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养防结合•0糖0油 | 【山药紫薯千丝卷】 •食材:(馅儿)山药200克、红枣碎30克、紫薯40克;(面皮)紫薯150克、酵母粉3克、面粉300克、玫瑰花1朵(装饰用,可不加)、水100克; •步骤:①将山药和紫薯蒸熟,在山药中放入少量紫薯(调色用,量随意),捣碎成泥,倒入红枣碎并搅拌均匀,分成小等份; ②将剩余紫薯捣成泥,放凉后加入酵母融化后的水,并倒入面粉中,和成粗糙面团,加盖室温松弛5分钟后再揉至面团光滑; ③将面团擀成长方形,两侧折叠起来,将好看的一面朝上,用刀按5mm左右的空隙切出丝状(刀不要切到底); ④按手掌的宽度切分成小面剂,将面剂两端提起拉长,将山药馅儿卷在面剂中; ⑤微微整形,在面胚上面撒一点碎玫瑰花瓣以作点缀; ⑥放在温暖处或在40℃左右温水锅中醒发至1.5倍大; ⑦水开计时蒸15分钟焖5分钟,即可出锅。 【健康知识】 •山药和紫薯都是营养价值很高的健康食材。在二者之中,山药更侧重于“养”,其低热量、高膳食纤维及独特的黏液蛋白等营养价值,可养胃助消化、平稳血糖、辅助提升免疫力。紫薯则更侧重于“防”,其富含的强抗氧化剂——花青素,自己富含的硒元素等营养特性,在抗氧化、抗炎、保护心血管等方面发挥重要功效; •在中医认为,山药性平味甘,能补脾养肾,适合脾胃虚弱者食用。 #养生馒头 #营养知识 #吃的健康 #干净碳水
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