蒜蓉清蒸花龙虾做法

剪掉龙虾翅膀，把虾头扭出。不喜欢吃虾头可以丢掉。把龙虾剪开，然后切块。切蒜。兑一下油。炒一个调料， 加入少许盐，粉丝泡水。将切好的龙虾放在粉丝上。给龙虾淋上蒜蓉酱。放入西兰花，放入锅中蒸十五分钟。蒸好拿出热油，葱花呛香，肉质 q 弹香喷喷，真的是太美味了。

大家好，今天分享私厨上门中的一道菜，蒜蓉开边龙虾仔。油热放调里，倒入沥干水分的蒜蓉，小火慢炒，小米椒圈来一点，熬至蒜蓉微微发黄即可铲除。 调入少许的盐、糖、味精，再加入少许的生抽。龙虾仔从背部切开，洗去杂物，再把蒜蓉均匀的淋在龙虾肉的上边。 好，来个特写，猪火猛气蒸八分钟左右，去除方块。

大家看一下，为了给大家展示二龙怎么做，三哥花了血本了，先把这个二龙抓住头，把这个漏子扭出来，大家看啊大家看啊，用剪刀 把这个澳龙的尾部两边的菱角剪掉，把这个也剪掉，用剪刀大家看啊，这边同样也剪掉，剪出来就这样头扒开，你看看我们大师傅怎么做的，用剪刀 把两边剪的松开，看到没有？这个腮，澳龙的腮要剪掉的，这是过滤的，不能吃的。把这个头用刀也把它一劈两半，按照这个小腿一段一段切开 这个龙虾的尾部的肉，用刀一段一段把它切出来，不要切透，还粘在壳上面，你们看啊，这个爪腿上全是肉，要这样剪开 才能吃，方便吃，要不然就浪费掉了，这个肉是活肉，特别的嫩，对，跟吃大闸蟹一样，一段一段给它剪开，加点盐，大概一至二龙就加个五六克盐，鸡精加个五六克是什么？香油， 香油也加个五六克，白糖加十克，加白糖，酱油加三十克，搅拌均匀。先把拌好的粉丝放在盘子里面，这粉丝一段大概也剪了几 七八公分，他要先剪开的，开始摆盘，大家看啊，现在这个澳龙下面垫了粉丝，龙口，粉丝摆盘以后就这样，现在开始上熬好的蒜泥，蒜泥用油和蒜 熬到金黄的时候，你看我们大师傅啊，对，金黄的特别香，这就是家庭做法最简便了，而且口味特别香的蒜蓉蒸澳洲龙虾啊，出锅了，你们看，撒上葱花， 你们看啊，用那个蒜泥熬出来的油浇在上面，食欲感满满的吧。家庭蒜泥做澳龙的方法就到这里，大家关注三哥下一个视频，我会教大家更多的海鲜制作方法。

