挑战学会自己做饭|菠萝咕噜肉 #抖音趣胃计划 #跟着抖音做美食 #菠萝咕咾肉 #男生做饭 #菠萝咕咾肉做法 一人份菠萝咕噜肉 食材+做法 一、一人份食材 主料 • 猪里脊肉 120g • 新鲜菠萝 80g(没有可用罐头菠萝) • 青椒、红椒 各小半个(配色,可不放) 腌肉料 • 料酒 1勺、盐 一小撮、白胡椒粉少许 挂糊用料 • 淀粉 3勺、清水 2勺 咕噜酱汁(关键) • 番茄酱 2勺 • 白糖 1.5勺 • 白醋 1勺 • 生抽 半勺 • 清水 3勺 • 少许盐(中和甜味) 二、详细做法 1. 处理食材 里脊肉切小块;菠萝切和肉块大小差不多的块,盐水泡5分钟去涩;青红椒切小块备用。 2. 腌制肉块 肉块加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀,腌10分钟入味。 3. 调糊裹肉 淀粉+清水搅匀成浓稠面糊,倒入肉块抓匀,每块肉都裹满面糊。 4. 炸肉块 锅里倒油,油温六成热(筷子放进去冒小泡),一块块下入肉块,中小火炸至定型微黄捞出; 油温升高,复炸30秒,炸到金黄酥脆,捞出控油。 5. 调酱汁+翻炒 不用洗锅,留一点点底油,倒入调好的咕噜酱汁,小火煮至微微浓稠; 放入菠萝、青红椒翻炒10秒,再倒入炸好的肉块,大火快速翻拌,让每块肉裹满酸甜酱汁,立刻关火出锅。 小技巧 1. 想要外皮更脆:一定要复炸一次 2. 口味微调:喜欢酸一点多加白醋,爱吃甜多加糖 3. 懒人版:不想油炸,肉块可以少油煎熟,口感稍软但省事
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