曹县烧牛肉的正宗做法

鲁西南传统名吃朝鲜烧牛肉的做法，首先准备一头本土大黄牛，分割好切块腌制三天过水，舀一下 锅中放各种料料下锅煮至煮好以后捞出，放入熬好的红青鱼汤中或鱼片上色， 最后用小磨香油炸至炸制好以后将牛肉就做好了，你学会了吗？

西安那个辣辣牛肉那个那个味道是永远不发黄的。包小福，我们来到了火遍全抖音的曹县。宁要曹县一张床，不要上海一套房。我们现在去看看曹县有什么好吃的。还有王老板， 这怎么卖的呀？七十五一斤。这这牛呢？什么肉这是？嗯，哪个部位都有，哪个部位都有。腱子肉有，后腿有，有多子肉都有。来一斤， 抽烟明吃。这个一般就是拿着吃，也不用用用饼夹着什么吃，也可以用饼夹，也可以用旁边这个烧饼啊，也可以用烧饼夹啊。用用蘸料是不用蘸，不用蘸。嗯，挺好吃。 这吃着也特别像什么那个西安那个辣辣牛肉那个那个味道拿什么做的？ 这个是先腌制啊，然后用那个柴火用柴火慢炖啊，先腌，然后用柴火炖慢炖啊。对对，然后最后一遍用这个小磨香油 过一遍啊，过一遍香油啊。所以那个那个曹县那香油好像也是那个是吧。哎，小锅香油还可以啊。行，恭喜。哎呦，好，谢谢。 哇，超级好吃啊！确实好吃，来朝鲜一定要吃这烧牛肉。

菏泽朝鲜烧牛肉是久负盛名的潮州名吃，被定为朝鲜特产。选用鲁西南大黄牛为原料，用调料加以腌透，再用小磨香油烹炸，烧至五六成熟时， 将煮好的牛肉缓缓放入烧炸，捞出即可。成品牛肉呈红褐色，食用时切成薄片，不用加任何佐料即可使用。 朝鲜烧牛肉正如山东人的性格，实在两三块便有一斤，绝不含水分。油炸过后的牛肉易传化，特别是秋冬时节。如果你也在菏泽右恰巧的美食情有独钟，就关注我吧！

站好了，出锅。你看都是腱子猴啊，你看这色泽，老板你家生意能招加盟不？招招招，现在正好继续四五十家加盟。 现在呢加盟名为烧牛肉呢，没有加盟费，没有品牌费，没有培训费，并且呢总部呢全程扶持培训啊，太好了，给我切一斤尝尝。好嘞，来见他。 你为啥牛肉呢？咱的这个店呢，基本上就是上午一锅，下午一锅。原来呢，主要是用当地的黄牛先杀修割，然后呢再用香油去炸，炸出的味道呢，肉质呢？这个肉香醇郁，老少皆宜出锅。

哎呦，你这个牛肉看着还挺好看，你可以先尝尝嘛。是吧，你可以平常品尝。就是哦，一个地方一个风味。叔叔看我买羊肉剁，说一定要让我来拍一拍。哈哈哈，先尝后买。他真没见过这个味。咱这个是 牛肉，我们那边一般都是酱牛肉。对，其他地方都是酱牛肉和五香二牛肉，好咸。对对对，咱这个地方口味都重。哈哈哈。五十男口味重重。对对，先把它腌制以后 啊，输了以后再过。给我来点。我们老家也是济南的。哦。你老家也是济南的？那怎么想到来曹县发展 到到他家来的早，还是有优势哈。八十哈。在众多网友给我推荐的曹县网红小吃中选了两样，然后这个烧牛肉。 这个烧牛肉的品相说实话真的很不错，望让大叔给我切小点。怎么吃。他这种还是非常少见的啊，正儿八经的烧牛肉，而且闻上去特别的香，我觉得在我心中要超过那个羊肉段了。 真棒。这个是真棒哇，特别香哎，问题还是有一点点偏咸，但这个牛肉真的好吃。 嗯，这个中午要是来上一块，饭都不用吃，也不用担心发胖后悔了，牛肉买少了，下次再来超市一定多买点。