还活着呢，还动呢。今儿你就来着了啊。咱家很多小伙伴。东弟啊，你做个龙虾吧。有时候家里边呢，你说逢年过节的想吃点好的，买个龙虾不会做。不瞒你说啊，太贵把。我东子，你看东子这长时间第一回发这龙虾舍不得买。 买。那这也不是你。不是你买的。那不让人别人送的吗。朋友来给拿的。我领走。不。不也给拿干豆腐了吗。你拿干豆腐。干豆腐多少钱一斤。那龙虾多少钱一斤。咱家不就产干豆腐吗。礼尚往来，真抠。 说话。我这嘎达我寻思你。大伙都寻思你东子看花钱买龙虾了。给点个赞完。你这嘎达都给我破了。那不你买。就不。你买呗，我给你破。妹呢是咋的，你都给我破了，谜底都给揭了啊。说话生气。我真的跟他俩。我东子告诉你很多小伙伴说东子这龙虾到手了，活着你还动静咋 处理一下。东哥讲你给你讲，你拿个盆来瞅我咋这来气呢。我现在是看他可来气了，真的过了年啊。 去瘤我跟你讲他的先给他放尿哎，后边有个洞。什么部位你自个找哎，贴着他的后背也是他的虾线哎，捅两下把这龙虾肚子一看， 这个一定得给他放出来。你不放出来这个龙虾你做完他骚辣红的哎。他。不不不，是不鲜亮看着哥姐们。哎。这是第一步，很关键。一定把他这里边这个哎放干净的。 好喝吗？啊好喝你尝尝得了呗。来来来来来。不海鲜吗你鲜鲜亮。来你。你总有这独特口味。好喝吗？来。我不要。我给你留着啊。我等会给他留。喝了。不喝不行。你看好喝吗。你看唠那嗑就这个，待会你 放凉以后，他都拧成洞了。所以这个呢，一定给他去除干净净。闲扯淡，没正事来吧。去了以后呢，把这个夹子给他打开啊。这个呢，你就给他直接，咱说实话，就就就就啊，一会马牌要不吃他不也不方便吗？哎呀，这虾还挺啥，还跟我俩还。 这个直接给他去掉，就是分解这一步啊。东子做菜详细。要不说这玩意咱都啥呀，就可以，完全可以不讲，但大伙的不是 操作吗？这个打开以后，拿剪刀从这一头破开，这样便于肉吃着方便啊。然后剪刀剪一下交给杨弟的。 哎，剩下呢，这头给他打开，哎，你看尾巴这块咋整？这东西咋整啊，抓住别嘎手， 别说东弟残忍啊，没办法。这是食物吗？ 对吧？哎，尾巴打开，不管他了塞， 教咱就教详细点的，要不糊弄人事咱不干是不？哎，你看这里边都是虾脑，这里边也是，跟小虾是一样的，他有个虾的胃和他的沙包，哎，在这个位置看着吗？ 这个比较脏，虾的胃和沙包咱就不要了。哎，虾脑一会给他的水洗洗，这个放一边，然后呢，再处理这块，这块 这个也留着啊，这个蒸这块属于是啥呢？他的腮，把这腮给他清除干净啊。东哥教你玩这个呀，你这以后你收拾完老专业了都可以，都是饭店专业水准。腮他是过滤海水的是吧，这个一定得给他去除干净。这里边有些小的微生 物啊，杂质，泥沙呀，都不要了。哎，完事以后啊，两边塞呢，咱都给他去除干净的。以后砍开，一开为二啊。哎，爪爪尖的嘴的地方啊，这个不要了，这都脏。就这地方都去掉， 然后这个你就比较方便了。像这腿的地方，割刀拍一拍，或者是斩一斩就啥意思？一会吃的时候便于。便于就是入味好吃啊。 肉给他改刀成块。这爪你就根据自个的实际情况呢。你是改两刀改三刀都行啊。 哎，继续行，这个完事了啊。这尾巴这块咱们处理处理。杨弟啊啊，你给我拿个剪刀来。行，有没有剪刀？剪刀把这须子啥给他剪剪 肚子底这个小爪，这给他剪掉啊。这瞅着他脏乎的不立正。 哎，这个也是剪完了，剪完了以后啊，然后看着没。一切两半， 一切两半以后啊，像这个都给他留着啊。这都留着。然后呢？把这虾肉洗洗，咱们再给他改刀，成段就完事了啊。这是啥？虾肉吗？ 你啥玩意？你一天你就扯用不着的。你那爪长啥样了？改完刀了啊。码好牌看东子码的行不。哎，这次给他给他码好了，爪须全送上，底下垫点泡好的龙口粉丝啊。对，这里边有造型。看着 把这壳给他一扣一会呢。咱们还得有一样调料。蒜蓉蒸吗？蒜蓉剁了吗？ 干活多立正的一个手啊。我这龙虾摆完了，蒜蓉剁好了，做这个蒜蓉啊，蒸龙虾的了。这么好的原材料，蒜蓉一定得做的正宗。 剁好的蒜蓉用清水清洗两遍，攥干水分。你说东子这么多是为啥呀？要不然你炸完的蒜蓉他是苦的， 清洗两遍并不会影响多少蒜香味的丢失。但他蒜蓉是香的啊。小窍门啊，攥干水分啊，一分两半。今天咱做一个 正儿八经的金银蒜。你是蒸龙，蒸龙虾，蒸鲍鱼，蒸扇贝都是嘎嘎的。来开做锅。来点油啊。这个油热点凉点都行。 多是吧？香点。油多不香啊。哎。来点油，把这一半蒜看着没一分两半吧。拿出一半来，放到油里边小火慢炸。