芜湖纸皮烧麦做法

那我们做一款猪肉大葱馅的荞麦馅，只需要用到两个调料，一个就是这个是我们调好的调好的肉馅，然后这个就大葱。好，现在我们来调馅啊， 准备三百克肉馅，一百克大葱搞进来，香油放五克。 ok， 好， 现在我们抓拌均匀就好了，表演真正的技术了。 好，这馅就拌好了。 来，宝子们过来，现在教大家把这个，你看这，这就是普通的烧麦皮，它是圆皮子，我们把它捏花边啊，捏花边这样子，拿着一摞皮，捏着这个边使劲的捏，这样捏， 捏完以后抖一下这皮子是不是就有花边了？好，现在我们来包包的时候，把这个手托在这个前掌心， 馅料打进来，然后这样削一下口。好，上面就画， 人间烟火气，最抚凡人心。

哇塞，第一次做纸皮扇贝真的太好吃了！我用的是白糯米和紫糯米混合煮饭模式，煮熟了以后搅拌放凉备用。已经看不到白糯米的影子了，紫糯米营养价值和口感更高哟。配菜准备胡萝卜丁、香菇、玉米粒，还有肥肉，瘦肉和腊肠多切丁。我儿子爱吃蛋黄， 先把蛋黄放进烤箱，一百八十度烤九分钟，同时可以开始炒配料了。锅里放点油，先炒肥肉，再放瘦肉和腊肠炒几下，然后先放入胡萝卜丁，再放入玉米和香菇，一起炒个几分钟就可以放盐、生抽、蚝油了。我没有放其他的配料，也可以放点盐啊，鸡精啥的， 但我觉得这些配料就已经够了。把炒好的配料呢放进糯米饭里边，抓抓均匀，让配菜和糯米充分的搅和，这个时候呢，蛋黄也好了，可以开工喽。 抓一把糊好的料中间给它戳个洞，然后呢，把蛋黄放到里边用，再搓揉紧实，就像这样子，一个小圆团就可以了。 看一坨一坨的，先把它戳好放在里边，一定要记得呦，一定要戳紧实一点呦，不然蒸的时候会散掉的 皮子就去买那种饺子皮就可以了，三四遍给它放在一起，用擀面皮把它擀薄，就这样就很好啦。然后把馅放上去，像做包子一样把皮子捏紧，嘿嘿，第一次做，做成这样已经很不错了。然后呢，把多余的皮子扯掉还行吧。 嗯，我觉得蛮有天赋的饺子皮蛮好用的，也不会粘。继续包啦，越包越有感觉 哇，终于包完了，好像挺像那么回事的。水烧开了以后放进蒸锅里边，整个八到九分钟就可以了。哇，一打开真的是香味扑鼻呀。看吧，晶莹剔透的真的不比买的差， 而且外面买的还死贵死贵的啊。试试看吧，还是超爱吃。嘿嘿，这里边有你喜欢吃的蛋黄。嗯。

今天出一期纸皮烧麦的家庭版做法，糯米是泡了十二个小时后蒸熟的，准备好猪肉、香肠丁、玉米粒和泡好的干香菇、前腿肉用白酒去腥炒香，再倒入其他的一些配菜一起翻炒， 放入调料，盐、酱油、蚝油翻炒，白糖、味精提鲜，最后加入十三香就可以出锅了。 把炒好的馅料放入蒸熟的糯米饭，把馅料和糯米饭一起抓拌均匀， 然后团成一个小团，最后把饺子皮擀薄， 最后用包包子的手法把它包起来，这样一个纸皮烧麦就做好了， 一个纸皮烧麦就完成喽。 最后上锅蒸个十五分钟左右就可以开吃啦，是不是很简单呢？

