杂面的家常做法

大家好，我是亚东，很多人不知道杂面条怎么做最好吃，今天我给大家分享一下杂面条营养美味又好吃的做法。大葱切成葱花，葱花可以多来一点， 把切好的葱花放入碗中，生姜一块先切片再切丝，也放入碗中。现在我们把葱花腌一下，放入食盐， 炒了点鸡精，胡椒粉，十三香，放入点香油，用筷子搅拌一下，放这里腌制两分钟，把装的香味腌制出来。碗中打入两个鸡蛋，用筷子把它搅拌均匀。 一颗菠菜，用清水把上面的泥沙洗净，把菠菜切成三厘米长的段，放入碗中备用。锅中加入清水，在锅中水开，我们 放入食盐，放入几滴食用油，加入食盐可以给面条增加脾胃，加入食用油就为了防止面条粘连，我们把面条下入锅中，用筷子把它搅散，使它受热均匀，快速成熟。 加入杂面条，我们要把水一次性加够，中途加水容易让杂面条的营养流失。第一次开锅，我们批到浮沫，然后把它搅动一下， 换成中小火，有浮沫的情况下，我们往外拼一拼就可以了。待面条煮至七成熟的时候，我们把葱花姜丝放入锅中，把它搅散，然后从锅边淋入鸡蛋液， 最后撒上菠菜，把它推动一下，待青菜煮熟，我们就可以出锅了。把面条捞入碗中， 这样煮的杂面条清淡营养又美味，喜欢的朋友记得试一下。

大家好，我是灵儿，今天给我他爸做一道我们陕北的特色美食，干杂面就上一口酸汤苦菜可是最好吃了。我把家常做法分享给大家。 盆里倒一半的白面，一半杂面，用温温水和成絮状，如果洗上半个小时，中间多揉几次，撒上面泼，开始擀，擀到二百上陈不汗的时候把面折起来继续擀， 重复的动作一直改，改到面像纸一样薄， 杂面就改好了，改好的面点起来，开始切面条，切的细细的， 全部切好，把面整理好，都熟，咱面就切好了。咱们开始做臊子，切点洋芋疙瘩，豆角，胡萝卜，再来点豆腐疙瘩， 葱姜蒜切少点，肥肉再切少点，和肉都切成小疙瘩哒，再调点洋柿子。 所有的食材准备好，咱们开始做。先下肥肉疙瘩，打把油捞出来，再下河肉水分炒干。锅边铺上点料酒去腥，下葱姜蒜，干辣椒酱香味炒出来。把这个干辣面面倒上半勺，如果 大大炒的红红的，放老山药调料稍微炒一下，放豆角，洋芋胡萝卜，来点老抽，上颜色 生抽，提鲜鸡精和盐，放几个下洋柿子炒出来的汤汁，加上开水，盖上盖子冻上，再下豆腐疙瘩，熬上三分钟， 再加上开水，煮开以后撒上葱花和香菜，臊子就做好了。水开下擀好的杂面， 煮的冒气就能出锅了。捞在碗里，浇上做好的臊子，打上点葱花和香菜，你能吃几碗？

