柳州螺蛳粉| 吃一次就上头!辣到欲罢不能❗ 「食材」 石螺 猪筒骨 泡椒 酸姜 酸笋 姜片 葱花 香料(有什么放什么) 粗辣椒面 细辣椒面 香菜 豆腐条 花生米 酸豆角 鸡蛋 腐竹 「做法」 1 石螺处理好放锅里,加姜片葱花、料酒,焯水捞出; 2 锅内不放油,放焯好水的石螺下去炒干捞出; 3 锅内放油,下酸姜、泡椒、姜片爆香,把香料也放下去炒香,放石螺,加点盐、蚝油、生抽,炒好捞出; 4 骨头也下锅炒干水,放到汤锅里,把炒好的螺丝也倒进去,加水(根据螺蛳和骨头的量来放,我放太多了汤的味道就比较淡了),加盐和胡椒粉,这里可以再加个鸡架,我忘记买了就没放,有条件小火熬3-4小时; 5 炸辣椒红油:锅内油热下葱花、带根香菜、大蒜、姜片、洋葱,炸至半干把香料也放下去(有啥放啥),炸至金黄捞出; 6 碗里放入一半细辣椒面一半粗辣椒面,放一点盐和五香粉,还有一点冷油拌匀; 7 先倒入一勺熬好的油,搅匀,再倒下一勺,不要一次性倒进去,辣椒粉容易糊; 8 全都倒入搅匀后,趁热放一点白酒和白醋,延长保存时间和更红亮; 9 炒配菜:锅里放辣椒红油,下木耳、酸笋、酸豆角炒熟; 10 油热下花生米炸香,捞出后倒搅散的鸡蛋液做炸蛋; 11 锅内下清水,把青菜和米粉(切粉榨粉都好吃哦)烫熟捞出,码上各种配菜,爱吃辣的再来点辣椒油,就可以吃啦~ 🎶 其实寂寞-谢安琪 #螺蛳粉 #柳州螺蛳粉#假期不长胖指南 #嗦粉 #每日美食分享 @DOU+小助手 @抖音小助手 @DOU+上热门 @抖音作者助手 @抖音创作灵感
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