喜欢吃烧麦的姐妹们看我这个家常做法，有肉有菜，芝士还拉丝，我家两宝贝出门特意叮嘱我多做一点。姐妹，好呀，现在就来开始做烧麦啊，今天的配料，进去的客把详细的做法分享给大家，把提前浸泡七小时软糯米沥干水分， 然后呢倒到蒸锅里铺平，用五指呢戳上几个小洞洞，大火上汽转中小火蒸三十分钟，这个时间我们就来配小料，先把浸泡好的香菇水挤干水分，称出一百克香菇水，等会备用， 我们还准备了肉末，青豆，玉米粒，胡萝卜丁。接下来我们起锅倒入五十克玉米油，先把洋葱爆香， 切下肉末，用小火慢慢炒，变色之后呢加姜粉，香菇丁，生抽，老抽，蚝油，把那个瘦肉呢裹上颜色，就把其他的配菜也倒进来，开中小火把它翻炒均匀， 加调味料继续翻炒一下，哇塞，这颜色好看吧。米饭的也刚刚好也倒进来，这个时候呢就把吉祥很好的香菇水也倒进来， 这样吃起来会更香。炒的时候呢边炒边压一下，让那个糯米饭和食材呢更好的融合在一起，让他们呢充分的入味。馅料炒好以后呢，自然的凉一凉， 直接捏成圆球，或者是包上我们自己喜欢吃的馅料以后呢我们再翻转一边备用， 接下来我们用之前准备好的饺子皮，用擀面杖呢稍稍的擀大一圈，然后我们再把它的边缘这一下 包上馅料，慢慢的往上收，最后呢用虎口收紧，这样我们的烧麦就做好了。到最后一步嘞，放在蒸锅里面，水开上锅蒸五分钟啊，这个时间蒸的不要太久，蒸的太久了，软塌塌的形状就不好看了。 特别是那个芝士的芝士最容易烫。时间到了。哇，太香了，个个皮薄馅足，看着就有食欲。再看这个芝士馅，轻轻一拉，全是奶香十足。 两宝贝超爱的那个纸皮烧麦，有肉有菜，又营养又好吃。一次性可以多做点啊，放冰箱冷冻保存，谁吃谁蒸，特别方便。

烧麦怎么做？不塌陷，不破皮，个个透亮，皮薄显大。今天从食材用量到成型，让你看完就会，所有用到的食材我都打在屏幕上了，现在来给食材过个称，半根的玉米一百六十一克， 半根的去皮胡萝卜八十四克七颗干香菇二十一克，一大把豌豆五十克，一根腊肠五十三克，三百克的糯米。这个糯米我是没有泡过的，洗完以后就直接蒸， 加入适量的水，一定不能加多了，但是水一定要没过米，不然的话它会夹生筷子伸进去，大概这个位置一厘米半的样子吧。电饭锅煮饭模式，热锅凉油，把肉末炒一下，中火给它翻炒一会，把这个肥肉里面的油给它炒出来， 不喜欢吃太油腻的你就肥肉少一点，瘦肉多一点。再把腊肠丁给他放进去，一起翻炒出香味。所有准备好的配菜都倒进去，再给它炒至断生，大概炒了两分钟，转成最小火来调个味，两圈生抽，适量的老抽， 一勺盐，半勺白糖提鲜，再来一勺五香粉，最后放一点蚝油，再这样给它翻拌均匀就可以关火了。这个馅我感觉包包子肯定也很好吃，米饭也蒸好了，就是这种粒粒分明的，不黏糊也不夹生 馅料，跟糯米都给他放到一起，再用和面的手法给他和到一起。好多姐妹说他做的出锅就塌陷了，用的米也有关系。还有就是你团的时候尽量给它团紧实， 这个米它是有粘性的，都是这种拉丝的状态，所以它不会容易散开的。好了，一共团了十二个，我吃掉一个，还有十一个，我这个米团团的比较大一点，一个有九十克的样子，饺子皮用保鲜膜给它套起来，不然风一吹它就干了。 撒一点干面粉在三张落在一起给它擀薄，如果你觉得擀的太薄了，怕会破皮的话，你就稍微擀厚一点，这个撒一点干面粉，它等会撕开的时候就比较好撕。 取一个米团放在饺子皮的中间，左手拎着右手捏，就这样用包包子的手法给它全部包起来，收口的地方再这样给它捏紧，多余的给它掐掉，再这样稍微整理一下，一个烧麦就做好了。全部做好以后放到蒸笼里面， 水开以后上锅蒸，盖盖计时蒸十分钟，不要蒸时间长了，不然的话也容易塌陷。 我是蒸完以后关火焖了一分钟，出锅就是这样子的，没有塌陷。好多姐妹问我这个皮擀的太薄了会不会破，你看我个个都是完整的，蒸的时候下面放了一层蒸纸的，所以不会破的，也可以多做一点，放到冰箱里面冷冻起来，早上起床蒸两个，再配一杯牛奶，就是一顿早餐了。

