酒吧督察怎么查飞单

这天我们在本店查出了一起飞单事件，怎么发现的呢？就是通过我们查零消费的台面， 通过调取监控看这一桌的实际情况就发现有异常啊，结果是服务员利用存取酒，然后运用退单啊，进行到一个非单行为，所以我们对 您消费的台面每天必须进行认真的审核，甚至要调取我们的监控进行看， 有退单的行为必须我们授权的管理人员到现场核实以后才给予审核通过啊，然后才退单， 然后有存取酒一定不能存在我们员工的手机号码的名下，这一点要切记。

你相不相信十八年前我自己酒吧的一个服务员飞单在杭州飞出了一套房，自己还开了一个理发店啊，坐等。飞单一直是酒吧的头号毒瘤，您看对于飞单有什么样的方式可以进行破解和防控？ 其实酒吧飞单啊，在我看来就像音乐和电影有盗版一样，永远不可能百分之一百彻底完全的杜绝。 但是呢，在非单这个层面呢，有两种情况他是比较恶劣的。第一种呢，我们叫做营运系统性非单。什么叫营运系统性非单呢？就是服务员、 出品、收银，甚至和楼面的很多的管理人员，他绕成了一条线，形成了一个系统来做案，等于说是老板投资 他们来做生意。那这个危害性就是对酒吧是致命性的打击，是很彻底的，甚至是有很多酒吧我们也听说过飞单被这些职业飞单团队飞倒闭掉的。 所以这个就要求我们的投资者和最高的经营管理者，你要有对营运系统的专业性和预判能力。 第一个我们自己手上一定要有贴心的职业的盈利的操作人。 那么哪怕是你是一个新手老板，你是一个新手管理，那么最基本的一点，你在管理你整个楼面系统的时候，你一定要把是吧收银、摆块、 出品板块、服务板块，你要把它打散，不能由一个你陌生的经理或者是你陌生的一个高管，让他整条线有 出线条的，他会觉得啊，你是营运副总了，你是营运总监了，整个营运板块都都交给你去做吧，恰恰就是这个营运经理或者营运副总，他就自己形成了一条统一的线路，再一个我们就是要有一个专职的经营督导， 这个督导其实就是每天一桌一桌一桌的，他要去查看每天桌面上的这个酒水量，然后呢去不断的去查看酒水的点单记录， 不管是你个人非单也好，还是你系统性非单也好，这个经营督导都可以把每一桌的情况，最后全部都把它翻查出来，都把它监督出来，这样就可以最有效的防控经营非单。 第二种飞单呢，其实叫做营销飞单，现在有一种飞单你是很难很难去防控的，什么飞单？就是营销私下卖酒， 现在呢因为营销呢，他跟客户的关系都比较好，所以呢会有很多的大客户呢，愿意把这个酒啊是存在营销的名下。那么营销现在一旦自己手上有很多酒了之后呢，又有一些大哥可能暂时就不来了， 或者是有一部分的纯酒就过期了，那么这些纯酒呢，最后通过他的运作之后呢，就变成了他自己私人的酒了。 对客户来说，哎，大哥你这个酒已经过期了，但是呢，其实通过他自己个人的转存啊，或者跟一些吧台啊，跟云云关系比较好了之后，在酒水过期了之后，这个酒水经过他个人的转存，就变成他个人名下的私人财产了。 那么这个时候呢，现在因为这个手机支付又比较方便，所以我们现在经常会碰到一个怎么叫营销卖酒营销呢，会在下午或者在他的私人时间，直接就把酒水卖给他的其他客户了， 比如说这次酒要一千块，然后呢我就卖给我的朋友五百块，三百块，那这些酒水就成功的变成了销售个人的套现。那么像这种情况呢，我们只能进一步的去采用高科技的电子化管理系统， 尽可能的要把所有的酒水都存到客户的名下，不要存到员工的名下，然后通过严谨的数据化管理的把这一些酒水把它管理好， 所以呢，我们只要防控好两点，一，杜绝系统性非单。二，把所有的酒水管理存酒这个系统把它做的严谨，那么就能够最大程度的避免非单。各位朋友， 如果你有业经济业娱乐方面的问题想要咨询，或者你现在正有业娱乐项目需要顾问和指导，欢迎和我们链接。

