老北京摊坨子的做法

快来解锁一份老北京贪坨子西葫芦擦丝，加入一颗鸡蛋、三百克面粉，加一勺盐和二百毫升水搅拌均匀，这样试试算摔得细腻，还可以解气。 锅里少许油，保持中小火，将面糊均匀铺开，定型以后翻面，翻到两面焦黄就可以了， 听到外焦里嫩的诱人声音，口水直流，将它一分为八份，蘸上蒜酱，简直太太太好吃了！

大家好，今天早晨给孩子们做汤坨子，锅塌子，还有叫软饼的，孩子们爱吃，我给做。先调面， 打上三个笨鸡蛋啊， 然后放点这个。自己种的南瓜啊，纯绿色的南瓜丝。 然后放点香葱啊，自己种的小香葱，别太酱啊，太稠了不行，太稠了，摊出来那厚，然后放盐。 开始摊了啊，老头没摘回这胡萝卜了。有胡萝卜，再放点胡萝卜更好 看看。蛮爱吃这种薄薄的，有的人爱吃那厚点的。 这是小葱，这是黄瓜，这是平面镜，我夹在饼里吃。

如果你的孩子不爱吃早餐，这个鸡蛋饼你一定要学会，好吃又营养。三个笨鸡蛋，火腿丁、葱花，倒入一包煎饼粉，二百五十克牛奶，搅拌成无颗粒状，平底锅刷油，倒入面糊摇晃煎至定型，翻面煎一分钟，香软好吃又营养，喜欢的收藏！

糊榻子是一道老北京的传统小吃，在北京每家人都会吃，做法简单，既能当早点，也能当主食，如果你喜欢不妨试试。先把两根西葫芦用擦子擦成丝，放上一勺盐，抓匀给它杀出水分。等西葫芦杀水的时候，准备一点葱姜，给它切成末， 再准备几瓣蒜，加一点水，给它捣成蒜泥，加上米醋，一点生抽和香油，调一个汁，一会蘸着吃。 西葫芦杀好水以后，给它稍微攥一下，不用攥的太干，然后打上三个鸡蛋，加上一勺盐，稍微搅拌一下，再加上刚才切好的葱姜给它搅匀。 最后加入面粉，给他调成糊。面糊别和的太稠，如果太稠的话，糊他的烙出来会特别的厚，稀稠度调的能让他在锅里流动就行。锅里油别放太多，放入 两勺面糊在锅里给他摊平，别着急翻面，开中火，让他在锅里慢慢煎定型，等到底下煎成金黄色，上面的面糊稍微发透明了， 这个时候再把面给他翻过来，等到底下煎上色糊，他的就烙好了。我用的两个西葫芦烙出来六张，如果你愿意吃菜少的，可以用一根西葫芦，然后多加一点面粉，烙出来以后最好的就是趁着热蘸着汁吃，这就是最地道的北京味。

再来点，再来点 鸡蛋啊。过来，鸡蛋是最好的， 加热才能脱单。 太薄了。不薄吗？ 嗯， 接纳新生发稿进行中。

谁在 yeah？ 为什么不要啊 啊？哎呀妈呀，切歪了 呦。天呐， 怎么了，不要啊，你心小吗？小啊， 放里 一二给我小白兔，白又白白，你不要讨论 我。 妈妈咋啦，谁呀？哈哈，你吃吧，你吃吧，怎么了？ 吃，妈把虾头给你去了，你自己吃虾好吗？妈妈，就这像薄脆是吧， 这个那个哎。哈哈， 白菜丝就吃了一碗，夹在里面。别那么吃了，妈妈给你夹。哎，裹在里面夹一个 吓人，吃吧。哎呀，你干嘛呀，这里有妈妈，妈妈给你加了。宝贝，你看你看你看，这里有你看呀， 这里是不是有菜菜，爸给你加饼里了，给你就吃。哥哥，那个呀， 给滚，这是我的给，这里有这里有妈妈给夹好了。 那啊，好了好了好了好了，不哭了不哭了，好孩子，给你别老说妹妹，你一说他就该哭了。好了好 啊好哥哥，喂喂，给你了，你不要啊啊，生气了啊啊。

