干粉炸蘑菇教程摆摊

哈喽，大家好，现在准备好的是我们家的一个爆款产品香酥蘑菇，老顾客对他不陌生，味道没得说，今天给大家分享一下香酥蘑菇的制作流程， 精选大叶平菇，我们给它掰成均匀的小块，掰好的平菇放入盆中装满，装不下为止，因为每天都得做四五大盆，所以每盆尽量多做点，能做多少做多少，这样节省时间。 放入咱们事先调配好的干粉，第一次呢要多放一些，然后开始搅拌，一定要充分的搅拌均匀，如果觉得粉少，再次加入干粉继续 搅拌，让每一块蘑菇都蘸匀干粉。裹好粉以后开始摆盘，香酥蘑菇的半成品就做好了，炸至酥脆，捞出控油。第一步，均匀的撒椒盐， 第二步，均匀的撒上调香干料，第三步，撒上万能干撒料，撒匀以后倒入盘中， 再撒上孜然芝麻粒和秘制辣椒，爆款香酥蘑菇完美出品，配上小甜辣酱没谁了。

培养老公做饭的第一百一十一天弹蘑菇来，先把洗好的鲜蘑撕成条。多宽的条这么宽就行。行，给他撕开就行了。对我口机啊，我得大点。那你咋不整个炸呢哈哈哈。然后再往里面放一勺的盐，杀一下水分给他抓拌抓拌 抓拌均匀放一边杀十分钟。好，接下来调那个脆皮糊啊，新款四勺的玉米淀粉，接着再放两勺的面粉，淀粉和面粉的比例是二比一啊，然后再放一勺盐，半勺五香粉，再来一勺孜然粉芝麻多放里用筷子先给他们搁了匀， 然后多次少量的往里面加那个啤酒。别加太多啊。好，都调成这种酸奶状就可以了。嗯，最后再往里面倒点油，然后给他们继续搅匀哈哈哈哈只要我搅的快这油他就跟 摸不到我的速度哈哈哈给他搅柔和就行了。好嘞，然后再把杀好水的蘑菇水分攥干做好了放这里接着再把调好的面糊倒进蘑菇里。好，超级丝滑给他们抓匀。一定要轻轻抓啊，别给他抓碎了 包上这样的糊就可以了。好，来起锅烧油开始炸蘑菇，筷子起这种大泡泡的时候就可以下锅炸了。一个一个下啊，不能一坨子下脸。你你你再瞅瞅我整纸张了还往后躲他崩的吗？你刚到过的时候别动啊，等他定点型再动啊，一扒拉就开了。 先给他炸熟外表金黄就可以捞出来了啊。一会再复炸重新升高油温，二次复炸差不多了再放里吧，给他外表炸至金黄微焦的样子就可以捞出来了啊哎呀嘎嘣酥脆啊。最后再撒上点椒盐， 能吃辣再放点辣椒粉啊。哎呀我去，我再给你来个臭豆腐。哎呦呦，放到捏就可以了啊。哎呀哎呀妈，这么酥呀。啊，太好了，这么拼下来啊。你吃吧，我嫌弃你，哈哈哈。

