花椒叶培根芝士海盐面包卷🥐咸口巨好吃! 超香的花椒叶海盐面包卷,面团里藏着花椒叶的独特香气,每一层都裹着黄油,再卷上培根和芝士,烤的时候整个屋子都是香味。咬开的瞬间,芝士和黄油在嘴里化开,咸香又治愈,这大概就是手作面包最温柔的时刻吧[派对R] 🌈面团:高筋面粉220克/低筋面粉30克/细砂糖15克/牛奶185克/海盐5克/酵母2.5克/黄油10克/干花椒叶8克。 🌈馅料:培根8片/芝士片8片/有盐黄油条8根(每根6~8克) ✨面团除去黄油,其余材料放入厨师机桶揉面。揉到粗膜时放入软化好的黄油,揉到面团光滑有膜就可以了,面包含水量不大,注意面团的延展性与弹性,不用揉到那么薄的手套膜。揉好的面团加入干的花椒叶,开低速拌匀即可。 ✨把面团收圆放发酵盒,在25~28度的环境下发酵。发至大概1.5倍大,底部有一点点缓慢的回缩就可以。 ✨一发后给面团轻拍按压排气,排气之后平均分成8份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 ✨取一个松弛好的面团擀成圆片,轻轻翻个面把光滑面朝下。把两边面团折叠,好像一个三角形的样子,再对折过来,把收口捏紧,整成一头大一头小类似于胡萝卜的形状。 ✨把预整形好的面团放在发酵盒里,盖好放进冰箱冷藏松驰40分钟。 ✨切好8根裹入的黄油先放在冰箱冷藏。准备好培根,芝士片也准备8片。 ✨取一个面团先大概给它擀开,轻轻翻个面,让光滑面朝下。再借助擀面杖轻轻地把面团擀开,可以用手辅助拉住面团再擀开,视频有操作手法可以看。 ✨擀长的面团两侧轻刷一点黄油,在面团顶部放上培根,再放上芝士片,再放一根黄油条。 ✨从上到下卷起来,卷到最后一点的时候可以把面团拿起来用手轻轻地卷起。底部沾上白芝麻。 ✨整形好放在烤盘上准备二发。二发温度不能高,不要超过30度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以放一碗温热水保持湿度。时间大概30分钟,时间没有固定,主要观察面团的状态。发至大概1.3-1.5倍大,面团光滑有弹性,手指按面团会缓慢回弹。 ✨二发好后把面团表面喷一点点水,中间放几粒白芝麻装饰。 ✨放入充分预热好的烤箱,上火180,下火195,时间设置20分钟。时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节! ✨出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。 ✨刚出炉外皮脆到掉渣,咸香带点花椒的清冽,一口直接香迷糊!#牛角面包制作 #面包 #美食 #美食教程 #烘焙
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