湖南特产辣椒糯米粉做法

大家好，我是张岩，今天跟大家分享巴巴辣子制作锅枕，先准备红色的大辣子，洗干净，晾干水分， 然后去掉那只里面的纸， 把糯米粉灌入取好汁的辣子里面，放入玻璃罐子中，一个星期后就可以起了。喜欢吃这种粑粑辣子可以按照这种方法去做。

今天我们来做一道家乡美食，糯米怪辣椒，味道软糯，酸酸辣辣，一道非常好吃的家乡美食。我们先准备这样子的大红辣椒，大红辣椒要选这样子又大又圆又直的，这样子才方便我们灌糯米粉。 接下来我们往盆中倒入水，放入红辣椒，把红辣椒一个个的全部洗干净，捞出来控干水分。接下来我们把辣椒的头去掉，筷子中间凿个洞，再用筷子把辣椒壁上的辣椒籽搅拌出来，然后把它抖出来， 放在外面稍微阴凉的地方晾晒一天。接下来我们先准备一个泡菜坛子，再往坛中加入水，再把坛子晃一下洗干净，然后再把水倒出来。接下来我们把坛子倒过来，控干水分至近一天。把晒好的辣椒拿进来，我们先准备糯米粉和少许的盐 中倒入糯米粉，加入盐搅拌均匀，我们先拿起一个辣椒，往辣椒口灌入糯米粉，这里我们记得一定要把糯米粉填满，这样辣椒才不会出现空心，这样糯米罐辣椒就做好了，然后我们一个一个的放入泡菜坛中，这里我们记得一定要竖着放，这样做糯米粉才不会撒出来。 接下来我们把泡菜坛子加上盖子，倒入水没过坛面，放入阴凉处，至近七到十天左右就可以吃了。一到十天左右，辣椒微微发酸发火，我们把泡菜坛子打开， 然后我们用鼻子能闻到一股酸酸辣辣的味道。接下来我们带上一次性的手套，把糯米辣椒抓出来，这里我们捞辣椒的时候记得手和筷子不要沾深水和油，不然下次捞的时候辣椒生油花就 坏了，接下来我们来做油煎糯米罐辣椒，我们往锅中倒入适量的油，下入辣椒，我们这里要用小火慢慢的煎， 这里我们千万不要用大火，不然会外糊一时。把辣椒慢慢的煎到膨胀起来，煎到另一面发金黄色，就翻个面，再把另外一面煎到金黄色，然后油煎糯米罐辣椒就做好了，然后捞出来我们尝一下吧。 入口微微的粘牙，嚼起来酸酸辣辣的口腔，口水在口腔里直流，还有点微微的烫嘴，还是记忆中的那份味道，还是非常好吃的。好了，本期视频就到这里了，不知道你们学会了没有，如果有哪里不懂，记得在评论区一一的留言， 我是小风，无论你身在何方，这里都有家的味道。