我妈今天小旗袍一穿，然后吃老饭啊，花生摊坨子，嘿嘿嘿，谁说那么喜欢我妈做饭呀，那我以后天天给你们发做饭视频你们要不要啊。我妈就爱做老饭啊，就是我小时候奶奶做的那种饭，她就爱做这种饭啊， 我妈是把这个乡村美食进行到底你知道吧，哈哈哈，乡村美食？村里吧，就是，这是咱小时候那种搭柴火饭的那种，今天要吃瓜丝摊坨子，听得懂吗？什么叫坨子？哈哈哈， 听不懂，待会你就看那个出锅是什么玩意吧，房山人都懂，然后其他地区小伙伴我还真不知道，应该有的都听不懂啊。听不懂你就看这个东西就挺好吃的啊这个东西，哈哈哈，看，准备一个大青瓜。那这什么瓜？青倭瓜，青倭瓜，一定青倭瓜啊。对，因为黄瓜瓜已经就甜了。 这是青窝瓜啊。对，嗯，然后这个一把小葱，新鲜的小嫩葱啊，哎，这个瓜也可以做馅你知道吗？我知道，我就爱吃，我也弄点这个瓜丝的，不爱吃不爱吃，甜不嘤嘤的，不爱吃不爱吃，不正经，别人不爱吃吗？啊，这瓜丝摊坨子可以啊，他吃倭瓜也行，包饺子也行啊。倭瓜？ 你们那叫倭瓜吗？人家有爱吃倭瓜的知道吗？这倭瓜还叫什么呀？他们有的就叫南瓜吧。我也不知道，反正咱们这也叫倭瓜 啊。窝瓜瓜皮吗？不，瓜皮该嫩啊，该嫩来，瓜瓤掏出去啊。对，瓜瓤掏出去就行了，这时候啊，正好是倭瓜下来的时候。 老范不就是倭瓜瓜子坨子吗？我们这边就这么说啊。对，然后过两天我妈还要做什么。还要做什么呀？那天说刚今天跟我说什么呀啊你还那腰嘎嘎 猫耳朵什么那个剥鱼还没都都没完成呢啊大板条都没做呢啊。然后豆角馅包子。那洗出豆角来了。对，茄子馅饺子。妈你还有什么嘎七嘎八的吗？你都敢说出来吗？ 来，我妈用这个插葱啊，那个擦丝器没这插葱擦的那个丝么么渣渣怎怎么说呀哈哈哈擦丝器 那个是拌凉菜的丝这个是吃馅的丝是吧。啊就得用这种插筒啊， 孩子不爱吃菜的，其实给孩子弄这个瓜丝坨子也好哈营养有营养。我妈今天弄了一半啊，那个留着，然后什么时候吃什么时候弄这，千万别剩这剩下就不好吃了哈。瓜丝我给他拦吧拦吧。嗯，拦吧拦吧。 这有点长啊。拦不拦吧就是动口啊哈哈哈。来来一把小葱啊多吧，这小葱我就全搁这葱白还吃呢。就切点葱叶就行啊。葱白留着蘸酱吃啊。对呀，然后就切点葱葱叶啊，切成这么一把葱花打两个鸡蛋 放点盐。把盐给我，我得洗手。我妈现在讲究了我不洗手就在那吃了。哈哈哈不是我摸这摸那的讲究了我妈不讲究 你挑事挑的我哈哈哈哈哈哈管事哈挑事挑的啊，来多少盐。盐看着放啊，你们家吃饭嫌薄的我可不管哈哈哈。一勺两勺。你家勺子大你别放那么些啊。一大碗面不用放水。因为这个 花呀还出汤呢。出水面也没有比例啊，抢不出来。哈哈哈哈跟我学就是让对面抢出来啊 哈哈哈。我可没有比例啊水没比例啊面没比例啊，看着来啊。我觉得面少啊，你不放水不可能吧妈，一会地瓜就出汤，一会你看搁上盐了吧，一会就有汤了 啊，面少了，扒拉扒拉。妈你真不放水啊这忒降了吧这也，一会瓜丝出汤了他就稀了呀。还是有点不相信。哈哈哈哈我看半天我都觉得我不相信他不放水放一点点 你看坚持不住了吧哈哈哈来一点水啊。我妈做饭我我妈做饭就看着来降了搁水然后稀了补面是吧是吧。然后啊就是苹 感觉做饭啊，反正差不离就成啊。差不离啊，你看吧。哎你看见吗一杯子水没了，然后他说不搁水。