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广厦烘焙9月前
可可粉/抹茶粉总是结块？两个方法教你溶解 你是不是也遇过👇 ➤ 一倒入热牛奶，可可粉漂在表面、结成疙瘩？ ➤ 抹茶粉搅拌半天，结果还是颗粒感满满？ 别急！今天广厦来教你—烘焙师都在用的防结块技巧，不仅原理清楚，做法也简单，新手也能0失败💯！ ❓为什么会结块？ 这两类粉类本身具有疏水性（可可粉含可可脂，抹茶粉含茶多酚），遇水后不会立即吸收水分，而是形成气-液界面阻挡渗透，结果一搅就结成一团，难以融开。 ———————— ✅解决方法一｜干粉预混法（万能适用） 步骤： 1️⃣ 可可粉/抹茶粉与糖或奶粉等干粉类混合均匀 2️⃣ 分次加入温热液体（建议40°C以下），边加边搅拌 3️⃣ 全部液体加完后，再加热或继续制作 🔬原理： 糖分子能破坏粉类的疏水屏障 低温可减少蛋白质变性与结块机率 ✅解决方法二｜调糊法（粉类多时优选） 步骤： 1️⃣ 取20%液体先加入粉类中，调成顺滑浓稠“糊状” 2️⃣ 再将剩下80%的热液（约80°C）沿杯壁慢慢注入 3️⃣ 一边倒入一边用搅拌棒以螺旋方式搅拌 🔬原理： 粉先被“预水合”→ 再慢慢稀释，颗粒不会团聚 热水加速分散，减少搅拌负担 ✅特别场景｜含巧克力配方这样做 📌例子：抹茶甘纳许 1️⃣ 将抹茶粉与融化巧克力先搅拌混合均匀 2️⃣ 再加入奶油等液体搅拌 ☕这方法适用于所有含脂类的抹茶或可可甜点，特别顺滑不结粒！#烘焙 #美食vlog #甜品 #抹茶粉 #可可粉
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山几1月前
一次学会打发镜面抹茶 | 附详细教程🍵抹茶控 【抹茶控必收🍵】 没想到家门口几块钱买的椰子🥥 和抹茶竟能碰撞出这么曼妙的口感✨ ❓怎么打出镜面抹茶 其实掌握这几个关键就能一次成功👇 🌟准备工具： 抹茶粉4g | 温水40ml | 茶筅 | 抹茶碗 🌟制作步骤： 1️⃣ 温筅（关键第一步） 茶筅用50-70℃温水浸泡3-5分钟 软化竹丝才能打出绵密泡沫 2️⃣ 过筛 4g抹茶粉过筛入碗（去除结块） 3️⃣ 调膏（重要！） 先加15g温水 茶筅轻轻研磨成浓稠膏状 4️⃣ 打发 再加25g温水 先快速M型打发30秒带入空气 再画圈细化1分钟至泡沫绵密 💫比例要记牢：抹茶粉:水=1:10 （4g粉配40g水刚刚好） 温筅和分段注水是获得细腻口感的秘诀 #抹茶 #抹茶拿铁 #椰子抹茶
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此间有茶10月前
原来以前打抹茶的方式都错了… 去工厂又学到新知识了 配方分享出来： 1. 用85度的茶筅温盏 2. 擦干茶碗水份 3. 投入2g-3g抹茶粉，过筛 4. 倒入140ml，85度的热水（85度可以最大程度激发抹茶的茶香） 5. 打发40秒-1分钟 6. 直接饮用～ #抹茶 #抹茶粉 #此间有茶 #抹茶怎么做 #抹茶怎么冲泡
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毛豆爱喝咖啡10月前
终于做出了我心目中的完美抹茶拿铁，附配方 配方： 1.抹茶粉5克（50克热水，水温80度，先加20克水搅拌溶解抹茶，如图，再加30克水画Z字打发，可以换着方向打，打到你手腕酸痛，这样打出来的抹茶好喝而且不容易下沉） 2.味全提纯乳150克（我这里参考400毫升杯子，建议用提纯奶，甜感高，喝起来会更醇厚丝滑，普通牛奶加了冰块之后喝起来会有点水水的感觉） 3.炼乳10克 4.冰淇淋球可以自己去搭配，我本来是想买抹茶味的，没买到，买的蜜瓜口味，也蛮搭的 真的很好喝呢#咖啡 #今天你喝咖啡了吗 #夏日特饮 #抹茶 #抹茶拿铁
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茶饮天才研发阿扬（门店免费诊断）1年前
阿嬷手作抹茶配方 好的抹茶粉，无需任何手法，遇水即化，顺便来个抹茶酱配方。#抹茶 #阿嬷手作 #奶茶 #饮品 #原料
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吃不得半点苦-大懒1年前
抹茶拉花（附教程）抹茶粉：3克 热 水：25克（分次添加） 炼 奶：10克（视频里没加） 放入抹茶粉后加入10克热水搅匀至细腻膏状。再倒入剩余热水，这样能避免抹茶粉有气泡难溶于水，搅拌时竹宪贴近杯底轻轻搅，避免产生气泡影响拉花图案，拉花之前先倒入一点牛奶进行预融和，能让液面更干净，拉花放流要轻一点，力度大了图案很容易飘。 #抹茶拉花 #抹茶控 #抹茶拿铁 #拉花#抹茶
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叁拾而立烘焙学院6年前
许多人都不知道的抹茶粉融化技巧#抹茶 @抖音小助手
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肩膀有点痒4月前
安利给抹茶脑袋！！低成本快乐！抹茶粉热水 1:10 的比例绝对成功！一根电动搅拌棒也可以解锁抹茶400次拿铁！被网友种草的五十铃的抹茶粉真不是盖的 加鲜奶也太好喝了吧！！！！#抹茶脑袋都去喝这杯 #自制饮品 #抹茶打发 #今天喝什么 #抖音生活观察计划 @皇室战争ClashRoyale
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☁️想念的风很甜8月前
