手进油锅是什么原理

在印度街头，你经常能看到一些贪饭直接用手从油锅里捞炸好的食物，看起来好像完全不怕烫。很多人会怀疑他们用的油有问题，或者油温根本达不到，但从油炸原理来看，这种可能性并不大。不管用什么油，正常的油炸温度一般都要保持在一百五十摄氏度到一百八十摄氏度之间， 也就是你妈常说的五六成油温。如果温度太低，食物会吸油发软，根本炸不出这种金黄酥脆的效果。在这个温度范围内，人体皮肤显然是承受不住的。那他们的手为什么没事呢？ 难道这就是传说中的无情铁手吗？其实仔细看你就会发现，这些贪犯在下手前往往会先洗一下手，这一步可不是为了降温，而是为了利用莱顿弗罗斯特效应。当 湿润的皮肤接触高温油面时，水分会瞬间汽化，在皮肤与热油之间形成一层极短暂的蒸汽隔热层，从而减缓热量传递。不过这层保护非常短暂，而且极不稳定， 只要手在油中停留时间稍微长一点，或者捞翻时动作幅度过大，蒸汽层就可能瞬间破裂。另外，长期从事油炸工作的瘫痪，手部角质层通常会更厚，对短时间高温的耐受性也更强一些。而像三哥这样完全把手当照离用，还能次次不被烫，多少还是有点硬实力的。

徒手伸进滚油里翻炒，手却毫发无伤。印度街头这门绝活到底藏着什么秘密？ 其实根本不是什么神功护体，而是一场精心设计的物理骗局。锅里并不是普通的食用油，而是两种密度不同的液体分层组合。上层漂浮的石蜡受热后剧烈翻滚，看着沸腾滚烫，极具迷惑性。下层则是密度更大的食用油， 温度被控制在七十摄氏度左右，人手短暂接触，完全安全。贪婪就是利用两者不融合会自然分层的特点，快速穿过表层石蜡，接触下层低温食用油， 上演惊险又吸睛的表演，专门用来吸引路人围观。所谓滚油不烫手不见油，全是刻意营造出来的视觉假象。 很多看似不可思议的奇观背后，往往都是简单的科学原理。别被夸张表象蒙蔽，保持理性思考，才能看清真相，不被套路。

同学们大家好，今天我给大家做一个关于徒手深沸腾的油锅的小实验，实验器材有白醋油， 将白醋和油按一比一的比例放入锅中，这是我已放好的混合物，现将其加热沸腾。 大家看，由于沸腾，现在，现在我将手放入锅中， 大家请看，我的手指完好无损。这个小实验的原理是 醋的沸点只有四十度，只要温度达到四十度，醋就会带动油，造成油沸腾的假象。

伸手下油锅主要有以下两种原理，一、油锅中放有硼砂，当硼砂受热后就会像开水一样翻滚，但是不烫手，人手伸进油锅感受到的温度约为四十摄氏度。二、锅里上面一层是薄薄的油， 下面是醋，因为醋的沸点是六十度，远低于油的沸点，当看到油锅沸腾时，其实是醋在沸腾。

下油锅也是他们经常耍弄的骗术，他们鬼称自己是星宿下凡或神仙附体，可以把手放进滚开的油锅里，一点也不会烫坏。 哎呀哎呀哎呀，哎呦 呦呦，两个手都下去了。你看看这两个手，手没烫坏倒是真的，但不 是什么神灵保护的作用，而是在油锅里掺醋搞的鬼。 这是醋，这是油！把一份的醋和两份的油倒在一起， 因为醋的比重比油大，所以沉在下面， 又因醋的肺病 点较低，加热之后很快就被烧开。滚开的醋从油层下面往上翻，看起来像是油被烧开了。其实油的温度并不高，这是因为油层不易传热的缘故， 看只有五十多度，根本不烫手。

把手伸进滚烫的油锅，竟然毫发无损，难道这世界上真的有不怕烫的超能力？该珍贵影像拍摄于一九八五年，记录了七旬老者表演徒手进油锅全过程。从视频中我们可以看到， 滚烫的油锅冒着腾腾的热气，只是看到就能想象到温度到底有多高。而中间这位赤裸着上身的老者，就是今天要表演的主角。 只见他挥舞着大刀，嘴中振振有词，说自己能刀枪不入，上刀山下油锅都不在话下。待老者一番动员后， 便准备把手伸进油锅中。只见老者先是在滚筒的油锅中翻滚几圈，随后将手伸进油锅里，如油龙一般，不受一丝丝高温的影响。紧接着，他将双手展示给周围的观众，油光锃亮的双手 没有一丝丝烫伤的痕迹。周围的观众看到这一幕，更是目瞪口呆。这看似惊心动魄的过程，其实背后的原理却很简单。首先要准备好一瓶醋和两瓶油，然后分别把他们倒入了烧杯里。因为醋的沸点较低，只有五六十度，在加热的过程中， 温度到达醋的沸点时，烧杯便开始沸腾，于是就有了滚烫的油锅这一假象。看似温度高，实则和洗澡水差不多， 当然感觉不是很烫了。以上便是这江湖骗术的大揭秘，这也是当时的通讯设备不发达，导致很多老百姓上当受骗。也正当应了那句话，骗子不可怕，就怕骗子有文化。

哈喽，大家好，最近有同学给洋葱实验室发来一个视频，怎么回事呢？本来啊，他在路边看到一个卖艺人，这个卖艺人说他有特异功能，把手伸入滚烫的油锅，一点事都没有。围观群众惊叹不已，纷纷解囊， 卖艺人的钱袋塞的满满的，开心的走了。这个同学想知道，为啥手伸入油锅一点事都没有呢？ 正常人被开水烫一下都受不了，更别提高温的油锅了。这个卖艺人真的有特异功能吗？查一下洋葱百科全书，上面写着五福丁丸，非得是四十点二摄氏度，这么低的温度，手伸进去当然就没事了。 咱们试着用五福丁丸做一个假油锅，倒进一点色素来调色， 搅合，搅合，很像油锅的样子。打开电源加热一下，哇，沸腾了，这个假油锅的温度是多少呢？测一下， 四十摄氏度。石简丹把手伸进甲油锅，你看石简丹一点事都没有，看起来就和有特异功能一样，原来那个卖艺人就是这样骗到大家的。

今日比试，公正第一，生死有命，绝不后悔！好，给您添个下酒小菜呀。啊， 我也给各位添根小水螺吧。好， 还有谁 快手拥抱每一种生活。