月亮肉是牛的哪个部位

这个是师傅刚切好的两大盆这个椰子肉，现在我们准备进行腌制，腌制好了给给两杯一串。这个椰子好香，一股浓浓的奶香味，很多老顾客都喜欢吃这个奶香味的 月亮肉也是我们的招牌。其实月亮肉是牛的，乳房也是牛的奶泡，在我们贵州奶茶吃起来香香脆脆的。我们家月亮肉好多，顾客吃了以后他问我是什么东西，我说是牛的奶泡，不说你根本不知道是什么东西的。刚才是笑着把它吃完了。三门烧烤，越吃越香。

没太阳有啊啊太阳有啊。 哇哈喽朋友们大家好，我是小厨。那到底什么是月亮肉呢？今天我就来揭开它的神秘面纱，看夜间的太阳。煮是怎么讲的啊？为了这个月亮肉，我特地做了一个酸辣牛杂火锅来好好的爽个神。好兄弟。 月亮有的吗？月亮有的吗？月亮有月亮。月亮多少钱呐？多少钱月？月亮有啊月亮有十块啊。星星是吧。月亮有我心中的星星呢。 那比我们几个大的比那个漂亮的。嗯那个亮的就月亮有时那不白的胸脯啊。嗯胸啊胸扣来啊。意不意外开不开心。 那个烂了不好看。 为什么为什么还有月亮有了。嗯你也没动吗？我也没看。那太阳有呢啊太阳有啊太阳有啊。嗯 这是牛骨头啊。哇，冷水下锅撩水，给米酒姜片 陪下坟墓 来熬一个牛骨汤， 给葱姜米酒虾米水开转小火熬两个小时以上，也可以盖盖子起来压一个小时。有条件的可以加点黄豆下去一起熬，那样子汤会更加熏甜，放虾米和中和下牛骨的腥味同时来增加汤的香味。 哎。月亮要近距离让大家看一下。这种肉不贵，十五块钱一斤。你们在市场上看到过这种肉吗？这是他的另一面。可以看到他这一面连接着瘦肉啊。这个不贵，是瘦肉。 今天跟那个热心的天主了解到这个东西是很牛的。胸口部位的那个肉像不像？但是也 也有人说是那个牛的那个那个那个那个那个那个乳房那一块肉像不像软绵绵的这个这个手感还蛮像牛的乳房啊，软软绵绵的。但是还是不敢确定啊。在座的各位，有试汤牛卵的吗？可以解答一下。 今天我们只吃一半，留一半炒着吃。魂切面很有弹性的。这 这个单独给一点盐，抓一下，然后冲洗干净，记得把那盐味冲干净。 还准备一节牛肠，这节牛肠它里面是没有油的，它是有粉的，是不是牛粉肠啊？ 嘿，牛心黄喉，这个心管就是黄喉了，猪也有啊。这个很脆的。不 可以了，已经尝过了，咸味正常。把这些倒进去，给葱姜汁， 米酒，一点点盐，蚝油，胡椒粉，马云腌制入味。给芝麻香油。真香， 香醇香，蒜真香。我们来做一个酸辣牛杂火锅的汤底。这是一斤的石螺，已经备开水分了。葱姜蒜泡 泡椒，野香蕉，红油酸笋炒过了，这咸酸菜也炒香。过了。锅热下油，葱姜蒜爆香，这个油多打点出来，小酸笋给豆瓣酱，豆腐鱼，泡椒，野香蕉一起爆香。 下石螺 给米酒，哦哦，酸爽。给你泡个胶水，蚝油生抽 炒出酱香味。 给他牛骨刮汤。 想吃脆爽弹牙的螺蛳肉，就熬三十分钟就可以了。再来给点洗干净的沙姜，八角，桂皮。下去有点乱啊，收拾一下先。这咸酸菜等一下再放啊，放走了口感就不好了， 汤少了。加油。哎呀，留下来，明人不说暗话，我喜欢你。 终于做好了，下面请大家尝试一下吧。兄弟姐妹朋友们，动手了不？这就是月亮药。 嗯，这个东西呢，又脆又弹牙，有一种独特的香味。咳咳，双手。嗯， 口渴了，干一杯没？茅台师傅，这个牛杂火锅的酸辣汤，你这样搭配真的是太绝了。配的这个螺丝，还有咸酸菜，酸水，非常的开胃。这个黄喉啊，他的口感是超级爆炸脆，我的超爱， 特别的厚实啊，牛杂中的极品，我感觉这个比毛肚的性价比高一点。蘸料试一下 幸福锅，嗯，很开胃，太绝了。牛肉，嗯，牛肠 哇，双手 这种这种 这蘸料加柠檬特别香哇，还可以收螺丝啊！ 师傅，这螺丝肉很脆。 好了，今天的视频就到这里了，喜欢的话赶紧去尝试一下吧！终于关注了，拜拜 走！

