牛碗口做法大全

大娘，有牛丸口吗？有啊，牛丸口是怎么卖的？你要多少给你称多少啊？来二十块钱的吧。行啊， 这个就是牛碗口啊。啊，这个油得拿下来。哇塞哦，把油给刮下来。嗯，吃这个牛碗口的多不多？多呀。哦，他这个少啊，把油给放锅里边啊。啊， 咱这个摊做多少年了？咱家八十来年了。哦，您今年多大岁数了？ 快六十了，五十来岁，牛板口汤香喷喷啊， 来到葱花糕里头放牛丸，我二十块钱这么一大碗，还要在这边热一下啊啊的。 yes， 这边大锅里边煮的是牛杂，一天得煮多少牛杂？大家四五套啊，四五套。哎呦，好嘞，咱们到山东啊，喝点本地的四十五度的瓜干酒， 二十块钱这么一大碗牛碗口啊。哎，我咋吃之前先吹一下呢， 挺香爽。 他每天现宰的牛，再来杯瓜膏酒。 这花开酒喝的挺绵柔的啊，老一辈人都用地瓜干去酒厂换酒喝，这也是当地一环口粮酒。为山东美食点赞！

囊的很牛碗口。葱，香菜，盐、味精、生抽、酱油、蒜末、花生米拌凉拌牛碗口。

看我给你带过来啥了，这你从哪闹的，稀罕祸害，我小时候吃过，是用盐洗过，哎，这相当难洗，你好好洗吧。今天上午就洗的吧，洗了几遍了？洗了五遍了，哈哈哈，啥年代，洗吧，洗到一直到干净了为止。 这菜我都有点后悔了。视频里出现的这个原材料呢，叫牛欢喜，也叫牛碗口，简单焯水，去除粘液，放入高压锅内，放入花椒，大料，葱姜辣椒段，来点老抽，给个色，再来点盐，加个底口， 高压锅上火压上半个小时，这个时间我们切点红绿尖椒，配个色，来点洋葱提味的。各位网友你还别说哎，压好的牛欢喜还是挺香的，大片的牛欢喜改成小片，然后再改成细条。老于跟我说他快去二十年没有吃过这个菜了，本人有幸呢，小时候也是吃过一回，当时觉得特别 准备，工作都已就绪，起锅烧油，把葱花辣椒段下入锅内，炒出香味，下入我们刚才切好的辅料。各位网友千万记住，不要把辅料炒的过火了，爆出香味以后下入牛丸口， 开大火爆炒掉，牛碗口带着水分。这个菜呢我也是第一次做，希望各位网友呢多多指点。加入蚝油，一品鲜盐，盐，味精，白胡椒搞里头， 往锅边喷点陈醋，有效的去除腥臭的味道，还可以增香。这个时候呢，就是把调料翻匀，整个都挂在原材料上，加入水淀粉之后大火翻锅，让芡汁均匀的挂在原材料上，淋入煤油就能出锅了。 各位网友，你们知道弯口是牛的哪个部位吗？欢迎打到评论区里，视频的最后跟大家说一句，弯口在手，管你吃饱。

