后淋油防粘,腌10分钟。 2. 调汁:把碗汁料混合备用。提前调汁能避免炒的时候手忙脚乱。 3. 滑肉:热锅凉油,油温五六成热时下肉片,快速划散,变色后立刻盛出。 4. 爆香:锅里留底油,大火放入大葱段,爆炒出香味,炒到葱白边缘微黄、变软。 5. 合炒:倒入肉片,沿锅边淋入碗汁,开大火快速翻炒五六下,汤汁裹匀立刻关火。 💡 3个成功关键 · 火要大:全程大火爆炒,整个烹饪时间控制在2-3分钟内。 · 葱要炒透:大葱量要足,炒到断生变软,甜味才能出来。 · 出锅前加醋:碗汁里那几滴香醋是点睛之笔,沿着锅边淋入,解腻增香,但绝不能吃出酸味。 做好了趁热吃,肉片滑嫩,葱香浓郁,配米饭或馒头都很棒。 👍👍👍👍👍 祝你成功! 👏👏👏👏👏👏
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