新手怎么一次做出皮薄馅大软糯拉丝的纸皮烧麦？一个视频带你解锁。最好选这种圆糯米，不用泡，洗干净直接煮就行，看一下这个水量，刚好盖住手指到这里，跟平时煮饭的水是一样多的，直接放进。煮 肉的话，我是选的这种有瘦有肥的，先把肥的打一打， 不用打的很碎，有点颗粒，吃起来更好吃。把肉炒的干香一点，再加屏幕上的调料， 饭也煮好啦，你看这个饭它是粒粒分明，但是一扯它又会拉丝的那一种的，这个程度就是刚刚好的。炒好的馅倒进来翻拌均匀也可以等凉一点用手抓匀，可以尝一下味道。觉得不够盐的话再放一点 包馅，就摁扁包上一个馅锁住就行了，大小一个就九十到一百克吧，包上点芝士也超好吃。把这个饺子皮上都撒上面粉，然后给它摞起来， 转着一点擀，把每个地方都擀到。皮要擀多大呢？你看放上去一个馅，哎，这个四周都还很宽松，那这个就是可以的，吃的时候稍微轻一点， 每一张都是这么包，把馅就这样一点一点的折折，皮稍微大一点，你包的时候才更从容。然后收完之后就这样下面一只手转，上面一只手拧， 哎，就掉了。这样一个纸皮烧麦就包好了，九块钱的糯米包了三十个，包好直接放冰箱冷冻，什么时候吃什么时候蒸，掰开看看里面， 哇，超绝拉丝来粉丝先吃，不夹心也可以，一样好吃。嗯，妈妈这非常好吃。

今天泡了一点糯米，准备做烧麦，我这个糯米大概泡了有三个多小时，基本上像这样啊，手这样一捏，基本上米能捏碎就可以了。然后我们把上面的水给它倒掉， 大火烧开以后，把这个糯米放进去，像这样大概给它铺平，用铲子像这样戳几个小洞， 盖上盖子，大火蒸三十分钟，焖五分钟。玉米蒸一下，所有的配菜给它切碎。我这里用的是广式腊肠，胡萝卜，香菇，玉米粒，还有五花肉。配菜都准备好了，起锅烧油， 倒入五花肉翻炒，多炒一会啊，给它炒出油来点料酒，其他配菜也倒进去翻炒，放生抽，蚝油，老抽， 放盐，十三香，白糖，根据自己口味来放啊，这个甜度翻炒均匀。这个时候把蒸好的糯米放进来继续翻炒，给它翻拌均匀， 这样烧麦的内馅就炒好了。取一小块团成球，像这样用大拇指按压出一个小窝窝来， 放进芝士碎，你把这个芝士碎向下按压的紧实一点，这样好包，最后给它封口，团成一个球状。饺子皮擀大擀薄一点， 刚才团好的糯米球放进来。这个包的时候要注意啊，像包包子的手法，但你要给它提起来包，最后口封上就可以了，也可以换一种包法，饺子皮给它擀薄， 饺子皮可以两三张落在一起擀啊，你像这样边缘先给它折一下啊，饺子皮和内馅都放在虎口，虎口收拢的方法啊，像这样给它收一下，一边旋转一边右手向中心捏紧，左手一边配合着啊，把内馅向下按压，这样就好了。 这是今天下午的成果啊，全部剥完了，先蒸几个今天吃剩下的套保鲜袋冰箱冷冻啊，大概七八分钟，蒸好了，掰开一个看一下，软糯香甜，满满的拉丝， 已经馋到我们家狗狗了，但他不能吃这个，这里面有油， 真的很好吃，咱自己做的馅料特别的足，好吃是真的好吃，推荐大家可以试试啊，小朋友一定会喜欢，真的比外面卖的好吃。

