风吹鸡的做法

在我们内江啊，有一道非常出名的菜风吹鸡，其实就是平时我们喊的辣鸡，先把它腌制之后再来风干，超级的香。今天一共买了六只鸡，给大家分享一下我们内江风吹鸡的做法。 鸡的话是买过来的时候已经叫年轻的老板娘打整干净了，但是这个破肚还得我们自己来做，风吹鸡的话，肚皮里面的鸡杂全部都要抠出来，可以抠出来单独炒一份， 来一个火爆鸡杂，哎呦，这里面还有一个宝贝哦， 还有一个鸡蛋， 少出点庄稼嘛，那么大的年纪啊。 刚才的鸡杂给这个婆婆提出去喂狗了，现在我们把这个鸡肉清洗干净就可以了， 我们拿回去再用清水清洗一下就可以了，现在全部都处理干净了， 借一个橘子吃， 清洗干净后先挂起来，挂够两个小时，把水分给他滤干， 十斤的进击入，我们加入三两盐，一百五十 k 就可以了。大家最好是称一下香料，来上一点八卦大料，梳子，叶叶梳子，皮皮被子，小茴香，青红花椒， 干辣椒，这些香料每一样五克左右，多一点少一点都关系不大。锅里面什么也不用放，把盐放下去，用中小火把这个盐炒一下，水分给他炒掉， 这个盐炒至微微泛黄的时候，我们就可以关火了。现在把准备的香料给他倒下去，用盐的余温把这些香料的香味全部激发出来，炒好后先倒出来冷却 鸡肉的水分量来差不多了，准备上一点高度白酒，现在用菜刀把这个脚杆给他割下来，因为鸡肉感哈，风干过后的话就跟干柴一样的，一点肉都没有，还不如现在割下来炖个汤或者是红烧着吃。 现在把肉放入这个坛子里面，我们腌入的话，家里面最好是准备两个这样的坛子，不要用不锈钢盆去腌，没那么好鸡的全身用白酒给他做一个 死怕，摸着良心说话，说真的这个死怕到底是什么我不知道，我还没有做过，但是我在网上看他们都这样子，说死怕就是给他全是摸一下，叫死怕，每个地方都要摸到 全部都抹好高度白酒了，这个大缸刚刚一缸抹好酒之后就要来抹这个冷却的盐了，盐的话给他每个地方都要抹均匀，不要抹太厚，薄薄的一层，但是保证抹到这样子，这个肌肉他才不会臭， 包括颈子啊，头啊这些都要里里外外都要抹均匀的啊。我们刚才抹的这是外面，现在外面全部抹好了，就要搬开来抹这里面，尤其是在这个鸡胸肉这里， 如果这里也少了他就很容易臭，因为这里的肉质比较厚嘛，腌制这个鸡肉他就不像我们腌制腊肉那样好抹，那样简单。这个东西说真的还比较考验技术，你稍微抹厚一点的话又挂寒的，抹薄了的话又很容易很容易变质。 一个已经抹好了，搁到这边，接下来继续把这些全部抹完就可以。鸡肉呢，我们已经全部都腌制好了，现在用保鲜膜给他盖起来， 咱们的风吹机腌制就已经完成了。这样腌制好过后，每一天都给他翻一面，就是下面的，翻到上面来腌五天的时间就可以了。 今天又是一个阳光明媚的好天气，就适合晒香肠，晒腊乳。前几天我们腌制的这个鸡肉也腌制好了，今天把它拿出来晾晒。 腌鸡肉，腌腊肉哈，腌制好过他表皮可能有一点点那种滑滑的，让人感觉有点不舒服，其实这个是正常现象， 现在来准备一盆温水，把鸡肉放进去稍微清洗一下。可能有的朋友会问，你洗过之后不会坏吗？答案是不会，因为已经把盐味给他腌制进去了。不要用冷水哦，要用温水 洗过之后他晒出来更好看，并且可以把表皮的旋宣洗掉。清洗好过后用钩子给他挂起来，现在就要开始晾晒了，和这个蜡猪脚杆挂到一起， 香肠这边挂满了鸡肉，不是像我们的腊肉一样挂起来就完事了。现在准备一点竹块，把肚皮给他蹭开， 这样蹭起来里面才能够晒到太阳，或者吹到风不会变味。鸡肉这样子挂起来风干二十天就可以了，不用烟熏，还可以享受一下冬日里面的暖阳。风干之后无论你是怎么吃啊，他都是超级的好吃，这样看起来就很舒服。 咱们之前做的鸡全部都风干了，看起来是不是就超级的漂亮。取一只下去煮了晒干的鸡肉，宰半只下来， 热水给它清洗干净， 给他从中间砍开一下，下锅先煮二十五分钟， 烧油冷却后宰成大块，装好盘之后上锅再给他蒸个四十来分钟就可以了。 辣鸡蒸的时间也差不多，揭开盖子取出来的话就可以上桌开吃了。风吹鸡就算真正的做好了，这要是不好吃的话，你们可以直接来找我的麻烦， 真正的找我麻烦闻起来就超级的香，其实我刚才已经偷偷的啃了一个了，香的无法形容，唯一的缺陷就是稍微寒了一点，但是不寒一点的话他又坏，这个是没办法的。辣味嘛，辣味的东西肯定都会相对 来说含一点，大家如果喜欢吃辣味的朋友就一定要先点一个收藏，再长按一下点赞，避免找不到，咱们下期再见喽，拜拜。

