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小饭渣1天前
酱香千层饼🔥外酥里软蘸酱绝了 手把手详细教程,新手零失败,层层酥脆香迷糊! ✨食材准备 面粉500g、盐、清水、洋葱、大蒜 酱料:黄豆酱/番茄酱/郫县豆瓣各2勺、白糖1勺、蚝油2勺、辣椒面、十三香 油酥:面粉50g、食用油50g、盐少许 ✅制作步骤 1. 和面 500g面粉+3g盐搅匀,一分两半 一半加150ml凉水搅面絮,一半加150ml的70度左右的热水搅面絮 两份面揉一起,加1勺食用油揉成团,饧5分钟再揉至光滑 分小剂子揉圆,盘子喷油放面团,表面喷油,保鲜膜封好饧40分钟 2. 调秘制酱料 洋葱+大蒜绞成碎末 碗中放2勺黄豆酱+2勺番茄酱+2勺郫县豆瓣+1勺白糖+2勺蚝油+少许十三香+1大勺辣椒面,加多半碗清水搅匀 锅中多倒油,油热下洋葱蒜末大火炒3分钟至微黄 倒入酱汁,煮至边缘冒泡转小火熬2分钟,加1勺味精搅匀出锅 3. 做油酥 50g面粉+少许盐拌匀 50g食用油烧至起波纹,倒入面粉中搅匀至细腻无颗粒 4. 整形+烙制 饧好的面团撒干粉,擀成1cm厚的饼 中间抹满油酥,边缘留1cm不抹 碗放中间,把面分8份(1份偏大) 从中间依次折叠,用最大的那份完全包裹住,撑紧边缘团圆,松弛5分钟 电饼铛预热,面团压扁擀至0.3cm厚 饼铛喷油,把饼卷在擀面杖上放入锅中,用手推一推出纹路 开馅饼模式,煎3分钟不翻面(防干),翻面再煎2分钟 出锅切块,蘸上秘制酱料就开吃!#小学生早餐#儿童营养#真实生活分享计划 #家庭美食
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