红丝绒怎么学会充分燃烧

省钱烘焙汁空气炸锅版八元红丝绒戚风这次做法超简单零失败，我会详细讲解不消泡不塌陷的技巧，新手也能一次成功简单装饰一下，作为春节聚会甜品，超级赞！ 材料价格单首先称好可可粉，加沸腾的开水搅拌到可可粉完全融化，可以有效减少消泡。称好红丝绒液和玉米油。用三个六十克重的大鸡蛋或四个小鸡蛋分离出蛋黄，搅拌一分钟，充分混合均匀过筛低筋面粉搅拌均匀到丝滑无颗粒蛋 白加白砂糖和柠檬汁，先高速打发到干性发泡，提起来是短短的小尖角后再用低速搅打一分钟，巩固组织。柠檬汁可以软化蛋白，打出偏软又立体的质地，这种很容易和蛋黄糊混圆， 一勺到蛋黄糊用蛋抽随意搅匀，全部倒回蛋白，用蛋抽轻柔的画圈混合，一定要学会这个手法，因为蛋抽的接触面很小，能有效避免消泡。表面混合好后，换刮板，将盆底盆壁的蛋白聚到中间，再用蛋抽划圈搅匀到没有剩余蛋白，倒进六寸七分模具，震几下 要大气泡。准备两条四厘米宽铝脖纸，利用模具凸起边缘交叉固定好，给顶部增加一个导热面中心，顶起来的高度要高出蛋糕糊三厘米，保证蛋糕长高后能粘住铝脖纸。送进空气炸锅免预热。用一百四十度烤四十七分钟， 烤好马上出炉震一下，快速撕开铝脖纸，倒扣放凉两小时再脱模，空气炸锅一样可以烤出售价三十多的红丝绒气风，跟着我的步骤做，不消泡不塌陷，口感像云朵般柔软， 丝绒特有的香草奶油香气，搭配淡淡可可味，超级好吃，还可以用奶油水果装饰一下，就是节日氛围感拉满的小蛋糕，作为春节聚会甜品，超级赞！

新年做这款红丝绒蛋糕卷也太应景了，新手也可以轻松拿捏，快一起学起来吧！ 红曲米粉五克，加五十克玉米油，牛奶六十克，低筋面粉六十五克搅拌鸡蛋黄五个，搅拌均匀。五个蛋清柠檬汁五克，白砂糖五十克，打发到七分蛋白状态，先加三分之一蛋白搅拌，再去 全部倒入盆里一起搅拌。倒入二十八方盘，平铺均匀，用大白鲸 pro 烤箱平炉，上下管一百四十五度，烤三十五分钟左右，上色特别均匀，这也太漂亮了吧！特别简单的红丝绒蛋糕卷，你学会了吗？

这个冬天超有节日氛围的红丝绒蛋糕卷真的特别简单，按照我的步骤，新手也能一次成功，上面还可以随便装饰你喜欢吃的水果。今年的下午茶咱们一定要鸿运当头，要视频教会你绝对不翻车。这就咱今天的配料了，依旧配料表放在最后面，咱们先做蛋黄糊啊，先乳化牛奶和玉米油， 你看把它们混在一起，谁也分不出来谁就好了。再塞进去滴进面粉， 然后是可可粉也塞进去，然后咱用 z 字形把它搅拌均匀，这样是为了避免起筋，再加进去一点红丝溶液， 最后再放进去咱们的蛋黄，在 z 字形把它们全部搅在一起，咱们蛋黄糊就做好了。蛋黄糊做好以后就是咱们最关键的蛋白霜了，它决定我们整个蛋糕卷能不能做成功。为了保证蛋白霜的成功率，有两个小窍门，第一个就是咱们稍微冷藏一下，那第二呢，就是加点柠檬汁，可以去腥， 也增加稳定性。同时工具也非常重要啊，咱今天用的是场地的海鸥 max 来帮咱们打蛋白霜，有了它真的是可以做到事半功倍了。 那打到中间呢，咱也别忘了分次把白糖加进去。好，咱们蛋白霜打出这样的大翻勾就可以了，千万不要太硬了哈，硬的话卷的话特别容易开裂。最后一步就是把蛋黄糊跟蛋白霜混合在一起，咱先拿三分之一的蛋白霜翻拌均匀，再拿三分之一继续翻拌，最后把它们全部倒进蛋白霜，再搅拌一下， 稍微高一点倒进去，这样可以去掉大气泡。倒平以后呢，咱们再轻震一下就可以进去烤了，上下火一百六十度二十分左右就可以了，烤完出炉超级软，再把它拿出来， 上面盖一层烘焙纸，然后把它翻过来，再揭开油脂，完美的毛巾面就出来了。趁着蛋黄要冷却，咱们刚好要打点奶油，又要取出咱们的海鸥 max， 还是一样边打边放进糖，这回咱们要打的硬一点才能有支撑性， 看奶油像这么硬就差不多了。然后把蛋糕卷修一下，咱们把奶油就可以抹上去了，我们把奶油抹到中间，两边留一点空白的就行了。卷的时候像我这样拿起油脂，然后往高提，然后往下弯过去，然后慢慢的往前压着卷。卷完以后呢，再稍微定型一下， 尽量往里面压紧一点。全部卷好以后呢，再放到冰箱里面定型一会就可以拿出来切了。咱蛋糕卷也定型好了，咱现在把它切成厚厚的薄片，刀子呢一定要保持干净，然后一下切过去。哇，完美的蛋糕卷。然后最后呢，咱们在上面再挤上两圈奶油， 中间再挤上果酱，然后再放上一颗草莓，还可以放一颗你最喜欢的糖葫芦。最后一个呢，咱们装饰上蓝莓，超简单的红丝绒蛋糕卷，快跟我做起来吧，祝你今年鸿运当头。

