美团外卖猪脚饭商家新手教程

第一视角全程记录，开一家龙江猪脚饭外卖店，三小时收入两千加。

get get get get get get get get。 人生怎么能不能奋斗过这一次，下一次？我只想做个不会长大的孩子，有 坚韧的橡皮筋能打碎 谁都不知道为什么要坚持， 我们四度坚 持，谁是黑暗中最璀璨的光？也曾 七郎有人依靠不会扭转过去，是从最简单的橡皮球来。

猪脚饭外卖你就拍那个猪脚，从桶里咵叽就捞出来在案板上啪啪啪切开，千万别拍菜单，也别拍什么店内环境，也别拍老板老板娘，你就拍那个切肉出餐教卤的画面，不要拍什么新鲜，拍大桶现卤的那个猪脚，光说没用，来我们是怎么拍的？看视频 外卖全域流量 d s 外卖爆点法，今年就是好用啊，不要说不会，你是什么品类，我告诉你怎么拍。

一号正宗龙江猪脚饭直接干到商圈一百二十三家门店断层第一，昨日超越百分之九十九的同行，日销将近四百单，三十天狂出八千五百五十六单，万单店稳了下单转化率直接干到百分之六十，直接把流量锁死。 今天讲一期商圈前十门店打断层进阶商圈第一榜首的进阶视频， 一般低于商圈前十的门店或者小白门店就不要看了，直接划走，不靠低价内卷抢订单，我们只玩实在的精细化运营技术，今天三步教会你怎么获取更多的精准流量，直接打断层 一步忠实的老客招回老客是我们门店最坚实的基础，那么怎么去招回？可以在高峰期进行精准营销发券的工作， 点开精准营销，选择我们的需要复购顾客这里只需要一元的优惠券，在我们的武汉高峰期前置十点半的时候进行选择发放， 能够大大的增加我们老客在午高峰手机端的店铺曝光评次，会在我们的店铺展示位置提高两到三名。第二步，精准新客的获取。 通过在高峰期补充我们的列表订单方式，提升我们商家列表的有效点击率。可以看到通过我们今天的操作，在高峰期十一点到十二点的时间段， 曝光有明显的增长情况，今天是一千一百次的曝光，对比昨天已经增长了两百多次的曝光区间， 同时我的入店人数得到了进一步的提升，商家列表展示位置提高的同时，可以有效的使我们的门店展示在顾客手机端更靠前的位置， 这样优秀的展示位置能给我们带来有效的压制同行，获得更多的营业额以及下单转化率。接下来最后一步，有效的扩大我们店铺的高峰期流量， 这里可以选择定向加价的方式，通过潜力新客的加价来抢占我们商圈直接进对的订单。 因为我们知道，想进一步增加我们店铺的单量层级，就需要抢占商圈的进对老客来转化为我们的新客。这里通过潜力新客加价的方式，在高峰期有效的抢占流量。 以上方法三步走，做商圈的断层门店从普通店到商圈神店，靠的不是运气，是精细化运营，但是这样有一个弊端， 我们的投流成本肯定会增加，下期我们接着讲讲怎么把我们的付费流量转变成我们的自然流量降本增效的准确方法。

外卖就二十多单，高峰期没有单，一招教你拉到一百多，都是干货。认真学，不管是新店还是老店，拯救店铺，先拉转 化，转化又分两块，一个是新客，一个是老客。具体怎么拉，先搞新客点商品管理管理分组，在第一栏里面有一个编辑，就在那个描述里写，近一小时有七十九个人下单，我们先给他搞一个火爆的假象，这句话就可以拉高他的停 流，同时拉高你的转化。还没有完，你会发现有些店铺的装修他是彩色的，很好看。怎么设置门店装修模板？二点进去有一个编辑，里面有一个主题色，你根据你的品位去选择你对应的颜色，快餐肯定是红色嘛，青石肯定是绿色嘛， 然后就点那个货架区，点那个菜单起泡，多添加几个分组，设置好了立马就好看了。第二步开始优化活动，如果说你是新店，你不上红包，不上阶梯，真的不行， 搞不了其他活动可以不做，这个活动一定得上，要店内领券啊，收藏有礼啊。作为新店，你搞新客肯定都得做的。同时你搞老客，现在除了口味包装，最重要的你的老客的券也得发，没办法，现在因为它是一次处的，先把单子把流量搞起来再说， 我们不赚新的的钱，要赚老的钱，减配必须做三公里，最后一下就破流拉流量，前期也是用推广裸推去推，然后再破掉你的单量层级，具体的品类还是有相应的打法。留言，我给你具体的打法。

