莫叔鸡煲怎么做

全网最火的莫氏鸡煲，现在在家里自己也可以做着吃了，我现在就教你怎么做，味道几乎一模一样。 全网现在都在做这个莫氏鸡煲，今天我教大家怎么做这个莫氏鸡煲，要用到的材料有，这是五指毛桃，多放一点，奶香味会足一些。这是土茯苓，这是一个茯苓，然后几个红枣黄豆， 再准备一点陈皮。先用高压锅把这些药材压一遍，压好压了汤出来再一起包，现在盖盖压二十分钟， 那边在包着药材的时候，现在把这个鸡剁一下，做这个鸡包一定要选这种清远土鸡，大家看一下，这种鸡做出来的话，它的肉质比较紧实，这个鸡脖子有淋巴，不要 这个鸡肉，给他剁大块一点。 这个汤呢，现在时间到了，我们开开放气， 把压好的汤汁倒在砂锅里面，把剁好的土鸡放进去，给这个鸡调味，调一点大盐，来两勺就够了。开火给这个鸡烧开之后炖半个小时， 一道全网最火的鸡煲就做好了，想吃的跟着视频教学，你也会做。

火爆全网的莫叔鸡煲来了！土茯苓、老陈皮、五指毛桃、茯苓、红枣、白扁豆，加入适量纯净水，先煮十五分钟，再把土鸡倒进去一起炖 煮包炖汤都是炖四十五分钟左右，没炖到半小时，五指毛桃已经满屋飘香。 莫叔说这汤很适合春夏季节喝，真的是一碗岭南汤，破解湿气困扰的民间智慧，汤鲜味美，再也不用跑到佛山还要排长队，在家就可以喝的上！记不住收藏煮来喝吧！

哎，哥，这个吃了包不包拉的全网都在传的莫氏鸡煲，今天当代厨房我们来复刻一下，挑战一下到底沉不沉。今天他来了，今天我在当代教大家如何在家里制作一个同款的莫氏鸡煲。 nice， 我 们准备的食材有，陈皮，五指毛桃，土茯苓，红枣，黄豆。今天我们选用的是市场上买回来的土鸡， 挑选鸡了有一定的技巧的，首先要选一个长了有一百八十天左右的鸡，波浪纹呢，我们可以看的很明显的就是有突出感的呢，它是比较老的鸡煲，汤也比较合适，它比较包出来会比较香口，在我们汤料就已经清洗好了， 水开了之后，我们把药材放下去，我们把汤料放下去之后呢，先煲它半个小时， 鸡肉先剁成小块，鸡就已经砍好了，接下来呢就放点盐腌制一下它的底味，让鸡肉呢挥发出它更香的鸡味。放盐的作用呢，是让它可以把鸡肉的水分锁住，吃起来更加 q 弹爽口一点。充分抓拌均匀以后呢，就可以倒入料包那里一起包了。好，我们现在就把鸡肉倒下去一起包， 大概煲它八分钟左右，八分钟到了之后再继续关火，把它焖至一个五分钟，效果会更加好。 我们这个汤的八分钟已经到了，如果是家里养的比较久的鸡呢，稍微焖多几分钟，大家随机而定。来，明哥，时间到了，我们试一下，这个是没有加盐的，对，好东西，他应该先试一下它的本味， 嗯，太香了，有一点点回甘，但不属于苦。嗯，少许盐就已经够了。对，让它既有鸡味，放一点点盐花就可以了 啊，整体的五指毛桃的香气，再加上黄豆起来一个厚重感，配上土茯苓跟茯苓的功效，我觉得这个汤看着就很健康，吃起来更健康。刚刚粉丝提问包不包啦？确实是这个汤的一个功效，点睛之笔。 这款呢，吃了辣不是他的问题，是我们的问题，尤其是我们在厨房啊，或者一些行业比较潮湿，比较容易有湿气的时候，给我们起到一个肠胃的一个排湿祛湿的一个作用。好，这期的末式鸡煲教程就已经结束了，我们下期再见。

刘雨欣你过来我打你信号肯定好一点啦，但是人家个个都骂我啊，喊着几个小时开车几个小时过来， 又没有春天同埋夏天湿气比较重就健脾去湿为主嘅有竹、茯苓、五支毛豆、茯苓、陈皮、姜，红酒。佢可以公开 𫪈 屋企整都唔使过 nice。

