30分钟 抗拒的满足感 新疆椒麻鸡意式皮带面 在这个春天的深夜饥饿感突然袭来,你的大脑下了重口碳水指令,那就一定要整这一盘椒麻鸡拌意大利宽面,酱汁浓郁到每根面条都被裹满,真的会香到舔盘。 鸡腿冷水下锅,水开后撇掉浮沫,放葱姜、香叶、八角、桂皮、茴香、青红花椒、泡过的辣皮子和子弹头辣椒,盖上盖子煮20分钟。煮好的鸡腿立刻过冰水,这一步不能偷懒,冰水能让鸡皮脆爽、肉质紧实。沥干后用手把鸡肉撕成条,大葱、红椒、青椒、洋葱全部切丝,豆皮、千叶豆腐、木耳提前焯水备用。 关键来了,椒麻汁的做法。锅里倒油,先炒香青红花椒,再放葱段、辣皮子和子弹头辣椒,加一勺辣椒油,倒入刚才炖鸡腿的鸡汤,放盐、两勺酱油、胡椒粉、花椒油,最后加点鸡精提鲜。大火收一下汁,然后把料汁过滤出来,只留清亮的汤汁,倒在撕好的鸡肉和所有配菜里,用手抓拌均匀,让每一丝鸡肉都吸饱椒麻汁。 意大利宽面煮到八分熟,捞出来铺在大盘底部,把拌好的椒麻鸡满满当当地盖在面上,再把过滤出的汤汁淋上去。宽面爽滑有嚼劲,鸡肉鲜嫩入味,椒麻汁的麻香在嘴里一层层散开,豆皮和千叶豆腐吸满了汤汁,每一口都香到上头。 这个配方我已经在家做过很多次了,每次端上桌都被夸到不好意思。你们一定要去试试,绝对不踩雷。 看完记得点个赞收藏起来,下次想做的时候方便找。评论区告诉我你最爱的意面搭配是什么,或者你们想看什么菜,我去替你们试。 #椒麻鸡做法 #新疆椒麻鸡 #意大利面 #美食教程 #新疆菜
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