沉浸式体验，做猪脚拌外卖两小时收入五千加。 谁不是奔跑在黑暗中最炫耀的光也曾经用过，心安理 得过个不会长大的孩子。有 一次，有时候命运很累，却不知道为什么要 坚持。那即使泪水也曾坚强的城市擦干眼泪，对着地。

正宗龙江猪脚饭啊，你看哦，大家看过来，今天分享一个家庭版的龙江猪脚饭，新手一看就会。我们家庭版做的话尽量选择这个前脚，不要去选后脚啊，前脚的话筋多，胶质足，吃起来 口感比较好。先切一刀，中间切一刀啊，不然后面你不好砍啊。我们这个脚一定要把它修干净啊，这个脚的话是有这个死皮在这里的，我们要把它修修一下啊，不然做出来会有腥味。这里呢，我们杀完之后也要把它削干净。我们家庭呢就砍小块一点啊，不要那么大块， 砍完之后等一下我们拿来清洗，清洗完之后就可以下锅了，很简单的抓一下，冲洗一下啊，冲洗干净就行了，我们现在把它倒过来做家庭版的话，那个香料不用那么复杂，香叶几片一点， 去皮一颗八角就可以了，香料不用放那么多，放多的话会发苦，丢两三片姜下去，搞一个蒜头啊，扒一下，放下去就好了，有条件的话可以放一点那个猪油渣，猪油渣最主要的是给这个猪脚蒸香，再倒一点老抽少许啊，再加一点我们这个盐，调一下底味下来的话，我们放这个泡发好的香菇， 我们潮汕卤猪脚的话啊，每个家庭都会放这个香菇的，非常香，有条件的话可以放一个鱿鱼下去，那个味道就绝了。 好，这个鱿鱼的话我们就不切了，直接撕就好了，最后一步就加水了，把它没过猪脚就可以了，先压它三十分钟，开盖再焖它八分钟就可以了， 我们现在焖好八分钟了，猪脚这个可以吃了哇，你看这个颜色。哇，这个颜色，这个颜色，绝了啊，这才是我们正宗龙江猪脚，你能吃多少碗？想吃吗？

你看我们家的漂亮饭，二十秒到底能不能出餐来？先打饭，酸菜蔬菜，再加上两片肉卷豆腐，最后切猪脚 浇汁，正常出餐的情况下，旁边会摆好已经弄好的饭，我直接切猪脚烧鸭叉烧盖上去。所以高峰期的时候就是在保证出品质量的同时和时间赛跑，这生意香不香？

新手做猪脚饭一定不要踩的五个坑，第一个就是不要图便宜去用低价的冻猪脚，要么腥味很重，要么就是卤出来的不成块，全部碎成渣渣了。 第二条就是去腥的时候偷工减料，焯完水直接卤，没有放料酒、姜片、香料，卤出来一股腥味，顾客吃一口就不会再吃了。第三条火候掌握不好，炖太轻就咬不动，炖太久的话 皮肉分离，看着没有食欲。第四个动线设计不合理，就会导致出餐非常慢。第五个不合算成本胡乱定价，你中了吗？欢迎评论区留言。

那今天呢给大家带来的是这个正宗的广东龙江猪脚饭的一个整个制作流程，用勺子把涂在面上的血沫打捞出来了就可以了，大家可以看到它里有更多的这种血沫出来啊，看到颜色不是很纯白的这种，那么一定要把它全部打捞干净， 经过五个小时的中火，然后转小火熬制，熬了五个小时，大家可以看到这个浓稠度呢，然后颜色呢已经达到了这个做这个汤底的一个标准，放到一旁，这个呢就放到一旁备用， 放进去之后就把这个配好的香料包倒进去，加入这个香油渣，就是我们炸好的蒜泥和这个红抽头的渣子香油， 这是麦芽糖，麦芽糖呢我们要需要用点清水，用点这个开水把它融化，搅拌融化，那么我们刚刚熬好的十五斤汤底呢，就刚刚卤大概四到五个肘子左右，一个肘子是两到两斤，半到三斤， 再煮个七十分钟，七十分钟之后呢我们再转成最小火，让它撕开飞开的状态，再煮个七十分钟就可以了。那么可以看一下这个肘子它的一个软糯程度啊，可以看到我们这个肘子啊，颜色非常的漂亮，而且非常的软糯，这肉呢轻轻一触碰就会烂就达的可以了。 那么然后先把这个香料包捞出来，这个香料包呢只用一次啊，下次卤货的时候再重新配， 一般卤好之后呢，我们都是把它全部捞出来放到托盘里面来呢，我们现在就给大家演示一下出品，那么直接先切一小块下来，然后呢把它稍微宰成片， 这次呢我们准备一碗米饭，把这个宰好的均匀的铺满在旁边， 再适量的浇一点汤汁，如果你的这个老汤汤汁比较咸的情况下呢，你就可以加点高汤，再跟它稀释一下。 好，那么这一份这个龙江猪脚饭呢，就制作完成。