莫氏鸡煲都喊化了，鸡是普通鸡，汤底配方也公开了，那我们为什么还要排队四五个小时？今天这一锅，我帮你在家完美复刻！想实现鸡包自由的，一定要看到最后。 先说汤底，这一套药材我是按莫叔的配方去配的，你家菜市场大概率都有现成的汤料包，重点不在复杂，而在比例。接下来是广东靓鸡，这才是这锅的关键， 走地鸡优先，鸡皮要偏黄，肉要紧实，但不能硬，这种鸡基本不会翻车，简单用盐和油打个底味就够了，千万不要腌太重，不然它会变浑。 准备一个沙包，加入一千五百毫升矿泉水，水质会直接影响汤的干净程度。然后把所有洗干净的药材下锅，大火煮开后转小火焖三十分钟。这一步出来的味道是椰香，混着药材的清香， 广东抽湿鸡的味道。接着全部鸡肉下锅，煮五分钟就可以开吃，时间一长，鸡肉就会变柴，这里很多人会煮过头。 其实广东这种汤锅，难点从来都不在做法，而是在选材好鸡的标准就三点，肉质紧但不柴、皮脆、脂肪有但不腻， 再加一点骨头要硬，这样的鸡随便煮都好吃。最后这一口祛湿鸡汤，说实话，可能真的只有广东人才懂，喝完是那种从身体里面暖出来的舒服，下次想喝什么广东汤，评论区告诉我哦！

可以公开了。是啊，有一个胡子毛桃煮茯苓。茯苓还有陈皮姜，黄豆还红枣。 一共七样吗？就是很简单的就是那是我们药材的，他冒充了这一季的哈，夏季他冒充不了的，因为我们分春夏秋冬每一个季节。那个中药不同的，以秋天我们以养肺为主啊，冬天以补肾为主的， 今天跟夏天就去湿为主，时间不同。那你说冬天补肾之后，冬天的话游客就变多了。那就麻烦了，哈哈哈哈。

一百多万人看过的莫氏鸡包复刻版，很多广东的哥哥姐姐反馈都说好吃。主包今天继续分享一比一复刻食材，全面升级版的莫氏鸡包，黄金配方不到十块钱，也不用排队四五个小时在家就能吃上正宗顺德老广味。首先莫氏鸡包的灵魂核心就是咱们的五指毛桃， 想要正点浓郁的椰香，一定要选这种调干型的，含油量高，长时间煲汤也不会煮烂掉渣，属于是越煲越香。根须状的，不要选质地疏松脆弱，椰香淡薄，不耐久煮，还容易浑汤发涩。这种主干既能给鸡汤提鲜去腥， 椰香与肉香融合，自然不苦不涩。三十克三块五毛钱。然后就是土茯苓，煲汤首选这种淡乳白色、粉性足的，回南天，湿气重，加上它清爽不油腻，十八克一块钱。再配上白茯苓，认准质地紧实、手搓不掉粉的中心丁，能锁住鸡肉鲜味，让整锅汤口感更柔和顺滑，喝着不寡淡。十五克九毛钱。 想要汤白浓郁，豆料搭配有讲究，我们升级成非转基因的老品种扁黄豆，黄豆煮后粉糯起沙，让汤底更醇厚，豆香更足，二十克四毛钱，再搭配炒过的白扁豆，性质温和，更适合回南天喝。十克五毛钱 整锅汤的回甘和解腻全靠这一小半新会陈皮，选这种油是足年份在三年以上的，只需要三克就能提香去腻，化解鸡肉油腻层次，直接拉满，两块四毛钱。最后用红枣和蜜枣双料调和口感，红枣肉厚温润，蜜枣清甜回甘，把所有味道中和的柔和顺口，不苦不涩。 红枣十五克三毛钱，蜜枣十九克六毛钱。配齐这八种食材在煮包这里也不到十块钱，炖好的汤椰香十足，清甜润口不油腻，味道地道又正宗。回南天包上一锅，全家都爱喝。今天就分享到这里，咱们下期见！

来看看八零后失业在家给小学生做的早餐， 复刻顺德莫叔的末式鸡包。早上做个菠菜瘦肉，鸡蛋汤，米粉 热油煎鸡蛋，米粉到里头，空闲的这阵子擦一擦灶台， 焯水的菠菜放进去，瘦肉放进去。回到学校了，回到家了，准备复刻一下最近很火的末式鸡煲。 药材洗干净， 老家带过来的鸡放进去。好了好了，包好了，很香，汤香看着也很浓。