酒吧有两大高压线，有的酒吧也称之为红线制度，是绝对不能错过的，一是乱搞男女关系，二是飞当黑当中饱私囊。今天稻田要讲的是利用公司的管理漏洞中饱私囊的问题。 记得在几年前，稻田做过一个场，让督导部查出过一起营销师卖酒水的事件， 经深入的调查后，此人私人会员卡有三张，而内存的酒水各种啤酒一百多箱，各种洋酒二十多瓶，香槟三十多瓶。 幸亏这个营销做事太高调，最终暴露了出来，否则对于公司是非常严重的损失。这只是查到了一起，还有没查出来的，不知 还有多少道歉。只想说一个网上的酒吧管理系统软件的重要性， 可以从全厅定假台吧台、喜自来客、斯麦酒水、飞当会员卡、大额充值、赠送额度套项等管理漏洞均可避免掉。 正在做酒吧经营的朋友，赶紧去查看研究自己的订台、收银、仓库管理系统是否具备这些功能，如果没有，可在评论区给我留言稻田，并一一进行回复，实践出真知，关注稻田，我们共同感悟夜店！

飞单是酒吧行业一个绕不过去的话题，管理的再好的一个酒吧，他也没有办法做到百分之百没有飞单。记得早些年刚入行的时候呢，在这个圈子里边 盛传啊，说杭州的一家酒吧生意好的不得了，好到什么程度呢？每天所有员工飞单的金额加起来比营业额还要高，当然了，这都是早些年的情况，那个时候呢，管理不像现在这么正规。随着现代化企业制度应用于酒吧行业，监督机制是逐步完善，那现在飞单不能说没有，只能说相比以前肯定是要少了很多， 水至清则无鱼嘛，任何一家酒吧都不敢保证说我们店一个非单的都没有。非单的手段有很多，比较常见的就是利用会员卡套现，还有就是存取酒方面是比较容易出现问题的， 当然是说的呢，都是以前在这方面是容易出问题，那现在通过一些专业的酒吧收银系统可以很好的规避这些问题。你像我现在在 用的位于酒吧收银系统，将会员系统已经完全电子化了，就是每一个会员都要绑定唯一的一个手机账号，所有的支付信息都必须通过验证码或者客人在手机端去操作完成。另外还有一个就是我们这个存取酒， 每次存取的时候都是通过短信的形式通知到客人，客人在自己的手机端可以查询到存酒数量和到期时间，而且每次取酒呢，必须有本人在手机端操作，或者是通过短信二维码取酒，那这样呢，可以最大限度的避免漏洞的出现，从而减少在存取酒方面产生的非单现象。

dj 跟 mc 工作时居然离奇消失，结果。

你好，我面试酒吧督查，呃，娱乐行业从业十年，希望薪资八 k。 督查岗，你确定你坐过这个岗位吗？ 能跟我说说酒吧督查是做什么的吗？督查，督查就是公司的眼线， 每天去店里监督所有岗位的工作，及时发现问题监督改善，给老板上报每天店内每个岗位的工作情况，然后提出建议整改。当然， 我认为督查还有一个重要的工作，就是与店内的管理处理好关系，不然会影响我的监督工作，甚至不配合我，导致现场问题得不到及时的解决。 处理好关系？怎么处理？什么样的关系成为好关系？从事娱乐行业的人其实都不难打交道，平时大家聚个餐，喝喝酒，然后多沟通沟通，工作自然而然关系就熟络了。吃饭 喝酒，你到底清楚督查的工作是干什么的吗？你了解一个酒吧所有的岗位职能吗？哪个板块出现问题，你该和谁进行沟通？如何处理问题？ 打个比喻，现在我调派你去猎物 house 做现场督查，你发现中场 dj 打碟时间， dj 却在客人酒桌喝酒，你该如何处理？我会立马让他放下酒杯，回到工作岗位，给他下达罚单，并要求同类型事件绝对不能再发生，对其的行为在群里 做通报批评。你做了这些，那舞台总监做什么了？你却直接处理了舞台部的人员，直接形成了管理系统混乱， 那员工以后出现工作问题，是找你还是找自己的直属领导？督查不是拿着尚方宝剑的皇帝亲信。