哈哈哈哈哈哈 有的那瓜出水特别多。谢谢那赖这个瓜干了呗。对，这瓜时间长了都没水了。这样就行了。这样膝盖这样就行。嗯行，搁点别的不就这样。你有吗。我当然有了。来一点点。 就在那柜子的吧。你上次搁哪了？搁这了啊。给来一点了哥。嗯，来一点点十三香啊。 这就成了吧。成，做锅去做锅用我祖传的老饼蛏起锅开火。你们家怎么都是老东西啊。哈哈哈哈一定放个导热板啊妈。导热板放好了啊妈你怎么吃生的呀。我尝了咸 薄啊哈哈哈。怎么薄啊。好像薄了点。再来点啊。真佩服那长生肉。长生馅的哎。那把这还卸下来来你把它给卸下来了还 防潮的。锅热喷油啊。锅热一定锅热再喷油啊。得多放一点油热锅凉油。好， 这个就叫摊坨子哈哈哈。就必须拿筷子这么扒拉。你别拿铲子。这个煎饼不一样啊，你奶奶教我的呢。说这样吧，他扒拉出来他透气你知道吗？好熟是吧都我奶奶 你要是用铲子呢他就给给没食了是吧。这个他他透气的，我奶奶特别会做这些老饭，奶奶说以前特别穷的时候，然后说人家都没饭吃，我奶奶拿那个什么白薯干面呀什么的都能给我给我爸 弄好吃的是吧。啊，怎么着也得怎么也得让他们吃饱了，不能饿着孩子呀。但是还是边翻边别的吃是吧。对，我奶奶就特别会做饭，但是多了点稍微薄一点好吃啊。下一个就知道了。我觉得你的面太犟了。不犟正好瓜西瓜丝。脖子就这样了吗？太稀了，不好吃。 这样就行了。这个肯定探出了我奶奶的味道。老饼成家老做法。哈哈，盖盖等着吧， 别忘了翻棉袄啊。热点，昨天炖的牛肉，妈来看这上面热的小哈气水。是啊，多好看呀。哎，为什么这顶软和呀，全凭这点热气呢是吧啊哈气底下噌上面蒸。 哇，真好哎，真好真好真好真好。你看一点都不糊了妈是吧。对呀 哎，现在控制火候控制好火候了。对，嗯，真好。这饼出锅了，看看多好看呀。你吃吗？饿了是吗？跟大姨玩饿了是不是吃那个呀。那那你先来口饼，等会我喂你好不好。烫 拿蒜去。嗯，你够挑的呀，还给我配黄瓜呢。烫你洗手吧你洗手去吧。走你去你就跟大姨洗手去吧。啊去吧。 大大的花盆里面挖呀挖呀挖，有小小的草地有小小的花哇哈哈，你跟大姨玩的是不是超级好啊。 哎，拍蒜干嘛呀。嘿，就这胳膊脖子啊，搁点醋蒜一蘸口。哎，我都忘了。哎，还真是哈，一定得手砸蒜啊，千万 用捣蒜器是吧？对，炸出来汁，蒜汁来又一个，马上就要熟了 嘿。哎，这铲子，妈，这锅送。这铲子也挺好用的哈。这铲子还不赖，哈哈哈，是挺好用的啊，看看多好。哎呦，这个饼烙的用惯了，这饼称我妈已经不用垫垫垫饼称了。 不用了，妈，是不是多好吃啊，电饼铛烙出来他妈贼硬。电饼铛硬哈，对，这好吃哈，姐，快尝尝，蘸点醋蒜。蘸点醋蒜又该使劲夸了， 真好吃。哈哈哈哈，是吧是吧，就这饼，这饼成，烙出来好吃是吧，这饼成，你看这饼成烙出来多好，真软。是吧，孩子都爱吃，刚才喝了。吃半张吗？是吧是吧，孩子都能吃半张啊。好，配上 这个酸豆角，肉末酸豆角，还有我妈腌的泡菜，然后炖的牛肉，来点这青菜，这饭不赖哈，没人跟我们搭帮过日子啊。这饭搭子是吧，现在流流流哎，流行的话就叫饭搭子是吧？ 对对，你跟我大伙讲，你长到二百多斤你可别买了啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。