把油刮下去啊不要油。 今天可厉害了啊再次来吃大家吹过没吃过的牛碗口啊，山东沂南县的青坨大吉啊牛杂汤哇塞看看。哎呀大爷我又来了再给我来点牛碗口好好啊，你自己啊我我一个人 这是大爷的姑爷啊哈哈。哎呀也跟大爷做了好多年了啊呀这个啊就是牛丸口我的天 哎呀把油刮下去啊不要油。 这贴的就是牛丸口。对 这个是多少钱一斤呢。三十五哦三十五一斤啊这是不到一斤啊，自己吃不了啊。二十三啊行二十三也行哎二十三块钱的牛丸口 再来块牛血啊。这个牛血是免费的还是免费的啊。我大爷从那个锅里边是回锅的 然后整点汤啊搞里头哎对，这汤好喝哎。再放炉子上面热一热啊开封葫芦哦烧开加了点小调料然后呢再一咕嘟哎呀呵 他是这么个工序啊。这个锅里边煮啊下边烧的是柴火那边呢再切出来 牛肉啊把牛杂切出来哎那边呢再回锅啊要是单独要的多的话哎往这小盆上一烧就可以啊啊放点辣椒哎 然后大爷再整点香菜肉啊哦呀大一大把哎呀刚个数给你舀着吃。行好嘞大爷 来走这泡凉快啊啊好哎对这凉快有风啊。好嘞，拿碗二十三块钱一盆的牛杂汤啊安排上了牛满口汤。嗯 可以，人生就俩字得劲啊吃牛逼汤不吃吃牛杂汤必须整点山东临沂本地的四十五度瓜干酒啊。哎呀倒上 我一喝这个酒吧这现在出了老多这种酒啊。这刮开杆上面画老头这个我喝的是 来点啊， 可以啊。嗯，挺绵柔。 还不错啊，来点汤，喝牛欢喜汤。哇塞，到本地吃这个锅饼。就是那个拌方面的这种饼。嗯，泡泡， 这是山东临沂云南县的清水镇大集，这大爷也干好几十年了。干三十多年了啊，现在就是大爷和大爷的姑爷，然后在这坐农历四九级，大家可以来感受感受这个人间烟火气。这边喝早酒的也非常多啊。 你看好多吃饭的啊，这个氛围还是蛮不错的，为山东美食点赞。

大家都问我山东的牛丸口多少钱一斤今天带大家一起去尝一尝。下边烧的是柴火这边桌子上一桌牛杂。我的天呐这是切出来的啊。还有牛大爷这个牛杂是多少钱一碗。这个有十五的有他这个单独要二十的哦。 要是牛牛丸口多少钱一斤呢。呃三十五一斤哦三十五一斤给我来一斤牛丸口。好 老大爷从这个大锅里边给我找一个啊啊看看啊对碗口。大爷您做这个牛杂做多少年了？做了三十来年了吧。哦 今年有六十了吗？六十二了哦六十二啊这个行好。嗯来一块啊来一斤好嗯 这个是真牛丸口啊上面还带毛的你看看。好把这个毛给切去把毛给切去 把我拿给我吧。 哎呀啊切一下啊大哥你跟大爷是啥关系。女婿啊女婿啊这是老板的女婿二老板 啊上称称一下二十八啊。好再来点凑三十块钱的吧。好的啊 这边堆着一个牛杂小山丘。 大哥你跟大爷做了多少年了。十几年啊也是老师傅啊咱一看这个摊子就没少干啊你看这板圈都切出一个小坑来了都 啊哦放到腰子里边 再来点牛血啊。牛血多少钱？ 免费免费的，帮我再烫一下啊 啊这牛二口怪好啊。哎呀你看旁边还有很多喝早酒的啊。 哎 好歹这一碗啊出来了我的天 一大碗盛不了哦三十块钱啊。对盛着碗的啊。好行再来个碗一个大碗还盛不了。 好嘞好香菜辣椒知道吧啊放放点葱花香菜辣椒啊这个这个吃的多啊啊行没事放点辣椒哈。嗯放点辣椒啊放点糖哈。嗯，好嘞， 三十块钱这两碗的牛丸口汤，牛欢喜汤啊，咱们尝尝啊。这一碗一会留给摄影师尝尝， 嘎嘎的啊，还放免费的牛血和国放牛血，这些都吃不完了啊， 但味道很棒啊，挺香的啊， 山东的物价还是非常实惠的，咱们来点这个山东临沂本地的这个四十二度的瓜干酒尝一尝， 再来一口啊，这酒口感不错啊，牛板口上还有肉呢啊，你看， 再来一块。嗯，好香啊，来，咱把这瓜子酒 够了， 痛快尝尝汤的味道。 汤挺鲜的啊，为山东美食点赞。

