茄子土豆辣椒炒三鲜做法

这个刘大厨给大家做一道家庭版的这个地三鲜。哪三鲜呢？茄子，豆角，土豆子，豆角子，这切好的豆角子来点，接着走，你看一个茄子来个土豆， 茄子呢，这个一样的也切成条，我觉得这个不过油的炒出这个地三鲜啊，他比这个过油那好吃要多的多， 哎，这个豆角跟这个土豆咱放在一起，先给他过遍水，豆角跟这个土豆也就搁锅里边烫那么两到三分钟，哎，来点色拉油，葱姜蒜末，哎，稍微的来两个花椒粒， 小米椒，来来几个小辣椒段，锅里边稍微下点蚝油，哎， 哎，土豆，哎，豆角，来点生抽，哎，稍微的再来点老抽，上色溜点清水， 再来点味精，鸡精，盐呢，一定要少下，本身这个蚝油他就含盐，放那个白糖，稍微的多下那么一点点，来点不淀粉，水不要多 哦，是这个味吧？嗯哦。

今天我给大家分享的是地三鲜的做法，简单易学，一看就会。我们先准备好两根茄子，两个土豆和两个尖椒，然后我们把它 洗净去皮，我们把茄子和土豆都切成滚刀块，我们把切好的茄子放入碗中，倒入清水给他泡一下，这样可以防止他变黑，炸的时候也不那么豉油了。 我们把尖椒用手掰成均匀的小块，不能太大，就像视频中这样就可以。我们把茄子控干水分，然后加入一勺土豆淀粉，用手把它抓拌均匀。油热，我们把土豆下入锅内，炸至金黄捞出， 我们下入茄子，炸至茄子飘起，这时茄子就炸好了，我们下入土豆和尖椒，让他闯下油，我们捞出控油备用。 锅内留入底油，我们下入葱姜蒜，加入生抽，蚝油，我们把它炒香以后，再加入一勺水，加入少许的老抽调色，加入盐，白糖，鸡精提鲜， 再加入一些水淀粉勾芡。汤汁粘稠以后，我们下入土豆，茄子快速翻炒，翻炒均匀，出锅装盘， 这时我们的第三鲜就做好了。看到这里呢，我又来管你们要红心来了，你们能给我点一个吗？你们给我点是情谊，不点是本意，就让我欠你们个人情呗。我在这里祝您身体健康，万事如意，感谢支持！

土豆去皮切成厚点的大片，茄子也给他片成菱形块，再切点尖椒，再切点蒜末备用。起锅烧油，油温五成热，下入土豆，茄子炸熟之后下入辣椒，给他拉下油，倒出起锅烧油，蒜末，红油，豆瓣酱来点酱油炝下锅， 然后来点番茄酱，来点米醋，熬香之后少来点水，再来点白糖， 然后再来点水淀粉，给他打个小薄馅。炸好的土豆茄子辣椒下里面，然后翻炒均匀，一道好吃的鱼香口。第三鲜制作完成。关注小福，教你做家常菜！

第三鲜是一道东北菜，主要食材是茄子、土豆和青椒。土豆先切滚刀块，方便入味，茄子也切成滚刀块，然后再切两个青椒。现在来调个碗汁，一品鲜酱油 甩点蚝油，一丁点老抽、上色料酒、盐、鸡精、白糖、少许适量水淀粉，搅拌均匀备用。起锅烧油，四成油温先下土豆，土豆不要炸太熟，先捞出，油温六成左右下茄子炸茄子油温不能太低，不然茄子很吸油。炸到茄子边缘有点黄的时候， 倒入土豆再炸一次，炸到茄子和土豆都熟了以后，放入青椒滑油十五秒，捞出。控油锅留底油，放葱蒜炒香， 倒入调好的汁，再倒入炸好的土豆，茄子翻炒均匀。重点是最后来点生蒜，提升菜本身的鲜香，同时搂进生蒜的辛辣味，使这道菜更加美味。看完视频，如果你还不会，我骑自行车去你家做给你吃吧！