失败了三天，我都想放弃了，今天这个红丝绒卷太好看太完美了，正面没有掉皮，下边有毛巾面，温柔，一点都不开裂啊，这竟然是我做的，我 做的！现在我要立马把教程分享给你们。八克的红曲粉加二十克开水，充分的搅拌均匀，再用保鲜膜包住，防止它风干。 四十克玉米油加六十克常温奶搅拌乳化，像这种酸奶状，再加入六十克的低粉，搅拌到没有干粉状态，再找个干净的盘，打五个冷藏过的鸡蛋，每个重量大约五十五到六十克，不能太小。把蛋黄分离到面糊里， 蛋清里不能有蛋黄，不然影响蛋清打发，所以分离蛋黄的时候一定要小心。画一字，把面糊和蛋黄搅拌到这种特别丝滑的状态， 拎起来，面糊纹路不会立马消失就可以了。蛋清我没有冷冻，直接打发，冷冻过的话会更好打发些。加柠檬汁，再来五十克白糖，白糖不能随意减量，不然影响蛋白的稳定性，这个量做出来也不是特别甜。先开一档低速打发，让糖充分融化。 打到这种有一层大泡泡的时候，开五档高速打发，看蛋清颜色的变化，由微黄变到奶白，细腻到看不到泡泡，有了轻微的纹路，这个时候再转回一档低速打发， 这个时候蛋白有明显的阻力，有点像奶油，我们要停下来观察一下它的状态。看的时候要在盆里多搅搅，因为盆壁边缘的打的不是很充分， 这个状态就稍微有点偏软，搅匀多看几遍，看这个小尖角没有支撑力，那烤出来的胚子一定会塌陷。开一档继续打发，差不多一分钟再看，蛋白已经特别的细腻了，停下来再看一下，看这个时候的蛋白，盆里的小尖角有弯钩，但不会趴下， 打蛋器上的小弯钩有弹性，但是不会滴落，我们来多看两遍，就是这个感觉。取一蛋抽的蛋白，放到面糊里搅拌均匀，搅拌以后再倒入蛋白里边。先用蛋抽搅拌到看不到蛋白，再用刮刀抽底搅拌，这样盘臂就非常的干净了。 再盛出一百六到一百七十克面糊做红丝绒的，剩下的面糊倒入二八乘二八的方盘里，用刮刀刮平整。把刚刚盛出来的蛋白放到红丝绒壶里边，搅拌均匀，再倒回蛋白里边。同样先用蛋抽，再用刮刀把面糊混合均匀，装入裱花袋里边， 挤到原味面糊上。新手这一步挤的慢一点，挤完以后用指头斜着四十五度这样来回画两遍， 再用刮刀把上边整理一下，露白的地方遮一遮。上火一百五，下火一百三十五，烤三十分钟，再转上火一百六十五，下火不变，继续烤八分钟。出来以后，正两下热气转移到晾网上，给他晾到温热，然后上边盖一层油脂，把它反过来。 哇看毛巾面还行，就是有两个气孔，没关系，因为我要用正面看看有多么的丝滑，卷的时候要跟着这个花纹横着卷，再切掉四十五度的边角，下边给他点个菜板擀面杖，拎起下面的油脂 给他摁下去，摁实了一定要摁紧，再慢慢的拧起擀面杖往全往前卷，接着揪住下面的油脂，用擀面杖往紧收，可以了，放到冰箱冷藏半小时定型。这半小时的等待简直是煎熬，一点皮都没掉，也没有开裂， 再拿一个看一下，他气孔全部打开。哇塞，特别的虚柔，真的太开心了。这个做了三天，差点都想放弃了，没想到今天就这么水灵灵的给做出来了，姐妹们快都去做吧。