奶皮子冰牛奶用什么

哇塞，这一口奶皮子冰牛奶真的太凉爽了，超级推荐，都去做吧！用的这款蛋白质高的牛奶，倒入奶锅，全程小火不停的搅拌，沸腾就关火。倒入电饭锅打出泡沫，开盖保温三四个小时， 已经揭出一层奶皮子了。冷却后放入冰箱冷冻至凝固，把上层的奶皮子刮出来一会还有用， 捣成冰沙状，可以再化冻一下牛奶沙冰放入杯子中， 最后把奶皮子盖上面。最近很火爆的夜市奶皮子冰牛奶奶味十足，还有可以嚼的奶皮子， 实现冰牛奶自由，夏天来上一杯，太赞了！

听说你们想让我复刻云南最近很火的宝山冰牛奶？嗯喏，这不就来了吗？不得不说他真的是一种很新奇的吃法，怪不得我看他们都排队买呢，而且用这个冰牛奶做咖啡拿铁，味道真的太绝了。 冰牛奶比较突出的一个特点就是有一层厚厚的奶皮子，这个是我对比过很多品牌的牛奶当中蛋白质四点四克的脂肪， 这个奶皮子的形成就需要新鲜，并且蛋白质和脂肪含量都很高的牛奶最简单使用的方法就是用家家都有的电饭锅来做奶皮子，先用煮饭键把牛奶煮开， 期间呢不时搅拌一下，防止糊锅。牛奶糊锅是非常难喝的，这个要注意一下，煮开之后就用打蛋器或者筷子快速搅动，大约两分钟呈现这种厚厚的一层奶泡。接下来就按保温键把锅盖打开，开盖保温八小时就能得到一层奶皮子。 看这个奶皮子就和豆皮一样的，放到冰箱冷冻层，看这个牛奶完全冻硬了，它就是这种状态的，是不是很像一坨牛油，我看他们外面卖的都是冻到这种半冰沙的状态，用电动打蛋器给它完全打碎，就是这种蓬松的牛奶，冰沙 空气感十足，直接喝的话我觉得有点过于单调了，它蓬松的质感让我想到了之前很火的四百次咖啡。 用这个鲨鱼菲特的冻干咖啡来做就很方便，我买的时候它就是从咖啡到杯具和打发器以及调味粉都搭配好的， 可以 diy 各种风味的咖啡。这一整套下来就让普通人喝咖啡也变得很简单又有意思。充满空气感的冰牛奶，加上绵密丝滑的四百次咖啡，让这一杯咖啡拿铁喝到嘴里，每一口都是回味无穷。办公室下午茶的时候来上这么一杯，不得给同事羡慕坏了呀！

