湖北顶糕的做法和配方

成荫六十五，居住在朝阳火车坪，今天我们十年了，我在电商网上看到就是那个传统视频，那糯米有一股子大米，在这黄堂就是有三门，就是顶点高的墓穴， 哎，上汽车大概一分钟吧，摸索那些改型的，调这个面配这个料，但是我是保证这个东西，搞这个东西走的口感细节万盛些，我这就是传统的东西，你给别人切的口感他都切切顺了， 我一直在这这条街上面，你看我都满五年了。那行，我当时行，我的手其实都是一个个的做出的，又要学的， 我裤子是竖着竖着夹，他这个东西一定慢传下去，搞到了那个活的就就不够了吧，哈哈哈。

老板要两个顶顶糕。好的，马上好。好嘞，是怎么卖的呀？送一块两个。好的，三块一个。好的， 小时候的味道。哈哈哈，老师的粽花啊，这个里面放的是什么东西啊？放的是糯米粉，东北大米，虾米三种米配货的，吃起来又香又甜。哈哈， 口感很好。这个我来武汉好几天才第一天看到这个，哎，你在这个车卖多久了呀？卖了十几年吧。十几年了，那也是老手艺人了。差不多真的上瘾。应该是，哈哈哈。 多少钱一个？三块的啊，三块来 一个。三块一个。嗯，五块两个吗？是啊，你来几个人民币？我有五块两个卖呀。是啊，姐姐稍微拼多一点哦， 南方天气热，北方天气冷。嗯，这个下午。好嘞， 帮我打包两个吧。好的，嗯好，谢谢老板。

鼎鼎高又名真高，作为起源于湖北的特色小吃，曾在武汉的街头随处可见，但因为时代的变迁，现在几乎已经绝迹。先不谈味道，造型别致的模具就已经足够吸引眼球。清晰可见的军力纹理显然是经过了不少年月的磨砺。 若隐若现的水蒸气在老师傅浑厚的腰和声中四散飞舞，甜而不腻的红糖香气让路人们也 放慢了前进的步伐。老师傅熟练的手帐功夫更是让他们掏出手机自觉扫码。别看制作的过程简单，但想要在争取的过程中定型， 增强入口之后的颗粒感，制作米粉的原材料就得用上大米和糯米两种，这还不算完，混合之后的米粉还要经过糖水调味、过筛。一系列操作，真挚的 时间也大有讲究。短了不熟，长了米粉吸收的水分太多就会粘牙，所以老师傅的经验在这时就起到了决定性作用。入口的一瞬间，是红糖提供了焦香味， 米粉形成的颗粒则在舌尖来回游走，只需要短短咀嚼几下，刚才被红糖掩盖的米香味在这时会在口腔中炸裂。果然还是记忆中的味道，只可惜这样的味道越来越少。

湖北的伙伴还记得小时候的鼎鼎糕吗？满满都是童年的味道。为了寻回小时候的味道，今天就给大家做个鼎鼎糕吧。我们先用凉开水泡几块冰糖，准备两百克大米，放在搅拌机里面打碎。将 大米打成大米粉。打好了之后用筛子筛一下，这样口感会更好一些。筛完之后加入五十克糯米粉，倒入刚才的冰糖水，水一定不能太多， 小勺子慢慢的搅拌，一定不能搅成糊糊状，像我这样带颗粒就可以。仅仅这样还是不够的，我们还需要将大颗粒搓成小颗粒。泡好了之后还需要放在过滤网里面过滤一下，一直到粉质非常细为止。接下来盛两勺米粉放在蛋糕盒里面 就太贵了，我只能用蛋糕盒代替。再加入一勺红糖，红糖上面再加几勺米粉，最后在米粉上面再加一勺红糖。做好了之后放在锅里面。我一共做了三 个鼎鼎糕，正好够我们一家三口。打开电磁炉大火蒸差不多十五分钟，香味一点点散发出来，伴随着童年的回忆，满满都是童年里的味道。我儿子吃的津津有味，赞不绝口。饿。小小的鼎鼎糕承载了我们多少八零后的回忆。好啦，今天就分享到这里，你学会了吗？

老板这是啥呀？平顶高，湖北的非遗小吃。哦，咋卖的？五块钱两个。五块钱两个？那你选一下要啥味的？我要个军棉红糖和 桂花的吧。这是小料吗？嗯对，这六种小料每一个里边放的都有。都是有啥葡萄的需要提前说。一个花生碎葡萄干沾点红枣。红豆红枣。嗯，这鱼是啥东西做的？米粉 毛鸡蛋，五香毛鸡蛋。毛鸡蛋。五香毛鸡蛋。沾点糖吗？啊，对，糖糖，五香毛鸡蛋。放了 毛鸡蛋，五香毛鸡蛋，五香桂花。一个糖糖是吧？嗯，这是酱。是这个酱是咱自己熬的呀。 先来吃。还是打包打包吧，回去趁热吃。嗯，小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡小鸡。