水开,把面饼丢进去煮一分钟,再把上次老妈从老家给我带的肉丸拿出来切片,还有炒面必不可少的鸡蛋,来两个切好的肉丸给他炒香, 炒成这样有点焦焦的,再留两颗青菜进去一起炒一下, 放入适量的盐跟鸡精翻炒至匀就可以把炒好的鸡蛋一起倒进来, 然后把面也一起给他倒进来,再倒入适量的生抽,用筷子给他拌个七七四十九下。好香啊,这样就可以准备出锅了。好了我去吃饭了。
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你看这小饼软不软,两面金黄,放凉了他也不会硬,里面的层次又多,可好吃了。现在盆里倒入五百克的面粉,加入盐,先入个底味,搅匀之后在中间发一条痕, 倒入一百七十毫升的开水,烫一半面粉。啊,这个就是那一种半汤面是吧?啊对,这一半有一百八十毫升的凉水,给它搅拌均匀,把这个面絮给它搅拌到一块之后,盖上盖子先醒一会, 这个面团洗过之后再去揉面呢,他就不粘手了,而且还能轻易的把它做光滑,放到面垫上给他搓成长条,分成相等的面积。 你这潜力还不够标准呢,你要用层次的,真帅。再把面团给他揉的圆圆的,摆在刷好油的盘子里面。这个还要醒面吗?还要醒面,面积揉过之后不容易感慨,再给他醒面半个小时。 接下来调个油酥,在碗里倒入几勺面粉,加点盐,来点十三香,淋上热油,激发出香味, 这一嚼闻着确实香。调成这种粘稠的酸奶中,醒好的面团,在表面拍一层干面粉,再给他擀成一个圆饼,这样他就不粘了。在上面淋一勺这个调好的油酥,给他涂抹均匀。 这个周围的边子要不要抹啊?边缘不用抹,边缘抹油头的话就是擀的时候他容易漏出来,在上面给他切一刀,再把这个面筋呢给他对折卷起来, 边缘处一定要给他捏颜色,这样在擀的时候他就不容易漏油酥, 大头朝下,给他按扁,再松弛十分钟,醒过以后再给他擀成一个圆饼,这样擀多厚啊,也不能太薄了,薄的话他的层次就没那么明显了。锅热以后直接放入擀好的生胚, 在表面刷点油锁住水分开什么火? 用大火生黑变色之后给他翻一面,鼓起来之后再给他翻一面。 哇,鼓起来了鼓起来了,哈哈哈。哇,看着挺软的,你看这个饼倒的不错。不错啊, 两面金黄,翻炒出锅喽。

