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今天来解锁越南米纸的新吃法“自制越南米纸海苔脆”,做法也超级简单: 第1步,将一张米纸泡温水里面,一面蘸到温水后马上翻面泡另外一面,然后泡15s后把米纸放到铺有烘焙油纸的砧板上,米纸上放一张海苔,海苔表面刷上一层油,再撒一点点椒盐粉和熟白芝麻; 第2步,再取一张米纸,一面蘸到温水后马上翻面泡另外一面,然后泡15s后把米纸铺到海苔上,上下两张米纸要对齐放; 第3步,将夹有海苔的米纸从一头卷到另一头,然后用剪刀将米纸海苔卷分成5等份,卷好的海苔米纸卷都要间隔的平铺在铺有烘焙油纸的盘子中,然后静置10分钟; 第4步,10分钟后,锅内烧一点油,油加热到7成热,可以用竹筷或者木筷放油锅里面,如果筷子周围不断冒小泡泡就可以放入海苔米纸卷了,海苔米纸卷放入油锅后会马上浮起来,然后炸10s左右就可以出锅了,出锅后海苔米纸卷放入厨房纸上控油,过一会就可以食用啦; 小贴士 1)米纸卷包好后静置10分钟,可以起到控水作用,水分太多进油锅会导致油花四溅; 2)半成品要铺到烘焙油纸上,或者在碗K里面涂一点油放入半成品,这样不会粘盘子里面,摆放的时候不要叠一起,需要间隔开,也是为了防粘; 3)炸米纸海苔卷的油温控制在7成即可,火太大,海苔容易炸焦,火太小米纸不容易炸脆; 4)2张米纸+1张海苔,可以分成5个小的米纸海苔卷; #越南米纸 #海苔脆 #自制零食 #美食教程 #海外厨房
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越南米纸除了做越南春卷外,还可以油炸漂亮的米纸花,口感就和龙虾片一样,年夜饭餐桌用来当小食好看又好吃,做法也不难: 第1步,准备4张米纸,将每一张米纸等份剪成4份,4张米纸共计剪成16小份米纸,可以做8个米纸花; 第2步,将其中8张小米纸分别剪成大一点的圆,将另外8张米纸分别剪成小一点的圆; 第3步,每一张大圆米纸和小圆米纸按米字剪8刀,中间都不要剪断; 第4步,将40g米饭分成3等份,每一份米饭里面分别加入一勺番茄酱、一勺芥末酱和半勺抹茶粉,并用勺子搅拌均匀; 第5步,把大圆米纸中间都放上一点点已经染色的米饭,然后把小圆米纸的中心对准大圆米纸中间,用米饭的黏性将两张米纸黏住,随后在小圆米纸中间再放上同样颜色的一点点米饭; 第6步,锅内加一点油,油温升到7成热,可以用竹筷或者木筷插入油锅内,如果筷子周末不断冒小泡泡了,就可以放入做好的米纸花半成品了,米纸花放进去后马上就会浮起来并变成有点褶皱的米纸花成品,用筷子快速夹出来后放厨房纸上吸掉点多余的油,最后摆盘,可以蘸番茄酱等各种酱吃; 小贴士 1)米纸花特别容易剪碎,可以取一点烘焙锡纸折起来摩擦剪刀,这样可以把肉眼看不见的微小钝化口磨锋利,这样可以更轻松的剪米纸; 2)米饭上色还可以用火龙果汁、猕猴桃汁等; 3)可以用米纸边角料来测试油温是不是可以,米纸边角料扔到油锅里面能快速浮起来变褶皱,就可以放入米纸花了;如果米纸边角料扔到油锅里面沉入锅底表示油温还不够,需要再加热一会; #越南米纸 #米纸花 #美食教程 #海外厨房 #创意美食
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好吃的葱油饼也有超快手的做法,只要几张越南米纸,轻轻送送就能搞定美味: 第1步,将一张米纸放在烘焙油纸上,用硅胶刷在米纸上均匀的涂抹一层水,然后再铺一张米纸,用手将两张米纸轻轻压紧实;铺好的米纸上继续用硅胶刷均匀的涂抹一层水,继续在刚刚那两张米纸上铺第三张米纸,用手米纸压压紧实,第三张米纸继续用硅胶刷均匀的刷一层水,然后撒一点点盐,再撒一些葱花,然后再铺第4张米纸,用手轻轻按压紧实,让几张米纸能粘在一起,然后第4张米纸上再均匀的刷一层水,继续铺上第5张米纸,用手把第5张米纸和下面的米纸压压紧实,然后在第5张米纸上方均匀涂抹一层水,继续铺上第6张米纸,然后把第6张米纸和下面的米纸压压紧实; 第2步,冷锅里面加入一点油,用刷子把油均匀的涂抹开,然后把刚刚做好的葱油饼半成品放入油锅内,这里建议用不粘锅会更好一点,电磁炉开中火,燃气灶开小火,慢慢的把一面煎到金黄后就翻面,两面都煎到金黄后就可以出锅啦; 小贴士 1)这里不建议米纸浸泡水,米纸浸泡水会导致米纸太软,煎的时候水分会很多,不容易煎脆; 2)如果两张米纸之间不能很好的黏连,可以在两张米纸之间再用刷子刷一点点水; 3)小葱可以多放一些,小葱尽量避开米纸外围一圈,外围一圈需要和后面铺的米纸粘一起; 4)听听视频结尾的脆声,你就知道它有多好吃了! #越南米纸 #葱油饼的家常做法 #快手美食 #海外厨房 #美食教程
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越南米纸还可以做凉皮,不用洗面,简单泡一泡,加一点自己喜欢的料就可以了,做法超级简单: 第1步,把12张米纸分别放入清水里面浸泡,米纸放清水中浸泡几秒后翻一个面继续浸泡40s左右,然后拿出来,这个时候米纸还没有完全泡软,但是可以折起来了; 第2步,把浸泡好的米纸折三折,用剪刀剪成条状,所有米纸全部剪好后放入清水里面浸泡一会; 第3步,处理配菜,1/3个黄瓜洗干净后刨丝;半根胡萝卜洗干净后去皮刨丝;5个大蒜切成蒜末;香菜和小米椒剪碎; 第4步,调调味汁,碗里面加入1勺熟白芝麻、5g小葱、切好的蒜泥、一点盐和1勺白糖,加入30g热芝麻油,搅拌一下,然后继续加入1勺芝麻酱、1勺花生酱、2勺生抽、1勺陈醋,搅拌均匀; 第5步,把浸泡在清水里面的米纸滤水捞出,米纸里面加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、熟花生米、小米椒和1勺辣椒油,再倒入刚刚调好的调味汁,搅拌均匀,就可以食用啦; 小贴士 1)米纸第一次浸泡的时候不要泡太久,有点软,但没有全部变软就可以从水里面拿出来了; 2)剪好的米纸浸泡水中,可以使米纸变软不粘,浸泡的久一点也不会烂; 3)花生米用超市的盐焗花生米即可; 4)不能吃辣的朋友可以不加小米椒和辣椒油; 5)这个食谱分量是一人份的,可以等比例增加; #米纸 #海外厨房 #快手菜 #凉皮做法 #美食教程
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