大家好，我是敏洁，今天我要给大家讲一个冰牛奶怎么制作的过程，之前我主页第一个作品提到过，关于我们家不教学，指的是我们不收取任何学费教学，但求学的私信实在太多，回复不过来了。所以今天特意抽空给大家录一个视频教学， 不管是省外喝不到还是省内喝到过的宝宝们，教你们在家自己也能制作火遍全网的奶皮子。冰牛奶， 备好一个奶锅，如果没有小奶锅的话，用煮饭的电饭锅也是可以的啊。然后准备好这个生牛乳，生牛乳一定要找，就是自己养着奶牛的人买的生牛乳，就是超市的那些，他做出来肯定是没有这种好， 就是一定要找这种没有做过菌质化处理的生奶， 然后要一直这样搅着煮， 煮奶的时候小火慢慢的要搅，因为这个是高蛋白的东西，如果你不搅的话，他会糊，锅底下就会粘起来啊。然后这个生奶一定要找你们当地的牧民购买，就是自家养奶牛的那种， 他只有生奶做出来，然后他才会解奶皮，一会我会给你们看一个解奶皮的过程啊。 还有一个问题就是，嗯，现在有很多，现在市面上已经有很多冰牛奶了，但是其实大家哪怕是样子一样，它的味道都是不同的，因为用的奶是不同地方的奶，然后它的奶香度、醇厚度都会有区别。 你们在做生奶的时候，你们在做冰牛奶的时候，你们也可以就是跟不同的牧民买鲜奶，然后你们做了之后，你们就知道对比了，它就是不同的牛，它挤出来的鲜奶味道不同，然后做出来的冰牛奶它味道也是有区别的， 有机会也欢迎大家来品尝最初的宝山敏洁家冰牛奶哦，就这样一直的搅着煮， 现在他就滚起来了。这种就可以了啊， 我们小时候大人说的三起三落， 然后鲜奶像这样煮了滚起来就可以了，这就起到一个灭菌的作用，我们商用是用巴氏灭菌机，然后你们自己在家煮的话，就可以用一个小奶锅或者电饭锅都可以。 现在我们就把奶倒到一个容器里面冷却，我这里准备了两个啊， 然后这个我们先不管它，我们再煮一锅放在这里，等会给你们看一个对比啊，倒好的生奶，然后这个我们把风扇打开给它吹着凉，它就凉的快一点啊， 然后等会你们就能看到奶皮了，然后我们现在接着煮这一锅，现在这里就开始快进，这里跟刚刚是同样的一个环节，就是煮一锅奶， 现在这个也是煮好了，我们把风扇关一下，不然太吵了。这个是刚刚上一锅煮好的啊，那现在这个也煮好了， 我这里有点烫，我们把它倒在这里，这个白白的，这点算什么呀？哎，等一下，等哈，这光线有点模糊哎。 我们把这锅煮好的倒出来， 然后这个是刚刚就是上一锅的啊，他现在已经起着薄薄的一层奶皮子了。 这个是现在刚煮好的啊，然后这个是前五六分钟煮好的，然后这一个是两个小时。以前我煮好的， 他是因为冷却的时间，然后他奶皮结的厚度不一样，现在我们为了加快他冷却的时间，我们把风扇开了吹起来啊， 等待的过程，我们听点音乐吧。 这个是他结的第一层奶皮，把他扒拉开之后，风再吹一会，他就又会结第二层。 我抬不赢了，他手机给他就这样放一下吧，还是要一斤到底，这种放就是这种一斤到底，就是他随着冷却的温度，他的奶皮也会越结越厚。 风扇的声音太吵了，宝宝们再坚持一下哟，这里换了一个人给我抬手机， 这里的过程还是太漫长了，我们再快进一下， 现在还有温度，它都没有完全冷却，就说明那个奶皮还没有。嗯，完全结构， 但是我已经抬不赢手机了，所以我们看冷却过程中解奶皮的这个过程差不多就到这里结束喽。 下次再给你们拍他煮好到冷却的整个过程，因为他差不多要两个小时，然后今天没有手机支架，这样一直抬着的话也抬不住啊。好，给你们看这种就是他完全冷却后的一个状态。冷却，完全冷却以后他的奶皮子， 这是两三个小时以后 我们的鲜奶完全冷却后的一个状态啊。然后你们看到的那个冰牛奶上面的那层奶皮，他就是这个做成的了。嗯，因为是我们一桶冰牛奶，他差不多就要倒三四盒牛奶，然后的话他所有的奶皮加在一起就会有这么厚啊。 但是你们去本地买的鲜奶，就是因为不同的地方他那个牛喂养方式不同，然后他挤出来的鲜奶都会有区别，有一些可能他的奶皮是白色的，有一些的话就是他没有那么厚的奶皮子， 我们的牛每天产量有限啊，就是一头牛的话，他平均产量就是每一次就是挤 十五六斤这样，然后一天挤两次，早一次晚一次，一天一头牛就就是挤三十斤左右啊，然后如果是那个他高产期的时候，一天能达到四十斤左右， 我们总共就有四十多头牛，前几天我们新增了十二头牛，但是挤奶的只有八头，然后产量的话也就只增加了一百多斤奶，就是八头牛一天只增加了一百多斤奶，因为他刚来到我们这边吗？然后 气候还有环境这些都不同，我们刚开始喂的也比较少，所以奶牛每天产量有限，大家还是理性前往啊，我们现在的奶量的话就是比较紧，所以我们很少发冰牛奶的视频，都不敢发，就是怕你们来了之后没有喝到，然后跑空了， 心里面也觉得对不住大家啊，这是我刚刚给为了给你们看奶皮，我已经把它绞掉了的样子啊。然后这边的话就是它我们放凉之后放到冰箱里面的样子，就是它冰了之后，它凉了之后，它的奶皮是结的更多的啊，更厚， 我们是没有任何添加的，都是纯天然的奶牛级的鲜奶，因为我们的牛喂的好，吃的好，所以它产出来的奶，然后它的奶质就特别好啊，然后就能达到这么厚的奶皮子。 纯牛奶就是这样做了，就是把鲜奶煮好放凉之后放进冰箱 冰了之后，呃，给他结成冰沙的那种状态。然后就是你们平时喝到的这种冰牛奶，但是每个人因为牛不同，然后奶的味道也不同，做出来也是不一样的啊，拜拜，今天的教程就到这里啦。

