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德派-面包柜烘焙展柜10月前
面包为什么要刷面？ 面包表面刷蛋液，牛奶，蜂蜜 有什么区别？#面包刷面#烘焙知识#面包知识#蛋糕知识
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四象Studio1年前
做拉面时 为什么要反复拉抻面团 #面食 #美食 #做饭 #科普 #涨知识
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小奕老爸烤面包2月前
烘焙新手掌握两次发酵的原理，柔软又好吃的面包轻松拿捏 #烘焙 #家庭烘焙 #烘焙新手 #自学烘焙 #在家做面包
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科学有点甜3月前
超市里的全麦面包为什么越来越难吃？ #全麦面包 #健康科普 #青年创作者计划 #抖音年味争霸赛
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康麦哥3月前
面包新手必看：发酵的重要性#面包发酵 #烘焙干货 #家庭烘焙 #面包教程#没事霍霍面
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小奕老爸烤面包1月前
烘焙新手避坑，为什么打面时面温不能超过26度，拿出来发酵又要 28度，这里面有个时间差的问题，一条视频说清楚#烘焙 #家庭烘焙 #烘焙新手 #自学烘焙 #在家做面包
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卖面包机的李老板7月前
面包机做面包像馒头？看了这个视频你就知道为什么了。 面包机做面包程序是固定的，为啥别人可以做的好吃，你做的像馒头。先别看网上那些邪修教你怎么用差的食材做出好吃的面包，咱都买面包机了为啥不能给自己和家人吃的正经的好东西呢？
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黄但记立文师傅1周前
做烘焙先要搞懂这一套原理 #烘焙 #烘焙干货 #烘焙知识 #烘焙技巧 #烘焙新手
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面包朋福东2月前
面团为什么要翻面，目的是什么 面团为什么要翻面，目的是什么 #面包#朋福东#朋焙烘焙#面包培训#法式面包
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堂哥说烘焙6月前
做面包很粗糙？快来排查下是不是这些原因？#烘焙 #烘焙干货 #烘焙教程 #烘焙培训 #面包
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小叶哥爱开酥7月前
为什么你按教程做的软面包就老翻车，今天用大鼓面包为例子， 聊聊做软面包要注意的那些事儿#烘焙 #烘焙培训 #面包 #软面包 #温度面包
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温度面包培训教室1年前
大米也能做面包！！超简单大米面包一分钟教你学会！！ #跟我学烘焙 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #大米面包
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幸福美食频道1年前
15分钟讲清做面包的步骤和经常出现的问题如何解决|美食LAB #面包🍞 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食手艺人超有料 #在家自己做面包 每次发面包视频，都会收到很多同样的问题，那就是为什么我做的面包很粗糙，干巴巴，不松软，这个吧，真的一句两句说不清楚，虽然就是揉面发酵的步骤，但是要想做出松软好吃的面包，细节还是很重要的，今天我给你们来个反向操作，让你们看看怎么样可以做出粗糙的面包，然后又怎样改良，解决问题。请大家搬好小板凳，准备好花生瓜子，对号入座哈！
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小敏的五彩花卷2月前
我为什么选择做蒸面包？ #蒸面包 #营养搭配 #美食分享 #花样面包 #新中式
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陈柏锋6月前
面包的本质，学会改变面包的咀嚼口感。 #面包风味层次搭配 #烘焙知识
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泡泡烘焙不藏私→【改新号更新啦】3年前
烘焙新人不得不看的干货：面团一发、二发发酵如何判断时间和温度 #面团发酵 #发酵过程 #烘焙新人 #烘焙
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美丽女神经7月前
你不会才知道吧?原来面包可以不做预整形！#面包 #面包知识分享#烘焙培训 #面包制作 #美丽女神经
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桔子烘焙记1月前
