自制辣椒酱有点苦怎么解决

欢迎收看不上班在出租屋做酸橘黄灯笼辣椒酱的一天，今天早早就去市场采购需要做辣椒酱的材料，全部辣椒和酸橘都处理干净， 再把辣椒蒂也处理干净，不然会影响辣椒的口感。需要把所有的材料都晒干，不能有一滴水分。 切酸橘的时候我一直在流口水， 把酸橘子挤出来，只要去掉，不然会发苦。黄灯笼辣椒、小米辣和蒜头依次按照比例搅拌均匀即可， 看着就有食欲。搅拌好辣椒都倒入保鲜盒备用。倒入橘子皮， 倒入酸橘汁，倒入白酒增香，倒入白醋杀菌，最后再倒入盐巴提味， 搅拌均匀后就可以装罐啦。我已经想到今晚要吃！

又来了哦，广式辣椒酱，其实这锅我是被网友赶鸭子上架的，这里呢是四斤的美人椒，然后搭配四两的小米辣， 小米辣呢看个人，如果说能吃辣一点的可以多放一点，如果说不能吃辣的话可以少放一点。最近啊这个辣椒真的是超级的贵啊，在我们这边这种红美人椒一斤已经卖到了十几块钱了，然后像这种 像这种小米辣的话，我们这里一斤是已经卖到了二十块钱一斤了，不知道你们那边卖多少钱一斤呢？ 一斤辣椒的话呢，搭配一斤的蒜米，我这里呢是四斤的蒜米，还有一斤左右的红葱头，红葱头和蒜米可以一起洗， 把它倒出来晾干水分，晒干水分之后把辣椒蒂摘掉，一定要晒干水分之后才能摘辣椒蒂哦。 先来打蒜米，蒜和葱可以一起打， 大概的打几下就可以了，不要打的太脆，就大概这样的颗粒就可以了。辣椒也放进绞肉机里面打就可以了， 打成这样子粗一点的颗粒就好了，不要打的太细了。倒入适量的食用油，大豆油、玉米油都可以啊，不要用花生油，因为花生油味道有点淡， 油稍微烧热一点就可以了。加入一半的蒜蓉，中火慢熬，熬到金黄，但是期间的话一定要不停的翻拌哦，不然的话会糊底的， 熬成这样微微发黄就可以了。然后把剩下的一半蒜泥倒进去，这个时候一定要关小火哦， 加入剩下的一半，记得关小火再加蒜呐，不然的话它底下很快它就会糊的， 然后把辣椒也全都倒进去哇，蒜都比辣椒多，满满的一大锅，有点不好煮呀，太满了 有点费手啊。这么大一锅，别看它现在没什么油啊，一会把水分熬干了之后，油就会挺多的了，你看现在辣椒油是不是出来了？水分熬干了油就多了，刚才是满满这样一大锅的，现在你看熬了少了一大截了。 关小火来调个味，放一点盐，盐一定要少量多次的浇， 千万不要一次性放太多了，等一下可以试一下，如果说觉得不够咸的时候呢，可以再加一点，如果说一次性加太多了，一会太咸了你就没办法解决了。 再来点糖，几个鲜，再来点鸡精，适量的蚝油， 开中火再熬一会，隔着屏幕都闻到香味了吧。 拿个小勺子挖一点点出来，试一下咸淡，如果说觉得不够咸的话，可以再加点盐， 觉得不怎么够咸，所以再放一点点盐进去。所以说为什么盐一定要少量多次的加，就是这样子的，因为太咸的话，等一下你就没办法去搞它了。 最后呢，再来一点点白酒，高度的白酒增香，其实这个白酒呢，不但增香，还可以中和一下辣度，如果说你觉得太辣的话，你可以加一点点高度的白酒进去，然后他他的辣度就会减少很多的。 好了，现在我们关火给他放凉，我们放凉的时候呢，就让他直接这样在锅里面放着就行了，不用盖盖子，一定要彻底放凉之后才能装平。 放了半天，现在已经彻底凉透了，我们就可以把它装平了。瓶子一定要洗干净，晒干之后才能用，不能有水哦， 装八分满，然后上面再加一点辣椒油， 一定要有油浸泡着他才不会坏。用纸巾把周边的油擦干净， 最后盖上盖子拧紧就可以了。打包好啦，点赞关注不迷路！

