为什么山西人不喜欢挂面

北方人为啥不爱吃挂面？根据国家统计局的数据，二零二一年，我国挂面总产量达到七百一十一万吨。有意思的是，其中三分之一都是河南生产的，其余大部分也都产自北方。但论销量，华东和华中远高于其他地区 里来说，华北地区是最爱吃面食的。但现实是，挂面在华北地区的销量反而不高。按照这个数据来看，北方人确实相较南方人没那么爱吃挂面，而且北方人普遍认为挂面是拿不出手的面食，至少请客吃饭绝对不能吃挂面。话说，南北方对挂面的认知差异为啥这么大呢？主要是因为南北方对面的要求不同。 北方人吃面最在意的是面条本身，尤其是山西、陕西一带，吃的是面的香气和嚼劲，对卤和汤反而不在意，手擀面、拉面的口感更好，挂面一煮就会变得很软，所以北方人不爱吃。而南方人吃面，主要吃的就是卤汤配菜，至于 面条，只要别太难吃就行。所以很多北方人非常震惊，不理解南方面馆还能煮挂面，这就相当于广东网友看到凉茶店卖某老吉，那确实是有点离谱的。至于挂面到底难不难吃，那就见仁见智了。除了对挂面的接受度，南北方还有哪些饮食差异呢？