你的酒吧工作人员有没有飞过单？我相信这是很多酒吧老板的新品。怎么杜绝飞单呢？有人说水自清则无鱼。我不同意。 一个老板过度人性化，对流程缺乏监管，是对员工、对行业的不尊重。答案是减少类似情况。 完全杜绝有难度。因为接触钱的地方啊。难免有人会琢磨怎么能变成自己的，这是人性的恶。那可以从以下几个方面来 进行监管和引导。一、尽量让其他岗位不要接触或者少接触钱。有的小规模酒吧员工可以携带手机，都存在背单的风险。用匀速定收音系统 就可以让点单存取酒变得很便利，有效杜绝一定程度的背单行为。二、不管店的大小，吧台、仓库的盘点要做匀速定，系统的进销存管理，也大大提高了盘存的效率。三、酒吧重点区域的监控系统务必重视， 不展开讲。我的几次飞单，就是在监控里录取的现场证据。四、钱给够，让员工能跟公司利益绑定，共同成长。使命愿景、价值观从小培养。我是严十七，微利时代，不破不利。

对方的问题，统统赚取差价，对于售卖给其他客人，那么我们怎么样可以去避免或者是减少这样类似的问题呢？ 大家好，欢迎来到我们的匀速店聊天室，我是小高，我是小林，那么从今天开始呢，我们会不定期的来更新我们匀速店聊天室的内容，来分享一些我们的故事和我们的经验。那么小林到公司工作有多长时间了呢？嗯，有两年半了吧， 也是蛮长的一个工作时间了，相信也是有很多的经验可以跟我们大家来分享。那么我们知道啊，在酒吧的运营过程中啊，会出现很多呃一些问题， 那比方说我们经常会出现的一个非单的问题，那关于这个非单问题，有什么经验可以跟我们大家来分享的呢？嗯，其实非单的话，主要是有三个方面的问题，第一个方面是点单，员工或营销人员收了客人的钱，帮 客人的点单的话，可能会把一些特价或者是赠送的商品原价就售卖给客人，从中赚取差价，对的，嗯，第二个方面就是一个寄存酒的问题，比如说员工会把客人已经过期或者是充公没有寄存的酒去售卖给其他客人。 第三个就是一个充值方面的问题，客人把钱交给员工，让员工去帮忙充值，或者是把钱给到员工，让员工去帮忙点单，这样的话就会出现一个情况，就是员工把钱充到自己的会员卡上，然后再去帮客人点单，从中赚取充值的一个赠送金额，包括他的商品。 那么我们怎么样可以去避免或者是减少这样类似的问题呢？嗯，其实对比传统的餐饮系统的话，会有一些方法可以尽量去减 减少这一状况的出现。第一个就是一个扫码点单，我们建议说普及扫码点单，但是门店没有扫码点单的话也没有关系，我们 app 可以去点单生成一个收款码，这样就达到了一个点单收款一体化，这样就尽量的去减少员工接触到客人的钱了。 第二个就是一个寄取酒的问题，我们可以通过设置取酒码验证码，这样的话客人需要取酒的话，就需要获得他的一个验证码，之后员工才能去帮忙取酒， 同时的话也会通过一个公众号，包括短信的推送通知客人已经成功取酒。其次就是一个充值的问题，充值的话同样我们也是可以去实现一个扣减时需要验证码的过程，这样的话收银台如果需要操作客人的一个余额扣减，就需要获得客人的 验证码。然后就是一个员内部员工黑名单，我们可以设置内部员工的手机号码为黑名单，这样的话员工就不能去寄存酒充值，包括使用优惠券这一些，同时的话我们也可以去监测一些内部员工的一个异常支付数据， 通过这一些方法的话，我们就可以更有效的去减少非单的一个出现了，原来 这中间还有这么多的讲究，那相信大家也有所了解。其实对于门店经营的过程中哦，选择一个更适合门店的收银系统其实是非常有必要的，对于门店的话，选择一个好的收银系统，它的一个功能是需要好好考察的，对于门店的影响是非常大的。 好的，那今天我们的元素定聊天室就先到这边，感谢小林的分享，我们下期再见，拜拜。拜拜。

一个酒吧的财务坑了一家店六百万，你相信吗？这是发生在我朋友的一个店的亲身的事情，他们的店财务出纳 还有何丹都是一个人，最终这个人利用做假账的形式，在两年期间获利了六百多万。这个事告诉我们一件什么事呢？酒吧老板一定要重视财务系统这一块， 因为很多时候别人做上来的报表，很多老板都是看一下报表就拉倒了，因为他根本不会看这些单子的核对。所以说检查好你的酒吧财务系统，千万不要让这些财务一些不不良的财务人员钻了你的漏洞，从中去赚取酒吧的营业额，大家一定要谨慎。