我用打发400次咖啡的方法打发抹茶粉了🍵 #diy饮品 #抹茶粉 #400次咖啡#抹茶控 #夏日特饮
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🌸Sophie's Tea苏菲雅茶🍵3月前
🍵🇯🇵日本抹茶冲泡方法： 5g抹茶粉➕60g水 80℃的水温 5g抹茶粉➕10g水先初步均匀搅拌 再加入剩余的50g水中层画“M”字型 快速打出气泡 再缓慢上层画“M”型➕画圈 #抹茶 #手打抹茶#日本抹茶#抹茶控
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我叫好家伙🌿1月前
🍃镜面抹茶，我悟了❗️❗️ #抹茶 #抹茶控 #镜面抹茶 #抹茶粉 #抹茶拿铁
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鳄鱼叔开箱2周前
这个抹茶粉真的靠谱吗？#抹茶粉 #仙女都在喝什么 #抹茶拿铁
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喝水不长胖9月前
日本带回的抹茶怎么用？ 第一次制作直拍～ #抹茶 #手工 #宇治抹茶 #日常分享
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清和抹2月前
我的镜面抹茶不错哟～ 原声无剪辑无加速版 一次学会镜面抹茶的打发 比例：抹茶粉与水1:10（4克粉配40克水） 准备：茶筅需用50-70°C温水浸泡3-5分钟，软化竹丝 【制作步骤】 1.加抹茶粉：4克抹茶粉入碗中 2. 调膏：加入10克温水，用茶筅调成浓稠的膏状。 3.打发：再注入30克温水，先以M型触底快速打发1分钟打出大泡，再无触底1分钟左右至泡沫绵密。#抹茶#手打抹茶 #镜面抹茶 #打抹茶教程 #铜仁抹茶
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爸爸桑6月前
不用茶筅也能打抹茶粉，丝滑！ #抹茶控 #抹茶脑袋 #上热门🔥
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这个662月前
抹茶竟然能嚼着吃？想不到抹茶粉跟藕粉竟然做出了果冻版抹茶！再搭配椰乳就是一杯抹茶椰乳冻！藕粉自带的清甜中和抹茶的微苦、啫喱般的口感真的太绝了！！#抹茶的神仙吃法#藕粉#抹茶椰乳#隐藏吃法
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美十玉5天前
不用茶筅也能打发抹茶粉，这个很便宜的电动打发器用处超多#抹茶拿铁 #打抹茶 #咖啡打发器 #电动打发器 #奶泡器
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美十玉1月前
抹茶粉还是要打发后再喝口感比较好 #电动打发器 #打发器 #咖啡打发器 #打抹茶 #抹茶拿铁
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山几3月前
不知道/我的镜面抹茶很曼妙原声无剪辑版 一次学会镜面抹茶的打发 比例：抹茶粉与水1:10(4克粉配40克水) 准备：茶筅需用50-70C温水浸泡3-5分钟，软化竹丝 [制作步骤] 1。过筛：4克抹茶粉过筛入碗，去除结块。 2。调膏：加入15克温水，用茶筅调成浓稠的膏状。 3。打发：再注入25克温水，先以M型快速打发30秒带入空气，再画圈细化1分钟至泡沫绵密。 4。组合：用蜂蜜挂壁，点缀干桂花，缓缓倒入打发好的抹茶。 充分打发的抹茶泡沫自然轻盈，即使不加冰块也能在杯中形成分层。温筅与分段注水是获得细腻口感的关键。 风味清雅，桂花香气与抹茶的回甘交织，泡沫如云朵般绵密。#创作者中心 #创作灵感
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饮力茶司1年前
抹茶液👉商用版做法 #抹茶 #抹茶液 #奶茶店创业 #万有饮力 #饮力茶司
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户之鹰餐饮具旗舰店1天前
用打泡器打发抹茶🍵真的方便又实用！#抹茶控 #夏日饮品 #抹茶控🍵 #强烈推荐 #自制饮品
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小小酥🍘8月前
超喜欢的滨寿司，注意先热水化开抹茶粉，水开关不要烫到了，赶紧试试吧
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晃悠1年前
抹门永存 🍵生椰抹茶维也纳～抹茶脑袋看过来～ 抹茶粉/椰乳/淡奶油/糖浆/温水 ▶️具体做法请看视频 #治愈系美食 #抹茶控 #春日好食光 #哇哦好喝爆了 #我超好喝
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细细啊11月前
打抹茶啦，今天用的是伊藤久右卫门的寿久抹茶粉 #抹茶 #抹茶控
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杨老师的厲害coffee⬛⬜🟧10月前
丝滑镜面抹茶教程 #抹茶 #镜面抹茶 #教程分享 #抹茶拿铁 #丝滑
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周老师|茶饮咖啡调酒培训(收徒)2周前
