木桶蒸糯米饭的技巧

上次搭了一位 网友留言，这两天忙的都快入水 去了，现在我们将糯米倒在淘洗盆里面，然后挑选一下， 这糯米是自家种的， 要把它挑出来， 挑选完了我们来把不淘洗，就像洗洁精一样， 放水盖过糯米放置一晚上，泡了一晚上的糯米，现在我们来将水倒掉， 然后一下就可以 放水，也不要放太多，反正你看要煮多少东西，放几粒就行，放一半就行， 太多了我们倒掉一点 看，刚好这两边有两个小耳朵，刚好顶住这个内胆，这里来看一下，你看现在真皮已经冒气， 气出一个碗，把糯米咬下去，真 片的话就可以变一个这个纯棉的纱布真币，我这个是竹子的，不用变。 把糯米下完蒸一下 看，这是蒸了十多分钟左右， 来看一下，马上熟了， 这样子它的蒸汽上来快一些， 你再打开来看一下，哇，熟了可以出锅了，看香香的，先来上一口尝尝吃。

家人们上一次翻车的视频居然火了，今天痛定思痛，把我摆摊一年多的真米秘诀掏出来， 糯米泡够两至三小时，一捏就碎，这种程度就到位了。簪子平铺纱布，然后再把米倒进木桶里，别压紧实了，再给他扎上排气孔， 排气孔一定要扎密集。先把蒸锅的水烧开，再把我们的木桶放在蒸锅上，用大火给它蒸个二十五分钟，中途千万别掀盖， 再关火给它焖个五分钟。这一步呢，是米饭糯叽叽的关键，看这米粒颗颗饱满，又糯又香，不夹生不粘坨，摆摊卖，这个顾客天天追着买。 好了，家人们今天的真米干货就分享到这，要是你还有做糯米饭的小难题，评论区告诉我吧，下期呢，再跟大家分享秘制酱料的做法。

蒸糯米饭啊，一共就分三步，第一步，糯米饭上去十二分钟，蒸好了之后连木桶抬过去来。 第二步，蒸好的糯米饭拿过来。第三步，倒里头蒸好的糯米饭搞里头灵魂之子交给鱼嗦多。是嘞，这个糯米饭真的是太好吃了，最后一步拌匀即可。 哇，这个糯米饭热气腾腾的啊，转圈圈拌饭也很简单好吗！挨着魔力转圈圈给我转匀了就可以了。 看看刚刚拌好的糯米饭就长这个样子啊！首先，颗粒真的是非常的分明，非常的饱满，一粒一粒的怎么可能成坨拉丝黏呢？ 那一定是方法不对呢，来，糯米饭拌匀之后，出去卖之前一定要给他分开装看没，这个才是非常 nice 的 糯米饭松散的同时颗粒很饱满，怎么会黏坨拉丝呢？那你是怎么做的？ 这里补充一个信息，重要的信息，咱们刚蒸好的糯米饭拿出去卖就可以了，一边卖一边保温加热，他是不需要去蒸第二遍的。为什么好好的糯米饭你要再蒸个三十分钟四十分钟？ 那你卖的又慢，那不就妥了吗？来，蒸好的香肠蛋蛋黄单独给我蒸，蒸好了放在糯米饭上面，一边卖一边加热就行了，只要是热的就好了，来不就好了吗？宝子们来， ok 啊，这一天，糯米饭 very nice 了，下一题搞起来！ 现在是冬天，用蒸笼来卖糯米饭，它保温的效果比较好，同时展示效果也比较棒。来，香肠蛋黄一定要单独去蒸，蒸熟了再放过来。我们这个香肠是单独蒸熟的啊，蛋黄也是哈。 哎，这个蛋黄质量还是不错的，又沙又软又糯。来， very nice！ 我 们要端过去卖了啊， 卖多少热多少啊？没有那个金刚钻级别的那个瓷器活吗？你看我们这个糯米饭蒸好之后这个样子啊。 嗯，给你转一圈。来，我们把糯米饭端过去卖了。看，这边是我们的，这边是我们的彩色糯米饭，看到没有？也是用蒸笼卖啊，同时卖两种糯米饭，彩色的米饭放下面， 贵州的米饭放上面，彩色的米饭我们展示的时候单独有这个展示的啊，加油干。

看着镜子， 让那些争名夺利， 然后放下。

蒸饭的第一步，泡米，蒸饭的第二步，把米沥干水分。第三步把水烧开。 第四步，把米烧在布桶里， 把米铺平，扎上气孔， 盖上蒸布，盖上盖子，开大火蒸，我们的饭蒸熟了，来看一下， 现在我们把秘制酱料放进去，现在我们开始拌饭。

要想蒸出来的糯米饭的口感好，真话木桶少不了，新木桶可以去味的朋友们可以看过来啊。新买的木桶闻起来它是一种沙漠的味道，沙漠它能激发糯米的香味，嗯，蒸出来的糯米饭特别香，现在我们拿出来给它去味。 首先第一步，我们把木桶全部用水打湿， 一定要把木桶的每一个角落都用水给它打湿，然后把这个池子接满水，在这个池子里面浸泡五到六个小时左右，然后将这个电蒸锅拿出来，因为 这个电蒸锅和这个木桶是一起的，连着一起买的。 将泡完五到六个小时的木桶，再用清水把每一个角落洗干净。 接下来我们再准备一碗白醋，然后半碗茶叶放在木桶里面蒸个一个小时。 接下来我们将电蒸锅的煮饭键按上，放上蒸锅圈，最上面放上木桶，大火蒸个一个小时左右， 然后我们将木桶放的盖子反过来也给蒸一下。蒸好的木桶，我们用白醋里外周围都给他擦拭一遍，擦拭的时候 这两边的铁圈一定不要碰到醋，因为他会与醋产生反应。 最后一步，我们用同样的方法，把木桶的每一个角落用食用油给它擦拭一遍，因为食用油防止木桶干裂，有裂缝。 接下来将擦拭好的木桶放到外面通风处晾干，晾干之后清洗干净就可以使用了。然后接下来就是展示用木桶蒸的木桶饭以及糯米饭的成品， 喜欢吃糯米饭的朋友以及新木桶不会去味的朋友。看完视频一定要点赞收藏起来， 我害怕你们以后找不到我的视频了。嗯，今天的视频先到这里了，我们下个视频教大家如何蒸糯米饭。