你说东子你咋不全炸了呢？全炸了不行，全炸了失去了蒜的清香。 这是蒜的焦香。哎。你看饭店里边都做一样的菜，它里边有好多小细节。他不一样啊，每个师傅的处理方式他是不同的。小火慢炸，给他炸糊巴。你整点生蒜，放点调料，你往里边一浇油，你做出来肯定没这个 慢工出细活。十块十块九了的。啥意思。就是你稳稳当当的你做东西细致呗，着急忙慌的，激流感叹的做完他就不好呗。这意思。小火慢炸啊，锅边注意点的，你别把锅边扒下去，要不锅边容易 蒜葫芦形成黑点就不好看了。啊。对，该干点该干的事给。这还用我提醒吗？对不对。哥姐们就没点关注的。别忘给你兄弟点个关注。没点红心的给。别忘给你兄弟点红心。 这个蒜蓉。你到家里做点什么。蒜蓉扇贝了，蒜蓉生蚝了都行。以前东子都是啥呀。你就是说红心点不点都。现在我得要求你们给东弟点个红心的。看完就跑。看完就跑，可快了。 你东弟吃了你是咋的。你跑啥呀？谁再跑上你家过年去。哎，你害怕不？你说这吓人不。特别塌，连吃带喝的。 哎。小火慢炸，别着急啊。好给这蒜呢？看着吗？炸成焦黄色哎，颜色金黄的了。往这个油里边给他一倒啊。哎，看着没连这个油一起倒到生蒜末里 一下啊。我知道他为啥叫金银算了啊，黄的，白的，金的，银的。 哎呀妈呀，就就他明白。这回知道了，你是终于领悟一把呀。哎。不过他说的对啊，看一半金黄色，一半呢是银色的金银蒜，金色的是蒜的焦香，银色的呢是蒜的清香。下面开始调味， 把炸好的生蒜熟蒜咱们给它拌匀了。啊。这个调味啊，有人懂得蒜蓉能干啥呀。除了蒸海鲜之外，可以拿来蒸青菜，蒸香菇。哎，你说你是蒸娃娃菜，蒸金针菇都行啊。 拌匀了调味呢。百味盐为首。哎，盐是必须得放的。盐得放正了。少许的酱油，生抽就行啊，不用放老抽。整串黑的啊。 来点蚝油。你说东子，这玩意用放蚝油？你要蒸个青菜啥的，放点蚝油不是鲜了吗？来点胡椒粉。蒸任何海鲜能够去腥，少许的味精。哎，你说东子，我不喜欢不放没毛病啊。再来， 再来点白糖啊。白糖是和味增香，够用。这就完事了。就东子教你的小蒜蓉。街边你摆个摊，烤个扇贝，烤个生蚝，这叫标准，嘎嘎的啊。 香油啥的都不能放，千万不能放啊。香油特别香，把海鲜的鲜味盖住了。我看有的还往里放香油呢。那是瞎整，香油多香啊。那还有海鲜的鲜味的吗？啊 哎，好了，这就调完了啊。来，放上来，咱们开始给他啊，放上蒜蓉。先把这盖给他打开。哎，爪的 地方一定是也给他淋上。哎，这盖也没肉就撇了。得了吧，造型好看吧。撇了得了，一会我蒸完了。你那也有肉。蒸完了你也得能嗦了一阵子。鱼。这个虾脑，虾子上边啊。给他放上虾肉， 多放点多放点。蒸完他一定是蒜香浓郁是吧。哎，爪 一会蒸完了还有活呢。你把它翻过来，你看整体造型吧。一会你看。别着急跑啊。帮东子你，你看着老东东弟，你看你老弟蒸的行不行。来吧。 这得蒸多长时间呢？蒸多长时间呢？十分钟，这个十分钟就完事了。大火大十分钟火小。你家火小就多蒸一会。这玩意灵活掌握啊。蒸时间短了也不行，里边不透。 蒸上开蒸一会看效果。哎呀妈呀，蒸好了啊。来，咱们打开看看效果。切一点香葱花。一定是熟蒜生葱激发出来的香味，他才更香啊。 爪上也都给他放点，咱们给他淋下油。这个是啥？是甜椒，切点不辣的。辣椒的粒。你要说东子，我想吃辣的呢。放点小米椒他也没问题。杨弟啊。哎，小油给我准备咋样了。 哎，很快点，速度快点。哎。他就啥浇的匀，而且呢，还不用浪费油。多来点油香。你就知道香。你看你这肚子来那油不是花钱吗。好了 完事了啊。哎。把锅拿来来锅拿过来。用锅的余温记住了。酱油爆香。这是海鲜汁，或者是也也叫蒸鱼豉油。 搁点那个海鲜酱油啥的都行啊。爆香。少来少来少来哎。淋点就行哎，增加点鲜亮味。淋点就行，你不用给他。哎，完事了。 把这个爪给他调个个啊。往这一放，卡子掰开。这个爪往这一搁，卡子掰开啊，不让人吃啊。不是不是，造型漂亮啊。这俩往上给他咔一扣， 霸气外露。来东北显摆显摆。行吧。这造型行不行。还挺红。行吧，你看看这上桌这回会做了吧。 哎，红红火火呗。这意思。对日子红火火。整一道，多了不说，少了不唠。家常小菜又来一道，吃好喝好。我得来开灶了。来，杨弟，你整一块。 没肉我来。我来个这个得了。我先别吃爪，先吃肉。我先尝尝。拿筷子。你这还拿啥筷子。 咋样，好吃没有别的。你看他干净不？你看，说了专业干这玩意，说了这干净的。哈哈哈。开饭了啊开饭回见了您的感谢支持！

