做蛋糕又不是坐火箭,没那么多困难,过年烘培店放假也有蛋糕吃,今天来一个六寸红丝绒旗风,过年嘛要喜庆!五克红曲米粉展翼的这个红曲米粉红色很正。热油 搅匀,一定要在无水无油的盆里蛋黄蛋清分离,不然蛋白霜会打不起来,放旁边备用。然后把屏幕上的材料框框一顿打不起来,放旁边备用。然后把屏幕上的材料框框一顿打不起来,放旁边备用。高速打发, 打到有明显的纹路了,再转低速整理,打到有个直立的尖角,盆里也是直立的尖角,并且非常有光泽就够了。打蛋器不用洗,直接把蛋黄糊搅匀, 搅到顺滑滴落,全部倒蛋白霜里随便搅,不要怕。再用刮刀收尾,确保均匀后倒到模具晃匀, 放进提前预热好的烤箱,一百五十度烤五十分钟,给它轻震两下,立马倒扣一个颜色喜庆的红丝绒气风,简简单单就完成了!哇,颜色也是超级正的正红色!看完视频还不会做这样蓬松暧软的气风的评论区告诉我,我来给你拍小照哦!
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省钱烘焙汁空气炸锅版八元红丝绒戚风这次做法超简单零失败,我会详细讲解不消泡不塌陷的技巧,新手也能一次成功简单装饰一下,作为春节聚会甜品,超级赞! 材料价格单首先称好可可粉,加沸腾的开水搅拌到可可粉完全融化,可以有效减少消泡。称好红丝绒液和玉米油。用三个六十克重的大鸡蛋或四个小鸡蛋分离出蛋黄,搅拌一分钟,充分混合均匀过筛低筋面粉搅拌均匀到丝滑无颗粒蛋 白加白砂糖和柠檬汁,先高速打发到干性发泡,提起来是短短的小尖角后再用低速搅打一分钟,巩固组织。柠檬汁可以软化蛋白,打出偏软又立体的质地,这种很容易和蛋黄糊混圆, 一勺到蛋黄糊用蛋抽随意搅匀,全部倒回蛋白,用蛋抽轻柔的画圈混合,一定要学会这个手法,因为蛋抽的接触面很小,能有效避免消泡。表面混合好后,换刮板,将盆底盆壁的蛋白聚到中间,再用蛋抽划圈搅匀到没有剩余蛋白,倒进六寸七分模具,震几下 要大气泡。准备两条四厘米宽铝脖纸,利用模具凸起边缘交叉固定好,给顶部增加一个导热面中心,顶起来的高度要高出蛋糕糊三厘米,保证蛋糕长高后能粘住铝脖纸。送进空气炸锅免预热。用一百四十度烤四十七分钟, 烤好马上出炉震一下,快速撕开铝脖纸,倒扣放凉两小时再脱模,空气炸锅一样可以烤出售价三十多的红丝绒气风,跟着我的步骤做,不消泡不塌陷,口感像云朵般柔软, 丝绒特有的香草奶油香气,搭配淡淡可可味,超级好吃,还可以用奶油水果装饰一下,就是节日氛围感拉满的小蛋糕,作为春节聚会甜品,超级赞!


新年做这款红丝绒蛋糕卷也太应景了,新手也可以轻松拿捏,快一起学起来吧! 红曲米粉五克,加五十克玉米油,牛奶六十克,低筋面粉六十五克搅拌鸡蛋黄五个,搅拌均匀。五个蛋清柠檬汁五克,白砂糖五十克,打发到七分蛋白状态,先加三分之一蛋白搅拌,再去 全部倒入盆里一起搅拌。倒入二十八方盘,平铺均匀,用大白鲸 pro 烤箱平炉,上下管一百四十五度,烤三十五分钟左右,上色特别均匀,这也太漂亮了吧!特别简单的红丝绒蛋糕卷,你学会了吗?