中秋节不知道吃什么，今天我为大家强烈推荐一道菜风吹鸡，值得一试。首先我们用到的原材料用的是益阳的风吹鸡，这种鸡肉把它剁好之后，一定要用冷水把它泡至四个小时左右， 把这里面的盐味把它泡出来。干辣椒我用的都是小米椒晒干的，新鲜的小米椒和湖南椒我都是切的滚刀，然后来点生姜片。在这里强烈的解释一下这个当归，它有两个品种，一个是带虚的，颜色比较黄， 还有一种是白色的，都是切成片，基本上的超市里面都有的卖。下面我们开始操作，锅里面加入适量的清水，把这个风吹鸡直接倒入锅里面，开大火把这个水把它烧开，多放一点点白酒，因为这个风吹鸡基本上都是老母鸡，可以多煮一下都没事。煮个两三分钟 左右，我们再用漏勺把它捞出来，沥干一下水。把锅烧热，我们直接放入猪油，也可以放菜籽油，放入切好的姜片，先把姜片把它爆香，再倒入这个鸡肉，把它炒香，这道菜再涂在管里面，卖的特别好。这种做法在外面很少吃得到， 不信你们可以在家里试一试。边炒出这个鸡肉外皮起泡。做这种土菜，原材料才是关键，做法都比较容易上手，也特别的简单，没有过多的配料。炒香之后直接放入干辣椒，把这个辣椒把它爆香一下， 直接放入清水，有高汤可以放高汤，水盖过鸡肉就可以了。接着放入当归片，稍微带一点点辣妹子辣椒酱调味，放入 盐，味精，鸡精，胡椒粉，把这个汤的口味把它调好，接着再准备一个高压锅，再把做好的鸡肉直接倒入高压锅里面，把这个盖子把它盖上，上汽压十五分钟左右，掀开大火，上汽之后 再转小火，这就是压好的鸡肉，摊成黄色。锅再次的把它烧热，下入少许的植物油，倒入切好的小米椒和湖南青椒，把它炒香一下。然后再把压好的鸡肉倒入锅中， 用筷子快速的把里面的干辣椒把它挑出来调味。我们只需要放一点点蚝油，其他的调料都不用放。稍微再微一下，把这个汤汁微浓一点点，再装入砂锅里面，口感吃起来鸡肉有一层咬劲，汤汁特别的香。上火一边吃一边煮，越吃越过瘾。 好了，今天来这道特色风味鸡就分享到这里，感谢大家一直以来的关注与支持，我们下期再见。

大蒜去皮，大蒜切长一点，葱切成段， 五个青的五个红的。生姜切片，稍微厚一点。 吹风机加点衡山米酒， 捞出来的钱多抽一些水，再加点红沙米酒， 菜籽油，加入吹风机，小火把这个吹风机爆香，炒至颜色金黄。加入两个小米椒， 半勺衡山米酒，加入高汤， 鸡精，味精，胡椒粉， 改小火慢炖十五分钟啊。加点蚝油，切好的蒜，蒜丁压断，淋点淋点淋油。 大蒜大火烧开，翻炒两下。欧了。