啊啊。

给你们整一个市面上没见过的辣椒酱，海南小金桔辣椒酱，放点盐， 这个辣椒洗干净沥干水，把把去掉我们这个小米椒跟黄灯笼跟橘子都沥干的水分。检查了一遍了，所以我们开始现在开始制作这个一定要对半切开，我们现在的橘子已经切好了，现在把这个籽一定要挤掉，挤掉的话就没那么苦。将金桔剩余的制水过滤，倒入捣碎好的辣椒中， 加入生姜、蒜末、盐以及适量高度白吧，加以搅拌。这个所有的香料已经搅均匀了，放到橘子里面，记得一定要将所有小金桔裹上厚厚的一层辣椒，再装入瓶中。 大功告成，我们一起装了十罐啊，等一下子放到冰箱里面冷藏一个礼拜以后，看一下效果怎么样。点好关注更后续！

哦 of， 嗯嗯。

今天做朝鲜族料理必不可少的辣椒酱，咱们先把麦芽糖熬一下， 放点热水，把里头的麦芽糖全部拿出来，用最小的火化开，麦芽糖煮到冒泡就可以了，给他晾晾。下一步做糯米糊、 糯米粉，糯米粉用凉水充分的细撕开，这个水是必须的，凉水不能，这个热水一定要充分的细撕开， 然后全程用小火不停的搅一搅，要不然糊锅糯米糊一定要给他煮熟。呃，不煮熟的话辣椒酱会长毛的。那我们煮熟的程度怎么看出来呢？起大泡了，就是煮熟的，凉至四十五度左右 开始做了。糯米糊里放糖、稀、 粗盐、大酱粉，大酱粉是辣椒酱的灵魂，辣椒酱里放大酱粉有酱香味，特别的好吃，搅拌成这个程度。辣椒面、辣椒粉 这些食材在我橱窗里，最后放高度酒，高度酒是防止发霉增香的， 充分的搅一搅，放置三十分钟以后，再搅一下，常温发酵，三天左右就可以吃啦。

他想买的好的很啊。这酱一夹馍把豆芽馍，嗯，正好。这是提香酱，吃不完还灌成的了。灌成放一压一压他也不坏。这提香酱的啊，满满瓶也不少嘞。这是酱香酱的辣，这好吃不辣， 这盖点晾干。不晾干把它拔掉。 蒸完了啊，快摸几个。蒸好了也淘好了，把水晾干。都管做青椒酱了。看这没水了呀，开始切啊，再结结结碎，再搁搅搅机里一搅， 再搅一下，再搅搅，慢慢的搅。你看茯苓的汁，我看人家都是搅打碎才打。这茯苓也管打碎？是你说哈， 这回打了啊，这糊弄的，咦，打了一半碎了，这剩的打糊弄的。又剩一步又剩一步，口感好。 开始做的青椒酱，青椒酱都让油爆。这这姜蒜放点油， 这青葱蒜姜调味，这辣椒杠，这辣椒都开始熬。熬的啥？熬的？叫水，熬些完熬净油，那样就好了。盐 倒鸡精，再倒点味精，好，慢慢就熬了。调料翻翻均匀，看这都已经出味了。白糖，白糖提鲜， 再炸芝麻，白芝麻炸白芝麻，香啊， 看这水都熬下去了，还净油了，多了还净水，这都是油啊，这都是油啊，这倒倒入再油是不是坏了。 还香香白的，香白白的。就加碗吃俩馍，加馍管，多吃一个馍。一能吃俩馍，管吃仨。好的很啊。这酱 青椒酱我先尝尝好吃不好吃啊。咦，这一个一夹馍把豆芽馍扣了尝尝啊。 嗯，真好吃，青椒酱看成了管，这吃不完了都管管，管那啥，还藏起来，藏起来，哈哈哈，藏冰箱里，搁哪都管，藏哪都管，哈哈，这藏好几年，藏几年它也不坏。 这辣椒酱，这是油熬的，他不坏。嗯，这戳一下，这拿一下。嗯，好吃的很。外边饭菜吃够了加个菜才香。你搁外边炒的菜成天吃炒的都不想吃。吃够弄个辣椒吃。 这都是净油，它啥还会坏？给人家卖上点，吃不完还灌成的了。灌成放一压一压它也不坏知道吗？这是油熬的油熬起要浇它知不道坏。冻死我了。 看我淌口水。那看淌流流口水。看我做青椒酱好不好。香的很啊。吃馍馍两吃一个再吃俩。吃炸椒还下饭。

休息也没偷懒，准备洗泡食材做辣椒酱啦。食材清洗干净后沥干水分，一样一样搅碎备用。 倒入油后先把这些材料炸出香味来，大蒜加入后要不停搅拌，防止粘锅，再下辣椒，一直熬到出辣椒油为止，这样做出来的辣椒酱才香。好啦，香喷喷的辣椒酱就完成了，拜拜。