不用提前泡米，在家三十分钟就能做出皮薄馅大糯唧唧还会拉丝的紫皮烧麦。我这是两斤的糯米，最好选这种圆糯米，不用泡，洗干净直接煮就行，看一下这个水量，刚好盖住手指到这里 跟平时煮饭的水是一样多的。放点盐，老抽油，直接放进煮 饭。先煮着，我们准备一下馅料，咸鸭蛋，我买的这种生的，磕出来一百八十度，十分钟，烤到这样滋滋冒油就行了。肉的话我是选的这种有瘦有肥的，先把肥的打一打， 不用打的很碎，有点颗粒，吃起来更好吃。把猪肉下锅炒一炒，把肥油炸出来之后放上调料，放点干香菇，腊肠更好吃，但我小孩不吃，我就不放了。料备好，饭也煮熟了， 你看这个饭，他是粒粒分明，但是一扯他又会拉丝的那一种的，这个程度就是刚刚好的。炒好的馅倒进来翻拌均匀也可以等凉一点用手抓匀，可以尝一下味道。 觉得不够盐的话再放一点包馅就摁扁，包上一个馅锁住就行了，大小一个就九十到一百克吧，包上点芝士也超好吃。 但是包芝士一定要注意，这个米不能再烫的时候很烫，那个芝士直接融了，把这个饺子皮上都撒上面粉，然后给它摞起来，转着一点擀，把每个地方都擀到。 皮要擀多大呢？你看放上去一个馅哎，这个四周都还很宽松，那这个就是可以的，吃的时候稍微轻一点， 你看每一张都是这么包，放馅就这样一点一点的折折他只有皮稍微大一点，你包的时候才更从容。然后收完之后就这样，下面一只手转，上面一只手拧， 哎就掉了。那这样一个紫皮烧麦就包好了，九块钱的糯米包了三十个，包好直接放冰箱冷冻，什么时候吃什么时候蒸，现吃水开蒸五分钟，冷冻的水开蒸十分钟，掰开看看里面， 哇，超绝拉丝，谁想吃？即使不夹心也一样好吃。嗯，真的这非常好吃。

姐妹们，要是家里的孩子早餐不知道吃什么，那一定要试一下这个纸皮烧麦，软糯鲜香，皮薄馅多，有肉有菜有米饭，营养搭配的刚刚好，每次可以多做一些动起来，早上起床蒸一蒸，省事又安心。 今天我就把这个详细的做法分享给大家。首先准备糯米烧麦，最好用这个长条糯米，口感更香更糯。我是提前一个晚上泡好的，洗干净后铺在蒸屉里，稍微摊平， 用筷子扎几个小孔，收的更均匀。大火蒸三十分钟，蒸出来的糯米啊，颗粒分明，比电饭煲煮的更好吃。趁蒸糯米的时间，我们来准备一下配菜， 泡发好的干香菇切成小丁，半斤五花肉用刀剁成小颗粒，再准备一些腊肠丁， 半碗洋葱丁提味，另外抄一碗蔬菜粒，胡萝卜、玉米、青豆，这些都可以，孩子爱吃什么就加什么。锅里放比平时炒菜稍微多一点的油，先下肉炒到变色， 再来上一点花雕酒去腥。等锅里滋滋出油了，加香菇丁和洋葱丁翻炒出香味，再倒入蔬菜粒和腊肠丁一起炒匀 调味。加一勺盐、半勺糖、适量胡椒粉、三勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油， 香菇泡发的水也加一点进去，味道特别香，翻炒均匀就可以关火了。这时候糯米也蒸好了，倒进大盆里，把锅里的配菜全部加进去，翻拌均匀，让糯米把香味都吸进去， 放到不烫手以后团成小圆球，大概七十克一个，如果想包馅的就做小一点，五十到六十克都可以。兄弟姐妹们，每一道菜的细节和技巧呀，我都分享给你们了，其实做菜真的不难，只要用心做，看到家人吃的开心，那就是幸福。 能不能帮我点一个免费的小红心，谢谢你的鼓励，也在这里呢，祝你们胃口好，笑口常开，身体健康！包烧卖的皮很简单，我这里准备了一点大号的饺子皮，四五张摞在一起，用擀面杖擀的薄一点，从中间分开， 包的时候不要像包包子一样那样收口，这个馅比较黏，可以把糯米团放到中间，用手把皮子往上提一提，顺便拧一下顶部，多余的揪掉就行。想要褶子好看的就放在案板上面，一个个把褶子拉出来，再轻轻一拧，真的不难， 新手也能包的很好看。上锅前记得要给烧麦多喷一点清水，不喷的话蒸好收口的位置就很容易发硬。水开后上锅大火蒸八分钟就行，时间到了，打开锅盖，个个皮薄透亮， 刚出锅看着不是很透明，稍微放上一会就晶莹剔透了，香香糯糯，孩子每次能吃上好几个。 这个可以一次多做上一些，方便冷冻，吃的时候直接蒸，特别适合早上赶时间没时间做早饭的姐妹们。姐妹们，这纸皮烧麦呀，真的很适合家里有孩子的，每次呢可以多做上一些，可以吃上好几天。好啦，关注芳酱，一日三餐都是家的味道！