今天呢准备做一个我们陕北的和杂面吃。杂面其实就是指的杂粮面，在我老家陕北镜边呢，主要是以豌豆面为主，以前陕北人吃这个杂面呢，都要自己在家里边擀这么大一块面坨呢，把它擀开之后，有的时候直径能够接近两米， 我上次回我老家，在我二嫂家曾经赶过一次，不过说实话这个对技术有些要求，赶不好呢就会把面给赶破了。所以说现在你说让人们再买些杂面粉回家亲自赶啊，不太现实，太麻烦了， 但是也有解决的办法。呃，像我手里拿的这就是擀开之后切成片的，把它晾晒干的杂面片。哎，这个就很方便，回到家里把水烧开之后下锅煮熟就可以了。 现在我就开始做这个和杂面的哨子了。缺点，芸豆也尽量把它切成菱形的，和这个面片的形状比较接近， 再切个西红柿豆腐呢，也把它切成菱形的葱姜蒜爆锅 倒西红柿五香粉，来点生抽， 倒点开水熬煮，煮菜汤的时候呢，我们另外一一个炉灶呢就可以。现在烧水了，一会水开了之后把杂面下进去， 在八成熟的时候再把它捞到煮到汤里边就 ok 了。这就叫和杂面 啊。在这有件事呢想跟大伙说对不起了，呃，很多朋友都在问我这个小米什么时候能上，我也承诺呢，最初是要先上小米的， 但是经过考察呢，很多出现的问题呢，技术性的问题出现在这个企业的身上，因为他们没有在抖音的注册抖音小店， 所以呢我就无法去做链接。那现在转眼就到了六月份了，呃，离新小米上市呢没有几个月了，十月底呢，新米就能够上来了， 所以我想现在再推给大家的话，可能都是一些沉迷，那么我就想着这段时间就不给大家上小米了，等到新米一上来再推荐给大家， 希望朋友们能够理解。今天给大家推荐的是第三款的陕北的这个农副产品，后续呢还有几样，包括我们陕北的黄米年糕，还有土豆粉的。呃，粉条，包括陕北的空心挂面也都是不错的。 呃，我每推荐给大家一样产品呢，首先我自己先要把关，然后自己还要亲自品尝，这些都是我吃过的，我觉得不错，所以我把它推荐给大伙。 好，现在水开了就可以下这个杂面煮杂面了。呃，这一包呢是一百五十克，三两两个人吃呢基本上就够了，因为还有菜吗？好了，现在我觉得差不多了， 煮个八成熟就可以了，然后把这些煮好的这个杂面捞到这个做好的菜汤里，把它搅拌起来，再煮上个一两分钟就可以出锅了。 大家切记啊，这个菜汤一定要多，尽量要多，否则的话这个杂面和进去以后他特别吸汤，汤少的话就会粘稠，我第一次做的时候因为没有经验就太粘稠了，而且下了两包，让我们两个人整整吃了一天， 你看这是三两的，这看着是满满一大锅吧。 一碗和杂面饭，我相信大家做的应应该一定比我做的好 吃，我不是太会做饭，就是凑合能吃饱，我尝尝味道怎么样，这个要用勺子吃啊。 嗯，豌豆香很浓。好了，朋友们，我就开吃了啊，今天的视频就到这，再见。

哈喽，大家好，我是摇滚大头，最近一直下雨降温了，就想吃点热乎的，跟大家分享一道老天津味羊肉杂面汤。羊后腿肉改刀切丝，油菜叶切丝， 锅里留底油烧热点，放葱花炝锅下羊肉丝煸炒，天凉了适合吃点羊肉温补一下。把肉丝都扒了开，炒到肉丝变色，喷酱油炒出香味， 加适量清水，爱喝汤的可以多来点。大火烧开后把沫子打干净。这两天下雨降温，我就想起这个面汤来了，热乎乎的，吃起来倍舒服， 加盐调口，沫子要打干净了，看现在这汤就很清凉。 开锅后放杂面，杂面就是以绿豆为主做的面条，吃起来有股清香味。开大火煮开炸面很容易熟，一开锅基本就熟了， 关火放油菜丝， 最后淋几滴小香油，一碗羊肉鲜嫩杂面清香的天津传统羊肉杂面汤。这就得了， 吃面汤之前啊，咱还差一个小佐料，就是这个，想必大家一定很熟悉这个小胡椒面，再撒点胡椒面，有没有点 鹤顶红那感觉。先来口汤吧，这汤可能有点凉。 这杂面吃起来呀，倍香，他本身就有味道，就是那种绿豆的豆香味。这种鲜杂面啊，还不好买了，最开始咱天津的杂面都是这样的，小红盒的红底黑字，现在买不着了，那厂家都倒闭了。 这个汤也是咸香口的，再加上羊肉也挺香。 今天我买杂面的时候啊，还有给我那种火锅面的杂面，那种杂面呢，我一看就不行，这个鲜杂面是我从卖切面那买的，哎，他那还真有。 妹妹，来块羊肉你温补一下。