想把糯米饭做的软糯弹牙、粒粒油亮，关键在选米泡米、蒸米、拌油这四步。一、 首选东北原糯米，别用长糯米，容易粘成一团。二、泡米决定口感的第一步，冬天泡五到六小时，夏天泡三到四小时，你用手一掐就随为家泡好的米彻底沥干， 蒸好的时候才不会结块。第三，蒸糯米饭隔水蒸，贵州摆摊常用口感劲道。等木桶上汽后，把泡好沥干的糯米铺在木桶里，用筷子扎几个透气孔，蒸三十分钟后倒出。四、再拌上自己做的秘制酱料，快速把它拌均匀。注意， 这里秘制酱料一定不能放生抽、老抽、鸡精、味精、蚝油，再蒸八到十分钟，焖五分钟，米粒更油润。

嗨，我是八零后周哥，在云南昆明靠卖糯米饭买房买车，一家人过的乐呵呵。 今天我一边带徒弟一边告诉你这个糯米饭的制作全流程。首先选用的是东北那嘎达的原糯米， 蒸饭之前用冷水浸泡二到四小时，沥干水分就可以蒸了。其次就是蒸饭的时候优先使用木桶和燃气灶， 把糯米倒进木桶之后，一定要大火开蒸。蒸饭的过程当中，我们把糯米饭需要的配菜拌好，海带丝、土豆丝、折耳根等十多个，一定要自己做才有回头客。 我的摊位置不好，来买糯米饭的都是老顾客，糯米饭蒸好了，把秘制酱汁倒进去拌匀就可以出去卖。我们的糯米饭里边没有鸡精、味精，所以客户都超级喜欢。按照我这样的方法做出来的糯米饭， 软糯清香有嚼劲，同时也不会发干、发硬发黏。还没学会的先收藏慢慢看。

哈喽，我是大嘴。我们是夫妇。现在几点？ 现在早上的七点二十七，七十六点多就可以出门了。我应该要熬到现在，要不我们两个人就走了。哈哈。你要去哪里？去吃豆油拌饭。还有呢还有老友粉。 采访一下你为什么这么爱吃。呵呵，帅帅的阿姨说你帅帅的，眼睛肿肿的还帅帅的。 动车这个东西可以要，一定要放到我们的兜里兜兜里那个雍贵老友粉就在那边。 你拍的都点了个 赞。 我的老友粉我的糯米饭。你这样子白白的白沾沾还没有淋上汁。稍等我一下。 这是扣肉汁这是扣肉汁和扣肉。过来这里。 这个这个阿杰肯定是有点少。但是少就是糕合适的，之前有些太多了米饭就会很散。 猪皮猪皮是炸过的。 想煎个蛋。不要煎。开玩笑的。来喝口水清醒。早上 清醒还没得睡。当然清醒了。睡了哦，像你哦。我也睡了啊。这就是看这边 这就是扣肉糯米饭。这一家我是蛮喜欢的，虽然说很多人说这家不好吃，但是我觉得还是蛮喜欢的。网红网红都是吃这家的。 虽然我们不是网红哦。我们现在还不是网红。以后也不会。哈哈哈。好吃这味道来你吃肉粉关机。那你看呢。 你要吃完之后说一声怎么样是吧怎么样。确实味道很够。嗯，比人家好吃。哪家拐弯？我们拐弯的那家属鸡啊。那么大声干什么了 b g。 哈哈哈哈 我觉得比那家好吃啊。这样子啊，你吃一口你试一下快哎。那你平时吃炒的。你又不是我不吃。哎。放开放开 哟。确实是哦。是吧，不一样哦。哎呀，那个本田那么久都不都都不买。 嗯，这家好吃哦。吃下你这个肠，试一下我的肠。你吃下这种肠。你吃下这种肠就知道技术了。吃猪皮 干一样的。跟我是一样的干粉味道是好吃的。嗯，很足哦。先这样子啊，我们要去看电视了，拜拜。吃完我们要睡，继续睡觉了。什么大师？

商用不锈钢电蒸锅，配用蒸汽智能槽，快速出蒸汽，可拆卸，方便清洗。三零四不锈钢材质，温度高低可调节，操作方便，日常可蒸米饭、蒸包子等。 商用不锈钢电蒸锅，配用蒸汽智能槽快速出蒸汽，可拆卸，方便清洗。三零四不锈钢材质，温度高低可调节，操作方便，日常可蒸米饭、蒸包子等。 商用不锈钢电蒸锅，配用蒸汽智能槽，快速出蒸汽，可拆卸，方便清洗。三零四不锈钢材质，温度高低可调节，操作方便，日常可蒸米饭、蒸包子等。 哎哎 哎哎。