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小羊2周前
🍯新手零失败!蜂蜜脆底小面包教程 谁懂啊!这个蜂蜜脆底小面包,刚出炉香到邻居来敲门!松软拉丝的面包体,底部焦香酥脆,还带着蜂蜜和芝麻的甜香,做法超简单,手残党也能一次成功! 📝准备食材(一次成功版) • 低筋面粉 250g • 活性酵母 3g • 白砂糖 30g • 玉米油 20g • 牛奶 121g • 鸡蛋 1颗 • 盐 2g • 额外:蜂蜜、白芝麻、白糖(做脆底用) ✨超详细步骤,跟着做就对了! 1. 混合所有材料 把面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、玉米油全部倒进盆里,搅拌成没有干粉的黏面团,不用揉面,拌到均匀就好! 2. 三次“冷藏+扯面”,轻松出膜! 这一步是不用揉面也能拉丝的关键! ◦ 面团盖好,放冰箱冷藏20分钟 ◦ 拿出来,戴上手套,像视频里这样反复拉扯折叠面团 ◦ 重复「冷藏20分钟+扯面」一共三次,面团就能变得光滑有弹性,轻松搓出手套膜! 3. 一次发酵 揉好的面团放进盆里,放烤箱/温暖的地方发酵到2倍大,大概1小时左右,手指戳洞不回缩就好啦! 4. 整形小面包 发好的面团排气,分成4份,每份擀成牛舌状,从上往下卷起来,再对半切开,就是面包胚啦! 5. 给面包“穿衣服” ◦ 碗里调好蜂蜜水,把面包胚的底部先沾一层蜂蜜水,再裹上白糖和白芝麻 ◦ 放进烤盘,顶部刷上蛋液,再撒点芝麻 6. 二次发酵 烤盘放进烤箱,不开火,放一碗温水发酵20分钟,面包胚变得胖乎乎的就可以烤啦! 7. 烤制出炉 烤箱预热170℃,烤20分钟,中途记得再刷一次蛋液,烤到表面金黄就可以出炉啦! #蜂蜜脆底小面包做法 #新手烘焙入门 #没事霍霍面粉 #在家也能复刻出好吃的面包 #烘焙
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