手揉怎样做出柔软的面包？我总结了三点～ 手揉怎么做出柔软的面包？！我总结了三点： 第一：就是控温，揉面全程面温不要超过26度，揉好面团时的面温尽量控制在22度～26度之间 第二：面团要揉好，要揉出手套膜，至少也要8成筋膜 第三：发酵温度，发酵温度尽量在28度至32度之间，二发的时候烤箱下面一定放半汤碗热水保湿，保证烤箱里的湿度。 做到这三点，手揉也能烤出非常柔软的面包～#芝士软餐包#餐包#手揉面包#万能甜面团#家庭烘焙
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悠悠妈的日常2月前
面包松软好吃的秘密㊙️波兰种！面包放三天都不变硬～太好用啦！ 波兰种是一款保湿性非常好的种，适用的面包类型也很广泛，几乎可以应用于任何面包。加入波兰种的面包可以延缓老化，增加面包的爆发力，发酵出更多的面包风味。姐妹们，一定要学会它，在家也能做出来跟面包店同样松软好吃的面包🍞#波兰种 #在家做面包 #面包好吃的做法 #好好吃饭大赛
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温度面包培训教室1年前
米面包成功的关键大米烫种！！一分钟告诉你制作细节！！ #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #面包 #面包店
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堂哥说烘焙1年前
你知道什么叫做中间醒发吗？#面团 #烘焙干货 #烘焙教程 #烘焙新手 #烘焙培训
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小蔡烘焙避坑指南3月前
#厨房美食制作 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙入门 #面包制作 想要做好一款吐司，要注意的东西太多太多，我尽可能的给大家讲明白。不懂的地方可以随时评论区留言
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达师兄烘焙教室7月前
零基础如何学做面包🔥｜工具篇，新手避坑秘籍❗️ #面包培训 #烘焙教程 #学烘焙 #跟我学烘焙 #面包制作
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李雨豪-面包职人4周前
好的面粉不一定能做出来好的面包，今天教你怎么用面粉 #面包制作 #烘焙教程 #吐司 #恰巴塔 #台湾人在大陆
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明慧爱喝下午茶1月前
❗️学会这个预发酵酵种，面包放3天依旧柔软🥯 什么自己做的面包能柔软拉丝、还不容易老化？ 答案就是这个提前预发酵的牛奶液种。 配方和用法都在视频里，新手照着做就行～ #面包教程 #牛奶液种 #在家做面包 #烘焙干货#新手友好烘焙配方
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隔壁面包店的老王（小号）1年前
为什么有些面团需要冷藏发酵#烘焙 #烘焙知识 #干货分享
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乡野面包集10月前
发酵布的作用 塑形，保湿，对面包都很重要，所以发酵布在欧包的制作上一定要用#面包#烘焙#窑烤面包#面包培训#乡村面包房
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跟着老李揉面团2月前
为什么面包里要加面种 #面包 #烘焙培训
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烘焙狮老吴（线上1V1技术顾问招生中）2月前
为什么你做不出好面包？因为你轻视了盐。 所以面包塌陷、发硬、没嚼劲？根源在盐，内行看门道，外行也能一听就懂。 觉得有用，赶紧收藏转发，下次做面包不翻车！ #面包教程 #烘焙教学 #烘焙技术顾问 #在家做面包 #烘焙创业日记
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姐夫面包料理（6月深圳课程）10月前
家里只能做馒头，做不了面包？原来如此！ 做面包技术是基础，但光有技术也做不出好吃的面包，还需要有一定的设备作为支持，不得不说，烘焙是一个烧钱的爱好！ #面包师日常 #烘焙教程 #社区面包店 #家庭烘焙
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阿成蛋糕教室3月前
普通创业者一定要以蛋糕为主#蛋糕培训 #生日蛋糕
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）2周前
制作一个面包的基本流程是什么？ #上课 #面包教室 #做面包 #温度面包教室 #温度面包
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温州欧米奇烘焙培训学校2年前
🍞做面包为什么要醒面？可不可以跳过这个步骤？醒面的目的是什么？一个视频解答你#面包知识点 #烘焙知识点 #醒面发酵 #温州欧米奇 #面包新手入门做法