我们今天来做个烧麦玩玩吧！糯米用清水淘洗三次，比平时煮饭的水少一些，直接按煮饭键 备料备料。我们今天用到虾米、肉末、香菇干、广式腊肠通通切碎。热锅冷油先炒肉末， 大火炒去，用沫中的水分炒至干香。这时候可以倒入香菇、腊肠、虾米碎 调料，我们就用点蚝油、老抽、酱油。 这时候糯米饭也煮好啦。把炒好的料头倒到煮好的糯米饭里，再用我的右手把料头和糯米饭捞均匀， 捞均匀后抓出六十克左右大小，一个个圆球，想吃大就八十克。但到包的过程中比较要技术， 擀皮时间到。我们用的是市场买的饺子皮，一次擀三张包包子包，包子皮薄馅大的大包子， 皮薄馅大的大包 子包成这样子，拿去上锅蒸 水开上气，十分钟开锅好吃。

早上赶时间还想吃好这款紫皮烧麦啊，让你五分钟就能搞定，鲜香美味还能拉丝，关键是巨省事。这款紫皮烧麦啊，谁做谁成功，学会了，还可以原地摆摊， 食材一般我们家里都有，但能学好糯米是非常关键的一步。有些糯米呢，做出来它的口感是硬硬的，没那么好吃。我用的是这款有机的圆糯米， 做出来的口感它真的是很好的。洗干净以后倒入电饭锅，加入适量的水，按煮饭键煮成米饭。配料呢，我提前准备了泡发好的香菇、 玉米粒，还有这个肉末，把香菇切成丁，咱们先把这些配料炒一下，锅烧热，倒点油，倒入肉末炒出油脂，炒到肉末这样子变色了，倒入玉米粒、香菇丁，继续翻炒调味，加点盐、白糖、胡椒粉、蚝油，生抽 来一点点，老抽来调色，鸡精翻炒均匀，炒出香味，味道呢可以根据自己的喜好去调整。这个时候糯米饭也熟了，倒进来一起翻炒均匀，再撒点迷人的小葱花好了，这样直接也很好吃的，可以当主食。戴个防粘手套啊，揪一个大于四十克左右， 压扁，包入芝士碎，蒸出来是那种软糯拉丝，奶香奶香的口感，特别好吃。你就把它这样子包紧实，这样蒸出来它不会散。再包些孩子们爱吃的肉松，肉松，我用的都是这种金丝的猪肉松，这个肉松也可以用来做包子、馒头、蛋糕啊，都挺好吃的。好了， 再把饺子皮用擀面杖擀一下，擀薄擀圆，来一个糯米饭团，用包包子的手法给他包起来， 收口处收拢，多余的地方给它摘掉，再整理整理，这样个生坯就做好了。垫上一张蒸笼纸，放到蒸屉里面，上锅去蒸这些厚的地方喷点水，这样蒸出来不会硬水开计时蒸个两三分钟，因为里面的馅料本来就是熟的，所以不能蒸太久，蒸太久的话容易塌陷。 你看这样蒸出来的纸皮烧麦皮薄，馅大，孩子们也喜欢吃，学会了可以做个私房，也是个不错的选择哦。

