常州豆渣饼的做法

豆渣可是个好东西，以后炸豆浆剩下的豆渣可别再扔了，往里面磕两个鸡蛋，简单一做，出锅瞬间变美食，家里的大人小孩都爱吃。 大家好，我是小曹，今天咱们用炸豆浆剩下的豆渣做一道好吃的。首先咱准备二百克的豆渣，给他倒入一个干净的大盆里，再往豆渣里面磕两个我家老母鸡顺产的母鸡蛋。 接下来再加入一勺半粒食盐，入个底味，其他的调料都不需要加。然后再用筷子给它搅拌均匀，把鸡蛋和盐给它搅拌至与豆渣融合。 接下来再准备二百六十克的干面粉，把面粉分少量多次的加入到豆渣里边，不要一次性 全部将面粉倒进来，因为面粉的干湿程度和豆渣的干湿程度不同，给面粉搅拌成这种大面絮状，然后再开始下手和面， 由于咱这个面是用鸡蛋和的，没有加一滴水，刚开始的时候可能会比较粘，下手揉一会之后就好了，就不会粘手了。和这个面还是要比平常和面费劲一点， 多揉一会，再给他揉成一个软硬适中的面团，像这个样子就行了，表面不太光滑也没事。然后拿东西给他盖起来，放在一边醒面二十分钟，这样等会好干。 接下来再准备一个小碗，往小碗里面加入一大勺面粉，再往面粉里面加入小半勺五香粉，然后用筷子给它搅拌均匀，食盐都不需 不要加了，因为刚才豆渣里面已经加过盐了。接下来再准备一勺清油，给他倒入我家祖传的大铁锅里，然后打火给油烧热，给锅里面的油烧至冒烟的时候给他盛出来，然后趁热把热油浇到面粉里边， 再用筷子迅速的给它搅拌均匀，搅拌成这种粘稠状，不要太稀了，不然待会容易漏。这样我们的油酥就做好了，先放一边备用。接下来咱们再准备几颗小葱，清洗干净，然后给它切成葱花，尽量给它切的碎一点， 切好之后给他放到一边备用。这个时候我们的面团也醒好了，然后下手给他取出来，在台板栗下面 撒点擀面粉，防止粘连，然后把面团放在上面，下手给他按扁，这样比较好擀，然后再用擀面杖把面团给他擀开，擀的时候如果有点粘的话，可以再撒点擀面粉， 擀大之后给他卷到擀面杖上，像这样擀，这样擀起来会轻松许多，直至给他擀成这种大薄饼状。 然后再把提前调好的油酥给他倒在大饼上，接着再将油酥给他涂抹均匀，涂满整个饼的表面， 然后再把提前切好的葱花给它均匀的撒在饼上面，喜欢吃葱的朋友可以多撒一点，这样吃起来会更香。撒完葱花后，沿冰的另一头给它卷起来，尽量卷的紧实一点，中间不要留空气， 卷好再用刀给他分割成大小均匀的小剂子， 然后取一个小剂子下手将两头给他捏合紧实， 捏好之后给他放到台板上，再用擀面杖给他擀成薄饼状，擀好在上面再撒点黑芝麻增香，再用擀面杖轻轻的擀两下，这样芝麻不容易掉。 接着电饼档预热刷油，不需要刷太多，底部刷上包包里一层就可以了。 锅烧热之后，把擀好的小饼给他摆进来，然后在饼的表面给他刷上一层食用油，锁住水分， 不然的话表面很容易烤干，吃起来口感发财，冰的表面吃着不酥，而且很容易皮。然后盖上锅盖，大概烙一分钟左右， 给底部烙至金黄之后，然后用铲子给他翻个面，再次盖上锅盖，直至烙至两面金黄。 看这小饼烙的金灿灿的，看着都好吃，而且用豆渣和鸡蛋做出来的饼，吃着非常的酥软，即使是凉了也不会硬， 而且豆渣的营养价值也是非常的丰富，因为豆渣中含有丰富的膳食纤维和蛋白质成分，所以平时炸完豆浆的豆渣不要再丢了，简单一做，立刻变废为宝，出锅就是营养丰富的美食， 喜欢的话你也赶紧收藏起来试试吧！视频制作不易，别忘记点赞支持我一下再走哦！万分感谢！本期视频就到这，我们下期见！