哈喽，大家好，炸蘑菇是用淀粉还是用面粉呢？其实很多人都做错了，炸蘑菇用错了粉，炸出的蘑菇一点都不脆，一点都不香，我们今天教一下大家怎么样炸蘑菇， 炸出来的蘑菇非常的酥脆，而且非常的香，关键还不吸油，跟着视频学一下吧。我们准备适量的蘑菇放到案板上，蘑菇我们准备这一种不大不小的这一种， 这种蘑菇炸出来非常的嫩，非常的好吃，而且朵形非常的好看，撕成条以后也不容易断。 我们把蘑菇放到案板上，然后我们再用刀把蘑菇的老根给全部给切掉，全部切掉以后，我们要准备一个大一点的盆，我们用两只手拿着 蘑菇，我们把蘑菇撕一下，把蘑菇撕成条条，不要太宽也不要太细，大概一公分左右宽就可以了，太宽的话等会炸的时候不容易炸透， 太细的话特别容易断掉，按照我们视频中这样的撕法来撕就可以了，慢慢的撕，这一步比较的费时间，如果没有耐心的也可以教给小姨子来完成。撕好以后，我们在盆中加入一大勺清水， 然后在水中加入两大勺食用盐，我们再下手抓一下，把蘑菇抓均匀，食盐能够起到杀菌的作用，蘑菇中有很多的虫卵，还有农药，还有很多的细菌，所以我们最好用食盐浸泡一下，抓匀以后浸泡 十五分钟，十五分钟以后我们把蘑菇再次给清洗一下，清洗干净， 清洗干净以后把蘑菇捞出来，然后把蘑菇放入盆中，然后我们再加入清水， 我们把蘑菇多清洗几下，保证我们的蘑菇清洗的特别干净才可以，清洗干净以后，然后捞出来 在大盆中，然后加入一个菜篮子，把我们洗好的蘑菇放入菜篮子中，然后我们再用力挤出水分，蘑菇中的水分一定要给挤干净， 这样一会我们炸的时候才不会崩溅，才不会伤到人。蘑菇的水挤干净以后，我们来准备个大盆，把蘑菇放入盆中，我们加入一点点食盐增加底味， 蘑菇不吃盐，所以我们不要加太多的食盐，然后用手再次抓均匀，抓均匀以后我们准备一颗正经的母鸡蛋，把鸡蛋磕破，然后打入碗中，我们再次用手抓均匀，保证所有的蘑菇上面都能够均匀的裹到鸡蛋液， 然后我们在盆中再加入适量的玉米生粉，我们炸蘑菇的时候一定要用玉米生粉，玉米生粉炸出来的蘑菇才香才脆才好吃， 如果比较湿我们可以再加点生粉，我们的生粉一定要多加一点，保证蘑菇抓至像这样的一个一个的分离的状态，保证蘑菇上面没有干的淀粉才可以，然后静置十分钟，让生粉把蘑菇中的水分吸干，然后把锅烧热， 我们再多加点植物油，然后我们开大火把油温烧热，烧至六成热就可以了，然后我们再把蘑菇放入油中，蘑菇往锅中放的时候要抖散，防止下锅的时候蘑菇会粘连在一起。 蘑菇全部下入锅中以后，我们用皂里搅拌一下，防止蘑菇会粘连在一起。我们炸这个蘑菇的时候，全程要开大火，火不要太小，太小的话蘑菇会吸油，全程大概两分钟左右，炸至表面金黄，然后捞出来， 再开大火把油温升热升至八成热，我们把蘑菇下入锅中再复炸一遍，如果不喜欢吃太老的，也可以不用复炸，蘑菇复炸的时间不用太长， 下入锅中以后复炸十秒钟左右就可以捞出控油，我们再把锅中的油倒出来，然后不要开火，把蘑菇下入锅中，我们在蘑菇中，然后再撒入两勺麻辣鲜， 然后我们再晃动脖子，翻动均匀，然后再准备个盘子装入盘中，美味即成。一个非常好吃的炸蘑菇就做好了，这个做法非常的简单，这样炸出的蘑菇又香又脆，吃起来特别的好吃，而且关键炸的时候还不吸油， 如果你喜欢就收藏起来做给家人吃吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！

你听这个声音就是一个酥一个脆，一份好的椒盐蘑菇，不但得酥酥脆脆，还得不脱浆。最后一个也是最关键的一个，久放不回软。跟着阿杜学小吃，你最绝。大家好，我是品东阿杜。 做椒盐蘑菇肯定少不了脆皮糊、中筋面粉多来一点，再给点玉米淀粉增加硬度，才有酥脆的口感。 再给点土豆淀粉，也叫生粉，增加粘度，这就是不脱浆的关键。再给点泡打粉，炸出来的蘑菇也就有了蓬松的效果。来点盐，调过底味，紧接着磕上一个鸡蛋，半碗清水，边加边搅拌，要不然调出来面糊好楞怂呀，全是疙瘩。 学会了这个面糊，不管你是用它来炸啥，都是个酥，都是个脆。搅到这种没有疙瘩了就可以了。 蘑菇撕大一点，要不然显得忒谁皮了。水烧开，先来点盐，给水调个底味，水有味了，煮过的蘑菇也就有味了，煮上一两分钟就可以了，立马捞出。 煮的时间太久就把蘑菇给它煮烂了，这时候可得记好了，捞入凉水里面冰一下， 不拼的话，烫手的太太把人能烫死他。冰凉之后赶快把里面的水给他捏干，不捏干的话，里面有大量的水分，砸出来的蘑菇不会软才怪嘞。所以有多大劲你就使多大劲把他，水呢，一定得捏干啊， 可以吗？啊，把人憎死他，你看刚才的一大堆，淹完水后就剩了这么一丢丢了。再把调好的脆皮后淋进， 抓一抓，拌一拌，抓拌均匀就可以了。每一根蘑菇都裹上满满的脆皮糊，这样炸出来，吃着才酥，吃着才脆。油温一百四十度，把蘑菇下进来，保持这个温度慢慢炸，炸上五分钟， 想要炸出来蘑菇久放不回软，这一步就是关键，水分炸干了自然就酥了，脆了，放凉之后也就不软了。里面的水分炸干了，先捞出来，油温再次升到一百八十度，复炸一遍， 这样复炸一遍，吃起来更酥更脆，炸到金黄捞出这个声音就是好听，光听这个声音就是一个酥一个脆。炸好后再简简单单配个撒料把， 把这些按比例搅拌均匀了，就可以再撒到炸好的蘑菇里面，翻一翻，拌一拌，这样椒盐蘑菇就做好了。

