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原味无馅艾米果(纯艾草甜味)详细做法 口感:软糯清香、艾草味浓、微甜,江西泰和家常原味做法,简单好做 食材(新手友好量) - 新鲜嫩艾草:200g - 糯米粉:300g - 粘米粉:100g - 白糖:30–50g(按口味增减) - 食用碱:一小撮(可选,锁绿不发黄) - 清水:适量 - 食用油:少许 步骤 1. 处理艾草 艾草摘去老梗,只留嫩叶嫩尖,反复洗净。 锅中烧水烧开,放少许食用碱,下入艾草,煮3~5分钟煮软。 捞出立即过冷水,反复冲洗,用力挤干多余水分,切碎备用。 2. 调粉和面 大碗中混合糯米粉+粘米粉,加入白糖拌匀。 放入切好的艾草碎,加少许食用油,分次加温水。 一边加一边揉,揉成软硬适中、不粘手、不开裂的光滑面团。 3. 塑形 面团分成大小均匀的小面剂,搓圆、按压成小圆饼,或搓成长条椭圆形,全部摆入蒸笼(垫蒸笼布/油纸防粘)。 4. 上锅蒸熟 冷水上锅,大火烧开转中火,蒸15分钟。 关火后不要立刻开盖,焖2分钟再取出,不易塌陷、不变硬。 小贴士 1. 不加粘米粉会太软黏手,比例搭配口感更Q弹。 2. 喜欢更甜可以加糖,不吃甜可少糖或无糖。 3. 做好趁热吃最香,冷却后稍微蒸热即可恢复软糯。 4. 一次做多可密封冷冻,下次直接上锅蒸热就能吃。#乡村传统美食制作 #美食 #纯手工打造 #艾米果制作方法 #纯天然绿色食材
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