这黏糊糊的豌杂面老好吃了。哎呦我去， 嗯，你们快点试一下，能吃辣的你就多放一点那个红辣椒啊。我没有放那么多辣椒，太辣了我有点接受不了。看我这碗杂面， 锅里放油，肉末倒进去炒一下，肉末炒变色之后放一点点料酒啊，不要太多，几滴就行。放上葱末跟姜末，大火翻炒，放一点葱葱少许的老抽， 来一小勺甜面酱，来点十三香，少许的白糖提鲜，稍微加一点水，咕嘟个三五分钟啊，改成中小火瘦成这样就可以了啊，出锅前放一点鸡精就行了。打扮这就是酱调一个简易版的 家庭丸，家庭做法的碗底啊。胡辣椒面，再来点正常的那个辣椒火红王的红辣椒面，然后芝麻花椒粉，喜欢麻的就多放一点，淋上滚烫的热油。我这是菜籽油啊，里面加一点生抽， 一点点陈醋，炸开末，鸡精，白胡椒粉，来两滴香油，再来一点点麻酱。 这麻将最好是用水稍微稀碎一下，搅匀备用啊。泡发了一宿的白豌豆。白豌豆不是黄豆啊，就是白豌豆，浸泡一宿之后加水，然后放入这个小电饭锅里头 煮两个来回煮烂乎的。这个是我煮好的白豌豆酱，我煮了差不多四个小时啊，就用那个煲汤 功能，我就出去了，反正煮了四个小时就成这样了。嗯，我喜欢这种啪啪糯糯的，就煮的烂一点，我不喜欢一颗一颗的面条，是这种鲜面条啊，面条煮熟捞出哎，烫了一点空心菜，加上刚才烤好的肉酱多一点 自己整。他就是随便放白豌豆拌一下，一定拌透啊，看料都在下面呢，这胡辣椒面做这个豌杂面最好吃。

好饭不怕晚，大家好，欢迎观看本期视频。很多朋友做杂粮馒头的时候，和出来的面怎么揉都揉不光， 这样的面团蒸出来的馒头不但表面不光，他的裂纹也很大。今天就给大家详细分享一下杂面馒头的和面方法，今天咱们以豆面馒头为例跟大家分享一下。大家好，我是莫小五，咱们还是从和面说起。 面团久揉不光的原因之一就是面粉的配比不对，今天准备了两百克中间面粉加上豆面一百克二比一的比例来配面，这样咱们和出来的面团比较容易揉光。 把两种面粉充分搅匀后加入酵母，酵母的量是三克，加酵母以后呢，咱们最好搅拌一下，这样它的发酵效果更快。 然后准备一百八十克温水，加入白糖，搅拌匀之后和面发面。放白糖最大的好处是增加二氧化碳的量，也就是跟酵母直接产生反应，这样他的发酵效果就会很好。 面团和好以后，咱们在案板上再继续揉一下，揉一下呢主要是让他没有干粉块， 这样咱们蒸熟之后，它里面也不会夹杂那种块状。面团揉成画面中，这样咱们包起来醒面，醒面的时间大概在四十五分钟左右。 假如说咱们在家做的时候配面不对，像咱们画面中这样的情况，咱们可以再准备一些面粉，加上适量的酵母，重新和一块面。和这块面呢要稍微软一点，不要太硬，所以加水的量大家一定要掌握好。 把面团活的稍微软一点，咱们能够更好的把两块面团融合在一起。面团发好以后，他的状态就像咱们画面中这样就可以了，然后咱们直接拆开给他揉一下面，揉面的目的呢，主要是为了排气，让他更紧实。搓成长条之后，咱们就可以用来剁馒头了。 切馒头的时候大家还要注意一下咱们的下手速度，一定要快，快了咱们切出的立面就比较好，馒头的生僻咱们就砍好了，砍好之后呢，他立面是比较平整的，如果说咱们和的面团不对，做出来的切面他两面就裂痕很多。 切好的馒头再进行二次发酵，二次发酵主要是让他做出来效果更好，更暄软、蓬松馒头发酵好，咱们直接 开水上锅蒸二十五分钟，豆面馒头咱们就做好了。做好的豆面馒头它的豆香味很浓，咱们捏一下，蓬松暄软，而且又有劲道。爱吃杂面馒头的朋友可以在家里面尝试一下咱们这种和面方法，面好揉，做出来的馒头也更好看。 咱们今天的视频内容就到这里，再次感谢大家的观看和支持，喜欢也别忘了点赞加关注，有任何疑问都可以在视频下方留言，咱们下期视频再见！