有手就会的纸皮烧麦他来啦！热油，下入肉丁煸出油脂，锅中下入姜末、腊肠，接着下入胡萝卜、香菇、笋丁、火腿肠，还有青豆和玉米、 老抽、生抽、蚝油，少许黑胡椒粉、 盐、味精、香油。这里的糯米要提前浸泡四个小时，然后大火蒸三十分钟。炒好的馅料放凉后分成四十克左右的小圆糯米团子， 虎口自下而上收紧，面皮顶部要留小口不封死哦！表皮可以喷一层清水，防止干硬。水开后上锅蒸八到十分钟， 再焖两分钟，皮薄馅大的纸皮烧麦就完成啦！赶紧动手试试吧！

纸皮烧麦的灵魂就在这一张皮上，学会它，你的烧麦就成功了百分之九十。烧麦皮的原料咱们都是在市场上定制的，咱们擀烧麦皮的第一步呢，就是把皮子均匀的抹上咱们的豆粉，就像我这样操作的，正反两面的话呢，咱们都抹上豆粉， 抹完豆粉呢，给他抖一抖，把多余的豆粉抖掉，压成一小箩，用力按压， 这是咱们擀烧麦皮必备的工具哈，烧麦皮的特制的擀面杖，大家可以在网上选购啊，第一次擀的话呢，可以选择二十到三十张皮，不要选择太厚啊，因为太厚的话容易压跑。我们这个呢主要讲究对脚压，第一个一对着二， 再对三四，下面呢我们就开始压这四个角，一共呢是压八下，一定要压均匀哦，因为压均匀你出来的花才是均匀的。现在我们就开始感知了呀，在感知的过程中一定是画大圈， 千万千万不能赶到中间哈，因为中间的话我们是包制肉的，这样一摞烧麦皮就赶制好了呀，周围你看他都是透明的， 中心点是厚的，这烧麦皮赶好了之后，周边都是花边看。马上过年了，大家在家里就可以用我刚才教大家赶制皮的方式，可以把烧麦包起来啊，馅就用大家平时用的饺子馅就行哈，如果在包制的过程中有遇到任何不懂的问题，可以留言给我啊，看到会一一回复大家。

妈妈心心念念的纸皮烧麦被我复刻了只有去大餐厅才能吃上的这个纸皮烧麦。今天呢，我把做法分享给你们。先把泡好的糯米蒸上，那准备好食材，把三七相煎的肉煸香， 炒出油脂才是最好的。加入蘑菇，生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜，加上玉米，胡萝卜，最后放点葱花，继续翻炒，炒干水分就可以了。糯米饭也蒸出来了， 你看糯糯唧唧的就是我想要的样子。炒好的馅料呢，倒到米饭锅里，用手这样把它揉在一起， 抓一块用力团圆就可以了。全部做好以后呢，放在盘里备用。 饺子皮呢，摞几张一起擀，大概十五厘米就可以了。轻轻的把它们撕开，十克的面皮包，八十克的馅料刚刚好。 把面皮放在案板上，就这样像包包子一样。嗯，让它均匀的有点皱折，然后提起来转个圈，把多余的面皮掐掉，放在蒸笼里，大火八分钟。这纸皮烧麦也太可爱了， 吃起来就是那种软软糯糯的感觉，特别好吃， 味道特别好，如果吃不完的话，还可以把它冷冻，等周末老妈和孩子们来了，给他们蒸上吃。