老板，最多的时候一天能卖多少斤？过节的时候一天能卖一头牛。在禹州中心，山东菏泽曹县吃一个烧牛肉是什么体验？走，带大家去看一看， 又一箱又一箱啊，来了看一下，热腾腾哦，这是刚做出来的。我这个烧牛肉啊，只有咱朝鲜有，因为啥？因为咱这是朝鲜特产，我们家祖传的 是吧，明天让牛肉在一块加一户小，这周边的几百公里的都知道。这个牛肉多少钱一斤啊？咱现在是水航，水航九十，现在是卖八十五一斤 啊。哎，咱生生牛肉涨钱了。去年是七十五啊，今年一年又涨了十块钱啊。嗯，这一斤生牛肉能出多少几两？平常就是生牛肉一斤， 今腌制好煮好以后炸好能出到五两多熟的啊。嗯，您做多少年了？我这接老头老太太的班，我现在我五十多了，我干了三十多年了啊，在上几代做这一块祖传了啊。 老板，最多的时候一天能卖多少斤？哎，咱这生意反正就是过节的时候一天能卖一头牛啊，能卖一头牛啊。对对对，那太厉害了啊，这这方圆都喜欢吃这个特产啊， 看着也有食欲。对对对，你看老少皆宜。瞧，这有这个牛肉，咱这个周边牛肉都有，跟俺这个做法一样的不多。这是用的是哪个部位的牛肉？全牛啊，全牛，各个部位都有哎，各个部位都有？对，前腿后腿就是有些肥肉了，什么都把它拿掉了啊。嗯，不要油。对 对对对，嗯，哎，干这个活比较辛苦啊，起早贪黑。对，确确实实很辛苦。对啊，也是慢慢慢慢熬出来的是吧。啊？几个孩子了大叔？呃，一个女儿一个儿子都上大学了啊，给孩子买房买车了吧。哎，那现在就是 往这上面发展呗，连连房那车一块都需要的，不买了对吧？哎，给孩子买，买几套房了？哎，一家一套房啊，哈哈，一家一套房，那给儿子买车了吧，买个小小车，小宝马，买个宝马小宝马。哦，那挺好。嗯， 大哥，他家这个牛肉味道怎么样？他这个牛肉吃着非常香啊，我每次来都是买他家的牛肉啊，再说这个大哥也非常热情，他们家这一个这个味道非常好啊。啊，旁边买的烧饼， 然后咱们加点牛肉啊，来点啊。 哇，看着啊，很有食欲啊，咱们来个夹饼吧。啊，中式汉堡啊，这是中式汉堡，老板别讲究，咱们尝尝啊，家的牛肉先单独尝尝。 嗯，很劲道啊，这个家乡油的牛肉我还是真是第一次吃啊，和酱牛肉的区别还是很大的。这个味道 很棒啊，咱们再尝尝，夹上饼哦，好吃。嗯， 超级棒，巨棒啊，我感觉啊，如果说午夜的人神大家要刷到我的话，大家一定不要骂我啊，放毒了属于。 嗯嗯，太好吃了。

来自曹县的特色美食米饭味烧牛肉，现在在菏泽市区也能吃上了，就在牡丹大酒店的旁边，提前卤好的牛肉，在这个香油锅里面再这么一炸，一出锅，那可是香味四溢，搁俺小姨子家都能闻见了，口感又香又嫩，特别好吃。 他家还有这种来自大连的即食海参，有的这一个还合不到十块钱嘞，就这一口下去，给我个烧饼我都不给他换，过年走亲戚拿点这玩意，那么有面的很。

先尝尝曹县的，一会再尝尝盒子来。嗯，还是那个老味，这一天不吃肉浑身都难受。今天来到曹县了啊，弄点曹县的名家的双牛肉走尝尝，你米老板 又开了一百多公里从菏泽来过来买牛肉来，天天吃你个牛肉真难，还得跑嫩远，这以后都不用来这跑了。咱河对这个牡丹大酒店边咱开的一个店，来，咱这个跟核桃一个味不？先尝尝这个正好我上河对去了，一会回来我再找你找河对那个店再尝尝，对比对比先尝尝，讨厌，来，一会再尝尝菏泽来， 还是那个老味，你老板的菏泽店搁这边是吧？来，走，给你看看，这热牛肉马上都出锅了。咱那个是给朝鲜一个味不？绝对嘞，这，这是香油牛肉，全部都从朝鲜带着来，都是朝鲜带着的，哎，对对，连香油都是，以后再也不用上朝鲜跑了。老米给我来点，给我尝尝，给朝鲜一个味不？哈哈，给，朝鲜 是牛肉，就是牛肉有点红哈，这是为啥？咱这个牛肉是腌制好以后过来以后他就是发红，放上一个味，给我来一个。好嘞，他这里边还有海参呢哈，这边是干的，这边的话就是大连的鲜参啊，你看这个头多大。 老板，咱这边是不是有个九块的参？对，咱们现在这个做活动大连几十台参九块钱一只，这个头看着也不小哈，一个就是那个九块了哈，咱发了一个尝尝哈。嗯，秀秀他那牛肉和海参都有了哈，走，给俺媳妇家闺蜜送去。