这个冬天超有节日氛围的红丝绒蛋糕卷真的特别简单,按照我的步骤,新手也能一次成功,上面还可以随便装饰你喜欢吃的水果。今年的下午茶咱们一定要鸿运当头,要视频教会你绝对不翻车。这就咱今天的配料了,依旧配料表放在最后面,咱们先做蛋黄糊啊,先乳化牛奶和玉米油, 你看把它们混在一起,谁也分不出来谁就好了。再塞进去滴进面粉, 然后是可可粉也塞进去,然后咱用 z 字形把它搅拌均匀,这样是为了避免起筋,再加进去一点红丝溶液, 最后再放进去咱们的蛋黄,在 z 字形把它们全部搅在一起,咱们蛋黄糊就做好了。蛋黄糊做好以后就是咱们最关键的蛋白霜了,它决定我们整个蛋糕卷能不能做成功。为了保证蛋白霜的成功率,有两个小窍门,第一个就是咱们稍微冷藏一下,那第二呢,就是加点柠檬汁,可以去腥, 也增加稳定性。同时工具也非常重要啊,咱今天用的是场地的海鸥 max 来帮咱们打蛋白霜,有了它真的是可以做到事半功倍了。 那打到中间呢,咱也别忘了分次把白糖加进去。好,咱们蛋白霜打出这样的大翻勾就可以了,千万不要太硬了哈,硬的话卷的话特别容易开裂。最后一步就是把蛋黄糊跟蛋白霜混合在一起,咱先拿三分之一的蛋白霜翻拌均匀,再拿三分之一继续翻拌,最后把它们全部倒进蛋白霜,再搅拌一下, 稍微高一点倒进去,这样可以去掉大气泡。倒平以后呢,咱们再轻震一下就可以进去烤了,上下火一百六十度二十分左右就可以了,烤完出炉超级软,再把它拿出来, 上面盖一层烘焙纸,然后把它翻过来,再揭开油脂,完美的毛巾面就出来了。趁着蛋黄要冷却,咱们刚好要打点奶油,又要取出咱们的海鸥 max, 还是一样边打边放进糖,这回咱们要打的硬一点才能有支撑性, 看奶油像这么硬就差不多了。然后把蛋糕卷修一下,咱们把奶油就可以抹上去了,我们把奶油抹到中间,两边留一点空白的就行了。卷的时候像我这样拿起油脂,然后往高提,然后往下弯过去,然后慢慢的往前压着卷。卷完以后呢,再稍微定型一下, 尽量往里面压紧一点。全部卷好以后呢,再放到冰箱里面定型一会就可以拿出来切了。咱蛋糕卷也定型好了,咱现在把它切成厚厚的薄片,刀子呢一定要保持干净,然后一下切过去。哇,完美的蛋糕卷。然后最后呢,咱们在上面再挤上两圈奶油, 中间再挤上果酱,然后再放上一颗草莓,还可以放一颗你最喜欢的糖葫芦。最后一个呢,咱们装饰上蓝莓,超简单的红丝绒蛋糕卷,快跟我做起来吧,祝你今年鸿运当头。

失败了三天,我都想放弃了,今天这个红丝绒卷太好看太完美了,正面没有掉皮,下边有毛巾面,温柔,一点都不开裂啊,这竟然是我做的,我 做的!现在我要立马把教程分享给你们。八克的红曲粉加二十克开水,充分的搅拌均匀,再用保鲜膜包住,防止它风干。 四十克玉米油加六十克常温奶搅拌乳化,像这种酸奶状,再加入六十克的低粉,搅拌到没有干粉状态,再找个干净的盘,打五个冷藏过的鸡蛋,每个重量大约五十五到六十克,不能太小。把蛋黄分离到面糊里, 蛋清里不能有蛋黄,不然影响蛋清打发,所以分离蛋黄的时候一定要小心。画一字,把面糊和蛋黄搅拌到这种特别丝滑的状态, 拎起来,面糊纹路不会立马消失就可以了。蛋清我没有冷冻,直接打发,冷冻过的话会更好打发些。加柠檬汁,再来五十克白糖,白糖不能随意减量,不然影响蛋白的稳定性,这个量做出来也不是特别甜。先开一档低速打发,让糖充分融化。 打到这种有一层大泡泡的时候,开五档高速打发,看蛋清颜色的变化,由微黄变到奶白,细腻到看不到泡泡,有了轻微的纹路,这个时候再转回一档低速打发, 这个时候蛋白有明显的阻力,有点像奶油,我们要停下来观察一下它的状态。看的时候要在盆里多搅搅,因为盆壁边缘的打的不是很充分, 这个状态就稍微有点偏软,搅匀多看几遍,看这个小尖角没有支撑力,那烤出来的胚子一定会塌陷。开一档继续打发,差不多一分钟再看,蛋白已经特别的细腻了,停下来再看一下,看这个时候的蛋白,盆里的小尖角有弯钩,但不会趴下, 打蛋器上的小弯钩有弹性,但是不会滴落,我们来多看两遍,就是这个感觉。取一蛋抽的蛋白,放到面糊里搅拌均匀,搅拌以后再倒入蛋白里边。先用蛋抽搅拌到看不到蛋白,再用刮刀抽底搅拌,这样盘臂就非常的干净了。 再盛出一百六到一百七十克面糊做红丝绒的,剩下的面糊倒入二八乘二八的方盘里,用刮刀刮平整。把刚刚盛出来的蛋白放到红丝绒壶里边,搅拌均匀,再倒回蛋白里边。同样先用蛋抽,再用刮刀把面糊混合均匀,装入裱花袋里边, 挤到原味面糊上。新手这一步挤的慢一点,挤完以后用指头斜着四十五度这样来回画两遍, 再用刮刀把上边整理一下,露白的地方遮一遮。上火一百五,下火一百三十五,烤三十分钟,再转上火一百六十五,下火不变,继续烤八分钟。出来以后,正两下热气转移到晾网上,给他晾到温热,然后上边盖一层油脂,把它反过来。 哇看毛巾面还行,就是有两个气孔,没关系,因为我要用正面看看有多么的丝滑,卷的时候要跟着这个花纹横着卷,再切掉四十五度的边角,下边给他点个菜板擀面杖,拎起下面的油脂 给他摁下去,摁实了一定要摁紧,再慢慢的拧起擀面杖往全往前卷,接着揪住下面的油脂,用擀面杖往紧收,可以了,放到冰箱冷藏半小时定型。这半小时的等待简直是煎熬,一点皮都没掉,也没有开裂, 再拿一个看一下,他气孔全部打开。哇塞,特别的虚柔,真的太开心了。这个做了三天,差点都想放弃了,没想到今天就这么水灵灵的给做出来了,姐妹们快都去做吧。