大家好，豆渣饼您吃过吗？今天分享一下做法，无油低糖，蓬松暄软有筋道，是营养健康的美食。做法超简单， 盆中倒入三百克面粉做豆腐，留下的豆渣，一小碗家里不喝的奶粉，加上四勺，打入一颗鸡蛋，加入三克的酵母粉，两勺的白糖，加入不烫手的温水来和面， 你这糖帽子都来了，哈哈，看看你怎么做的，看看我怎么做的呀？奶奶给你做一个好吃的饼。昨天做的饼是不是没吃够啊？ 吃够了吗？没吃够，没吃够呢，今天咱再做一个哈。搅拌到没有干面粉，下手揉成光滑 的面团，盖盖醒发至两倍大。发酵好的面团轻飘飘的移到案板上，先给他揉搓排气， 案板上多撒点干面粉，然后给他擀成大薄片，大约一厘米厚，用模具给他压成小圆饼，这样的形状小孩子特别喜欢。 然后把多余的面皮揭下来，重复刚才的操作，擀一擀，再压出小饼。做好的小饼最好醒上十分钟。平底锅不用刷油，把小饼直接摆进去，盖盖，小火慢烙三分钟， 烙到小饼鼓起一面金黄，给它翻面瞧瞧，这颜色漂亮。再烙两分钟，烙至两面金黄，用手按压立马回弹，小饼就烙好了。 出锅的小饼是真香，豆香、面香加奶香，特别的诱人，这一锅的小星星特别精神，这样烙的豆渣饼大人小孩都爱吃，您也试试做吧！喜欢我做的美食，请帮忙点个赞吧！感谢您的支持，我们下期见！

豆皮出来的。这干嘛？这这这么长？那叫烘箱，你要出来就是这个了。嗯？这叫是豆渣饼吗？啊？这是叫豆斋饼，是斋菜的斋。不是。呃，豆渣的渣。哎呀我我 你是第几代了？呃，我奶奶开始做，做到我厉害。原材料一开始是用的什么？有些有些不知道嘞。我也不知道，我还没看过那个豆。 哈哈哈。然后呢？是绿豆啊？以前呢是船头为主，现在是一半船头一半这个豌豆。

苏南朋友们，请来看看绿豆饼子，看一看像苏南的什么特产。这个是安徽绿豆饼，也叫小豆饼或绿豆饼子。再来看看苏南的豆渣饼，他们俩的制作工艺都已被列入市级非遗，一起来认识下吧！ 小豆饼是将泡过的绿豆磨成糊状，在烧热的凹子上面擦上少许豆油，将绿豆糊一点点滴在上面， 这就成了一个个小圆形绿豆饼。常州豆渣饼又叫豆斋饼。选用上等的白雀、豇豆或蚕豆浸泡磨浆，用文火在平底锅上烘制成。圆饼分大小两种。 两种饼大小相同，豆斋饼更厚，抛开后能看到一些小气孔，有弹性。小豆饼尝油炸后直接食用或热炒食用。豆斋饼常见的有豆腐汤或鱼红烧。你更喜欢哪种？

大家注意看这样一勺豆渣，三个鸡蛋，小半勺盐，一勺烧烤料，再来两勺小葱花，用打蛋器先把鸡蛋充分搅散开，然后再把豆渣搅散，把所有材料搅拌均匀，让他们充分融合在一起， 接着再加入一勺水，再次将它们充分搅拌均匀备用，像视频中这个稠度就可以了。电饼铛刷一层薄薄的食用油，倒入一勺豆渣糊倒进去，直接用勺子把它整理成一个大圆饼， 全程开小火煎，煎至表面凝固，而且有很多小气孔，像这样底部就定型了，就可以把它翻个面，再煎半分钟左右， 像这样两面金黄就熟了，就可以起锅装盘了。一道简单又好吃的豆渣鸡蛋饼就做好了，每次做了豆花、豆腐脑或者豆腐的豆渣不要扔了，粗粮细做，好吃又营养。