大家好，我是花开姐姐，今天给大家做一个湘西的糯米辣椒，你看我这里全是辣椒，这个是大辣椒，这种是红的线椒，这种是小米辣，如果不是很吃辣的话，可以不放这个小米辣， 我把这个辣椒切碎，切碎，我要放到那个啊搅拌机里面搅碎一下，因为我们以前的话就是直接把它剁，但是剁了很费时间，把这个辣椒切成段，然后再打碎， 平常以前小时候都是直接剁啊，或者是说用那种对子啊，不知道你们知道对是什么吗？就把它冲冲好那种，可能我说普通话都说不来是什么。好几期都做辣椒了，大家还记得辣椒的苗语怎么说？ 好酒好，我现在给大家做我们湘西的糯米辣椒，这个是糯米， 本来我们以前是就是用墨石墨墨出来的，但是我现在这边没有这个工具，我就买的糯米粉。辣椒打成这样子就可以了，不过也可以打的更细，但是我这个机器打不了太细，就这样也可以把辣椒倒进来。 哇，好辣呀，但吃的时候没那么辣，就是因为现在是生辣椒，就比较辣一点，把它拌一下要加一点水， 因为平常我们以前要石墨的话，就是在磨米的时候就会加一点点水吧，就跟和面团一样， 要边和边搅拌一下，差不多跟那个蒸包子那种软硬度就可以了，放一点水，边放边搅拌一下，把它揉成这样子状态，就粘稠度就可以了。 好，接下来要把它放到辣椒里，这个辣椒我都洗过了，把它和开， 然后把这个心拿掉，这个心拿掉好，接下来就是把这个糯米辣椒，这里面是 火辣辣椒的糯米团，把它放进去也不能太大，太大的话就挤出来了，就不好看。我们做美食嘛，要好看要好吃要好吃，好像我这个就有点多了，我得把它拿掉一点出来，就特别 想念家里小时候这种味道，我以前我都是叫我妈跟我从家里寄过来，但是我妈就是打电话告诉我怎么做，小时候也见过他做，但我自己做的话也做的蛮好的， 再捏捏，捏成这种长条就可以了。好，把它打开放进来， 大家下一次我等着。这个要放几天？放一个星期才酸，到时候我再炒，炒出来的时候也给大家看一下， 我都要补的满满的。这好饱满呀，很好看，你看这样做好了，然后我等一下是要把它放在这个坛子里面， 这个放到坛子里面的话，放差不多一周到十天就可以吃了，像深圳天气这么热，酸的很快的，我还是坛子多，我们家的坛子就最喜欢做做酸菜了，所以叫泡菜姐姐。 好了，把它放在坛里盖起来，其实我这个坛子很好，不密封也可以，有一种坛子，如果是说他不好的话，你要密封一下，就盖个保鲜膜什么，但是我这个坛子的话，泡什么都很好。

这个东西除了湘西的全网，其他地方的都没见过，喊都喊不来，有食欲吗？湘西吗？三天不吃酸，走路打老川。大家好，我是坐湘西跑车，知道吗？今天给大家做一个大红辣子剥糯米酸，很多人做糯米酸第一步就做错了，糯米酸不能用纯糯米制作，先加入六斤糯米粉， 再加入四斤粘米粉，一定要先把糯米粉和粘米粉和均匀，加入五斤剁辣子，辣椒的多少也可以根据自己的喜好进行适量添加。接下来把和均匀 做糯米酸，一定不能心急，要把辣椒和米粉充分和均匀。和好了，我们接下来加水，水一定要少量多次，慢慢加，边加边热 好，水差不多了，接下来就加油热。 看着看着正经的给老王点个赞呗，关注老王，每天给大家分享泡菜和美食的制作。 这样子差不多了，非常的软糯了，把它装入干净无水无味的坛子里， 夹紧，套上保鲜膜，防止盗袭，盖上盖子连水封烫。发酵七天， 一个星期了，我们来看一下，嗯，又酸又香，可以了，接下来去把清洗好的大红辣子，我们把它处理一下，先把疤去掉，把辣 开个口，把里面的字去掉， 发酵七天又酸一下，接下来把糯米酸放进辣椒里面啊，然后捏捏紧实，像这样就可以了。 我包完了，跟着给大家煎一个茄子，接下来开始炒，放菜籽油，油烧熟了开始下锅， 一定不能够大火，收获满减，把它压扁一点。 这个东西你们没吃过吧，只有我们湘西人吃过 的人见都没见过。煎的差不多了，擦洗一下，来点大蒜叶好出锅， 哎呀，这个香，等一下来看一下有食欲没？又香又酸又辣 啊，辣子也是醉了， 好吃，等着学会，没学会的点赞收藏起来做个数！