在家煮碗杂面，这次成品我非常满意。在家做碗杂面其实挺简单的，就是煮一个趴豌豆，再炒一个杂酱，最后煮面组装就可以了。 先做趴豌豆，豌豆提前一晚上泡水，你就睡觉前把豌豆给泡上，第二天就能用了，最好是泡够十五个小时。我买的是白豌豆，它出沙效果最好，三百克的豌豆配上一升的水，第二天把水给倒掉，再清洗一遍豌豆。把豌豆放到锅里边，撒一点 小苏打粉，小苏打就是可以让他煮的时候更容易炖烂，然后你没有不放也行，就是炖的时间稍微久一点。另外煮豌豆的时候不要用铁锅，因为煮出来的豌豆会发黑，用小火煮一个半小时。其实我煮了一个小时，我觉得已经达到我理想的效果，但我就是 是死脑筋，我按照他那个配方，上面煮了两个小时，煮出来的基本就是化掉了。不过这个状态的豌豆非常好吃，你可以趁热先拌一点点蜂蜜，我刚才已经吃了小半碗了。煮好的豌豆把多余的水分给 蹦出来，趴豌豆就做好了。煮豌豆的时候可以准备一下杂酱，嫌麻烦呢，你就直接买猪肉馅，三肥七瘦的，如果自己剁的话会更好吃。买猪前腿肉，把猪皮给去掉，猪皮不要肥肉的话切成丁，瘦肉做成肉馅， 肉馅的话也不要剁的太细。先把肥肉的猪油炼出来，再加一点猪油和菜籽油，再放香料，把这个油给炸香，炸成香料油，香料的话就是你炸辣椒油放的那些东西。因为做完杂面辣椒油也很重要嘛，你可以多炸一点香 料油，把炸好的油泼到辣椒面上，顺手把辣椒油也做了，放肉馅进去炒，加一勺白酒去腥，再放郫县豆瓣酱、甜面酱、十三香一起炒。炒这个杂酱的时候全程都是小火， 把肉馅的水分炒干，最后再放鸡精和糖提鲜，炸酱就做好了。再来调一个料碗，芝麻酱，一点点味精，生抽，醋，花椒面，辣椒油、香油、榨菜。有宜宾芽菜最好 煮面最好是买碱水面，再放一点青菜一起煮，面不用煮的太熟。最后马上豌豆杂酱、小葱。

先将葱姜小料爆香，下入酸菜和红萝卜，大火翻炒出酸菜香气，加入适量开水等待开锅。这时用可爱的小手先点个赞。然后把绿豆面条慢慢撒进锅里，用勺子推动锅底，防止粘锅。 放进自己喜欢吃的青菜，用活好的油茶糊汤，最后烹入灵魂。操作蒜末热油激活香气，味精鸡粉调味， 盛入碗中，撒上榨好的花生碎，再加上酸菜碎补充他的完美，即可享用。

大家好，我是灵儿。擀杂面是我们陕北的特色面食，这个面吃起来好吃啊，做起来还复杂了。开始和面，白面和杂面各一半，搁浇的半月，再加上温水搅成这种絮状，手上沾上水，揉成光滑的面团，醒上半个小时 夜醒好了撒上面铺，开始干， 不够 杂面又改的像纸一样薄，最后用刀子比作切的油，油细细的 准备屏幕上的食材，开始做臊子，油热了，放猪肉疙瘩汤炒干水分，加料酒去腥，葱姜蒜改了，再加老抽上颜色， 放上配菜，再开始放调料，老山药调料和盐，生抽和青椒炒香，加上开水配菜，豆沙放洋柿子，最后放豆腐鸡精，撒上葱花和香菜， 臊子就做好了。水开下杂面，杂面比较薄，煮的冒气就能捞了。浇上一勺臊子，撒上点葱花跟香菜，就上我的小配菜，可实在好吃了。