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温度面包培训教室1年前
做面包为什么要打蒸汽？一分钟告诉你蒸汽的重要性！！ #烘焙 #面包店 #烘焙培训 #面包 #面包制作
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桔子烘焙记3周前
超大含水量欧包怎么打面？冷冻面团水合法～ 下班后又来做欧包啦～第一次打这么大含水量的欧包，一般欧包20分钟就能成团打好了，这个打了20分钟还是稀烂不成团，一度怀疑自己搞错了，通过不断冷冻面团水合，最后终于成功打成团打出手套膜～打了几十分钟还没有成团的姐妹们，可能你们的欧包也是含水量超大的，我们控制好面温（全程不超过22度），利用冷冻水合再打面，就能打好面团哦～ 这种面团需要结合水合法才能更好的打出手套膜，可以提前两小时水合，也可以边打边冷冻面团水合～#无油无糖欧包#减脂期#烘焙新手#欧包打面教程#上班族 上班族流程： 第一天晚上：做波兰种 第二天晚上：打面，下班回家就开始打，打面+冷冻面团需要一个多小时，还要2个松弛30分钟抱叠，差不多要准备3小时 第三天早上：花5分钟整形 第三天晚上：下班回来烘烤
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烘焙怪老头1周前
为什么做面包要几次发酵？#面包
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面包职人大喵（温度面包教室线下课）2周前
做面包面团的核心逻辑，一个视频讲清楚 学会这个，你就能自己判段面团的90%的问题来源了#温度面包教室 #温度面包 #面包培训 #成都学面包
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吴首磊4月前
别再用机器揉面了！法国大师告诉你！零搅拌面团才是真的有劲道！#面包 #黄油 #烘培 #生牛乳
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大军老师的美食时光2月前
做面包放油，不只是为了香，更是为了柔软、湿润、蓬松、耐放。记住这几点，你做的面包一定会越做越成功。#面包制作 #烘焙知识 #在家做面包 #烘焙教程 #面包技巧
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烘焙狮老吴（线上1V1技术顾问招生中）2月前
做面包老是塌陷，其实真的很简单 就4个原因： 1. 发酵过度 2. 烘烤时间不够 3.馅料跟面团的比例过多 4. 出炉没震模、没侧放晾凉 做对这三步，基本不会塌 很多人学了很久都不明白 其实关键点就这几个 #烘焙教学 #面包教程 #烘焙技术 #面包塌陷 #创作灵感
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ROCKSHEAT4天前
碱水为什么老起泡？这些细节你注意了吗？ 碱水面包表面起泡（鱼眼泡 / 离肌），核心是表皮紧绷、内部产气排不出、表面有水汽，烘烤时鼓起成泡。 主要原因如下： 1.打面面温过高，酵母提前发酵 2.成型后在外面放置太久，表皮已经发起来了 3.成型后放冰箱定型套袋子，泡碱水前没有风干导致表面有水 4.面团内外温差太大 记住这几个关键点： 低温控温、缩短静置、吸干表皮、快速烘烤。 烤出来的碱水面包表皮光滑紧致，上色均匀，颜值口感双在线～ 学会了赶紧试试，告别翻车碱水！ #碱水 #碱水面包起泡 #烘焙干货 #我的烘焙日记 #在家做面包
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小敏的五彩花卷7月前
揭秘面包加盐的原因 #私房早餐 #花样馒头 #蒸面包 #馍范馒头
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史家墨琛1周前
面包比馒头好吃百倍，为什么中国人不做面包反而要做馒头？#面包 #饮食文化
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ROUI柔宜贝果3周前
为什么你的面团发不起来？ 你以为面团发不起来 是因为配方错了？ 其实真正的问题，通常只有这4个： 酵母 温度 水分 面筋结构 很多人照着教程做， 却还是失败。 问题不一定在步骤， 而在你忽略的细节。 #面包发酵 #烘焙教程 #面团发不起来 #家庭烘焙 #发酵失败
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米修烘焙10月前
做面包什么时候加盐更合适？ 并不是所有类型的面包都用后盐法#面包 #烘焙 #烘焙新手 #干货分享 #烘焙培训
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老黑科普4月前
被列入人类非物质文化遗产的拉瓦什面包 #涨知识 #科普 #面包 #美食
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跟着老李揉面团2月前
为什么你烤的面包会炸裂 #面包#烘焙培训 #面包制作
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八月1周前