前几天粉丝的丈母娘去喝喜酒，吃了一道蒜蓉蒸龙虾，非常的好吃，又要我分享他的做法。今天他来了。今天的预算不够，我助手买了一只慢早的龙虾，粉丝提前用冷水浸泡三十分钟。 慢藻的意思是我们南方的叫法就是想死还没断气的龙虾或者鱼类。把龙虾掰开后，虾尾直接砍断，再帮他修一下。龙虾肉，直接把它砍成大块。 这种龙虾比活的便宜三分之二。我助手说他在档口足足守了三个小时。龙虾头的部分把须砍掉， 把它的鞋子四十五度砍断。留一个完整的龙头。用了摆盘，非常的漂亮，可以直接突出龙虾整个的造型。剩下的虾腿把它一开二慢，找的虾脑还是非常的完整，也非常的鲜。再把虾壳和虾头 水分开刮去。切菜后把它砍断，再把它分解。看到这里肯定会有人好奇，这个龙虾多少钱，现在龙虾的均价大概三百二左右， 我这个龙虾一百块钱一斤，三斤左右。就相对来说，三百来块钱就可以买到一只龙虾。我觉得人生在世，短短几十年，什么都要尝一下。想吃觉得贵了，可以在档口守一下它。龙虾砍好后，把它清洗一遍，去除表面的血沫，再把它隔水备用。 大蒜把它放入蒜蓉神器里，把它拉拽成末。我和大家说过有一样趁手的用具，可以增加你烹饪的乐趣。然后把蒜蓉清洗一遍，挤干水分，炸至蒜蓉。我用的是冷油，下入蒜蓉炸至，再把它慢慢升温，炸至金黄色。现在蒜蓉开始粘锅边，就可以捞出，放入生 蒜里调味，下入适量的盐，糖就可以了。再下入花生油，把它搅拌均匀。龙虾本来就非常的鲜，不需要下太多的调味料。泡好的粉丝把它剪断，如果不剪，你丈母娘会站起来夹，非常的尴尬。粉丝沥干水后，下入一小勺的蒜蓉酱，先把它搅拌均匀。 这是给粉丝一个底味。再把它倒入一个盘子里。沥干水的龙虾和蒜蓉酱搅拌均匀。蒜蓉酱下一半就可以了，留一半进行补味。龙虾里再加入一点点的花雕酒，给上适量的淀粉，可以让蒜蓉更好的包裹住龙虾。把它搅拌均匀。 然后再把它依次摆入盘中。先摆头，后摆尾，尾部一定要把它撑开，否则蒸之后龙虾尾会卷起来不好看。中间再摆上龙虾肉，腿摆在旁边，最后再 给上剩余的蒜蓉进行补味。蒸锅上汽蒸十分钟左右。蒸菜的口诀再说一遍，火大去煮，水多。 接下来是我吃龙虾的心得。我每次吃龙虾就好像吃地瓜一样渴望。经常看我视频的人都知道，我吃蒸虾一般是吃里面的粉丝，果然是吸收精华的粉丝，他一点都没有让我吃完。