山东大集牛杂汤都是木柴地锅，再继续下锅，下上满满一锅，哎，出锅。这牛头肉多少钱一斤？三十五，三十五块钱。哎呦 哇塞，都都昨天提前卤好的是吧？嗯啊， 牛肚，这个是什么？牛丸口？牛丸口多少钱一斤？三十五一斤啊，牛丸口都三十五啊， 这牛丸口是牛在哪个部位？大肠头啊， 这些是多少钱的？这是六十五了。六十五，六十五，肉又不少， 这牛血是免费送的。免费的啊，六十五块钱的牛杂，满满一大盆，切的牛肺 牛费也是三十五啊，牛费免费给他了，牛费免费。哎呦，这良心老板啊，免费送牛费 花生。牛汤 好了，再回锅热一下，回锅牛仔再加加上一些老汤，哎呦，香了啊，放上点调料盐来要 来重新下上肉。这锅是专门零售啊， 这一碗是多少钱？十五哦，十五块钱，满满的一碗啊。走走走，各端各的来啊。对啊。

碗口炒辣子啊出锅了哈哈哈 nice。 嗯大家好。嗯我是王晓。嗯今天咱又出一道啊还是家常饭 那个我呀学了点那个牛腩口就这个东西也是牛大肠牛身上最好的一块大肠。嗯外边好些朋友在吃牛杂面用的就是这种东西。这种东西啊对于我个人来说啊我觉得比牛肚香。 这个从家庭可以说买生的。嗯也不贵。拿高压锅吃熟了晾凉了切成片跟辣子蒜来点葱前锅再点一点白胡椒酱油这道菜就出来了而且也特别好吃。嗯您看看我现在准备这个碗这个碗口啊这个改刀。 嗯这个别切厚了。炖的时呢火就是稍微炖大一点因为这东西炖火小了。不是不能小啊就是那种口感挺弹牙的所以怎么说这东西尤其是回民。呃不常吃不过有需要弄好了这是 真的特别棒。你看这东西又干净他这个还有一个好处什么呢他没走过乱七八糟的药这是最关键的知道他有那种本身这香气就特别好看你看不用那个太复杂的加工一炒就 ok 了啊 你看我后边炒肉看了吗看这点东西多漂亮啊。走开火去咱比划炒这菜看到吗这个锅一定得给烧热要不烧热了容易把锅把锅烧透。 直接下啊很快是吧。就两下锅你要是锅不烧热了就容易发锅就连辣子一块下啊 这怎么看呢就干净就透亮是吧，一点毛病都没有。 来一点点糖水加好了啊别多了 最后倒点酱油放一根菜别咸了啊 把这点蒜下去 那叫家常菜。这就是家常菜白来人太多了咱也不会知道。这就是跟大伙。 这就 ok 了耶。简单单啊， 满口炒辣子啊，出锅了哈哈哈哈，走，咱尝尝去啊。今个忙没功夫焖米饭尝尝。 嗯，这做的不错，香气特别好 啊，下次咱来个香菇油菜，也特别加糖。这个适合姐姐们吃，因为它素的用鲜香菇炒油菜也挺好吃。这下饭 特别好啊，再下回来这个 ok， 哈哈哈。

大爷，给我来个牛丸口。好嘞哦，这个就是牛丸口啊，大家吹过没吃过的啊。啊，给我上上称，看看多少钱的这是？哎呀，现在是卖多少钱一斤，咱这个牛丸三十五一斤，六十六嘞。哦，六十六，好嘞，这是老板的女婿啊，哎呀，好，切一下， 从中间要划开。大哥，咱这个摊做了多少年了？三十多年了哦， 这可是一个完整的牛丸口啊。对对，咱这最远的有，从哪里过来吃？有外国人啊，再来点牛血，牛血 是免费的免费的哦，你看在山东这边啊，哎，牛杂摊，羊杂汤摊都是带血，是免费的啊。哦，把这个牛杂放盆里边，拿盆吃着，香啊， 放点胡椒粉，哎， 香菜搞里头，再来点辣椒搞里头啊，这边还有这么多，喝早酒， 今天摄影师可掏上了啊，我的天，要了一盆子，咱们尝尝这个牛丸口汤啊，怎么样？哎呀哈， 看看啊。哇，来一口啊。嗯，味道不错哎，我咋刚才吃之前先出去一下， 习惯性的啊，到山东啊，喝点本地的瓜干酒，四十五度的来， 这瓜干酒喝的口感挺好。这个瓜干酒是山东临沂本地这边的一个特产酒啊，沂蒙山区的一个酒啊，喝的挺好，来咱们尝尝这个牛丸口的， 很好。不错啊，再来块这个牛血，为山东美食点赞。