大家好，今天我来分享一个湖南特产夫子辣椒。其实夫子辣椒的做法非常简单。首先辣椒洗净去蒂，凉晒一天，凉干水分。盘中加入糯米粉、 八角粉，搅拌均匀。糯米粉跟盐的比例是十比一的比例，八角粉可根据个人喜好去加辣椒划开，划个小口子就行。灌入糯米粉一定要压整实，这样的成品才会饱满好看。 把灌好的辣椒一个一个摆入坛中，盖上坛盖，坛口放盐水密封发酵。一个星期后就可以开吃了。啊，真的是太香了。冷油下锅，放入夫子辣椒，小火慢煎或炸至两面金黄即可。

哈喽，今天给大家分享一道湖南特色美食，糯米辣子。首先我们选用这样的红辣椒，把那个头用那个剪刀剪干净，再用清水清洗干净，把水分晾干，然后我们用剪刀把它剪开，把里面的籽抠出来， 我视频这里差不多是一斤的那个糯米粉，然后加一勺半盐，这还有就是胡椒粉，再加上味精， 这时候我们少量多次的加入那个冷水，然后再搅拌均匀，像视频这种湿度就可以了。 这时候我们把晾好的那个辣椒，然后把那个糯米粉再灌进去，再放到团子里，然后盖上盖子密封密封，隔七八天左右就可以吃了。锅热倒油，把辣子放进去，用小火慢慢煎，再用锅铲慢 按平按压，直到变平为止，再慢慢的不停的翻面，这样一道嗨味美食就制作完成了。

能再相见。

性相近性相近性相近。 先放锅里面蒸一下这个粉，观赏一下，里面就是糯糯的那种。 来看一下。我们今天用这一盆辣椒做一点剁辣椒，再做一点包辣子。嗯，包辣子 包辣子，多辣子多辣子。嗯，对的。妈妈这里这个包成包辣椒，这个好，包糯米粉。妈妈这个 对了， 我把辣椒要把他那个辣椒饼给他剪了，留这个地方留一点点。 你讲讲这个包蜡烛吧。包香蕉，辣椒给洗干净，要给洗干净。哎，葡萄快葡萄 啊。然后再把这个烂箱子给他剃掉，因为里面的香包糯米粉的，所以这个里面不能留烂箱子。 性相近性相近性相近性相近。姑姑，我家里面 哎呀，加油， 这个糯米粉现在放点盐，放点盐。对，放点盐搅拌一下。哎呀，你都知道了。对，要搅拌一下。 看一下我们的辣椒。这是三十多度的天气，我们晒了一天才晒成这种干干的。奶奶晒了一天 啊，晒了一天啊。嗯，对了，晒了一天。然后把这个打开，打开里面把装满糯米粉就可以了。老公 关门后你撒尿哦，要灌满了他才好吃。嗯。明明要炒辣子明明要炒辣子啊。好嘞你。你来炒辣子吧。哎，你要炒辣子。妈妈干嘛？妈妈炒 算了。行，还是算了， 妈妈走了。妈妈我这真是答应我吗？你快一点 捏捏捏好了，把它盖上盖子，盘子外面放一点水， 放一点盐，放一圈盐。好了。我们这个包辣椒已经有三四天了， 看他这个粉就没有那么干燥了啊，他那辣椒里面的水分已经 把它吸出来了。 嗯，给你个酸味。告诉你们一个小技巧，我们这个包辣子在 用油煎炸之前，我们先用这个蒸锅，再放锅里面蒸一下，这样子他就这个就蒸熟了，之后煎的时候就不会粘锅了。 看一下我们蒸了七八分钟，蒸至这样子，外面反正没有白色的就可以了。锅中倒油， 锅里放一点点盐，你们等一下把它搅拌均匀，再放一点点就行了。 放过盐了，我们要用小火慢煎，不然这个辣椒特别容易黑。 嗯，三四十七。 先看一下手面，这里面没有白色粉末，就是手感。 看我们今天的包辣子， 先观察一下，里面 就是糯糯的那种， 这一定是这里面的糯米粑粑，跟那个辣椒一口咬才好吃。 嗯，好喝好烫。好了，今天我们视频拍到这，喜欢我的视频，给个关注，给个赞，谢谢大家。