大家好，我是黎厨，本期视频跟大家分享一道宴席的蒜蓉粉丝蒸龙虾，希望大家喜欢。 咱们今天先用红龙用头给他砍下去，然后再用刀把中间的身体和头分开， 然后再把壳扒出来三用刀稍微刮一下， 然后再把龙虾的肠给去掉， 最后把龙虾肉破开，然后肠子去掉。 记得在斩杀龙虾时，旁边要放一盆清水，因为龙虾很容易氧化，现在开始切， 把龙虾两边的角切下，然后摆在盘子上面，盘子中已经有先放之前泡好的粉丝， 然后再把龙虾肉切成五块，两条就是十块， 然后再摆好， 再把头的肉也切成三块，再摆在肉的旁边， 龙虾肉里面的膏可以留着，也可以去掉，然后放上龙虾壳，龙虾就摆好了。 把龙虾肉摆好，然后淋上蒜蓉酱， 上汽蒸五分钟， 蒸好后拿出来撒上葱花， 再淋上热油即可。 好了，本期视频啊就跟大家分享到这里，喜欢我的视频记得收藏加关注哦，感谢大家的支持，谢谢！

今天来个蒜蓉蒸龙虾，这还是二十年以前的一位广东同事教我的做法，四斤的龙虾真没有用，剪刀一捅，把龙虾尿给放出来，两边一搅，轻轻一扭，龙虾头就掉了。 剪掉龙虾尾，把龙虾爪全部给剪掉，背部和胸部我们各剪两刀，掰开之后去掉沙线， 隔两个关节剪一刀，一个龙虾尾出六块。剪掉大爪，剪掉小爪，龙虾头两边各剪两刀，一掰龙虾头就开了。剪掉龙虾腮，这里边的肉特别多，一泼两半，剪四块就可以啊。 龙虾头里边的肠胃我们给它去掉，然后我们把龙虾壳修一下，能立住就可以啊。大爪下边的关节 肉也特别多，我们给他搅开大爪，我们给他一泼两半，抹上蒜蓉，一蒸老香了。泡好的龙口粉丝垫在盘底，摆上龙虾头，大钳子放在两侧，摆上龙虾尾，钳子下方的关节放在两边， 依次摆上龙虾肉，这样看起来就比较整齐。然后我们给他抹上蒜蓉酱，蒜蓉酱也没有那么神秘，做法非常简单，生的蒜蓉和炸香的蒜蓉比例是一比一，盐味鸡粉、白糖，少许蚝油， 我们给他调匀就可以了。关键点就在于，炸熟蒜蓉的时候，我们一定要把生蒜蓉先溜水，去除蒜的粘液，这样炸出来的蒜蓉颜色非常金黄，而且不易上色。还有不懂的铁子 们可以查我前期的视频，放入蒸柜，我们蒸七分钟就可以啊。蒸好的龙虾，我们放上绿葱花、胡椒末，葱热油， 最后淋入加热的海鲜汁，也叫蒸鱼豉油。按照这种制作方法蒸海蛎子，蒸下一位都可以啊，我们赶紧动手试一试吧！

蒜蓉蒸龙虾怎么做？今天小李来教大家，首先准备两只里脊家的龙虾，对半切开，哇，里面都是黄河膏啊。取出虾线， 准备少血蒜头，把它剁碎，调好味料放到龙虾上面，如果吃辣的可以放点辣椒， 水开后放到锅里来，大火蒸八分钟时间到出锅了， 撒上少许葱花，然后淋上热油，这样就完成， 你学会了吗？哇，好漂亮啊！

阳春三月正是吃小龙虾的季节，今天我们做清蒸蒜蓉龙虾，找几只长不大的小龙虾，刷洗干净，剪头开背，抽虾线，摆出标准的十六边形， 用它还能动的时候，放上熬好的蒜蓉。蒜蓉酱的做法在我主页里面有，再滴上几滴蒸鱼豉油，上笼蒸十分钟，撒些葱花，浇上热油，美食即成。