来了吧，来了吧，给你们带个好东西给你们看啊！全网你们有几个能猜出这个是牛身上的哪个部位 好东西吧？啊，真的真的跟泰攀那个有得一拼的东西呢？泰攀的姐凉拌有荔枝。

大家好，我是老鼠。好多兄弟朋友在直播间问我月亮肉试试嘛？就是他了，牛呢。我们喊他叫月亮肉，莫看他薄薄的，以为是肥肉，吃起来好脆口的，不沾点我们的调料，好吃的路都没给做凉拌一定要来点。他酸辣脆口不好吃，打我个把个。

阿姨，我想问一下月亮肉是哪个部位啊？这是牛奶的地方。今天花四十九块九去吃一家回头客超多的牛杂火锅，走啊。你好，我们在抖音上点的四十九块九的套餐能用吗？啊可以用。嗯， 那是里面的东西都可以随便选吗？这边的话总任选哦。一样来一点吧。啊可以啊。啊， 这是我们四十九块九的套餐，有三个素菜一斤牛杂，我们选的是酸辣锅。另外我们还点了一个干锅牛杂。我觉得吃牛杂火锅的好处就是可以一锅下把肥牛单拎出来好吗？哇，好爽！ 你知道月亮肉是什么味吗？不知道，这是牛奶的地方。牛奶的地方意不意外？哈哈哈。 好脆啊！口感特别像那个虾滑的那种感觉 qq 弹弹的哎他肥牛好大片哦。哇， 他家的蘸料加上我最爱的肥牛，简直是歪歪！超好吃！干锅牛骨髓 软软的，特别入味，但有点点偏咸，我觉得搭配米饭更好。我第一次吃这么实惠的火锅，两个人吃的刚刚好。听说他们家的凉拌牛杂也不错，下次我们再来尝一下。 我是巧巧，想和我一样的点这里就是满足的一天。下期见，拜拜抖音。

你们知道月亮肉是什么吗？一到点就爆满的大众牛杂出新口味了！一下班我就非法跑过来试了，走一到点，还是一如既往的火爆。好味道源自好食材，每日新鲜进货，明档操作。 这里还有别处不多见的牛蛋，男生们点起来，二十多种生料任选，肉眼可见的新鲜十个，吃的很放心。 玉林风味的爆炒牛杂，一上桌，飘香扑鼻。爆炒讲究的是生猛的火气，每一块子牛杂都是满打满的，浸润到底，每一个部位的火旺酱汁，酱香味十足。 这里面还有酸笋，吃的出那种爆炒的过气凉拌牛杂，看着脉象，口水直流，一不小心就塞人嘴。多少人为了吃这口牛蛋来这里的。 接地气的大排档环境，还有舒适安静的包间，一众好友围桌而坐，高堂阔论间，享受鲜脆热辣的美食之旅。

看看咱家月牙骨啊，这是月牙骨，现在烧烤店都已经关门了，大家可以买啊，大家可以选购这个，一头猪上面才有两小块。这个月牙骨。这个是烧烤店专用的月牙骨啊，一头猪上面才有两小块。看看这都是今天的，下来的月牙骨，卖了点，还剩这些， 有需要的可以带走啊，特别好脆骨，大人小孩都可以吃的，都是软骨。