看一下，你看这些就是我们今天的奶皮子冰牛奶，这一层是厚厚的奶皮子，我们要把这些冰把它捣碎、冲碎，冲碎了以后就是今天我们出摊的奶皮子牛奶， 百分之百零添加纯牛奶做的冰 牛奶在下面啊，现在是 辣椒、黑芝麻。

不敢想象这一口下去得多么美味啊！最近一直刷到奶皮子冰牛奶的视频，表面厚厚的奶皮子，下面冻的沙沙的牛奶，隔着屏幕都已经能想象到有多香醇了。还有大强丫头扒出了这个东西的家庭版做法，把牛奶倒入电饭煲中加热，用打发器打发进去，一会就会有一层奶皮子了。 放入冰箱冷冻，冰牛奶就做成了。不过有内蒙古的网友提醒到，这玩意喝完屁串，看我 ip 你 就信我了。结果这位网友底下的回复是这样的，那我还挺需要的，就多一个优点助变，要是有这功能的话，我高低也尝尝了。

挑战做一百种产品，到大学门口摆摊第十七期 今天做的是奶皮子冰牛奶还没出摊，大家又在排队等候了，非常对不起宝宝们，我又迟到了。快点快点死手再快一点， 准备就绪。我看下什么一套啊。对对，也是只能买只，只能买一个，因为如果你们啊，如果你们买多了，人太多了，他们后面的就没有了。 我来录一下啊，醇厚的奶香，冰虾的口感，加上厚厚的奶皮子，这种天气来一杯无敌了。好，来第一个。妹妹好，你是两个人对吧？我跟他一起。好， 阿达子你要什么？微好给了。好， 我的两杯，你几个人？两个？好，阿达子你要什么味？我要一杯吗？好， 你们直接就喝了。好，喝两杯冰的好，要一个玫瑰好，要一个玫瑰。好， 这样鞋吃滑了就不好吃了。 花费一小时全部卖完了。下期还想吃什么，评论区告诉我。感谢各位股东支持，谢谢大家。

今天在家自制了奶皮的酸奶，简直太成功了！冰淇淋乳酪质地和外面卖的一模一样，很好吃，倍加美味。做法很简单，先用开水把用到容器烫两分钟。这是一千六百毫升酸奶，用的材料超市都能买的到。 把牛奶加热到七八十度，消灭杂菌，出奶批头的关键就是淡奶油。个人比较偏爱总统的，加奶粉可以让酸奶口感更厚重。选择配料表是生牛乳的就行，不喜欢奶味浓，少加点来块黄冰糖。自己在家做的好处就是成本低，可以根据自己的口味随意调整。牛奶降到四十三度左右就可以加菌粉了， 我用的是这种可以常温发酵的，一条可以发酵一千毫升牛奶，继续给它搅拌均匀，还加了几条蓝莓酱，准备试试蓝莓口味。接下来就可以分装到小碗里，这个是专门给俩小崽子吃的，一次一罐吃着方便，也能重复利用。盖盖 剩的就到大碗里发酵，留着早晨打个奶昔啥的。室温超过二十五度，可以常温发酵一夜。我这才二十度，我就用烤箱发酵模式六个小时， 第二天早上迫不及待打开看看，还是温热的，上面有一层薄薄的奶皮，一定要冷藏三小时以后再吃会更惊艳。冷藏过后的口感更加的绵密香醇，微微甜，非常丝滑。 自从学会了在家自制奶皮子酸奶，再也没在外面给他俩买酸奶吃了，直接实现酸奶自由。自己做的真材实料肯定是比买着吃划算的。关键小崽子们真的超级爱吃，隔三差五就让我做。 嗯，挺好，这一罐一百六十毫升，他俩轻松炫完啊，真香。哎呀， 妈妈做的好吃还是外面买的好吃？你做的好吃啊，家里有爱吃酸奶的赶紧去试试吧。

