涵铭3月前
这应该是史上最容易操作的免烤乳酪馅,只需将材料一一加入拌匀即可。配方中不使用淡奶油,因此连打发淡奶油的步骤也省去了。青柠乳酪的口感浓郁顺滑,与酥松的塔皮极为搭配。若不想烘烤塔皮,可以用消化饼干或玛丽饼干碾碎后,加入融化的黄油混合均匀即可。饼干与黄油的比例为2:1。 塔皮材料: 1)黄油 - 120g 2)低筋面粉 - 240g 3)糖粉 - 80g 4)杏仁粉 - 25g 5)鸡蛋 - 1个(A蛋) ※视频中使用的是六寸乳酪蛋糕模具。 ※制作过程中若塔皮变软,可冷藏至变硬后再操作。 仅使用2/3的面团制作塔皮。剩余的面团可制作成饼干,或用玛芬模具做成小塔皮。我用玛芬模具将剩余面团制作成了7个小塔皮。 若希望塔皮高度与乳酪蛋糕模具相同,可将用于周围的面团擀成比模具稍高一些,多余的部分沿模具边缘用刀切除。青柠乳酪馅的用料需全部×2。 若不想烘烤塔皮,可用消化饼干或玛丽饼干碾碎后,加入融化的黄油混合均匀即可。饼干与黄油的比例为2:1。 青柠乳酪馅材料: 1)奶油奶酪 - 150g 2)青柠皮屑 - 1茶匙 3)青柠汁 - 30ml 4)炼乳 - 150g 5)吉利丁粉 - 1茶匙 6)水 - 2茶匙 ※这款免烤青柠乳酪蛋糕仅需少量吉利丁即可凝固定型。 ※视频中使用青柠并挤上一些双色淡奶油作为装饰。颜色采用天然色素,添加少许蓝色和黄色调成略带薄荷色调的效果。#味道好极了你们想吃吗 #dou+上热门 #乳酪面包 #烘焙人的日常 #甜品治愈一切
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