东北小油饼的做法

大家好，我是一宁妈妈，今天我们来做一个东北的小油饼，柔软多层，简单好吃，喜欢的朋友可以试一试。首先准备五百克普通面粉，一半用一百七十克开水来烫面，剩下一半用一百八十克的凉水来和面 蛋汤面和面可以使烙出的饼柔软好吃，搅匀以后下手揉成面团，不用过度的揉面，只需简单揉成团即可。盖上保鲜膜密封醒面五分钟。 五分钟以后呢，我们再来揉这个面团，你可以看到呢，面条变得很软，已经黏在盆子底部了，我们只需简单揉个十几二十下， 就可以把面团变得光滑，如果粘手的话，揉面的时候可以一边转动和面盆一边揉面，最后面团呢就会变得很光滑，而且很软。盖上 保鲜膜密封醒面三十分钟。如果想早上吃的话，可以放冰箱冷糖醒面。接下来制作油酥，三十克面粉，加入五克十三香，三克食用盐，浇上五十克热油，激发出香味，搅拌均匀，做成这样的稀油酥备用。 三十分钟以后呢，面团已经醒好了，你可以看一下这个面团非常的软，在面板上撒点面粉防粘。用刮刀将面团取出放到面板上，不用揉面，直接将面团整理成一个长条， 平均分成六个等份面剂，再把切好的面剂都整理上一个小圆球，像这样反复的捏合几下，封口捏严，将 让它翻过来放在手里搓一搓，这样就可以了。在面板上再撒一些面粉，取第一个揉好的面剂开始操作， 正反两面呢都给它粘上面粉防粘。用擀面杖将它擀成一个小圆饼，圆饼的厚度呢大约是零点二到零点三毫米左右。油酥在使用之前呢，最好再搅动一下， 放上一勺油酥，涂抹均匀。这里我们要注意边缘处不要涂上油酥，涂好以后，在面饼的四分之一处划上一刀，像视频中这样将它卷起来，最后将它卷上一个锥形， 再把切口处捏合岩时，防止漏油酥。 底部呢也是同样的操作，将它捏合起来， 最后小头朝上，将他按扁，这样一个生拼就做好了。 全部做好以后，在面板上撒面粉防粘。我们从第一个卷好的饼皮开始擀，在上面撒面粉防粘，用擀面杖将它擀成一个圆饼。你烙饼的锅多大呢，你就擀多大， 锅中先不用放油，锅温微热时下入擀好的饼皮，在上面刷油，锁住水分，盖上盖子，我们用中火烙十五秒钟，十五秒钟以后，你可以看到这个饼已经 微微变色，给他翻面翻过来以后呢，在上面再刷上一层油，如果你前期包的好，没有漏油酥的话，这个饼在加热的过程中呢，就会慢慢的鼓起，在上面搓个洞，灌入鸡蛋液，这就变成鸡蛋灌饼了。 刷完油以后，将它翻面，再用中火烙十五秒钟左右，最后将饼都烙到这种两面金黄即可出锅，出锅以后摞在一起锁住热气。要想捞出的油饼柔软又好吃， 一是和面的水量很重要，二是烙饼的火候与时间也很重要。烙这个饼呢，可能全程也就需要一分钟， 按照这个方法来烙油饼柔软又多层，而且里面呢还都是小薄层，不用吃菜都能吃两张，喜欢的朋友可以试一试哦！我是易宁妈妈，我们下期见。