网友们好，疙瘩汤这样做特好吃啊，面粉里加点白面啊，土豆淀粉啊，光滑口弹，操作还简单，喝着非常开胃，来，下面开始制作。 尊敬的网友们大家好，感谢你们的大力支持，今天和大家分享一道杂面疙瘩汤，希望大家能够喜欢，天天学做菜，健康自然。来啊，准备一百五十克的普通面粉啊， 配入三十克的玉米面啊，增加玉米面的香味，不要太多啊，太多咕噜不出成型。放入三十克的 土豆淀粉啊，起到疙瘩汤吃的光滑 q 弹的作用。放入大约一克的食盐，给面粉生加鸡 一下，往一个方向搅动啊，搅拌均匀，多搅动几下，搅拌均匀以后找个小瓶灌点水啊，最好有喷壶也行，或者是 一点点往里倒啊，咱们这老是糊了疙瘩汤，看好筷子不断的转动水，不要太急糊了出了颗粒啊，也可以把这面啊，或者像奶油状似的。家里有大眼漏勺，高漏勺漏也可以啊， 继续搅到看，非常的快，剥了出颗粒状啊，要是喜欢的颗粒大的就多放点水啊，家里有手漏勺，一晃到把颗粒 状的出来啊，尽量不要带面粉，带面粉呢，汤发粘，但这样式的汤好喝，汤呢有面香味。 放入盘中继续啊，用同样的方法啊，剩最后这点，这一罐子放在盘中不要停留时间太长啊，防止粘连。少切点姜末， 再切点葱花，稍稍多放一点葱，切好以后放在盘中，准备一颗小葱切成末，再切点香菜末，放在盘中备用。准备比较大的一个西红柿，打个十字刮刀 放入碗中，放入开水烫一下，烫个一分多钟，或盖火烤一下都可以。烫好的西红柿，把皮剥掉， 再把西红柿切成颗粒。多放点西红柿啊，增加酸味。切好以后放在盘中，准备两颗小白菜也切成颗粒状，喜欢放菠菜的啊都可以， 或者放点金针菇，海鲜菇放在盘中。准备一个洗干净的鸡蛋，打入碗中，用筷子 把鸡蛋打散，打均。把烧烧热，少放入食用油。放入十克粒花椒炸一下啊， 用花椒放下锅，炸出香味，不要炸糊，再把花椒打出，捞出以后 再放入姜末，葱花爆锅，爆出葱花的香味啊， 把葱炸的略微有点焦黄色，还好吃，像炸黑葱油似的，继续炸干，不要炸糊，闻着葱香味了。放入西红柿翻炒， 把西红柿炒熟，水分分分，西红柿炒留点起沙啊，大约炒四五十 秒，继续炒制，看炒点西红柿有点发黏了，放入开水炒盐， 胡椒粉，大火烧开，烫开以后加大火力，放入捕捞好的疙瘩汤，尽量散开。 疙瘩汤还是说手工剥了的好吃啊，哎。用勺子 搅动一下，开锅以后把疙瘩汤煮个五六分钟，好，等待时间一到，看疙瘩汤有点起糊了啊，有点透明了，证明就熟了。 放入生抽提鲜，放入切好的小白菜。 沦落打好的鸡蛋， 想吃碎一点的啊，鸡蛋这么抡，想吃鸡蛋片的往里一倒成片，咱们享受一下。 开锅就好了。放入少许味精搅拌一下，关火出勺放在碗中。装盘以后 点了两滴的香油，不喜欢的可以不放啊。放入切好的小葱花， 香菜。好好吃的杂面疙瘩汤完成。好，网友们来我替大家品尝一下，看看咱这三合一面粉啊，部落的疙瘩汤啊。疙瘩汤还是部落的好吃啊，有面香味，营养还丰富，来，我替大家品尝一口。 入口啊，光 q 弹啊，有面香味啊，有爆锅的香味，有西红柿的酸味，吃的非常开胃，特别好吃，照做，保你好吃！好！感谢网友们的支持，有什么要求请留言，我们下个视频见。