月亮肉半成品，当天新鲜采购，成为烧烤店必备产品。生产人员手工切割，手工腌制，手工穿串，一手二十串，五手起发，三十手起包邮，顺丰闪送，支持定制。

大家好，我是小嘟。呃，好多朋友问我想做烤肉应该选哪些部位，我呢趁着现在还没有卖光之前，我先告诉大家哪些部位是你值得选的，而且这些部位呢不太多，一头牛呢，就那么一小块， 首先呢就是这个通脊，你看就这么大一块，就是再多的话他就是两块一头牛。 这个地方大家看一下啊，这很明显能看出来这个位置呢，他没有筋，他可以切的呃，特别完整的那种薄片，也可以给他切成块，上面呢还稍微带点油，这种肉呢，他更适合做这种烤肉，切片包括爆炒都是可以的。 第二个位置呢就是这个牛柳，牛柳呢是牛身上最软 最嫩的一块肉了，没有之一啊，也看一下背面就这薄薄的有一层筋膜，然后呢这边是没有筋的，大家看到这上面有这个白色的，其实这个叫我们叫白丁，白丁是什么呢？其实就是他那个牛身上的一些油脂， 这个油脂呢是会给这个肉起到增香的作用，会让这个肉更软嫩更好吃，这个也是一样的，切成片了以后呢啊，你就回去以后拿蛋清一抓一腌就可以。 那么还有一块也是牛身上，每个牛身上只有两块，就是这个黄瓜条，这个黄瓜条呢，呃，也是每天卖的特别快的几个部位之一，给大家看一下啊，看这个就是黄瓜条，能看出来吧， 这个中间切开他更，他相对那几块来说呢，他更长，然后呢他从中间切开了以后呢，他是更圆更大的那种片，那这种肉呢，特别好做，也特别好吃 啊，如果有需要烤肉的呢，可以优先先把这几块肉选好，当然了，不是说其他的部位不适合，只不过是说相对来说，那我们一定要选更好的位置。

现在给大家剃的是我手里这块呢，就是前腿上的三斤肉，大家不都不知道三斤肉的位置在哪呢？那我今天就给大家科普一下，三斤肉的位置呢，就在这个前腿上啊。 前腿呢，看看啊，大家看看这个前腿，这个骨头是白白的啊， 他只有小公牛啊，才能剃出这白色的骨头啊，咱们剃的剃肉呢，也是非常讲究的啊。嗯，不可以把这红肉哈带在这骨头上。所以说呢，那个小公牛的，一般这个筋皮都是很容易好下的啊， 如果说岁数大一点的牛的话，这个筋膜是一点都没有啊，他都是会把这红肉粘在这个骨上。剃的时候一定要把这筋膜切好的，不然的话， 下一步的程序啊，在扒的同时呢，他这个就会把这红肉粘在上面啊。看看这筋膜已经且掀起下来了啊，展示咱们这个前腿包要下来的过程啊， 好像是差不多了。看，这是咱们的脆果牛腿上的月牙果就是这么大啊，比猪的月牙果的要大。月牙宝，对啊，像月牙果哈。 呃，是不能吃的啊，但是猪的一点骨啊，咱们可以吃，但是这个牛的呢，咱们不可以吃，牛的不能吃啊。看到了吗？咱们这个肉已经在一点点下来了啊， 他不老实，他要带肉，他要对啊，我不能让他带肉啊，因为咱们是小公牛啊，不可以带肉的，所以呢，尽量不让他带肉啊，刀一刀的划啊， 哎，下来了啊，咱们这个卡拉板哎，哎，卡拉板 好了吧，儿子微约好牛吃到这个位置啊，这边前腿前腿这个位置啊。

今天咱去认认牛肉，你不想开烤肉店吗？从最基础的开始学习，有的朋友合计花点钱，整点配方就万事大吉了。你连肉你都不认识，开鸡毛啊，这大东门农贸市场，我就总在他家买肉。咱先简单认认啊， 这是底板摆件的，可以做牛排，但一般烤肉店都用上。这都是腱子，这都是一个牛水要薄下来的。这是剩的一小块。上脑，这个叫白板黄瓜条，大黄条，像这玩意，你看似是一个圆像牛排的，实际灯硬，一般家里吃就买这上脑。 活梗肉是活的，这是一块大指盖牛屁股蛋子，饭店一般做瘦牛头用的极少，好剔。这牛腩腌刺 一般都是放一起叠一块一起卖，要不好看。这我家常用的胸口，有的地方叫胸口头也叫胸叉，你看他看似挺肥，实际这玩意是像筋一样的组织，一般都冻起来，起来爆。明天咱细讲，饭店用肉完了有问题私。