好了啊，这蘑菇炸的好不好？胖姐这里边这东西很重要啊，想知道是啥不？这节课胖姐就教大家炸蘑菇啊，然后标配这几件套啊，先跟大家说一下第一个标配，哎，就这个白玉菇，也叫海鲜菇。首先胖姐准备的是一斤汤啊， 然后这个，这个味精，这个玉米淀粉，还有一个小喷壶，还有一个喷壶里边这东西啊，关键的地方在这里呢，视频最后方，胖姐会给大家一个配方啊，然后把这个盐放里，味精放里， 然后胖姐看啊，操作了啊，哎，首先咱得给他抓拌均匀，先入个小底位看着啊，这个东西看没啊，就这个哎，菜上用 看一下啊，就这样给他抓拌均匀，下一步操作看着啊，抓拌一会，抓拌均匀之后，咱得把水分相应的挤一挤啊，挤完水分的啊，海鲜菇咱倒这里边的啊，把玉米淀粉包里头， 就这么给他抓拌均匀。胖姐今天教你的是干粉炸蘑菇啊，看这回上面就都沾上干粉了，是不是抖了这均匀点线啊，要不然他容易打坨哈，因为他这里边放的是淀粉，他特别容易粘啊，容易粘连在一起。 大家看一下这小蘑菇啊，炸完一点也不吸油哈，是吧，看看表面吸不吸油，来给大家听一下声音啊，这就是胖姐教大家干粉炸蘑菇的小配方啊，下次 可以教大家一个用小糊调的打好的蘑菇，然后再给他配上胖姐这款万能小撒料，小味都嘚就上来了啊，想要胖姐这款万能的小撒料配方的，直接给胖姐点个关注，然后进粉丝群无偿给大家分享啊， 嘎嘣稀脆啊，能吃辣的撒点小辣椒面啊，特别好吃。

蘑菇这东西炸来给大家近距离看一眼，炸好了，这糊好，你看确实是不吸油的，很多人喜欢吃炸蘑菇，但他自己在家炸不好，一炸就吸油。看咱的果粉糊就特别好，然后吃起来嘎嘣几脆，炸好了比肉都香。所以说这东西比较大众， 就是百分之九十九的人都会喜欢吃他，所以说他才能成为就说的夜市啊，或小吃摊上的佼佼者。给大家说一下声音， 顾客有时候他对克数没有啥概念，你给顾客要十块钱的，你就告他十块钱小份，十五块钱是大份。 这就是咱这干粉，干粉果粉啊，干粉果粉的最大优点哈，一点也不油腻，然后炸出来还比较酥脆啊。给大家再听一下声音来，一点也不吸油。看没有，这就是一款好的面糊哈。打包完之后，然后装个小袋，或者直接这装小袋给个小切。 天呐，顾客呢，一边走路就一边吃辣吃香喷的。那从家都是这样，咱们都装袋打包好的吗？拿塑料袋装，不占地方啊。然后到摊位上之后，咱可以多准备几个这种的木板盘， 然后量大，直接咱就是一个盘，上面一种蘑菇就完事了啊，咱就倒上泡泡，然后顾客来的时候你自己选就完事了。

没事瞎溜达，吃个椒盐蘑菇。你好，老板，椒盐蘑菇咋卖的？十五啊，给我做一份。只挂一层薄薄的干粉，谁能不爱呢？开始下油锅炸， 真的好香啊，拿小猪肉都不坏。 这得趁热吃，不然一会他就不酥了。嗯，边吃边逛夜市，跟小零食一样滋眯的。