10年烘焙师教你，全麦吐司不翻车！ 50%全麦吐司，也可以做到柔软不干噎。八月做了十年面包，今天把配方和技巧分享给你👇 ✅ 技巧1：波兰种 提前一晚，高粉50g、水50g、鲜酵母1.5g，搅拌均匀。盖保鲜膜室温发酵1小时后转冷藏，第二天使用。波兰种能提前形成面筋，保水性也更好。 ✅ 技巧2：全麦粉提前水合 全麦粉里的麸皮会切断面筋。头一天晚上，把T80全麦粉和水按1:1搅匀（500g+500g），冷藏过夜。第二天全麦糊变得顺滑，麸皮软化了。 ✅ 技巧3：胚芽粉最后放 想要更香，加点胚芽粉。打面最后再放，稍微拌匀就行，香气能最大程度保留。 📝 配方 全麦糊（T80全麦粉500g+水500g）1000g｜高粉500g｜砂糖 80g｜海藻糖 50g｜盐 15g｜波兰种 100g｜牛奶 100g｜冰水 70g｜黄油 50g｜鲜酵母 25g｜胚芽 50g 📍 做法简记 提前一晚准备波兰种和全麦糊 除黄油和酵母外全部材料打到6成筋，加入黄油和酵母打到8成筋 加入烤好的胚芽粉搅拌均匀即可 28度发酵到2-2.5倍大，分割成6份，滚圆后松弛15分钟，擀卷后放入吐司盒 36度二发至9分满，上火165℃、下火225℃烤30分钟 这样做出来的全麦吐司，柔软饱满，组织细腻，捏一下能回弹。加了胚芽粉，麦香味更浓💪 你做的全麦吐司有没有翻过车？评论区发图告诉我，八月帮你分析原因。 #全麦吐司 #波兰种 #烘焙教程 #减脂面包 #新手烘焙
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华鲜食品刘大大5月前
面包原材料真实解刨#揭秘 #干货都在这 #食品 #热点 #头条
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知味人生美食研习社4天前
烘焙新手必看！一文分清高/中/低筋面粉🍞 终于把面粉这点事儿讲透了！我是知味，欢迎来到知味人生美食研习社。 很多宝子问：为什么我的蛋糕像发糕？面包撕不开丝？ 其实秘密全在面粉里！👇 ✨ 面粉选购红黑榜： 低筋面粉（蛋糕粉）： 蛋白质<9.5%。粉质易结块，主打松软蓬松。做蛋糕、饼干认准它！ 高筋面粉（面包粉）： 蛋白质>11.5%。取自麦芯，延展性极强。做面包必须疯狂折腾它。 中筋面粉（万能粉）： 蛋白质9.5%-11.5%。中式面点（馒头、饺子）的全能选手。 ⚠️ 知味私藏避雷针： 除了面粉，本期还顺带解决了马芬直播课中大家最头疼的【水油分离】乳化难题！ 哪怕你买对了粉，如果乳化没做好，口感照样翻车。#面粉 #低筋面粉 #中筋面粉 #高筋面粉
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清真烘焙彦哥4周前
烘焙新人小白看过来，为什么你的面包做不好！#烘焙 #烘焙培训 #烘焙教程 #创业 #创业路上的我们
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慧慧爱烘焙（天天月子餐）4月前
为什么你做的面包像馒头一样！一条视频给你讲清楚@天天月子餐 #烘焙 #美食教程
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烟台喜饼棋子块刘哥1周前
蓬松暄软的老面包，在家轻松做#老面包 #传统美食
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巨野老百姓面包6天前
摆摊卖面包，给你几点忠告。#老百姓面包 #平价面包 #蛋糕 #烘焙人的日常 #生活不会辜负每一个努力的人
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和之贵烘焙半成品供应链1周前
老板：开烘焙店，冷冻面团才是护城河#烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙店 #源头工厂
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理工男的烘焙方程式5月前
大水量面包后补水的原理和技巧你了解么？ 大水量面包后补水的原理和技巧你了解么？ 很多刚学面包的同学最怕大水量面团，感觉无从下手。后补水就是一个重要的技巧？那么为什么要后补水？后补水的原理是什么？后补水最佳的时间节点？这个视频让你搞明白#vlog日常 #我的烘焙日常 #欧包 #上热门🔥 #烘焙人的日常
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娟娟美食日记1年前
这个日式生吐司真的太好吃了，好吃的面包当然离不开好面粉 做面包选一款吸水率高的面粉能让你手揉面至少节省一半的时间，还能多加点湿性材料，吃到更柔软的面包#烘焙 #高筋面粉 #面包制作
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在路上的番茄5天前
为什么同样是小麦，中国发明了馒头而欧洲却烤出了面包？#科普 #人文 #美食 #面包 #馒头
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春晓5天前
吐司&法棍的灵魂，都藏在面团里 #面包爱好者 #面包治愈一切 #有温度的手作面包 #面包师的日常 #重庆面包
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