岳阳肉从市场买回来，首先进行一次焯水，焯过水的岳阳肉奶香味没有那么重，但不要炒的太久，炒太久的话就没那么脆了。 然后冷水降温，现在就是考验我们刀工的时候了。把它切成薄片，大小根据自己的情况来定。切好的鸳鸯肉放上盐， 味精，烧烤汁等等，还有我们秘制的卤水进行腌制。加上我们秘制的卤水，鸳鸯豆做不腥不腻，而且好吃不上火。再把它翻滚均匀，腌制二十分钟左右，再翻滚一次，等待十分钟后，这样腌出来的鸳鸯豆才够入味。扇门烧烤，越吃越香。

在西餐厅吃牛排，如何选择自己喜欢的牛排部位？西冷、肉眼、菲力，这些灰色的牛排名字到底有什么区别？作为一名专业的餐饮顾问，傻瓜版牛排鉴赏指南二一定可以帮到你。 通常来讲，国内市场常见的牛排有西冷、肉眼、菲力、战斧，还有剔骨牛排。首先我们来讲讲肉眼牛排，它是一头牛身上最经典的牛排部位， 面中间有一块油脂，长得像眼睛，因此叫做泪眼。由于这块肉啊，取自牛身上不太能经常运动到的泪脊部，因此肉质最大的特点是油花丰富，柔软 嫩滑。而我们经常听到的战斧牛排，其实就是分割时保留了一根肋骨的肉眼牛排，有没有发现只是多了一根骨头。而相对应的，如果你没那么喜欢吃肥美的牛肉，位于下腰部，牛经常运 冻到的西冷牛扒就是你的梦中牛郎。西冷呢，总体肉质偏硬，有嚼劲，而且肉香四溢，而标志性的特征呢，就是外眼有一圈白色的肉筋。而 菲力牛排啊，可谓是牛排中的稀有部位，传说中一头八百公斤的牛身上只有四公斤的菲力，而且啊，由于菲力是一头牛最最最最少运动到的腰内肉，因此也是牛身上最嫩且最瘦的地方。 如果我们拿肉界 m 三几的肉眼吸冷菲力做个对比，可以看到相对瘦且韧的吸冷肥美的肉眼，还有最瘦且最嫩但肉香偏淡的菲力。下期我们讲讲如何在家里复刻一块高级餐厅的牛排。

很多人上饭店呢，都愿意吃这个月牙骨啊，今天小倩就教大家怎么在家做这个月牙骨，什么是月牙骨啊，月牙骨就是猪蛤蟆吧，边上记下来，这片脆骨连带着肉。 咱首先啊，把这个鱼鸭骨冷水下锅啊，把这血水都焯出去。鱼鸭骨焯好以后呢，咱把鱼鸭骨放高压锅里面啊，加水放葱姜八角就可以啊，再来点咸盐啊，调一下鼻口， 别整咸了啊，高压锅上汽十二分钟啊，咱在压鱼压骨的时候啊，咱切点青红椒辅料啊， 咱把煮好的月牙骨啊给它切成片啊，别切太薄了啊，千万记住了啊，一定要等这个月牙骨凉透了你再切啊，热着切的话你切不住它碎啊！咱盘点一下食材啊，切好的月牙骨准备点西红 青椒，再准点葱花和蒜末开干，咱练好勺以后呢，葱花蒜末先爆锅啊，然后把这个肉放里面直接炒，千万把勺练好了啊，这勺你要练不好嘎，粘上了赶紧的挠啊，来点老抽上下颜色啊，再整点一品鲜， 做这个鱼鸭骨就不要放蚝油啊是吧，香辣酱啊，老干妈了啊，因为啥呢？首先这个鱼鸭骨啊本身就挺好吃的，放太多的调料啊，这个猪肉本身这个香味就压没了，吃不出来了，再来点味精鸡精啊，少来一点咸盐啊， 必先也咸是不是没压的时候提前还放几口了，炒出香味以后呢，把辣椒放里面，小勺呱呱一翻，是不是看没辣椒炒断生了啊，这菜就好了。这菜怎么拍好看我不知道啊，但我知道怎么做好吃。