一分钟教会大家制作抹茶拿铁🍵Q弹布丁版 首先基底调配，取3g抹茶粉搭配5-10g香草糖浆倒入10g热水充分搅拌研磨成细腻茶膏，接着再加20g热水继续点茶搅匀。然后奶缸里倒入210g鲜牛乳和3-5g吉利丁粉开启蒸汽打发棒打发，打出绵密顺滑的奶泡。最后拉个花，制作完成后先放进冰箱冷冻一小时定型，再转入冷藏室冷藏三小时静置凝固。口感软糯丝滑，布丁质地搭配醇香抹茶奶香，入口绵密清甜，抹茶香气浓郁醇厚#抹茶拿铁 #布丁 #咖啡教学 #咖啡制作 #咖啡布丁
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温十斤🍱4年前
今日份的自制抹茶粉来啦！#抹茶 #抹茶控 #美食 #自制美食 #美食教程
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美十玉1月前
抹茶粉能不能打发，今天试试#电动打发器 #打发器 #咖啡打发器 #奶泡打发 #400次咖啡
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叮当（百货）8月前
#速溶抹茶粉 #抹茶冲饮 #烘焙抹茶 #奶茶店原材料 #含糖抹茶粉 弘客速溶抹茶粉含糖抹茶沙冰冲饮烘焙奶茶店商用原材料袋装
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闪闪发光的角斗士9月前
最近迷上了打抹茶🍵分享一个上头的做法 #我的厨房日记 #饮品 #抹茶 #vlog
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龙焙司-龚茶茶-龙团凤饼3月前
你有过点茶失败的经历吗#抹茶#点茶#讲解#教程#宋式点茶
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阿琪莓烦恼1月前
怎么手把手也学不会呢#饮品制作 #抹茶饮品制作 #抹茶控 #自制冰饮 #抹茶
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元气护眼10月前
一学就会的懒人抹茶液打发#摆摊 #抹茶 #夏日特饮 #创作者中心 #自主创业
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大六六爱折腾4年前
奶茶培训的日常27 #奶茶培训技术
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吃爱菜菜2天前
#打抹茶 #抹茶 #抹茶控 #抹茶拿铁
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HT coffee5月前
🔥星巴克同款！3步复刻抹茶咖啡拿铁🍵(附上超详细打抹茶教程)#美食教程 #咖啡 #抹茶咖啡 #抹茶 #星巴克
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小王哟（超级食物测评5月前
镜面抹茶教程来咯～超级简单有手就会，以后咖啡店别想赚我抹茶拿铁的钱😭#抹茶控 #抹茶 #超级食物 #抹茶拿铁
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瓦罐汤少女3天前
这么多年了还是对起泡胶放不下啊，这下刷到真教程了#起泡胶 #教程 #手工 #抖加小助手
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安安（好物分享)8月前
#弘客速溶抹茶粉 #含糖抹茶粉 #抹茶沙冰原料 #烘焙奶茶粉 #商用袋装粉 弘客速溶抹茶粉含糖抹茶沙冰冲饮烘焙奶茶店商用原材料袋装
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南沙峰少1年前
#甜品烘焙 #超好吃
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抹茶大人🍵2月前
抹茶如何冲泡更好喝？ #抹茶 #抹茶冲泡方法 #抹茶饮品 #自制饮品
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洛丽（优选）8月前
#弘客速溶抹茶粉 #含糖抹茶 #沙冰冲饮 #烘焙原料 #奶茶店商用 弘客速溶抹茶粉含糖抹茶沙冰冲饮烘焙奶茶店商用原材料袋装
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TalimQ2天前
表达能力堪比成年香蕉的抹茶粉冲泡方法一则 #日本旅游 #京都 #solotrip #真实生活分享计划 #inmyfeeling
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少女爱丽丝10月前
看完水平突飞猛进版 镜面抹茶🍵 学会忘不掉系列啊哈哈哈 我已经收到很多超成功反馈：（太开心了 估计大家一次就会了 新手版友好 超慢超慢 慢动作教学 建议倍速看2x 最后有文字总结！！！全程1分钟 而且越打越顺手（如果光线好点 拍起来可以更镜面抹茶
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Clara是啦哈呀_10月前
沉浸式打个镜面抹茶🍵 经验分享哦～充分打发以后口感完全不一样、喝过一次就念念不忘 #好好吃饭大赛 #镜面抹茶 @抖音美食达人助手
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