嗨，大家好，欢迎来到丽丽厨房，我是丽丽，今天我用一斤面粉和七凉水来分享一个东北小油饼的做法，出锅外酥里软，柔软又多层， 吃起来咸香味美，用来当早餐非常的不错，我们一次多做一些，一个星期的早餐就解决了，一起跟着视频来看看我是怎么做的吧。 首先我们来和面，大碗中倒五百克面粉，也就是一斤的面粉，面粉我们用普通面粉就可以，再加一勺食盐，增加面粉的筋性。先用筷子搅拌均匀，搅匀后再把面粉一分为二， 一半用一百三十五毫升的开水来烫面，边倒水边用筷子搅拌， 哪里有干面粉就往哪里倒水，面粉用开水来烫一下，这样做出来的饼会更加的柔软。 一半和好后再来和另外一半，另外一半用一百三十五毫升的冷水来和面也是边倒水边用筷子搅拌，哪里有干面粉就往哪里倒水， 另外一半和好后，再把两种面搅拌到一起，最后搅拌成这种大面絮状，再下手揉成光滑的面团。 我们做小油饼呢，面我们要和的软一些，俗话说硬面馒头软面饼，想要做出来的饼柔软好吃，那和面一定要和的软一些。现在的面团是很难揉光滑的，先给他揉成一个没有干 粉颗粒的面团， 再盖上盖子静置十分钟，十分钟后我们再来揉面，现在就很容易揉光滑了，随便揉几下就揉光滑了， 就揉成这样，一个稍微偏软一点的光滑面团就可以。面板上撒一些干面粉， 把面团转移到面板上，不用揉面，直接给他搓成长条，也不用搓的太细了， 像视频中这样的长条就可以再分成大小均匀的小面积，每个面积约一百三十克左右。我这里一共分了六个面剂，全部切好之后，取一个面剂放到案板上，给他好 好好揉一揉，由外向内揉，把表面揉光滑了，揉光滑后再把底部收严实， 然后翻个面整理一下，就整理成这样，一个圆溜溜的小面团就可以。先给他放一盘备用，剩下的面积用同样的方法给他揉成面团，全部揉好后盖上保鲜膜，醒面半个小时。 趁这个时间，我们来调一个油酥，小碗中倒三十克普通面粉，加一勺食盐，加适量的胡椒粉， 再加上的花椒粉。如果喜欢吃原味的就不用加花椒粉了，当然也可以换成五香粉或者是十三香。用勺子搅拌均匀， 搅匀后淋入热油激发出香味。用热油把面粉烫一下，继续用勺子搅拌均匀， 就搅拌成没有干粉颗粒的油酥。这个油酥我们要调的稀一些，最后调成这样稀一点的油酥就可以了，给他放一盘备用。 现在我们的面团醒的差不多了，打开保鲜膜，取一个面团放到案板上，案板提前撒一些干面粉，防止粘连。把面团放到案板上，用手轻轻按扁， 再取出擀面杖给他擀薄擀大，擀成一个薄一点的大圆饼。醒好的面是很容易擀开的，轻轻的就擀薄，擀大了，尽量擀的薄一些，厚度约零点三厘米左右。 最后擀成这样厚度的大圆面饼就可以了。再放上刚调好的油酥，用勺子舀两勺均匀的淋在面饼上， 再用刷子刷均匀，面饼表面都给他刷上一层油酥，边缘一厘米的地方就不要放油酥了，油酥不需要放太多，薄薄的放上一层就可以。 就像这样就可以再在面饼半径的位置用刀给它切上一刀， 切个半径就差不多了，然后选择一边给它卷起来，尽量卷的紧实一些，在卷的时候呢，尖尖的这一头用手拌一下， 收尾处这里如果面皮不够长的话，给他轻轻的就能拉长， 拉长后再把封口处给他捏紧实了，防止油酥漏出来。边缘处也要给他捏紧实。 全部捏好后再拿起面团，左右手往反方向拧两圈，尖尖的一头朝上，拧好后再用手给他压扁，压成一个小饼的生胚，压好后再给他稍微整理一下， 像这样一个生胚就做好了，剩下的面团用同样的方法给他做成这种生胚。全部 做好后，再盖上保鲜膜，松弛十分钟。十分钟后我们打开保鲜膜，取一个生胚放到案板上，用手轻轻按扁， 再取出擀面杖给它擀薄擀大，给它擀成一个薄一点的大圆饼。面板上可以提前撒一些干面粉，防止粘脸， 也不用擀的太薄了，厚度约零点五厘米左右，就擀成这样厚度的大圆饼就可以了。 剩下的生胚用同样的方法给他擀成这样厚度的大圆饼。全部擀好后，电饼铛提前预热，倒少许食用油，油不要放太多，用刷子刷均匀，底部薄薄的刷上一层食用油就可以。油热 后把做好的面饼放入锅中，在表面再刷一层食用油，锁住内部水分，这样烙出来的饼会更加的柔软，就这样开盖，先给他烙一分钟，把一面烙至金黄， 一分钟后面饼就慢慢鼓起气泡，然后用铲子给他翻一下面，把另外一面也烙至金黄，先给他烙三十秒，因为现在锅烧热了，温度比较高，烙的时间不用太久，每隔三十秒给他翻一下面， 直到把饼烙至两面金黄，饼微微鼓起，像这样就说明已经烙熟了，再把它盛出来装入盘中。 像这样非常好吃的东北小油饼就做好了，表面烙至微黄，看着金黄诱人， 吃着一股焦香味，香极了。里面的层次丰富，层层薄如纸，淡淡的咸味，越嚼越香，吃着非常有味道。我大部分时间拿着它来直接啃或者是配粥喝。刚出锅的时候表皮非常的酥脆， 里面柔软劲道又多层，吃着很香。如果想吃软一点的，就给他放一会，放凉就回软了，吃起来柔软咸香，而且这样做的小饼放上三天也不会变硬， 我们一次可以多做一些，把它放保鲜袋里密封起来，放冰箱冷冻保存，放上一个月都不会坏，想吃的时候把它取出来烙熟就可以吃了。这样做的小饼用来当早餐，当主食都非常的不错，喜欢的朋友就赶 赶快收藏起来试试吧！今天我分享的东北小油饼的做法，大家喜欢吗？如果您觉得我分享的视频对你有帮助的话，请您给我点个赞吧，或者是关注我，我每天都会分享不一样的美食视频，我是丽丽，我们下个视频见，拜拜！

跟着奶奶学做饭，奶奶今天做一个烙小油饼，一半开水烫的，一半是凉水和的，醒了两个小时，我切片，记住 里面擀成饼，擀成饼以后完了搁上油酥。 搁的这个白面跟这个油油翻开啊，浇的白面身上熟油和面，这就是油酥。 洗澡去啊，下次玩的就这么，就给他那啥卷上，卷上 好 底给他兜上。 哎，小偷啊，我顶上就做，一一搁完了就搁这嘎达。行了，这些玩意都咱们做的，这是啥呀？千层饼啊，千层饼， 看看这手法啊，给他卷过来， 你扶起来吧。啊， 好，这家好啊， 这面也能上，看看奶奶的油饼出锅了，看看烙的咋样，我这回搁面把叶子给切了， 可行，看看。哇哈，千层饼啊这是，瞅瞅看，分层了哈。嗯，瞅瞅，可可软乎了， 吸管啊，还分着层吃饭好，把锅又起层。对，放这吧，关注奶奶洗衣做饭。