半斤牛肉加两块钱的馍，这个肉夹馍四十人生截止到目前吃过最贵的肉夹馍。哦，车来了。你看有这么多人跟我一样要去曹县打天下了，真的好热情啊， 我们是不是应该拍张照片。曹县，我来了，我们从宇宙的中心开始我这一趟的一中国之旅。牛肉咋卖？六刀七十五一斤。七十五一斤。这剁好的是直接可以夹馍吗。那 你你这有馍还是去隔壁。我自己买烧饼。自己买自己买烧。那那我先去买烧饼。咦，你看这个馍有一有造型的是这个吗？两块就是他加肉。这还是炭火烤的馍。师傅纯手工现场。 哎。师傅你这馍打了多少年？四十年。可以可以可以可以。就来一斤肉吧，给我加俩馍哦。手一撕就烂了。 还是牛肉螺，贼辣的，就这么大块吃进去。哈哈哈。这这是我见过最狂野的肉夹馍。 这大牛肉筷子直接往里面塞。嗯 嗯，你这烧牛肉卖多少年了。老辈就干，老辈就干，到现在几十年百十年。 第一次吃肉夹馍有这种感觉，一口下去只吃 肉，没吃到馍。果然是宇宙中心。这牛肉七十五一斤。还可以，我们加的多加了半斤。嗯，他是肉夹馍，不浇汤，现在就是饼特别干，肉也特别干。 而且还有个问题就是真的有点咸。听见没有五香豆干。我们现在到曹承办第六小学的门口就这家火烧，真的在曹县相当有名。我来了，给我来个饼。 你看是上面能烤，下面也能烤。咱这火烧里面都加啥？香肠，辣条，鸡蛋菜，酱辣椒，孜然，生菜都有，感觉特别丰富呢。多少钱？六块五，完全不贵啊。馅是现场煎的， 两个两个事好了。哎，烫好不好吃先不说啊，就这个量，六块五绝对值了。曹县不到二十年的鸡蛋火烧， 就我在这站的这一块队就没有断过，所以真的是美食。 嗯，这个没有刚才那个咸，这还蛮好吃的，有点甜有点辣，然后还有个辣条在里面，这样可以真的陕西民吃白鸡馍。这火烧真的越嚼越脆，越嚼越香，总觉得值了。

嗯，太棒了。嗨，大家好，这里是花蜜史记，我现在在禹州的中心，菏泽曹县第一站。我们去吃曹县烧牛肉，看一下这条街，就是以前的老东关街。这么多烧牛肉都是你家 哪家好吃呀？你看这还有一个米线菌烧牛肉，那我们就选这个吧，烧牛肉，烧牛肉，烧牛肉， 咱这个是开多少年啊？干了三十多年了。三十多年怎么卖呀？这个七十五一斤。这么正常，一个人的话我是吃多少啊？二十块钱就行，如果不想吃多十五块钱也可以，这样的才行。贱的，这样的含含金，这样的好吃。 还照冰吗？照你上去打冰。没冰呢。哦，冰要去能去买饼吗？ 是这个吧。你好，那个买两个饼，两个啊。好的，两个人的来，这个是两块钱一个，然后我们拿着这个饼再去加牛肉。好烧饼，这两天 朝鲜城那个网红，网红那个南京的，徐州那边都走来临沂的，济宁的，我找了一个好地方，今天这个实在是太热了，在这个烈烈，在这个日，在这个烈日炎炎 一下，我们走了好长的一段路，也没有找到一个坐的地方，赶紧尝一下这个。嗯，哎，这烧饼好香啊，这造型也很特别，像个风火轮。 这牛肉瘦而不柴，而且他带着眼睛就很 q 弹， q 弹的那种， 很有弹性啊这个肉。嗯嗯，这里边这个筋都已经煮出胶质来了，非常的软烂，满满的牛肉香， 哎，他还有一点点那个香油的那种清香味。嗯， 太棒了。大家知道中国第一只克隆牛是诞生在曹县吗？不知道我吃的这个牛肉是不是有克隆牛的基因， 反正就是很香，你就说这个烧饼配这个牛肉还挺搭的，他这个烧饼上面就是很多很多的这种芝麻，配上这个牛肉，香味四溢。

叔，你这卖的啥烧牛肉？过来看看，再炒一下。米加牛肉，刚出锅的。 我这边狗搁这干干三十多年了，也是老辈祖传的，知道吧，这年头收益不是祖传的都不好意思摆摊。也是老辈祖传的。对对对，那能卖多少斤牛肉？平常咱这是一天就卖一头牛。真的假的？你可别忽悠我， 多的时候逢年过节的时候忘记都卖个三头五头的，你这肯定在忽悠我。那咱这个烧牛肉选牛会怎么讲究吗？那很讲究啊，但是要求的就只要一岁半的小 公牛，母牛咱也不用。母牛和公牛到底有啥区别？牛哪个部位形象最好吃？一般的，根据口味不同，有喜欢吃肥的吃牛腩，有喜欢吃瘦的，吃墩子肉。你像这样的嘛，我给你介绍一下，这就是腱子， 他有一层筋一层肉。哎，这是牛腿上嘞，牛腿上嘞，哎，对，这是牛肚膀上嘞。按这个展示，按老传统方式走，任何时候都会改变这个质量。 哎，这个牛肉为啥看着那么红？咱这个是腌制牛肉，当时可有人给你出过价去学吗？有，人家有出过十万八万的来学的，我都没教。

在菏泽曹县，米线菌烧牛肉，那是牛的，没法摆置，他家牛肉卖不完，别人根本不开张，做生意只收现金，逢年过节银行天天去他家数钱，一点都不夸张，有啥说啥，他家牛肉是真好吃，好吃到你就从来没吃过这样的，拍个视频把我训一顿，我还得说一下好吃，我是真憋屈啊。