这种活蹦乱跳，张牙舞爪的小龙虾，就是在告诉你，他不喜欢油炸。今天的美味之旅就从龙虾的清洗和宰杀开始。菠萝清洗干净，趁他不注意用毛巾垫之，一拧头身立马就能分开。 在卸下波龙结婚时候的黄金大戒指，再用力掀开波龙的红盖头，你会看到这个墨绿色的东西，不要扔瞎脑，好东西。再用剪刀剪掉两边的虾三，从出生就没有刷过的牙也要剪掉，龙虾腹部的虾滑也给它剪掉，不要虾头洗刀修剪一下，方便好奇好造型。 接下来就是把龙虾大卸八块，蟹腿比较粗壮，一分为二后要给他剪开，方便食用，也更容易入味。蟹前也一分为二，虾线也要一分为二，取出虾线后用剪刀剪成大块，不能你照我这么处理，他自身都很开心。 全部处理好后，肉朝上，盘上适量的生粉，这样会更加的鲜美多汁。多一些的蒜蓉清洗掉表面的黏液，沥干水分。锅里多放一点油，先下入一半的蒜蓉，炒到蒜香浓郁，表面微黄时，连油一起倒到剩下的蒜蓉中，这才是金银蒜正确的做法，没有之一。 然后再加上盐、味精、鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油，适量的美极鲜，这就是波哥常用的蒜蓉酱。发好的龙口粉丝用剪刀剪短，大大方方加上一些蒜蓉酱，把它捞进以后放到盘子上垫底， 然后再把龙虾肉朝上，一块一块放到粉丝上，晃眼波龙眼泪的形状码好型后，上面再铺上一层粉丝，最后再放上一些蒜蓉酱，这样蒸出来的龙虾蒜香味才十足。全部处理好后，头身分开放到 一箱大火蒸八分钟， two elves later 时间到！哇靠上头啊哈哈哈哈！ 撒上一些青红椒粒和葱花，淋上滚烫的热油，这次拉出来的香味让我哈喇子流了一地。最后浇上点蒸鱼豉油，纵容粉丝蒸波斯顿大龙虾，你学会了吗？

澳龙和蒜蓉的灵魂碰撞你感受过没？喜欢吃海鲜的朋友一定要学会这道菜。前面的视频给大家分享了福重蒸澳龙的做法，今天给大家分享一道蒜蓉粉丝蒸澳龙，有想学的朋友跟着我的视频做起来吧！ 生动澳龙一只使用常温流水化冻，粉丝用温水泡发。接下来处理化冻好的澳龙，先将澳龙头尾分离，用力拧下，用剪刀剪去两侧虾鳍，剪下完整龙虾尾，抽出虾线，将虾肉一分为二。可以看下我们的生动澳龙，肉质饱满，晶莹剔透。虾头两侧剪开， 掰下虾头里面的虾脑和虾肉，不要浪，剪去虾腮，将虾头修建平整，方便摆盘。处理好的虾肉用清水冲洗，稀释龙虾血液。接下来准备蒜蓉粉丝，泡发的粉丝加入提前熬制好的蒜蓉酱，用手抓拌均匀。不会熬制蒜蓉酱的同学可以看我网 七十平拌好的蒜蓉粉丝，再来一勺酱油增色提鲜。将拌好的粉丝均匀铺在盘底。将龙虾肉沿着虾壳纹理切成小块，虾腿逐一剪下。在铺好的粉丝上摆好虾头，铺上虾肉，按照龙虾的样子摆好虾腿，放上虾尾， 中间铺上虾头里的虾肉。将熬好的蒜蓉酱均匀铺在虾肉表面，放上两颗西兰花点缀一下，上锅蒸八到十分钟。蒸好的奥龙色泽鲜艳，鲜香扑鼻， 再来一勺灵魂热葱油，充分激发香味，我们的蒜蓉粉丝蒸澳龙就完成了。来上一大口龙虾肉，再嗦上一口吸满汤汁的粉丝，这味道简直太绝了！关注我，带你解锁更多海鲜家常菜！