马上即将火遍云南的奶皮子冰牛奶，大家看啊，我是浩哥，今天我们研发了这个 现在很火的火遍云南大街小巷的奶皮子冰牛奶啊，今天我用了三天冷冷藏了三天的奶，做出了这么厚的奶皮子来看，不知道是我技术好还是我运气好，做了这么厚的奶皮子啊，来看一下 现在呢这个技术呢，随机给他量化成一个标准，量化成一个标准，如果说啊，你们想跑到很远的地方去学的话，就没必要了，就到浩哥这里来，我来教你啊，我来带你啊。 这个冻的话就很简单了，冻的话就啊先给他冻，先放一部分进去，冻紧一点，再然后呢再冻一部分啊，不紧实的，就是分分批分量，分不同的时间段放到冰箱里面去，然后呢再到时候呢要出摊前拿出来解冻， 把奶皮子打细打好盖上去就可以了啊，就可以了。好，如果你也想做这个冰牛奶可以给我来个私信。

哇，这么大一块，今天我要做一个加糖的啊，不捣碎奶皮子的冰牛奶 加入糖浆少糖啊。我们做的是 再加入冰的奶皮子啊，冰好的奶皮子看一下。 好去树下品茶 哦。这个长长的奶皮子太爽了，不要把它捣碎，这种吃起来特别香。 哇，这么大一块啊，真享受。

如何让一杯牛奶身价倍涨？那就是往两块钱的牛奶里倒一点点淡奶油，这里最多一块钱。微波炉中高火两到三分钟煮沸，最好是连沸三次。取出来用奶泡器打出绵密奶泡， 静置冷却一晚上，想加速就用小风扇，然后就会结出奶皮，冰箱冷冻四小时，取出来直接戳成冰沙。这不就是云南卖十几块一杯的宝山冰牛奶吗？不用去云南，夏天在家自制，不要太香，好好喝。

老板，这是啥了？奶皮子？冰牛奶。打开给我看看。哎，这奶皮子这么厚了？嗯，对，这后面放上去的吧。我们的奶源好，所以才能熬成这一瓶奶皮子。这上面是奶皮子，下面这是什么？冰沙牛奶？对，你给我打一遍我尝尝。好， 你，你给我打点奶皮子，你给我打点奶皮子。哎呀， 这喝不完咋咋办呀？这咬着喝了还是吸着喝了？可以吸吸着喝，我们配有吸管。我感觉这吸不进去啊。我们化了之后也都是奶，非常醇厚。好好好， 嗯，你这一锅能卖几杯了？嗯， 三十，三十杯。哎呀，牙差点给痛掉了，你再给我打点奶鼻子。好。

一直惦记云南街头超火的冰牛奶，去不了云南，那就自己动手做，把云南特色美食搬上自家餐桌，奶香四溢，冰爽绵长。纯牛奶加淡奶油锅里煮开气，打出绵密气泡，倒到电饭锅里， 按保温键开盖六到八小时，表面会形成一层奶皮子，放冰箱冷冻五到六小时，就是最近超火的冰牛奶。柔软的奶冻慢慢变成绵密冰沙，奶香混杂着冰爽口感，层次十足，在家也能沉浸式品尝云南风味。