这个呢是我们上次自己腌的辣鸡，也就是风吹鸡，今天来做一个风吹鸡的吃法，看起来是不是特别的安逸，不用想都知道肯定很香。先把它宰成大小均匀的块， 加入一点温水，先给它泡起，有两个作用，第一个作用是让它回软，第二个作用是吃起来没有那么寒，泡一个小时到两个小时。做这道菜一定要提前泡一下， 鸡肉泡好过后放入清水中清洗，皮都泡背了，一定要反复的多清洗几次。清洗干净的 风吹鸡下锅焯一下水，焯开后煮三分钟，捞出来把水分控干，这一步主要是煮掉辣，入了这种涩味，再准备上一点姜葱蒜，切成可可， 稍微大口一点，两根蒜苗脑阔轻轻的配一下。打斜刀切马耳朵， 青红尖椒切成滚刀小块。这个风吹鸡的味道是特别的香哈，老司机的话还没有吃之前一般都会先点一个赞。锅内来一点九十五号的菜籽油， 油温五成热，下入焯好水的风吹鸡爆炒，这样子才能 能够真正的把它的香味激发出来。烧油煸炒后下入姜葱蒜可可， 加入水，烧开后调一点白糖，来点胡椒， 转中小火煮四十分钟的时间，把鸡肉煮趴，这个鸡肉的时间烧来差不多了，现在我们转大火把汤汁烧来稍微少一点，你们看这个汤都是迅白的， 饭店里面一般会加入一点莴笋，但是因为我们自己吃嘛，人少，所以就不加了。下青红尖椒 翻炒匀净一分钟后来一点蒜苗翻炒均匀就可以关火出锅了，真的是 看起来就是食欲哦，非常好吃的锅仔，风吹鸡就做好了，这个做法呢，也特别的简单，适合我们在家操作，吃起来是又鲜又香，保证能够征服你的味蕾，喜欢的朋友可以收藏着，有时间的时候试着告一哈，不 喜欢的免费看完就三个。今天我自己摆的饭桌，我把这个往外面推了，所以我坐骑不会再挤了。嘿，快吃哦，这个鸡肉 真累了，真累了，啥子都不想吃，好香好香哦，好不好吃？ 柔软，炖的时间不够长，这个鸡是老鸡， 我们应该用高压锅给他压一下。吃蔬菜呗，这个汤里面有很多蔬菜，但是啃起来啊，真的是特别的香。 说了半天都是我一个人在自言自语，这两个人理都不理我又不是，凭什么，吃嘛，吃肉， 我不喜欢剪开二十视频不吃了，看了就烦。 吃饭的时候有什么好说的吗？好好吃饭就吃嘛是不是？但是这个咬都咬不烂，哪有时间说话哟，我不想说。

老话讲，在冬天，没有什么事是一顿火锅解决不了的。这道咸香醇厚的风吹鸡火锅，你们吃过吗？将风吹鸡改刀剁成油。风吹肉切成厚片。起锅烧水。将鸡和肉冷水下锅焯水，去除 多余的盐味，捞出备用。锅烧菜，油，放姜片爆香，倒入鸡和肉翻炒，放白酒去除腥味。加水，加入黄干椒，倒入高压锅上汽压制十五分钟。锅烧热水，下辣香干，焯一道水，倒入锅底。回锅放味精、胡椒粉、青椒收汁出锅 来。师弟吃饭了，那女的没事，我随便点就可以了。 师兄啊，你这随便就随便买好啊！

董事长，今天给我们做什么好吃的？今天教大家做一次冬天风吹鸡。首先将鸡剁成你想要的大小。将水烧开，先过水起锅烧油，烧开多放一点点。然后加入生姜， 倒入油锅煸香。将鸡倒入锅中翻炒几下，倒入白酒和料酒，白酒稍微多一点，爆香后 放入生抽，再放入小米椒一起爆香。放开粉没过鸡块就行了。煮沸，倒入高压锅里蒸汽十二到十五分钟。我再重新倒入锅中收汁。有条件的放入猪油，然后放上大蒜叶，大功告成。

泼妇掉下去了。老公胖子嗯哎，有一百斤了，有一百斤了， 像大海一样掉下去了。洪福洪福洪福洪福洪福掉下去了。老公 就是你的，你都不看好一下。你在这里，你在他身边，我在他身边。我在说话呀，你没看到？快过来，从这里上来 就滚。张嘴巴给个泥巴腿子吧。腿子给泥巴腿子了。又要回去洗脚去了。 咦？哈哈哈亲一下亲的知道。哈哈哈哈哈哈。他怎么会去食堂吗？他他 一个呀。 切滚刀煮煮不熟。切， 你是 这个东西？这个叫什么鸡？风吹鸡。 嗯， 哥，吃饭快点快点。