百分之九十的外卖店老板死都不知道自己怎么死的，就是犯了一个低级的错误，堂食和外卖一个定价，我见过太多的老板堂食卖十五块钱的猪脚饭，外卖也挂十五，结果愿你一算账，天天爆单还亏钱，甚至出现了不实收， 顾客花五块钱吃了你的饭，你还要倒贴两块钱给平台，记住这个人让你活下去的黄金公式。我敢说百分之九十九的外卖运营都不会告诉你。 外卖的定价等于食材成本，加上平台抽佣，加上商家承担的配送费用，加上自掏补贴，加上预期的纯利润。别觉得复杂，我用一个真实的数据给你算一遍，看完你直接套佣就可以了。就拿最常见的猪脚饭来说，食材加上打包和的硬成本，八块 真实的行业均值，别干哈，成本高就是因为可能你的供应链不行，预期每单的纯利润三块。二零二六年美团和抖音的外卖统一是十八到二十三个点， 保底抽佣按最低四块钱算，商家承担的配送费三块。专送模式啊，商家分担的部分重包的话会低一块左右，膨 胀红包分摊五块，现在的平台，膨胀红包商家普遍承担百分之五十到百分之七十，按最高的五块留足空间， 加起来等于八加三加四加三加五等于二十三块，这才是一个正确的外卖。我们来算一下，真实到手你可以拿多少？顾客用了十块钱的红包对吧？然后实付十三块，商家到手十三四块钱的酬佣，减去三块钱的配送等于六块。不对哈， 很多人在这里就已经算错了，正确的算法是什么呢？平台抽佣是按照原价的二十三块算的，二十三乘以百分之二十等于四块六，保底五块钱，商家到手等于二十三，减五块的抽佣，再减去三块钱的配送，再减去五块钱的红包等于十块。 毛利率十九点八除以十等于百分之二十。顾客没用膨胀红包实付二十三块，商家等于二十三，减五块，再减三块等于十五块钱。毛利率十五减八除以五等于百分之四十七。现在的美团抖音的膨胀红包使用率，官方数据是百分之五十左右，一半人用，一半人不用，综合下来，每单平均到手十二块五， 外卖行业的行业的铁律哈，低于百分之三十五到百分之四十五才是一个健康的值，低于百分之三十的，你就是在给平常打工，就是在给骑手发工资，赶紧拿出你的菜单，按照这个公式重新算一遍，看看你之前亏了多少，算完有问题的可以评论区打定价，我来帮你看一看。

来看看零零后餐饮人寻店的一天，下午十四点来郑州店尝一下出品质量， 我们的小伙伴们还是比较负责的，能够严格按照操作手册去操作，保证每份餐都是一样的重量，给你点个大大的赞， 颜值还是可以的， 吃之前一定要拌匀，这样口感层次会非常的丰富， 搭配上我们秘制的灵魂小剁椒，这味道汤爆了。兄弟们，做餐饮看似容易，实则门道极深，今天我就把自己总结的做好 快餐品类的核心秘诀分享给大家，这可都是干货中的干货，对于快餐而言，让顾客吃饱就是王道，快餐的制胜关键，提供免费加饭、免费喝汤的服务， 能让顾客产生一种赚到了的感觉，这样一来，顾客的回头率就会蹭蹭往上涨。速度就是生命，出餐速度必须要快，三分钟出餐是最基本的要求， 上班族就喜欢这种高效的快餐，出餐快，翻台率自然就高，而翻台率可是直接影响利润的关键因素。那些经营的好的快餐店，从来不会在装修上投入大量资金，但在给的足这件事上，那可是一点都不含糊。